玉米面发糕冰箱冷藏发酵温度

发酵的温度一般室温25度左右最好。

用料：

玉米粉：300克

开水： 200毫升

面粉： 200克

白糖： 15克

酵母： 5克

温水： 200毫升

红枣： 适量

步骤：

1、玉米面先用开水烫一下，这样可以使玉米面的口感更加的细腻。

2、玉米面晾至温热时加入面粉、酵母和白糖搅拌均匀。

3、分次加入温水，边加边搅拌

4、最后搅拌成粘稠的面糊，调面糊的时候一定不要调的太稀，面糊如果太稀，蒸出来的发糕肯定会发粘的，所以面糊尽可能调的稠一些。

5、盖上保鲜膜醒发至2倍大或放冰箱冷藏发酵一晚。

6、发好的面取出，用筷子搅动排气。排气要排的干净一些，这样蒸出来的发糕才会更加的细腻。

7、在碗内刷油，倒入面糊，7、8分满即可，盖上保鲜膜醒发20分钟。

8、20分钟以后在表面铺上红枣，也可以换成葡萄干、蔓越莓干、枸杞等

9、凉水上锅。

10、大火烧开转中火蒸30分钟关火再焖5分钟开盖即可。

11、晾凉以后脱模，这样做出来的发糕蓬松暄软，不塌陷，不发粘，内部组织也很细腻