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日常炖锅老鸭汤 一些窍门先掌握饮食之道

一直在路上
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鸭肉是对老年人健康特别好的一种肉为在食材,在冬季的滋补中,用鸭肉来达到保健的目的是很不错的选择,在生活中,我们烹饪鸭肉的方法有很多,煲汤是很常见的一种,不过,如果大家想烹饪出一锅美味的鸭肉汤品也是有些技巧需要掌握的,所以,我们想给老年朋友们分享关于炖老鸭汤的一些窍门。

风靡一时的《舌尖上的中国》里有一句话:愈是高贵的食材,愈是要吃其本身的鲜香味道,这才是美食的至高境界。松茸是大自然的馈赠,鸭则堪称人类养殖出的极致健康美味。那种几乎不添加任何作料的老鸭清汤,最是滋补。

首先,跟炖鸡以老母鸡为主一样,炖鸭汤也以老母鸭为佳

民间有“夏吃公鸭,秋吃母鸭”的说法,因公鸭肉性微寒,而母鸭肉性微温。如果有机会购买活鸭,最好的选择是买农村散养的老土鸭、一年生以上的母鸭。母鸭俗称麻鸭,公鸭俗称绿头鸭。个头稍小、动作迟缓、羽毛颜色单一的多是母鸭,而颜色鲜艳、活泼好动、个头较大的多是公鸭。超市里卖的冷冻的“半片鸭”,多是规模化养殖的品种鸭,可供选择的余地小,但要选择新鲜的、色泽明亮的。

其次,清炖老鸭汤宜放姜和萝卜

我国饮食习俗有“冬吃萝卜夏吃姜,一年四季都健康”之说,秋天则可以很好地把萝卜和姜二者兼顾到一盆老鸭汤里,将健康饮食推向极致。淮扬菜里有一道名菜叫“姜母鸭”,就是做老鸭汤时加进大量的老姜,鸭肉的寒遇上老姜的热,中和成一道性情温和的老汤,颇符合中国中庸、辩证的饮食哲学。而用萝卜炖麻鸭,则有清热、润肺、止咳的功效。

第三,鸭汤需用冷水炖

炖鸭汤最容易产生浓烈的土腥气,这种味道也正是许多人排斥这道汤的主要原因。其实,烹制时只需要稍加注意,便可除去鸭汤的腥气。把鸭放入冷锅里,一次性加入足够的凉水,放入老姜块、大葱段,然后大火烧开,转小火慢炖,可以从中午慢炖到晚上,待鸭肉基本炖熟后再放萝卜、冬瓜或其他调配料,这样炖出来的鸭汤就不再有土腥气了。

一直在路上 2023-05-15 10:23:52
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问:摩托车上高速怎么收费

答:
答:摩托车上高速收费标准按七座以下小型乘用车收费标准收取过路费,国家法定节假日也是免费通行行。那摩托车上高速是这样规定的:1、排量有必要大于125cc,50cc以下的摩托车就不要上高速了。2、不得带人,有必要佩带头盔。3、高速公路最高时速120,最低60,摩托车最高时速不得超越80,所以摩托车在高速行进时,有必要在最右侧车道行进。在高速公路超速或不按规则路途行进的,将被处以200元罚款、扣6分。4、有必要证照齐全,(驾驶证、车牌、保险等)除了在特定的节假日免费通行外,别的时刻按7座以下小客车计费规范缴费。也就是说在非免费通行时期,摩托车在上高速公路行进前也需在收费站收取通行卡,收费规范和正常的五座汽车一样。

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