怎么炒牛肉才嫩才好吃

好评回答
晴天雨水 2023-03-13 00:45:08
提前敲打
牛肉在烹饪前建议敲打放松,用专门的肉锤或刀背进行敲打,将牛肉正反面敲打至肉质纤维组织断裂,这样吃的时候肉的口感会变得松软有弹性。
刀工切法在用牛里脊部位的肉烹饪之前,要注意切肉时尽量按照肉的竖直纹理来切,使肉片呈井字状的纹理,这也是肉能好咬好吃的一种方法。
烹饪加料如果想让牛肉切片肉质更嫩软好吃的话,可以加些生粉、淀粉、蛋清等材料腌制一会,淀粉里面的植物蛋白酶可以使牛肉的蛋白质迅速分解,同时碱物质还可破坏牛肉肌纤维,使水分渗入牛肉内,锁住肉内的水份,这样再下锅翻炒,牛肉肉质会更鲜嫩美味。

本网站引用、摘录或转载上述内容仅供网站访问者交流或参考,文中观点或信息与爱问公司无关,与之相关的任何事务以及法律责任均与爱问公司无关。
最新回答 换一换
1
问:科目二没交补考费能预约吗
答:
答:补考费不交,是不能预约的自主约考的考试费用和补考费都是分开收取的所以补考费和缺考费,都要自己承担科目二,又称小路考,是机动车驾驶证考核的一部分,是场地驾驶技能考试科目的简称,小车C1C2考试项目包括倒车入库、侧方停车、坡道定点停车和起步、直角转弯、曲线行驶(俗称S弯)五项必考。大车A1A2A3B1B2考试项目包括桩考、坡道定点停车和起步、侧方停车、通过单边桥、曲线行驶、直角转弯、通过限宽门、通过连续障碍、起伏路行驶、窄路掉头,以及模拟高速公路、连续急弯山区路、隧道、雨(雾)天、湿滑路、紧急情况处置。
2
食用油难溶于水吗 2020-03-02
3
古代一旬是多少年 2020-03-27
4
qq邮箱是什么?在哪里找? 2020-07-01
5
梦回吹角连营是什么意思 2020-07-18
相关推荐
盐城汽车站和高铁站在一起吗
盐城汽车站和高铁站隔了一条马路。盐城汽车客运站位于盐城市盐南高新区内范公路与青年路交叉处,也是盐城市城市快速路网的中心位置,是新长线上乃至沿海铁路线上的汽车大站,盐城汽车站紧...
详情>
提问时间:2021-08-16
为什么喝茶越喝越口干
1茶叶的质量问题。一些普通茶叶在加工的时候,会认为的添加一些化学制剂,如色素、香精等,这些添加剂都会让人越喝越渴。高火焙烤的茶叶未退火,这样的茶叶会有火燥感觉,而这种感觉很多...
详情>
提问时间:2019-04-17
产学研深度融合的技术创新体系
以企业为主体、以产业引领前沿技术和关键共性技术为导向,聚焦产业上下游的企业、高校、科研院所的能力,通过共商、共建、共享的办法,加强中小企业协同。产学研相结合是科研、教育、生产...
详情>
提问时间:2020-06-24
不锈钢什么元素使不锈钢不生锈
不锈钢是添加了铬元素才使得不锈钢不生锈的,其实不锈钢是在碳素钢的基础上添加一定含量的铬元素冶炼制成的。由于铬的影响,在腐蚀介质的作用下,钢件表面生成一层坚固致密的氧化物膜,保...
详情>
提问时间:2020-07-23
雅思因故缺考对下次报考有影响吗
雅思因故缺考对下次报考没有影响。就是要自己承担经济损失就好。雅思考试中心是不会退考试费用。而且雅思报名已经没有最小间隔时间,可以连续报名。...
详情>
提问时间:2019-10-12