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原汤化原食 最好在饭后半小时进行

以后
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我们的生活中有很多的饮食习俗,其中一个就是比较明显就是原汤化原食,其实这些都是我们古人通过自身实践得到的养生之道的,下面我们就从营养的角度上给大家说说原汤化原食的科学道理吧。

一般来讲,“原食”指的是淀粉类食物,比如饺子、面条、馄饨、汤圆等,“原汤”就是水煮这些食物后得到的汤,而“化”有“消化”的意思。所以“原汤化原食”的意思是,汤能够帮助淀粉类食物消化吸收。

从现代营养学的角度分析,这个说法是有一定科学依据的。一方面,煮淀粉类食物时,其表面的淀粉会散落到汤中,当加热到100℃时,淀粉颗粒就会糊化,一部分溶解到汤中,这些淀粉的消化吸收速率比较快,可以促进胃酸和消化酶的分泌,更利于“原食”中淀粉的消化吸收,从而减少积食的危险。另一方面,喝原汤还可以补充营养素的摄入。面粉中水溶性的B族维生素很丰富,但在煮的过程当中,B族维生素会溶解到汤里。喝点“原汤”补充B族维生素,可以促进胃酸分泌,增强食欲,调节糖代谢,帮助淀粉类食物更顺利地转变为能量。

多数人习惯饭后喝汤,不过最好短暂休息后再喝,这样不容易稀释胃液,以免影响到食物正常的消化吸收。饮用量以一小碗为宜(150~250毫升)。肥胖者可尝试饭前喝汤,能产生一定的饱腹感,让人放慢吃饭速度。

值得提醒的是,随着淀粉类加工食品中的添加物越来越多,最好不要喝市售食品煮出来的“原汤”。如很多挂面产品为了提高筋力,加入大量的盐、碱,使“原汤”成了咸汤、碱味汤。某些饺子、汤圆的馅中含有大量饱和脂肪,会融入汤中,不宜多喝。此外,餐馆中的面汤也含有较多的盐,也应少喝。如果是家里自己做的少油少盐的“原食”,可适当喝一些“原汤”。还要强调的是,久涮火锅的汤不在“原汤”之列,因为在涮肉时会有很多油脂溶解出来,造成火锅汤中油脂和嘌呤含量过高,而且可能含亚硝胺等致癌物质。

从我们上面介绍上我们能知道,原汤化原食也是有时间的限制的,也不是说随便的原汤都是可以帮助我们消化的。

以后 2023-05-11 00:50:06
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问:江南文化有哪些特征

答:
答:江南文化的特征:1、江南文化具有突出的崇文特征,社会普遍崇尚文教,重视文化教育;2、江南文化具有开放性与包容性的特点;3、江南文化具有较为浓厚的宗教性内涵,从汉至唐代,江南因地理的相对偏远,受儒家影响要比中原晚而轻一些,在文化个性上也就比中原更自由、活跃,佛教、道教在此的流播非常迅速,进而与古老的好神巫的传统结合,产生了鲜明的宗教特质。

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