炖鱼大火还是小火炖多久

炖鱼要用大火煮沸，然后小火或中火保持鱼汤一直翻滚，炖煮20分钟左右即可。

炖鱼是一种家常菜，主要原料是鱼，加入调味料和热水进行炖煮的吃法。炖鱼的营养价值很高，可以将鱼肉中的营养价值炖入汤中，汤汁浓郁，鱼肉鲜美。

炖鱼时，炖的时间不宜太长，否则容易将鱼肉炖烂、炖散，这样就会影响整道菜的风味。同时炖鱼的时间也不宜太短，否则鱼肉未煮熟，鱼汤不入味。一般炖鱼的时间在20分钟左右即可，即可以保证鱼肉的完整，还可以保证鱼汤的鲜美。