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割烹料理是什么意思

tongdan 2022-01-26 18:01:30
好评回答

割烹料理意思是高级料理。

割烹的“割”是指用菜刀切割;“烹”则是指用火烹煮。使用日本自古相传的手法,烹调食材的本味。

割烹发音为かっぽうkappou,最早出现在江户时代后期,割烹代表的是高级料理,与东京的乡土料理江户料理以示区别。到了现代,割烹的最大的特征是以吧台和餐桌为中心的开放式厨房,师傅配合客人的需求喜好量身订做菜肴,而客人也能一边欣赏师傅做菜一边享受料理。

tongdan 2022-02-22 11:40:01
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