麦芽糖醇是什么

麦芽糖醇是一种新型的甜味剂，广泛用于糖味食品加工中。

麦芽糖醇甜度高、热量低、安全性好，原料也比较充足，制造工艺简单，具有其他甜味料所不具备的独特性能。麦芽糖醇由麦芽糖氢化而获得，是较早应用于低热量甜味剂的糖醇，有两种产品：一为无色结晶性产品；二为无色粘稠状液体。其他还有麦芽全糖醇粉，系麦芽糖醇喷雾干燥制得，仅水分≤0.1%外，其余指标同液体麦芽糖醇。

麦芽糖醇已被列入美国药典，其在医药上的用途正不断被开发。因国内麦芽糖醇的应用刚刚起步，麦芽糖醇作为食品添加剂，我国已将其列入GB2760标准，允许在雪糕、糕点、果汁、饼干、面包、酱菜、糖果中使用。麦芽糖醇的发展潜力巨大，随着我国经济的发展和人民生活水平的提高，对含麦芽糖醇的食品、化妆品和卫生用品的消费逐步扩大，麦芽糖醇的销售量会增加，我国麦芽糖醇市场呈增长趋势。