香肠发酸继续晒吗

香肠发酸在不严重的情况下可以继续晒。

  香肠发酸一般是因为在制作过程中操作不当或者保存不当，导致香肠内部发酵所致，而发酵指的是生物体对于有机物的某种分解过程。香肠属于肉类，发酵严重的情况下，会使其失去原有的营养和味道发生改变。

  香肠发酸是由于刚灌好，就拿出来去暴晒，这时的肠衣和肉沫还没有完全脱水，肉沫在一个封闭的环境中，在太阳的暴晒下，就会发酸发臭。所以在暴晒之前，应该把肉放在盆中腌上3天左右，再把它放在没有太阳的地方风干，直到脱水为止。