羊脑是什么

学习雷锋好榜样 2020-07-20 15:50:09

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羊脑为牛科动物山羊或绵羊的脑髓：

山羊或绵羊的脑，羊脑含丰富的抗坏血酸（ascorbic acid），核黄素（ribolavine），烟酸（nicotinic acid），硫胺素（thiamin），卵磷脂(lecthin），脑甙脂（cerebroside），蛋白质，脂肪，以及钙、磷、铁等；每100g羊脑约含水分76g，蛋白质11g，脂肪11.4g，灰分1.6g；钙21mg，磷358mg，铁6.7mg，硫胺素0.14mg，核黄素0.27mg，烟酸3.5mg；此外尚含多种激素，如生长抑素（somatosatin）等。

每100克约含水分76.3克，蛋白质11.3克，脂肪10.7克，碳水化合物0.1克，胆固醇2004毫克，灰分1.6克，钙61毫克，磷356毫克，锌1.24毫克，硫胺素0.17毫克，核黄素0.27毫克，尼克酸3.5毫克。

拼搏奋斗 2022-01-19 17:21:24

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