红烧肉的做法 家庭

五花肉洗净，切4厘米见方的块备用。再把葱切大段、姜切片、蒜剥好备用。然后用纱布将大料、花椒、桂皮包好封好口备用。锅中做少许油，凉油时下入白糖用铲子慢慢炒制。再将锅中的糖变成深红色时烹入酱油、下入切好的五花肉。然后不停地煸炒五花肉至糖色裹匀并微微出油。接下来下入60度左右的温水至刚好没过肉。下料酒、放入香料包后大火做开。再把盖盖变小火慢慢炖至五花肉成熟。然后入盐和少许糖调味后继续焖至五花肉松软入味。 最后捡去香料包，大火将汤汁收到红亮浓稠即可出锅食用。

红烧肉是中华的一道经典名菜，口感肥而不腻、软糯香甜，是老少皆宜的美食。同时，红烧肉还富含胶原蛋白，是美容养颜保持肌肤弹性的好菜。当然，红烧肉味数甜，不可多吃，有高血糖和高血脂的患者慎吃。红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主，肥瘦相间，香甜松软，入口即化。红烧肉在中国各地流传甚广，是一道著名的大众菜肴。