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新鲜海蜇可以冷冻保存。但是冷冻的海蜇在解冻后会严重脱水，失水率超过50%，因此就失去了脆度，口感大打折扣，所以尽量不要把海蜇放入冰箱冷冻室，可以采用其他方法来保鲜。

新鲜海蜇的保存方法：

1、先将盐和明矾用温开水溶化，待水凉后倒入备用坛子，再把海蜇放进去，完全浸入后密封盖子即可。

2、不要让海蜇沾上淡水或污物，用盐将海蜇一层一层地包起来，存放在坛子里，最上面一层多放些盐，将坛子密封好。

3、如果是短时间的保存，可以将海蜇浸入浓度为20%-25%的盐水中保存。

挑选海蜇的方法：

1、看颜色

新鲜海蜇皮呈白色或淡黄色，有光泽感，无红斑，颜色过白的不要买。

2、观肉质

质量好的海蜇，皮薄、个大、色白，而且肉质坚韧不脆裂。

3、尝口味

将洗净的海蜇放入口中咀嚼，若能发出脆响的“咯咯”声，而且有咬劲的则为新鲜海蜇；若口尝海蜇感到无韧性，不脆响的则为劣质品。

4、用手捏

若手捏海蜇头时，肉质发酥、破裂的则为劣质品，不要买。

5、人造海蜇皮与新鲜海蜇皮不同。前者白生生，无光泽，而且咬食无声响；后者白里透红，有光泽，表面平滑，吃起来有清脆的响声，味道也较好。