牛肉炖不烂，如何补救？

牛肉属于粗纤维，比较难煮，选择压力锅会炖的比较烂。如果发现牛肉没有炖烂在用高压锅压20分钟即可。具体炖烂牛肉做法如下：主料：牛肉粒1000克、西红柿2个辅料：花椒15粒、葱1棵、姜3片、香菜1棵、盐3克、白糖10克第一步：准备好牛肉，直接室温解冻，准备好炖牛肉的香料。第二步：解冻之后的牛肉粒，用清水充分浸泡2个小时以上，洗净血水，放入电压力锅，葱段姜片花椒也一并放入，添加足量能淹没牛肉粒的清水。第三步：电压力锅选择牛羊肉，焖炖功能，开启，然后就可以准备下一步的食材了。第四步：程序结束，牛肉炖好了，软烂。牛肉捞出，汤汁也过滤一下，留着待会炖汤用。因为我们还要继续烹饪，所以炖牛肉的时候不加盐，接下来调味会更方便些。炖好的牛肉如果一次吃不完，可以分装入冰箱冷冻，平时不需要很长时间也能加点配菜做好炖牛肉了。第五步：炖牛肉的时候准备好西红柿等配菜。西红柿洗净切块，葱白切碎，香菜也切碎和葱叶一起等着汤炖好时候调味。第六步：另起锅，加入少许色拉油，放入葱段炒香。第七步：再加入西红柿翻炒，至西红柿软烂出汁。第八步：加入刚才炖好的牛肉块，翻炒调味。第九步：再加入适量水烧开。第十步：盖锅盖炖10分钟，充分入味就好。第十一步：炖好的西红柿牛肉，香气扑鼻，关火后，加入香菜和葱碎，就做好了。第十一步：番茄炖牛肉粒成品图。