用什么可以代替高筋面粉

可以用饺子粉代替高筋面粉，什么是饺子粉:饺子粉是面粉中的一种，普通面粉是中筋粉，饺子粉是高筋粉，包出的饺子皮比较筋道，耐煮，不易破皮。我们平常包饺子用的面粉大多是中筋粉包出的饺子不易久煮，而且容易炖烂，面粉的区别与用途:按面粉中蛋白质含量的多少，我们可以把面粉分为高筋粉HighGlutenFlour、中筋粉MiddleGlutenFlour、低筋粉LowGlutenFlour，类型　蛋白质含量(%)　用途，高筋粉　10.5-13.5　面包，中筋粉　8.0-10.5　面条点心，低筋粉　6.5-8.5　点心菜肴，从等级上看，我们又可以把面粉分为特等粉，一等粉，二等粉等各个等级，等级蛋白质(%)矿物质(%)类型　用途，特等粉7.20.32低筋粉　点心用，一等粉12.70.43高筋粉　面包用，一等粉10.70.45高筋粉　法式面包用，二等粉13.50.54高筋粉　面包用。