龙抄手的味道和普通抄手有什么不同

龙抄手的味道和普通抄手相比，龙抄手皮薄馅嫩，爽滑鲜香，汤浓色白，口感更好，“抄手”是四川人对馄沌的特殊叫法，抄手的得名，大概是因为包制时要将面皮的两头抄拢，故而得名，用料：精粉500克，猪腿肉500克，肉汤、胡椒面、味精、姜、香油、川盐、鸡油各适量，鸡蛋2个，制法:1.把面粉放案板上呈“凹”形，放盐少许，磕入鸡蛋1个，再加清水调匀，揉和成面团。再用擀面杖擀成纸一样薄的面片，切成110张四指见方的抄手皮备用，2.将肥三瘦七比例的猪肉用刀背捶茸去筋，剁细成泥，加入川盐、姜汁、鸡蛋1个、胡椒面、味精，调匀，掺入适量清水，搅成干糊状，加香油，拌匀，制成馅心备用，3.将馅心包入皮中，对叠成三角形，再把左右角向中间叠起粘合，成菱角形抄手坯，然后将其煮熟，火候要恰到好处才可以。注意注意不要煮久，易爆，4.用碗分别放入川盐、胡椒、味精、鸡油和原汤，捞入煮熟的抄手即成。