炖燕窝可不可以用开水
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好评回答
不惑之道 2022-01-19 17:19:17
炖燕窝不可以用开水,因为热水煮控制不好,燕窝会化掉。燕窝是水溶性蛋白质,遇热会快速化成液体。燕窝不一定要隔水炖,但不隔水炖则必须掌握好火候温度和时间。
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