鲽鱼为什么不吃身子

鲽鱼的生长在大西洋、太平洋最北部，靠近北冰洋的深海，肉质佳，又叫做深海比目鱼，鱼的体积较大。鱼身大部分去骨去刺加工成了鱼片销往美日。发达国家消费者普遍喜爱吃鱼肉，对鱼头、鱼尾等部分不感兴趣（牛、羊肉也存在同样的情况），于是鱼头被大量低价销往中国，这就是为什么在中国只见鲽鱼头，不见鲽鱼身的原因。其实鱼头的肉质更嫩，一样性价比很高。现在很多进口超市和生鲜电商平台都能买到鲽鱼身切片，不过价格比鲽鱼头要高出不少。