怎样才能做好汤?

有一种美食，常在我们心头萦绕，回味起来，带着妈妈的温情，从来也不曾想起，却永远也不会忘记，譬如说：疙瘩汤。 有时去小饭铺买上一盆，感觉却少点什么。现在，手把手教你做带着妈妈味道的好喝的疙瘩汤。 第一步：先备好原材料。俗话说得好：巧妇难为无米之炊，这个最重要。面粉1纸杯（2人量），面粉最好选内蒙出产的一种雪花粉好象是什么恒丰牌，拌的疙瘩很筋道；西红柿1个、五花猪肉少许（想吃素的这个可以省掉）；香菇或蘑菇3至4朵（不喜欢可以不放）；香菜一小把（不喜欢香菜的可以不放或者用绿色的时令蔬菜代替，偶个人喜欢香菜）；香油几滴。 第二步：将五花肉切成指甲盖大小的丁状备用、将西红柿切碎备用、将香菇或蘑菇切碎备用、将香菜或其他时令蔬菜切碎备用。 第三步：炒锅放油，油热后放肉丁煸炒，肉丁发白后赶紧放西红柿炒，将西红柿炒出红汤后放香菇/蘑菇丁，再炒，直到炒得所有的菜都染上红色，西红柿化为汤汁之后，加盐适量，放凉水三碗（就是你家平常吃饭的碗）左右，然后盖上锅盖，让它烧开吧。（想吃素的把肉丁那步省去，但需要用葱花炝锅，然后下西红柿，其他步骤则相同）。 第四步，就在等汤烧开的时候，你把面粉放在一个大一点的盆里，然后把你家水龙头拧开，用很小很小的水流，小到水一滴一滴地流，然后你用一双筷子以均匀的力量顺着一个方向搅拌，注意水可别多了，水一多疙瘩就拌不出来了。一会儿，就会拌出很多细碎的面疙瘩，这时汤锅也差不多开了。 第五步：将拌好的面疙瘩倒入锅中，别忘记用勺搅一搅（顺着一个方向），煮上大约五分钟就OK了，如果不想亏待自己，就再打个蛋花吧。放香菜末（或其他时令蔬菜末），搅拌一下，好啦，大功告成，关火，滴几滴香油。 第六步：盛出来，吃吧你。保管你齿颊留香，做梦还流哈喇子呢。