包羊肉胡萝卜饺子放什么调料
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秋水伊人 2022-01-19 23:41:09
所放调料如下:
香葱50克、姜15克、盐1/2小匙、花椒水3大匙、生抽1大匙、料酒1大匙、香油(麻油)1大匙、白胡椒粉1/2小匙
主料:
羊腿肉(三肥七瘦)250克、胡萝卜300克、饺子粉300克 水160克、盐(饺子粉使用)1/2小匙
做法步骤:
1. 羊腿肉用清水浸泡,反复几次,祛除血水后,剁成肉泥。花椒2克泡开水20分钟,滤水备用。
2. 胡萝卜擦丝后略剁碎,炒锅放一大匙油,将胡萝卜碎略炒断生。香葱、姜切末备用。
3. 羊肉加盐略搅拌下。
4. 分次加入过滤的花椒水,朝一个方向将肉搅拌上劲。
5. 依序加入生抽、料酒、香油,每次都确实朝一个方向搅打上劲后再加入下一种调料。
6. 加入香葱、姜末、白胡椒粉拌匀。
7. 加入胡萝卜碎拌匀(仍旧朝一个方向拌)。
8. 拌好的肉馅。
9. 面粉加盐、水,用手揉成三光面团(盆光、手光、面光),盖上拧干的湿布或者保鲜膜醒一会备用。
10. 将面团搓成长条,切(或直接揪)成每个大概10克左右的小剂子。
11. 将小剂子搓圆、捏扁,擀成边缘薄、中间略厚的圆片。
12. 包入肉馅,制成水饺。
13. 水饺包好后。可以直接煮食。如果包得多,一次吃不完,可以直接送进冷冻室,待皮冻硬之后装袋冷冻即可。
14. 锅中放入适量水,大火烧开,将包好的水饺倒入,水饺入锅之后,用锅铲顺着过低轻推几下,以免粘锅。水饺入锅后,必须点水重复2~3次,根据每次煮水饺的量调整点水量。
15. 用漏勺将熟透的水饺捞起,沥干水分,装盘。
香葱50克、姜15克、盐1/2小匙、花椒水3大匙、生抽1大匙、料酒1大匙、香油(麻油)1大匙、白胡椒粉1/2小匙
主料:
羊腿肉(三肥七瘦)250克、胡萝卜300克、饺子粉300克 水160克、盐(饺子粉使用)1/2小匙
做法步骤:
1. 羊腿肉用清水浸泡,反复几次,祛除血水后,剁成肉泥。花椒2克泡开水20分钟,滤水备用。
2. 胡萝卜擦丝后略剁碎,炒锅放一大匙油,将胡萝卜碎略炒断生。香葱、姜切末备用。
3. 羊肉加盐略搅拌下。
4. 分次加入过滤的花椒水,朝一个方向将肉搅拌上劲。
5. 依序加入生抽、料酒、香油,每次都确实朝一个方向搅打上劲后再加入下一种调料。
6. 加入香葱、姜末、白胡椒粉拌匀。
7. 加入胡萝卜碎拌匀(仍旧朝一个方向拌)。
8. 拌好的肉馅。
9. 面粉加盐、水,用手揉成三光面团(盆光、手光、面光),盖上拧干的湿布或者保鲜膜醒一会备用。
10. 将面团搓成长条,切(或直接揪)成每个大概10克左右的小剂子。
11. 将小剂子搓圆、捏扁,擀成边缘薄、中间略厚的圆片。
12. 包入肉馅,制成水饺。
13. 水饺包好后。可以直接煮食。如果包得多,一次吃不完,可以直接送进冷冻室,待皮冻硬之后装袋冷冻即可。
14. 锅中放入适量水,大火烧开,将包好的水饺倒入,水饺入锅之后,用锅铲顺着过低轻推几下,以免粘锅。水饺入锅后,必须点水重复2~3次,根据每次煮水饺的量调整点水量。
15. 用漏勺将熟透的水饺捞起,沥干水分,装盘。
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