外国人都纷纷点赞的中国美食,在世界榜单排第几?

2018-04-08 Sunday 作者:悠庄
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中国自古就是美食之邦,无论是英国人、美国人还是法国人,只要到过中国,总能被这里的各种美食所吸引。在很多外国人的心中,中国就是真正的美食天堂。小笼包好吃到可以拿诺贝尔和平奖:

外国人都纷纷点赞的中国美食,在世界榜单排第几?

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  越吃越上瘾的火锅,被外国人誉为世界上最天才的发明:

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  好吃到人人竖拇指的肉夹馍:

外国人都纷纷点赞的中国美食,在世界榜单排第几?

  可是,俘获了一大批外国人的中国美食却但却没有成为“高档”的代名词,比不上欧洲主流的如意大利美食、法国美食,甚至有时候还比不上亚洲的韩国、日本和东南亚美食,甚至在申遗方面败给了日本的和食和韩国的泡菜,连续9年屡战屡败。

  2014年国际乐施会发布了一项全球民众调查,结果显示:在全球600多种不同食物中,“舌尖上的中国”因为食品安全问题;加工过程不卫生甚至添加工业化学药剂;食品中为了味道而添加对身体有害的佐料;中国食客没有素质;餐饮业服务特别差;饮食消费理念低劣;失传很多美食的秘传做法等等原因排名世界57位。

  2002年以后的《米其林指南》(世界最高美食评价餐厅联盟),日本取代法国成为世界上米其林三星餐馆最多的国家,获誉世界美食之大国,而2016米其林才刚刚登陆上海并因为各种原因不到一年关闭。

  高端,精细,新鲜,品质,干净,养生,口感成了日本料理的代名词;

  垃圾,糊弄,虚有其表,致癌,低贱,工业食品却成了中国美食的代名词。

  仔细一想,说起中国食品,脑海中冒出来的新闻多少有那么点让人担忧。

  而这个时候,看到的日料是这样的。

外国人都纷纷点赞的中国美食,在世界榜单排第几?

  纪录片《松下奈绪 四季的飨宴 京都料理》截图

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  首先,好食材才能做出好味道。从最基础一环食材上而言,不得不承认,食品安全问题是这起跑线上的绊脚石。日本因牛肉问题,曾不惜和自己的主子美国闹翻脸。为了生产昂贵的神户牛肉,神户牛每天只喝札幌啤酒,听古典音乐,并享受专人按摩,这样才能产出入口即化绝不塞牙的牛肉。

  1955年森永牛奶砒霜中毒事件、1968年米糠油症事件以及毒大米、放射性牛饲料等等食品问题也存在于日本。但前两个事件直接促进了日本食品安全立法的诞生,疯牛病之后则建立了检测体制,追踪全日本国产牛肉的流通。目前这种体制还运用在蔬菜上,你可以通过手机扫描蔬菜标签上的二维码,查询到它的品种,种植方法,甚至查询到栽培者。

  相较日本采取的集约化管理方式和完善的食品安全体制,中国在食材安全上,就已经是世界的倒数第一了。中国的原始食材本身就污染到家,加上黑心商人不受约束的提供污染食材,起跑线就已经输了

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  到美食的制作环节,日料是消极的烹饪方式,加工少,一切美味都依赖于原材料。而中餐是积极的,多种制作方式和配料,可以让简单的豆腐有千百味道。

  中国菜重加工后的味道。有炒、蒸、煮、煎、烤、腌制等等各种丰富的制作方式,把多种食料混合一起,快速加热,让单一的味道变得丰富多彩。在湖南湘西,家家户户将肉类腌制,熏烤,制成特色腊肉与腊肠。肉类到了中国大西北,通过自然风干,有形成有嚼劲的肉干。这样的方式不仅仅有害于健康,还会让加工环节变得依赖于令人作呕的工业

  日料的精髓更偏向于食材的原味、美味,就像日本料理家神田裕行的烹调哲学就是“真味就是淡味”,所有做法都是在凸显食材,因此必须以最严苛的条件挑选最佳食材,完全掌握食材产地、种植法、捕鱼法、离水时间、冷藏过程等每一步骤,以求精准呈现食材最佳风味。

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  猫饭上刨制的薄片是煮熟后历时一个月多次烟熏烘焙的上好鲣鱼

  追究这两者差异,引用日本美食家北大路鲁山人在《中国料理与京都料理》的一段:

  中国料理之所以发达,是因为它不仅仅只停留在追求食道之乐趣这一层面,另一个成为推动其发展、发达原因是食物的不足。例如鳜鱼,在日本要鲜美更多,这一点上,似乎离海越近,料理就越不发达,也就是说,海边食材丰富,不用在料理上下功夫。而且中国料理往往会用我们意想不到的东西作为食材,例如蟾蜍。

  确实有一定道理,一方面古代、近代中国相较其他国家,人口较多。并且经历长时间战争,造成人均食物资源少。另一方面,近现代之前,国人主要集中在内陆活动,食物的新鲜度不足,所以开发各种食物加工措施保存味道。但随着中国人口迁移,沿海城市的发展,对食物制作方式也在发生变化。

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  纪录片《舌尖上的中国》里的重庆火锅

  西方人对中国美食的辛辣、重加工的刻板印象也影响了中国美食在世界的排位。

  中国菜多用有害于健康的工业作料,辣椒,味精,动植物油

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  说到视觉上,无论是日料还是中餐最终摆盘都有讲究。日料其本质在于和食材对话,不断对话,一次不能做到满,要留有余白。日本料理家神田裕行才会认为“日本料理是中国水墨画,是余白之美。”

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  纪录片《寿司之神》里鲔鱼刺身截图

  而中餐的艺术在于“和”,主要考究的是食材之间的色彩搭配和谐以及形状之美。相对于日料摆盘的留白,中餐更偏向于“满”,用画来比喻,就是浓墨重彩的油画。从某种意义上而言,“色”是中国饮食的呈现特点。

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  纪录片《舌尖上的中国》里绍兴菜摆盘

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  厨师给予食物第二道生命。日本厨师的钻研精神可谓他处难寻,这个精神在一部关于米其林三星餐厅主厨小野二郎的纪录片《寿司之神》里,被多次提到。

  “日本在饮食料理界,如同美国的篮球一样冠绝全球”---奥巴马

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  日本首相宴请奥巴马的主厨小野二郎:

  “我就是爱捏寿司,这就是职人精神。”

  一位在日本的朋友说,他认识一家东京的牛排料理馆的厨师一生未婚,只为了不断研究出更好的牛排料理。这正如小野二郎屡次提及的那句:“一旦你决定好职业,你必须全心投入工作之中,你必须爱自己的工作,你必须穷尽一生磨炼技能,这就是成功的秘诀。”

  无可否认日本人的钻研精神,那也不能抹掉在不同的社会背景里,或许日料与中餐差异在于一个在于研究如何做精,一个在于如何做大。

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  日料与中餐用餐环境有很大差别。不用多说,日本料理店的环境氛围,在全世界都是受到敬仰和钦佩的,中国的呢?中餐馆自己去体会,无论是食客的素质还是服务员的服务,无论是环境的声音还是卫生干净程度。

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  中国美食注重于利润和客户,现在的中国美食已经失传了很多的技术。更多的人愿意经营没有技术和口碑,只有名气和利润的低级连锁店。这些打名牌的旗号,背地里的饮食安全,制作流程则不被管制。只在乎金钱的老板不会在乎食客的潜在安全。只要不当场毒死你,就可以

  日本料理?没有失传一门饮食技术,这也是日本料理拥有另一个荣耀“世界最多饮食文化典故和技术的料理大国”的原因。

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  中国人的饮食观念非常另类,表面上注重饮食的健康,实际上却只注重饮食的颜色,口感,味道。川菜的营养百害无一利,过度的辣椒,麻油不仅可以诱发牙病,喉炎喉癌,气管炎,肺炎肺癌,胃炎胃癌,肠道炎,还可以促发心脏功能衰竭,大脑功能的停滞。

  中国人多贪图吸毒一样的爽口,而不在乎饮食的理念,健康。日本料理则多在乎饮食文化,健康。兼顾美食的色彩,味道。这就是日本料理牢牢排名世界第一的原因。

  你不服不行,若无改变,中国料理或将沦为“虚有其表的垃圾食品”。
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    A:中国居民指中华人民共和国居民自然人、居民法人。居民自然人包括在中华人民共和国境内连续居留一年或者一年以上的自然人,外国及香港、澳门、台湾地区在境内的留学生、就医人员、外国驻华使馆领馆、国际组织驻华办事机构的外籍工作人员及其家属除外;中国短期出国人员(在境外居留时间不满1年)、在境外留学人员、就医人员(已取得境外居留权的人员除外)及中国驻外使馆领馆、常驻国际组织使团的工作人员及其家属。居民法人包括境内依法成立的企业法人、机关法人、事业单位法人、社会团体法人和部队;在中国境内注册登记但未取得法人资格的组织视为居民法人;境外法人的驻华机构视为居民法人。

  • Q:老外是他们觉得中国怎样啊

    A:人口大国.在那些所谓民主国家中认为中国是专制国家.腐败问题及其严重.交通拥挤.

  • Q:老外有什么比中国人长?

    A:是名字 外国人不是什么斯基就是什么子 是中国人名字的好几倍 所以是名字

  • Q:“老外”不能当中国公务员   新华社北京4月27日电 如果一个人不具备中国国籍,将会与我国的公务员职位无缘。因为全国人大常委会27日通过的公务员法明确了公务员应当具备的条件,其一就是要具有中华人民共和国国籍。   依照这部法律,公务员应当具备的条件还包括:年满十八周岁;拥护中华人民共和国宪法;具有良好的品行;具有正常履行职责的身体条件;具有符合职位要求的文化程度和工作能力;法律规定的其他条件。   对照上述规定可以发现,法律没有明确规定公务员必须具备什么学历,也没有回答乙肝病毒携带者是否可以参加公务员考试。 详见

    A:学历要求今年十月份报考可能还有吧,要到进看招考简章。 体验标准请看卫生部发布的人事部卫生部关于印发《公务员录用体检通用标准(试行)》的通知 (国人部发〔2005〕1号),其中第七条规定:“第七条 各种急慢性肝炎,不合格。乙肝病原携带者,经检查排除肝炎的,合格。”

  • Q:老外喜欢什么样的中国女人?

    A:黄皮肤,瓜子脸,丰满的身材

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    A:因为是中国人

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  • Q:为什么那么多中国女人喜欢老外呢?

    A:1) 外国人重视家庭,乐于陪伴伴侣和孩子 2) 外国人真心欣赏、称赞自己的妻子,他们不重对方的容貌、身材、年龄。 3) 现实原因:对于大龄、离婚带着孩子尤其是相貌、身材普通的女性,老外是无奈的又是最好的选择。 4) 外国人比较在意仪表,礼节,谦让女性。

  • Q:老外喜欢中国什么货

    A:便宜的西服,西装以及各种纪念品,带有中国特色的东西。。

  • Q:为什么老外喜欢中国女人?

    A:外国没漂亮女人

  • Q:老外对中国的什么感兴趣

    A:肯定是文化。文化传统,文化习俗,文化名人。本人接触过的几个外国人估计是受国内宣传的影响,跟他们交谈没几句,有个问题问的比较多,可能是他们很关心吧“do you really have no religious faith?" "没有宗教信仰?”我就很无语。。。。

  • Q:怎么向老外介绍中国春节

    A:39170e3af619adc184970ae3b45687df.jpg What does the holiday mean? 这个节日有什么含义吗? The term "pass year" is used for the Spring Festival (Chinese New Year). The word "Year" in Chinese characters used to mean a horrible beast. To combat the beast, the Chinese hang "good luck" wishes on red paper on the door and use fireworks in the belief that the beast fears red and fire. This tradition in many ways resemble the Western belief of using garlic and crosses to fight vampires. 中文中“过年”这个词组用以表示对春节(中国新年)的庆祝。“年”这个字在中文里是一种恐怖的怪兽。因为“年”害怕红色和火,所以中国人会在门上悬挂“春联”写上美好祝福,并放鞭炮来赶跑它。这个传统有点类似西方人用大蒜和十字架吓跑吸血鬼的传统。 Why New Year is so special? 为什么新年那么特别呢? The Chinese zodiac features 12 animals in the sequence of Rat, Ox, Tiger, Rabbit, Dragon, Snake, Horse, Sheep, Monkey, Rooster, Dog, and Pig. This year is the year of Tiger. Each animal represents a different "personality". According to legend, people held a conference with all the animals, informing them that they would pick the 12 to represent the zodiac. However, in spite of being fast, the cat was not picked as its then-close friend, the rat, did not wake it. This action sparked off a rivalry that continues till this day. 中国的十二生肖代表了十二种动物,他们的顺序是:鼠、牛、兔、龙、蛇、马、羊、猴、鸡、狗和猪。今年是虎年。每一种动物有他们自己的“性格”。根据传说,人们当初和动物们开了一个会,最先到会的动物们就可以进入十二生肖。而身为猫最好的朋友,老鼠却没有把猫叫醒去开会。因此,它们之间的战争一直持续到今天。 What do people do? 那人们在新年都干啥呢? Eat, eat again, and then eat some more! As the old Chinese saying goes: food is everything. 吃、接着吃、再吃更多东西!就跟一句中国古话说的那样:食物即一切。(沪江小编:这算是哪门子“中国古话”!?) The tradition is to have different main courses everyday from the 1st day of the New Year to the 15th day of the New Year, from Jiao Zi (dumplings), noodles, spring rolls, sticky rice cakes, and Tang Yuan (stuffed rice balls). Besides culinary satisfaction, each food has a meaning as well: for instance, Jiao Zi looks like gold, implying a wealthy year ahead. 传统就是,从新年第一天开始直到正月十五,每天都要吃不同的主菜。从饺子、面条、春卷、年糕到汤圆。除了祭好五脏庙以外,每一种食物也有含义:比如饺子看起来就像金元宝,这意味来年的丰衣足食。 Besides eating, young people visit older family members and kids are blessed with a red pack of "lucky" money. And then, people gather and eat again (!), leading to a lot of advertisements about fitness right after the Chinese New Year holiday. 除了吃以外,年轻人要去拜会家里的老人家,而小盆友们就有大把压岁钱拿。跟着,人们又聚在一起吃,所以节后中国就会出现很多减肥广告…… Happy Chinese New year!!! 春节快乐!

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    A:很多老外都是对中国文化感兴趣,他们一般都不会自己去学,都会报汉语学习班,像上海新瀚吉就很不错,汉语语言培训的同时,非常注重中国文化培训,设有很多文化课程,同时实践课程能够让老外感受到中国特色文化,他们办学已经有八年了,非常专业的一家培训机构

  • Q:为什么那么多中国女人喜欢老外呢?

    A:1) 外国人重视家庭,乐于陪伴伴侣和孩子 2) 外国人真心欣赏、称赞自己的妻子,他们不重对方的容貌、身材、年龄。 3) 现实原因:对于大龄、离婚带着孩子尤其是相貌、身材普通的女性,老外是无奈的又是最好的选择。 4) 外国人比较在意仪表,礼节,谦让女性。

  • Q:为什么中国的美食那么多?

    A:因为中国人和他国人不同啊。

  • Q:中国有什么美食呢?

    A:推荐你去一下美食的官网,或在微博上加关注,这样你就能了解到最新的美食状态及各地的特色美食

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