餐饮业奖惩制度本餐厅为了更好地提高员工的积极性,采取奖勤罚懒的制度,具备办法如下:奖励条例:一.员工在当月按考勤办法做到全勤者,可获得全勤奖,奖金为二十元。二.本餐厅为提高员工的积极性鼓励员工的上进心,提高员工的服务质量,设立优秀员工奖,员工通过考核评比被评为优秀员工者可获奖金为一百元。其评选标准如下:
遵循职业操作规程,服从上司的安排工作,协助上司的管理工作。
认真接受上司的指导与业务培训工作,提高自身的业务素质。
3．提供礼貌、真诚、高效、快捷的优质服务,让客人得到轻松愉快的经历。
全面做好部门日常工作的准备工作,检查本部门的用具以及设施的配备,及时向上级申配。
提供主动、热情、耐心、周到的席间服务流程。
熟悉本部门的业务工作,合理、妥善利用本部门的用具与设备,有效地维护和保养。
领取原料,保证各种材料的供应充足。
登记销售记录,节约能源,控制经营成本。
认真负责本部门的卫生工作,严格执行操作标准,保证服务质量。
及时反馈客人的意见与投诉给上司。
团结一致,共同进取,发现问题及时向上司反馈。其评选办法:
本奖项每季度评选一次。
做到以上要求后由员工一致投票选出候选人,由部门领班级以上投票选出最后人选。处罚条例:(以下条例每一分等于一元)一.仪容仪表不整者扣五分。二.上班不穿制服、不佩工号牌者扣五分。三.上班时间不经上司同意离岗者、办私事者扣十分。四.迟到、早退者五分钟扣三分,五分钟以后每一分钟扣一分,迟到十五分钟扣除当天的工资。一.代他人签到签退者扣二分。二.上班看电视、报纸、杂志者;未经同意接私人电话者扣十分。三.上班吃东西、抽烟、聚堆闲谈者扣十分。四.工作散漫、粗心大意者扣十分;严重者扣五十分。五.不服从上司指导或上司安排者扣二十分。六.因工作需要培训、开会、大搞卫生不准时到席者扣十分。七.偷吃客人剩余食品或餐厅食品者扣五十分。八.未经同意擅自使用餐厅电话者,视情节严重扣十--三十分。九.如客人走单,由楼面部负责全额赔偿。十.本餐厅的餐具消耗率为10%/月,超过本消耗率由楼面部按原价赔偿。十一.卫生检查不合格者,视情节严重扣五--五十分。十二.未经上级同意擅自使用餐厅用具者扣五分。十三.在餐厅内,如在没客人的情况下擅自打开空调者扣一百分。十四.如客人要求取消某一菜肴,服务员已通知了厨房但没在单上取消,而导致收银多收客人钱者,扣菜肴原价的10%。十五.公然在餐厅、宿舍赌博或进行违法活动者一次扣三百分,严重者交公安机关处理。十六.屡次违反规章制度、得失客人者视情节严重处以扣除五到二十分,严重者予以开除。厨房验收不按验收办法验收者按全单金额扣。
