小编就是“吃火锅拉肚子”的受害者，每年冬天都有不少因为前一天晚上吃完火锅，第二天没能去上班的悲惨回忆。
到底是火锅这东西不受肠胃待见，还是火锅食材、底料不干净？为啥吃火锅之后，大家普遍地容易拉肚子？
吃火锅拉肚子，是胃不好？
辣椒素，才是让你拉肚子的真凶
辣椒
不知道大家有没有发现，爱吃辣锅的朋友们，比爱吃白锅的更容易拉肚子。这就是因为辣椒里面的辣椒素发挥了很大的作用。
辣椒素，是辣椒中的活性成分，它对哺乳动物(包括人类)都能产生刺激性，主要就是表现为一种“灼热感”。更重要的是，辣椒素不止能刺激你的嘴，也能刺激肠胃加快运动。
正常的胃肠运动，是这样的
食物进入我们的胃之后，会被研磨、搅拌，分散成小块，方便小肠进行吸收。在小肠吸收得差不多了之后，它们就会被运送到大肠，重新被吸收水分，让食物残渣的体积变小，等在直肠处囤积了30~100ml之后，才会反馈给大脑，让我们有“便意”。
吃了辣椒之后，是这样的
卫生纸
可一旦有大量的辣椒素随着食物残渣进入胃肠，就会刺激胃肠加快运动。在胃还没来得及磨碎食物的时候，“食物残渣”就被催促着，进入小肠；而小肠还没将营养吸收完，“食物残渣”又会迅速地进入大肠被吸收水分；而水分也没有完全地被吸收完，就在直肠内囤积起来了。由于水分还没有被完全的吸收，很快就能囤积30~100ml，让你产生便意。
所以，这个时候排泄出来的，就是还没有被完全吸收完水分的“便便”，俗称拉肚子。
在辣椒素说bye之前，还要留下“热辣の吻”
由于一次性吃了大量的辣椒素，辣椒素很难被我们分解、吸收，所以，在排泄物中，还残留这不少辣椒素。
这些辣椒素接触到肛周皮肤，还会对皮肤产生刺激，让你产生一种“辣菊花”的感觉。
吃火锅拉肚子，是食材不新鲜？
担心的话，多煮煮就行
吃火锅的时候，水基本上一直处于沸腾的状态，在沸腾的热水里面，下进去的食材都能在热水里煮上1分钟左右。
不知道大家听没听说过煮沸消毒法？就是一种在100°C的温度下煮1分钟，从而杀死大部分细菌的方法，这种消毒法，能让乙、丙、丁、戊型及甲型肝炎病毒失去活力和传染性。
如果实在担心火锅店的食材不新鲜，就把食材煮沸1分钟以上就可以了。
来源：youwu科普
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