贵阳留一手烤鱼是怎么做的？

1、将草鱼处理干净，两面各切几刀，再切成合叶状。 
2、姜和大葱用刀拍散，放入碗中加入料酒，1/2小匙盐用手抓匀，涂抹在处理好的鱼上面腌10分钟左右。  
3、将葱和姜拿掉，把腌好的鱼放入一个轻微深一点的烤盘中，放入烤箱200度烤15分钟左右。  
4、将豆豉一颗颗分开，干辣椒切成小段，尖椒和洋葱洗干净切成块，郫县豆瓣酱剁细备用。  
5、锅中加入少许油，油热后放入干...

1、将草鱼处理干净，两面各切几刀，再切成合叶状。 
2、姜和大葱用刀拍散，放入碗中加入料酒，1/2小匙盐用手抓匀，涂抹在处理好的鱼上面腌10分钟左右。  
3、将葱和姜拿掉，把腌好的鱼放入一个轻微深一点的烤盘中，放入烤箱200度烤15分钟左右。  
4、将豆豉一颗颗分开，干辣椒切成小段，尖椒和洋葱洗干净切成块，郫县豆瓣酱剁细备用。  
5、锅中加入少许油，油热后放入干辣椒段、花椒和豆豉，炒出香味后加入郫县豆瓣酱，炒出红油后加入酱油、盐、糖和少许净水，稍煮一下后加入鸡精关火，放入尖椒和洋葱拌平均。  
6、将炒好的菜连汁一起倒入烤鱼的盘中，再放入烤箱中200度烤20分钟即可。
烤鱼最主要的就是鱼的腌制和老油的制作，这两样做好基本没多大区别了，但是这也是最难的，需要有人教才行。如果你是想学来自己开店的话可以去找一家专门做这个培训学校学习一下，我知道贵阳市内湘雅村那边就有一家桃-李呢，你可以去问问看。