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请问下淡奶油和动物黄油是放冰箱保鲜层保存还是放冰冻层保存呀?

请问下淡奶油和动物黄油是放冰箱保鲜层保存还是放冰冻层保存呀?

 会做蛋糕的宝妈进来下。。谢谢宝妈们,本人是新手,请问下淡奶油和动物黄油是放冰箱保鲜层保存还是放冰冻层保存呀?我还买了蛋挞皮,不知道放那层合适?? 知道的宝妈麻烦说说,谢谢啦,拜托。。。[笑脸][笑脸][笑脸]

全部答案

  • 我烤出来的也始终有一点点,可能还是你没摸清楚你家烤箱的脾气,只能从温度上面去解决,慢慢试验。

    我烤出来的也始终有一点点,可能还是你没摸清楚你家烤箱的脾气,只能从温度上面去解决,慢慢试验。收起

    李松柏

    2016-11-26 02:05:52

  • 我爱用十字搅拌,你可以上网看下视频。搅拌手法。切割搅拌

    我爱用十字搅拌,你可以上网看下视频。搅拌手法。切割搅拌收起

    曾经殇过_

    2016-11-26 02:05:52

保鲜

  • 食品真空包装能保鲜多长时间?食品真空包装能保鲜多长时间?鲜枣容易变坏,真空包装可以延长多长时间?

    真空包装的原理是隔绝了产品和空气中的氧气的接触。这样一些喜好氧气的微生物就无法繁殖起到延长食品保质期的目的。但是厌氧菌不在此列。所以防腐剂和杀菌剂也决定了产品的延长期。先枣的话大概可以延长60天左右的包装。水分的多少决定了保质期。水分越少,真空包装延长的时间越长。新鲜的枣大概保质期真空包装能40-60天

  • 好吃的鱼要新鲜,那鱼怎么保鲜?

    1.蒙眼法。买鱼时,将一张薄纸用水浸湿,把鱼的眼睛蒙上,放人塑料袋中,也不必在塑料袋中装水,这样经过一二十分钟,甚至个把小时,鱼也不会死去,把鱼带回家后,放人水中,把蒙在鱼眼上的湿纸除去,不多时就会活过来了。 <br/> <br/>2.白酒保活法。用一只棉球,蘸上白酒,塞到鱼的嘴里,不要用水,只要盖上湿毛巾,几个小时也不会死。因为白酒中含有乙醇,通过鳃的吸收,进人鱼体内,大概能起到麻醉作用。 <br/> <br/>但在具体做法上,要注意两点。一是所用的白酒,必须在50度以上,以增强麻醉能力。二是到了目的地后,要立即将蘸有白酒的棉球从鱼嘴中取出,以免时间过长,会把鱼醉死,一般两三个小时为宜。 <br/> <br/>3.低温保鲜法。有时,鱼买得多了,一时又吃不完,可采用低温保鲜法。只要将鱼洗净后,装人塑料袋或放在塑料托盘上,放人冰箱冷冻室速冻,然后移放在低温室。根据保温和保存期的不同,低温保鲜可分为3种。 <br/> <br/>第一种是冷却保鲜:温度在0℃左右。第二种是微冻保鲜:温度在-1 ~ -5℃,使其身上的水分部分冻结,第三种则是冷冻保鲜:先置于-25℃以下的低温,然后放在-18℃以下的温度,可保鲜较长时间。 <br/> <br/>4.盐水保鲜法。如果没有冰箱,可先将活鱼或新鲜鱼放人2%~2.5%的盐水中,历经10~15分钟,这样可以抑制细菌的生长,一般在30℃左右的气温下,保鲜时间可延长几天,也不至于变质腐败。

  • 榴莲的最长存放时间是多少应该在什么温度下保鲜能不能保存5个月以上

    我觉得应该先买先吃比较好因为榴莲比较爱坏另外有一次坐火车的时候吧我都忘记把榴莲带到火车上面那时候去我姥家大连等回家的时候发现榴莲坏掉所以还是先买先吃比较好

  • 寿司怎么保鲜寿司怎么保鲜

    寿司的保存方法 1. 不宜放置于太阳照晒及高温的地方。2.储存寿司宜放于2度至5度的雪柜内,而不可放在冰格内。3.只适宜当天食用。<br/><br/>不过如果确实吃不完,就放冰箱,第二天吃,口感会差点,因为会硬。可以滴两滴醋,再用保鲜膜包住,第二天用微波炉加热再吃,也可以

  • 寿司如何保鲜我男朋友喜欢吃寿司自己又不会做想问一下寿司放到第二天中午的保鲜方法

    放冰箱啦。其实susi很注重口感的,稍微放久了也没那么好吃。不过既然是女朋友弄的(学不会也没关系嘛,有心就好,买的也是你买的啊)他吃着高兴就好了啊。口感味道这些稍微差点怎么感觉得到呢?重要的是人不是寿司哦。

  • 切开的榴莲怎么催熟?我现在把它用保鲜膜包装袋装好了放在冰箱里面....

    跟已经熟透的水果放在一起。因为:<br/>水果催熟靠的是一种叫做乙烯的气体,而已经熟透的水果都会散发出乙烯气体,所以把未熟透的水果跟熟透的水果放在一起会加速使其熟透。<br/>希望对您有所帮助~~~

  • 三文鱼的保质期昨天在婚宴上打包了一些三文鱼刺身,回来后把它放在冰箱冷藏室保鲜,配有一点芥末酱油拌在一起,请问可以保质几天呢?如果变质它的外形会有改变吗?

    放冷藏的话可以保鲜三天的!如果放冷冻的话就可以保存就一点了!但就不可以生吃哦!我知道深圳有一家不错的网店哦! 鳕滋味 他家的三文鱼吃起来比超市还新鲜呢!好像在深圳还有实体店!

  • 请问海螃蟹如何保鲜好家里买了海螃蟹,但是没有吃完,请问谁有比较好的办法保鲜啊。

    最好一次吃完。死的螃蟹不要吃,有毒。<br/>实在没办法,就冷冻起来。

  • 关于运输活海鲜的问题大连蚬子运回太原,会不会有困难,怎么保鲜,运输费用会很高吗?

    想运输不要考虑运费.运费都是合理的.<br/>想要运活的.操作如下:在封闭的集装箱内用泡沫箱装上活物,放上水.用几个氧气瓶引出多路供气管,每个泡沫箱插上一个管供氧,在远也没事.现在长途运输活鱼都是这么做的.

  • 水果削了皮后的储存问题:1、夏天放进冰箱储存和冬天放进冰箱储存有差异吗?<br/>2、用保鲜膜封住后还会滋生细菌吗?

    我给你两种情况的答案:<br/>  (1)未削过:放在通风阴凉处<br/><br/>  如果买来的水果正熟,只要放在通风、不受日照的阴凉处就行,也可以放到竹篮、果盘中,让自然清新的果香为家里添上几分迷人的味道。<br/><br/>  一般来说,适合水果的保存温度介于7~13摄氏度之间,有些水果需要更低的温度,例如苹果、葡萄、桃子、李子、柿子等,冰箱冷藏室是个存放的好地方。入冰箱冷藏的水果可先不清洗,只要以塑料袋或纸袋装好,防止果实的水分蒸散。可在塑料袋上扎几个小孔,保持透气,以免水气积聚,造成水果腐坏。<br/><br/>  不是每一种水果都适合放进冰箱保鲜。有些水果天生怕冷,像一些原产于热带的香蕉、芒果、木瓜等,放入冰箱反而会造成果皮上起斑点或变成黑褐色,水果品质和风味也受到破坏。<br/>  (2)削过的:放在冰箱里最好,但放久了出现一些问题,解决方法如下:<br/>  1. 基本上,水果应该要现削现吃,如果买到的是尚未熟透的水果,应该放置於常温下等熟度够了,再放到冰箱中保存,冰箱的冷度可以让水果维持新鲜。<br/><br/>  2. 硬皮水果,如:西瓜、凤梨、哈密瓜等水果,建议直接放进冰箱中;苹果、梨子、芒果等薄皮和软皮的水果,先装到塑胶袋后再放进冰箱中;较特别的是荔枝和龙眼这两种水果,如果长时间冰在冰箱内,外壳会乾硬,并影响到果肉风味,所以建议在装入塑胶袋前,先在水果上喷洒少许水分,再放进冰箱,就可以保持果肉的新鲜口感。

  • 猪肚、牛杂嫩脆剂刚刚看到有人在兜售猪肚、牛杂嫩脆剂,不知道这东西对人体有无伤害???<br/>猪肚、牛杂嫩脆剂——用于猪肚、牛杂的嫩脆处理。<br/>用量:一斤的新鲜猪肚用本品10——15克。<br/>效果:嫩化、增脆、保水、护色、保鲜、咀嚼化渣、煮制方便,使用安全。<br/>猪肚嫩脆剂:25元一瓶,250克<br/>牛杂嫩脆剂:29元一瓶,250克

    我是做麻辣烫的 <br/>在网上找到资料只有这个还可以 <br/>不过我要说一句 <br/>大骨头 可以换成大骨浓缩粉 在食品添加剂店可以买到 <br/>以下是十二种大料的配比及操作过程: <br/>按照先后顺序分类分为: <br/>串菜—配制大料—炒制大料—汤料熬制—汤料调味—烫菜过程—装碗过程 <br/>1.可烫制菜类: (根据当地的菜类品种大概可以有40种左右) <br/>1.1 素菜类: <br/>青菜白菜花菜香菜 生菜 菠菜 黄花菜 空心菜 绿豆芽黄豆芽豆腐日本豆腐豆腐干豆腐皮腐竹平菇香菇金针菇丝瓜黄瓜海带藕片冬瓜片土豆片油豆腐火腿肠胡萝卜油条年糕鸭血粉丝粉条等(买粉丝的时候,一定要买比较好的,不容易煮烂的;因为吃麻辣烫时,基本上每个人都会点一份粉丝,如果粉丝质量不好,会影响总体的口感) <br/>1.2荤菜类: <br/>牛肉咸肉鸭肠油炸肉皮 牛百叶及各种贡丸蟹柳类等(注:串菜这一环节比较灵活,最主要的是串了觉得比较美观;用比较少的材料,串好了以后让顾客看了觉得份量比较多,吃起来又吃得不会太饱,让人吃了一次,下次还想吃) <br/>2.汤料配方: <br/>2.1主要配制大料: (另提供每种大料的市场价格,仅供参考) <br/>我原来做的时候,每次配底料的时候也不会用标准电子秤去称的,也只是用自己的手去抓来估计的(配料时比例不要差别太大,基本是不会影响口感的)因我的手在正常的男性当中稍微大一点,下面我将提供一下我用手抓的大概比例,以给你们提供参考. (解释:①一只手的满把: 即用右手抓满一下的量;②一只手的大半把即右手抓一半多一点(比第①项用量少一小半左右);③以个数计:直接按个数就可以了) <br/>白寇(25元/斤;用量:一只手的大半把) ;香砂(6元/斤;用量:一只手的大半把) 桂皮(8元/斤;用量:折成小段,一只手的大半把) ;小茴香(6元/斤;用量:一只手的大半把);大茴香(6元/斤;用量:一只手的满把再多一点) ;草果(25元/斤;用量:6-7个) ;孜然(10元/斤;用量:一只手的满把) ;丁香(25元/斤;用量:一只手的大半把);香叶(7.5元/斤;用量:一只手的满把) ;凉姜(8元/斤;用量:6-7个); 花椒(25元/斤;用量:一只手的满把再多一点,在麻辣烫中此料是“麻”的关键,能吃“麻”则在此用量基础上增加,反之则减少) 辣椒:(用量:一只手满把,想辣就多加一点,不想太辣就少加一点,在麻辣烫中此料是“辣”的关键,能吃”辣“则在此用量基础上增加,反之则减少) <br/>注:①因为我之前每次配料时,习惯一下配三天的料;以上的配方是我配三天料的用量,但是炒料这前一定要把三天的用量分开,即每次只炒三分之一的用量就可以了,当然如果你不习惯一下配三天的料,那你也可以每次只配一天的用量,也就是说每种料的用量要除以3,即是每天的用量,这一点重要。 <br/> ②试做时草果、香砂、丁香这三种大料的用量一定要按照我的用量去做,一定不能多加,如果加多了很容易造成汤比较苦,味怪。 <br/>2.2 炒料时辅料(主要为炒料,油烧热时,放入油内起到炸香的作用) <br/>生姜(0.3斤左右,切片) ; 大蒜头(整2个,刀切一分为二,不用切的太小) ; 山东大葱(2根,切成3寸的段) <br/>2.3 汤内增鲜的辅料(不锈钢汤桶内注入水时,直接放入汤桶内) <br/>牛腿骨(1个,大概4-5斤左右。也可用牛身上其他部分骨头,但腿骨比较好) ; <br/>冷冻鸡架(2个即那种没有多少肉的鸡骨头,一般的菜市场即可有售 ) <br/>注:试做时,增鲜的东西加的多一点可以,加的越多就越鲜(如牛骨、鸡架) <br/>2.4汤内辅料: <br/>火锅底料(重庆三五牌,用1袋150克) ; 陴县豆办酱(200克,选用桶装的四川郫县油豆办酱;试做时,买袋装的就行) <br/>3.炒制大料过程: <br/>3.1 先把之前一次配三天的用量,平均分成三分;(因为之前一次配的是三天用量,现在只炒一天的料就可以了,如果说你配料时,只配了一天的用量,那就不用分了). <br/>3.2炒锅置旺火,先加入牛油400克熬化,再加入色拉油300克,烧到7-8成热时,再加入2.2的辅料炸香。 <br/>3.3 再加入2.1的大料用大火炒出香味.(炒料这一步其实也没有什么,基本上日常家里面炒菜的过程相同,但也不要把大料炒糊了) <br/>4.熬汤过程 <br/>4.1 在不锈钢桶(选用直径35厘米,深为38-40厘米的不锈钢桶,此桶大概能装25公斤水左右)内先加入2.3增鲜的辅料;桶内注满水用中火把汤熬开(熬汤过程中,注意随时把汤表面上的一层浮沫撇除,如果想汤味比较鲜一点,汤熬开后,可以改成小火再适当的多熬一会儿),再放入2.4的汤内辅料和炒好的大料,用中小火进行熬制,大概再需用半小时左右。 <br/>4.2 用网状的漏勺把熬好的汤和大料分开,汤放入另外一个桶内(此料即后来烫菜用的汤和加入碗内喝的汤),在装大料的桶内重新加入水,可反复熬制三桶汤料左右. <br/>4.3 第二锅和第三锅汤料是用中小火熬开后,然后再改用小火再多熬20分钟左右. <br/>4.4把熬好的汤上面一层辣油用勺子撇起,装入另外的一个小桶内备用. <br/>注;因这个辣油比较香、麻、辣,如果不撇开的直接放在汤内的话,对不能吃辣的朋友,吃的时候会受不了;当然如果你能吃辣,麻辣烫装碗前可根据口味直接加入碗内,或者烫到最后,汤内没有什么味道,也可加入一点此辣油。 <br/>5.调制烫料: <br/>5.1 三桶汤料熬好以后,把三桶汤料进行混合(因第一锅汤内大料的味道比较重,第三锅的味道比较淡;混合的目的,就是让其味道比较平均) <br/>5.2 汤混好以后,根据个人在口味,在汤内加入适量的盐,再加入味精、鸡精、汤料王(汤料王选用排骨味的那种) <br/>注:调汤时,味精不能多放,多放味道会苦;鸡精和汤料王一定要加很多,多到相当于我们日常家庭用量的5倍以上;当然也有的朋友不喜欢把味米鸡精和汤料王直接加到汤桶内,那么你也可以把这些调料直接加到碗内也可以,但是盐是直接加到汤桶内的,如果不直接加到汤桶内,则烫出的菜会没有什么味道. <br/>6.烫制过程: <br/>6.1 把调过味的汤放入炉火中,使之保持小沸,即可烫菜。 <br/>6.2 烫菜时,按照各种菜烫制时间的长短,先后放入烫勺内(一般不容易熟的先放,容易熟的后放) <br/>6.3 麻辣烫装碗,然后加入汤;如果能吃辣的,可以在碗内加入适量的辣油(这个辣油,也就是之前提到过,从熬好的汤表面提炼出来的) <br/>另外,以下几要点需要掌握: <br/>1.炒制大料时,加入锅内的油一定要多,基本是用的油差不多要淹过大料.(如果油太少,汤熬好后,表面油太少,就无法提炼辣油) <br/>2.炒制大料时,油烧热时,要用大火炒制(炒制大概需要3-5分钟),但是要注意大料一定不要炒糊了。 <br/>3.炒好的大料,加入多少水进行熬制一定要控制好:如果加入的水太少,熬出的汤就会发黑,味道会苦且不好吃;如果加入的水太多,则熬出的汤就会比较淡(打个比方来说:我们日常买的辣椒都有辣和不怎么辣的;所以每种调料的味道,都有味重和味不重的;所以你们刚开始试做时,烫熬好后,如果苦,则水的用量再增加一点;如果味道淡了,则水的用量要再减少一点;“麻辣烫”汤料的好坏,在这一点特别重要,有很多朋友试做时,遇到的问题,基本上是出在这个方面。 <br/>4.另外有些朋友就是搞不懂所谓的“红汤”与“白汤”的区别:其实熬好的汤上面有一层红红的辣油;如果把这一层辣油完全撇开,汤则变成清汤(当然这个汤也不能完全说是清汤;也是有麻辣味的,只不过口味没有那么重);如果比较能吃麻、辣的朋友;可以在清汤里面加入这个撇开的辣油,也就变成了所谓的“红汤” <br/>5.建议各位试做时,如果为了避免太浪费原料,可以按照我提供的大料和水的配比;缩小比例进行试做. 6.熬好的烫上面的一层辣油,一定要分开,如果不分开,你喝汤时会觉得汤比较麻辣,对于不能吃麻辣的朋友也许会觉得受不了;能吃辣的朋友,可以在碗里面加入这个辣油。7.现在有的朋友不喜欢太麻、辣的麻辣烫,比较喜欢那种有三鲜味但又稍带一点麻辣的麻辣烫;如果你喜欢三鲜的那种,那么你做这种麻辣烫时,就重点把骨头和鸡架等增鲜的原料多一点,但大料的比例要减少一点,至于怎样能达到你的要求,你自己则要多试验几次。8.我再次说明一下,我这个配方确实很不错,也许有的朋友第一次试做,有可能用量方面把握不信,造成第一次试做不是太理想;如果真有这种情况,那你也不要灰心,你可以打电话给我,我们再进行沟通一下,看问题到底出在那里。9.因有的朋友第一次试做,如果买少批量的牛油,太好买;那你试做时,也可以用鸡油来替代,(鸡油买那种半成品,自己回来提炼),如果没有牛油和鸡油,那么也可以用猪油来替代,不过猪油是效果最差的;如果试做时不方便买牛骨,那也可以用猪骨来代替) <br/>10.如果你有看不懂的地方,或者在试做过程中,遇到有什么问题,请和我联系,我抽空给你们答复。 注:红色字体部分,为重点部分,请一定要注意。说句实在话,我自己觉得我这个配方口味是非常不错,因为有的朋友可能以前没有接触过,所以在大料用量方面,第一次可能把握不准;所以我希望有的朋友只要你是诚意想做,不管你第一次试做的味道如何,但是你也不要灰心;希望你能打个电话给我,我们再沟通一下,看看问题点出在那里。附:所有的大料在当地的调味品市场全部有售,有的地方叫法不一可以参照如下: <br/>1.草果:一种姜科植物草果的果实,尝之味怪. <br/>2.香砂:又叫砂仁、春砂仁、阳春砂仁,系植物阳春砂的成熟果实,尝之涩口,闻之有香味. <br/>3.桂皮:又称肉桂.这种东西比较常见. <br/>4.小茴香:又叫茴香、香丝菜、怀香、野茴香,犹如小稻谷粒或孜然,有特异芳香气 <br/>5.八角: 应叫八角茴香,或大茴香、大料、八月珠,这是人们较为熟悉的一味香料. <br/>6.花椒:这是一种较熟悉的调料,不用介绍. <br/>7.丁香:又叫公丁香、子丁香,为丁香的花蕾. <br/>8.白蔻:又叫白豆蔻 、圆豆蔻、百叩、叩仁. 9.香叶:即桂树有叶子,呈灰绿状.10.凉姜:有的地方也叫三奈、沙姜、山辣,为根状茎。 <br/> <br/> <br/>麻辣烫配方-1 <br/> <br/>汤汁以鸡汤加入桂皮、陈皮、干辣椒段、胡椒、八角、三奈、汉源花椒、豆腐乳汁、醪糟汁等熬制而成。 <br/> <br/>麻辣烫配方-2 <br/> <br/>牛油250克、菜油100克、郫县豆办150克、永川豆豉50克、冰糖10克、花椒5克、胡椒2克、干辣椒30克、醪糟汁20克、绍酒20克、姜米10克、精盐100克、草果10克、桂皮10克、排草10克、白菌10克、辣椒面250克、鲜汤1500克. <br/> <br/>炒锅置旺火上,下菜油烧到6成熟后,下郫县豆办(先朵细)煵酥,速放入姜米、花椒炒香后立即下鲜汤。再放入舂茸的豆豉、研细的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。熬开后打去泡沫即成卤水。 <br/> <br/>麻辣烫配方-3 <br/> <br/>配方: <br/> <br/>菜籽油半斤、猪油半斤、牛油半斤、花椒50克、干辣椒300克、郫县豆瓣100克、冰糖100克、生姜200克、大蒜100克、草果5克、小茴10克、丁香25颗、桂皮15克、鸡精70克 <br/> <br/>方法: <br/> <br/>三油混合--加冰糖小火炒化--加郫县豆瓣小火炒香(至少半小时),不能使糖炭化,要不然会发苦--把剩余(中药除外)一起炒,待生姜大蒜出味后--分5锅--加水(最好是骨头汤)--平分加入中药熬半小时即可。

  • 请问你家的豆腐皮还有千张现在是怎么保鲜的?麻烦告诉下感激不尽!!请问你家的豆腐皮还有千张现在是怎么保鲜的?麻烦告诉下感激不尽!!如果采用冷冻的话能行不??

    我就是做豆腐的,但我不想回答你这个问题,明摆着啊,你在怎么保鲜,不超三天,就不能吃了,尤其夏天。在这个过程中,会发酵成一种致癌物质,我不是砸自己的招牌,中医讲究的是十八反,饮食业是一样的。

  • 冬季保鲜的提子变色发白了,能吃吗?冬季保鲜的提子变色发白了,能吃吗?

    和人类成为邻居的除了我们所能看到的动物和植物外,还有很多我们肉眼不能看到的生物,其中有一种叫细菌,它们很多是对我们有益的,很多是有害得,而提子变色就是这些小东西在整固作怪,至于是什么细菌,没有去了解,所以也无从知道它们是否有害,但从米饭变馊后会吃坏人可以知道,东西放久了因细菌的原因会变质,且大多与人无益,那请你还是不要再吃变色的提子了,要具体了解是什么细菌,请参看一些关于微生物的资料.

  • 家庭手擀面条如何保鲜用面条机做出来的面条,在和面过程中添加什么?或者用什么东西,可以让做出来的切面长时间存放?

    手擀面的做法简单是美食杰糕点主食的做法菜谱里的常见菜,手擀面口味属于,做法属类,但怎么做手擀面最好吃,主要看自己的口味习惯进行细节调整,让自己跟着感觉来做这道手擀面吧~~ 菜系及功效:精品主食 手擀面的制作材料:主料:西葫芦,肉馅,甜面酱,面粉 手擀面的做法:西葫芦切片,肉馅放糖,盐,料酒,甜面酱,大批葱花拌匀上劲。然后西葫芦和肉馅炒会出水还有很多油。取出。和面醒好,反复揉搓使面有劲道,左手拿一小块,右手撕一个小面团,在面板上一推。烧水下锅煮,一会就熟了。很有嚼头。另一些面擀成片切成条,扯成面。面汤里到西葫芦炒出来的汤,放酱油,盐鸡精调味,最后放西葫芦。关火。浇汤淋香油。一定不能少了老陈的醋赶快试试吧,做一道属于你的手擀面。

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