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干丝老鸭汤究竞怎么？

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干丝老鸭汤究竞怎么？

干丝老鸭汤究竞怎么做

京***
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  • 2013-12-02 20:44:57 
    1.将鸭宰杀，放尽血，用90度的热水浸烫，煺净毛，剖腹去内脏、爪、翅，再用清水洗净，沥干（内脏、爪、翅留作他用）。 
2.将净鸭剁成块，分成10份，分别放入10个大碗内（头、颈剁成小块，搭配均匀），每碗内放入姜（片）、葱（2根，打结）、精盐5克，并加入清水（没过鸭块至八成满）。 
3.将盛有鸭块的大碗入笼旺火烧沸，改用中火继续蒸2小时左右至熟即成。
老鸭汤的制作要领：
1.鸭块不宜太大，以入口方便为宜； 
2.入笼蒸时以鸭肉酥烂为佳。

    剧***

    2013-12-02 20:44:57

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