请问美食家,焯排骨是凉水下锅还是热水下锅?
请问美食家,焯排骨是凉水下锅还是热水下锅?我搞不明白。。。
不能用热水,排骨如果用热水焯的话,由于肌肉在高温下迅速收缩,且蛋白质凝结。会将血水封存在肉里面。导致腥味难除。 最后的方法也不是冷水,而是温水,水温与体温相当的时候下锅焯水,第一煮的时间不会太长,第二和体温相当的温度更有利于血水排除。所以温水的前2分钟小火,让肉在体温附近的温度下多排一段时间的血水,而后大火。避免肉因为焯水时间过长,而导致柴而无味。 --------------------------------------------------------------------------------
热水的时候下锅,等水开的时候捞起来
问:请问美食家,焯排骨是凉水下锅还是热水下锅?我搞不明白。。。
答:我一般是凉水就下锅了,其实最好热水下锅详情>>
答:尊敬的宾客您好,我们酒店步行5分钟就能到达黄湾车站,那里可以购买前往金顶的车票及游山门票,非常方便,暂时没有去报国寺的大巴车哦。详情>>
答:不可以的,详情页有明示。详情>>