辣椒炒蛋简单下饭菜【辣椒炒煎蛋】所需食材：鸡蛋、香菇、青辣椒、红辣椒、大蒜、生抽、细砂糖、盐1、先来处理一些食材，把青红辣椒洗干净后滚刀切块，香菇洗净切成片状，大蒜去皮切成蒜粒2、然后将香菇片冷水下锅，大火煮沸后转中火焯3分钟即可捞出，用水焯过的香菇炒起来比较容易熟，所以炒之前最好焯一下3、接着锅内倒入适量的食用油，中火将油温加热后，把三个鸡蛋打入锅内，煎熟即可4、鸡蛋煎熟后，用刀切成小块状，放在盘子内待用5、锅内倒油，我们将蒜粒下锅，中小火煸炒出香味来6、待能闻到蒜香后，倒入青红辣椒块和焯好的香菇，转大火爆炒，一直炒到所有食材都断生为止7、最后倒入煎蛋，再加入生抽、盐和细砂糖，翻炒至食材入味，即可熄火出锅小贴士：1、除了辣椒和鸡蛋主材料不可替换外，配菜可以任意搭配，比如可以添加些胡萝卜、莴笋、圆白菜、生菜等蔬菜进来2、这道菜盐不要多放，因为生抽是有一定咸味的，所以盐的用量少许即可麻辣藕片做法1、莲藕洗净，凉水入锅，大火煮开转中火煮25分钟左右至藕熟捞出晾凉切厚片葱蒜切碎藕片和葱蒜碎末混合2、添加盐、生抽、糖、香醋和香油拌匀红辣椒剪碎，花椒粒清洗晾干起油锅，小火慢炸干红辣椒段和花椒粒至香味飘出，趁热浇在拌好的藕片上。
  超级下饭啤酒鸡翅食材：鸡翅8只、啤酒半罐、生姜2片、蒜头3瓣、生葱段适量、干辣椒3个、花椒适量、八角2个、生抽2勺、老抽1勺、料酒半勺、白砂糖半勺做法：1、鸡翅清洗干净，冷水下锅，把鸡翅倒入，水烧开后煮半分钟左右把鸡翅捞起，冷水洗净控干水分。
  2、秘制酱汁：生抽2勺➕老抽1勺➕料酒半勺 2、锅里下少许油中火，把鸡翅放入锅中把鸡翅两面煎香3、加入干辣椒3个➕蒜头3瓣➕生姜2片➕香葱段➕花椒➕八角4、倒入酱汁，再倒入半罐啤酒5、用锅铲把锅中鸡翅翻面，中火煮至鸡翅变色6、加入半勺白砂糖搅拌均匀煮至鸡翅收汁即可出锅啦！一、酱炒蘑菇牛肉材料：牛肉、蘑菇、红椒、葱（只用葱白部分）、辣椒酱、盐、白糖、料酒、生抽、老抽、芝麻油、黑胡椒选用，看自己喜好、生粉做法：1、牛肉洗净，沥水切丁蘑菇洗净切片红椒洗净切小块，葱洗净取葱白部分，切断2、牛肉丁里面加：半汤匙生粉（生粉别搁太多哈）、生抽、白糖、料酒，拌匀，腌制一会儿（腌牛肉的时候别放盐！）3、要在开炒之前调好调味料：一匙清水、半匙辣椒酱（不要多，其实主要是提鲜，吃不出辣味来）、半匙老油、半匙芝麻油、半匙盐、1/3匙白糖（清水的量看自己喜欢最后的汤汁是多还是少）腌制好的牛肉在开火炒之前，再搁上一汤匙食用油5、锅中放少许油，蘑菇入锅炒炒至蘑菇水分出来盛出蘑菇锅中再放适量油，爆香葱段6、牛肉入锅，大火炒至开始变色（别完全变色哈）立马放蘑菇（蘑菇炒出的水别倒进去）接着立马放加了生粉后的调料汁拌炒两下马上放红椒大火翻炒至汤汁稠立马关火喜欢的话就撒点儿黑胡椒粉出锅二、蚂蚁上树用料肉馅2两粉丝2把葱姜蒜碎若干剁椒两勺生抽2勺老抽少许料酒1勺生粉一勺盐若干糖若干做法1、肉馅放一勺生粉、一勺料酒，用手抓匀后，腌制20分钟待用2、粉丝用温水泡软，用剪刀剪一下待用3、锅里放油，滑炒肉馅变色后捞出来待用4、锅里放少许底油，加葱姜蒜碎、剁椒一勺翻炒出香味5、倒入粉丝，加生抽2勺、老抽少许、料酒1勺，放入肉馅翻炒均匀后，加一勺糖，少许盐出锅三、麻辣猪蹄原料：猪前蹄 ，红干椒，植物油，精盐，麻椒豆瓣酱，生姜，桂皮，八角香叶做法：1、用刀子把猪蹄刮剃干净，自骨缝处下刀，斩成大段。
  2、把斩好的猪蹄块放入煮锅，倒入没过猪蹄块的清水，大火煮开后捞出。3、把焯过水的猪蹄块捞出，冲掉浮沫后倒入砂锅。4、红干椒切段，准备好麻椒一小把。5、炒锅里倒入油，挖入两汤匙豆瓣酱，小火炒出红油。6、放入麻椒、红椒、桂皮、八角，香叶小火炒出香味。
  7、倒入清水，开大火煮开。8、把煮好的麻辣汤汁倒入砂锅。9、砂锅上炉灶，大火煮开。10、小火炖制40分钟，调入适量精盐，炖制10分钟。四、馋嘴肥肠材料：猪大肠200克。豌豆25克，水发木耳20克。调料：豌豆淀粉100克，植物油70克，大葱20克，姜20克，白皮大蒜20克，料酒5克，酱油5克，味精2克，盐2克，醋5克。
  做法1、大肠洗净煮熟再用开水焯过，切5厘米长、2厘米宽的条，挂淀粉硬糊入植物油炸透，再用热油醋一遍。2、勺中留底油，加葱姜蒜末炸出香味，再烹料酒、少许醋，加酱油、盐、高汤150克、味精调味。3、用水淀粉勾浓芡，急火推勺爆汁，淋热油，放入炸的肠条、豌豆、木耳颠翻出勺就可以吃了五、白菜炖豆腐食材：白菜、豆腐，姜、蒜、香葱做法：1、白菜切段，豆腐切块，豆腐下水焯一下，捞出沥干2、白菜下水焯一下，捞出沥干，锅中热油，放入姜蒜葱，炒香3、入豆腐略煎一下，加水(或高汤)小炖一会儿，放入白菜翻炒一下， 最后调入盐和鸡精，即可!4、加入胡萝卜条翻均匀，让每条胡萝卜都粘上蛋黄碎，可以加少量盐和生抽调整味道。
  六、鸡蛋火腿材料：鸡蛋5个，火腿6根，盐。做法1、鸡蛋打散，火腿切片。2、先将鸡蛋翻炒，后放火腿，放盐，翻炒。3、由于鸡蛋火腿很好熟，所以翻炒一会出锅即可七、肉末茄子用料中等身形的茄子2条猪肉末至少要100g啦姜末、葱末、蒜末各适量生抽少许料酒少许白砂糖少许盐少许淀粉少许豆瓣酱1大勺做法1、茄子切丁用少许盐腌一会，猪肉剁成末，用料酒、糖、生抽拌匀备用2、茄子腌出的水倒掉，用清水冲一下，滤干水，起油锅，将茄子炒软盛起备用。
  3、锅里再加点油，加入豆瓣酱和姜、葱、蒜末爆香，倒入肉末，加点料酒炒至肉末变白后倒入茄子，炒匀4、加入白砂糖、生抽和盐，上锅前用淀粉勾个芡，汁水收干即可熄心。盛到碟子里再撒点葱花，臭美一下八、手撕包菜用料圆白菜半颗干红椒3-5颗五花肉250克大蒜3颗生姜5克盐1/4小匙蚝油1大匙生抽1大匙花椒油1小匙做法1、将圆白菜用手撕成小块，用水冲洗干净，沥净水备用2、将五花肉切成薄片，干红椒切成段，大蒜和生姜分别切成颗粒状3、炒锅烧热，放入凉油，将五花肉放入用小火干煸4、煸至肉变成白色，即可放入干椒段，姜，大蒜，继续用小火煸炒5、直至肉色变成微黄色，油脂煎出来，姜蒜炒出香味6、这时放入撕好的圆白菜，加入盐，蚝油，生抽，用中火慢慢炒制，直至白菜变软后，加入一匙花椒油或是香油即可出锅九、椒香嫩牛肉材料：牛肉、啤酒、葱姜蒜、泡辣椒、盐、糖、鸡精、生抽、香油、胡椒粉、淀粉、青花椒、青红尖椒做法1、将牛肉切薄片，倒入啤酒没过牛肉，再撒入青花椒抓匀腌制两个小时，倒掉多余的血水(不要挤牛肉内的水分)，加盐、生抽、胡椒粉和淀粉抓匀上浆。
  2、锅内下油烧热，下入牛肉滑油后捞出沥油，锅内留底油，下入泡椒碎爆炒，再下入姜蒜米和葱姜炒出香味。3、下入牛肉和青红椒段翻匀，调入白糖和鸡精，淋入少许香油。十、芒果芦笋炒肉丝材料：猪肉丝、芒果、芦笋、青椒、胡萝卜、鸡蛋、盐、鸡精、蚝油、生抽、料酒、白糖做法1、准备一空碗，放入猪肉丝，加盐、料酒、生抽搅拌均匀，打一个鸡蛋清搅拌上劲（看肉丝有多少，适量打入蛋清）2、芒果、青椒、胡萝卜切丝，芦笋切段备用3、锅中倒底油，肉丝下锅滑熟盛出，锅中留少许底油，放入青椒、胡萝卜、芦笋翻炒倒料酒、生抽，然后下入猪肉丝，加盐、鸡精、蚝油白糖继续翻炒，最后出锅前放入芒果。
  肉末茄子材料：茄子，猪肉末，葱花，油，郫县豆瓣，料酒，鸡精，生抽，老抽做法：1、茄子洗净切块，猪肉末倒入料酒、生抽拌匀备用。2、锅热油至7分熟，倒入肉末炒散至变色，盛出备用。3、锅底留油烧热，放2勺郫县豆瓣爆香，倒入茄子块，翻炒片刻，盖上锅盖，中火焖至茄子发软。
  4、倒入炒好的肉末，放一点老抽、少许鸡精，翻炒1分钟匀，最后撒上葱花即可出锅。豆皮肉卷食材：豆皮、猪肉、香菇、葱姜蒜、盐、香菜、蚝油、鸡精、生抽、五香粉制作步骤：1、选用整张的豆皮，洗干净注意不要弄破2、猪肉选用肥瘦相间的，吃起来会更加鲜嫩可口，猪肉剁成肉泥，香菇处理干净后剁成末3、将香菇和肉末连同葱姜蒜末一同混合起来，加入适量的盐、生抽、蚝油、鸡粉和五香粉搅拌均匀4、尽量多搅拌一会，吃起口感更好些，入锅肉馅较干，可以打颗鸡蛋进去5、将豆皮铺在案板上，将调好的肉馅放入豆皮的一边，然后卷起来6、斜着切成段，全部弄好之后，切口朝上均匀的摆放在盘中，锅中烧水，放入豆皮肉卷上锅蒸熟7、锅中烧油，油热后炒香葱白末加入适量的水烧开，倒入酱油、蚝油和水淀粉，汤汁浓稠调在上面8、最后撒些葱花或香菜就可以出锅了麻婆豆腐食材：花椒末、豆腐1块、郫县豆瓣、肉沫50克、花椒粒10颗、辣椒粉、胡椒末、水淀粉、小葱。
  做法1、锅中热油，炒熟肉沫，盛起来搁置。2、锅中再备油，炒香豆瓣酱，加入水，再放入花椒粒、辣椒粉、胡椒末，小火煮7分钟，加入炒好的肉沫。3、豆腐划成小块放入，煮几分钟后倒入水淀粉，再煮开汤汁，盛起来，撒上花椒末，再撒上葱花即可。锅包肉食材：猪里脊肉、葱、姜、蒜、陈醋、盐、鸡精、白糖、淀粉、料酒步骤1，肉切片，加盐鸡精料酒腌制 ，葱姜蒜切末备用，淀粉加入少许清水和色拉油调成炸糊。
  步骤2，锅入足量的油。等油温升高后，把肉片 粘上淀粉。下入锅中。待稍微变色后取出。再次升高油温。放入肉片 炸至酥脆后取出备用。步骤3，锅内留少许热油。下入葱姜爆锅后加入陈醋，白糖，盐，鸡精大火熬开。放入炸好的肉片。翻匀后放入蒜末马上出锅香辣鸡丝材料：三黄鸡半只（500克）、芹菜4根、香葱5根、洋葱半颗、新鲜红椒1颗、花椒10颗、大蒜4瓣、盐1/4小匙、鸡精1/4小匙、砂糖1/4小匙、生抽1又1/2大匙、老抽1小匙、料酒1大匙、芝麻香油1小匙做法1，将水倒入深锅，放入1汤匙的酒，10根胡椒，3片姜，放入半只鸡，盖上大火煮，开水后关火，煨20分钟。
  2，在炖鸡的过程中，切芹菜、洋葱、洋葱、红椒、大蒜和生姜。3，焖好的鸡用筷子插入大腿部分，可以轻松插入即表示熟了4，把鸡从水里拿出来，在寒冷的时候用手把它撕成条。5，放入鸡丝煸炒1分钟，加入盐，鸡精，砂糖，生抽，老抽，料酒翻炒6，加入洋葱和红椒丝，炒至软身离开锅前加入芹菜和青葱撒上少许芝麻油即可食用。
  清蒸鲩鱼腩食材：鲩鱼腩肉、葱姜、蒸鱼豉油、生抽、料酒、盐制作步骤：1、鱼腩肉一块，用料酒抓洗过后，用盐腌制半小时，然后切成小块装盘2、葱姜切成丝，将姜丝放在鱼块上面，热水入锅蒸7~8分钟3、蒸熟后拿出来，倒掉蒸鱼的汤汁，淋入适量的蒸鱼豉油和生抽4、蒸好的鱼块上面放上葱丝，然后用热油炝一下就可以了蘑菇爆黄瓜材料：平菇、黄瓜、盐、油、干辣椒、葱、蒜、姜、糖、酱油做法：1。
  将平菇撕开洗净，放入淡盐水中浸泡20分钟。2、锅中倒入清水烧开，放入平菇，煮到锅中冒出白末，继续煮2分钟，捞出用冷水冲净沥干。3、黄瓜洗净，切成菱形片。4、葱、姜、蒜切末，干红辣椒洗净。5、锅中倒入油，大火加热至5成热时，倒入葱姜蒜末和干红辣椒。
  6、煸出香味后，倒入平菇翻炒1分钟，调入酱油、盐、糖翻炒2分钟。7、倒入黄瓜片，继续炒20秒钟，出锅前淋入香油即可。青蒜炒鱿鱼食材：鱿鱼、胡萝卜、洋葱、蒜苗、郫县豆瓣酱、盐、生抽、蚝油、鸡粉制作步骤：1、鱿鱼处理干净后切成条，胡萝卜和洋葱去皮洗净后切成条，蒜苗切段2、锅中烧水，水开后将鱿鱼汆烫几十秒，捞出来沥干水分待用3、起锅烧油，油热后放入胡萝卜和洋葱丝快速煸炒至发软，然后加入郫县豆瓣酱4、最后放入鱿鱼条和蒜苗段大火快速煸炒5、调入适量的盐、生抽、蚝油和鸡粉，快速炒匀就可以出锅了可乐鸡翅食材：鸡翅中、可乐、生抽、生姜、干辣椒步骤1，鸡翅用流动的水洗净，用刀在表面上斜割两刀，方便入味。
  步骤2，将鸡翅焯水，水开后再煮5分钟左右，捞出洗净，晾干表面水分。步骤3，锅烧热，将鸡翅放进去中小火干煎，一面煎好翻面，两面都煎至金黄。步骤4，准备好可乐和生抽，将可乐倒入锅中。步骤5，再倒入生抽，把姜片、辣椒也一起加进去同煮。步骤6，烧开后，转小火煮20分钟左右，调大火收汁。