石耳的营养价值:
1。 石耳提取物对慢性醋酸型胃溃疡12日内治愈率达100%，对组胺所致胃酸增多也有一定抑制作用；
2。 石耳乙醇提取液，不论给麻醉动物静注，还是给不麻醉的正常动物灌胃或腹腔注射都有明显的降压作用；
3。
近代研究石耳有明显抗癌作用，水溶性石耳多糖具有高度的抗癌活性，能抑制癌细胞的生长，防止癌细胞的扩散。
菜系及功效：江西菜 气血双补食谱补虚养身食谱 营养不良食谱 月经不调食谱
口味：咸鲜味 工艺：隔水炖
庐山石耳清蒸鸡的制作材料：
主料：母鸡1300克,石耳100克
调料：盐10克,姜15克,小葱15克,黄油10克,味精3克
庐山石耳清蒸鸡的特色：
汤汁清黄，鸡肉洁白，黑白鲜明，鸡肉酥烂，味道鲜美。
教您庐山石耳清蒸鸡怎么做，如何做庐山石耳清蒸鸡才好吃
1。 将干石耳置温水中泡开，再用盐反复搓洗石耳，去掉泥沙、青苔，用冷水洗净，放入开水内泡一泡捞出，控净水备用；
2。 将母鸡宰杀后，去毛开膛，去内脏、脚爪，洗净；
3。
洗净的母鸡放汤盆中，加开水750毫升左右，放入葱段、姜片，再把石耳铺于鸡上，并用沾过水的纸封好汤盆口；
4。 盆口封好后上蒸锅用大火蒸酥烂（约2 至3 小时），取出掀去纸，捡去葱、姜，加黄油、味精、盐调好口味即可。
庐山石耳清蒸鸡的制作要诀：
1。
泡石耳不宜用开水，以免影响口感，洗石耳时一定要用盐反复搓揉，再用清水反复漂洗，洗净泥沙，撤净咸味；
2。 不能用老母鸡，以免鸡肉不酥烂；
3。 上锅前一定要用干净的棉纸，把纸浸湿封好盆口，以免影响液汁原味。
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