沙锅怎么做?
因为我在一个地方看到店名叫"张太汤煲"的一个店,那个店里卖一些沙锅,例如:牛肉沙锅、咸肉沙锅、大排沙锅、鲍鱼 沙锅、大肠沙锅等等一系列的沙锅，我看除了必备的粉丝和青菜、香菇、香干一些东西以外什么都没了，为什么那个店做的那么好吃呢？我想开个小的沙锅店，希望哪位大侠能够帮我一把，本人不胜感激！！！！谢谢！谢谢！
沙锅是家常烹饪使用的锅中比较有“个性”的一类，它并非金属制品，但保温性能极佳，非常适宜用来烹饪汤菜，尤其是在寒冷的冬季，一家人围着热气腾腾的沙锅，喝上两口又美味又暖身的汤，实在是不错的享受。然而，一直以为，沙锅菜似乎挺讲究的，对于忙碌的我们感觉有点难于应付。
其实不然，沙锅菜也有简单的做法，下面介绍的4种汤锅，不仅味道鲜美，颜色也很漂亮，保证让你在15分钟之内搞掂家人的胃口！ 韩味泡菜锅 懒惰指数：★★★★★ 原料：超市售韩式辣白菜1袋、猪五花肉250克、豆腐1块。 做法： 1。
沙锅内放入清水，加入少许鸡粉或牛肉粉使汤味更加鲜美，将辣白菜切成小块放入，煮沸。 2。将五花肉切成薄片，豆腐切片，下入煮沸的锅中。 3。改用文火煮5～8分钟，即可食用。 口味：咸、香、辣、鲜，五花肉的肥腻也被泡菜的爽口完全中和，非常适合寒冷的冬季食用。
暖身提示：此锅主要靠韩式泡菜调味，如果感觉汤味太淡，可适当加一点盐。 咖喱鸡丁锅 懒惰指数：★★★★ 原料：净鸡肉50克、大米饭25克、葱头30克。 调味料：植物油15克、咖喱粉5克、鸡汤（也可以加入鸡粉或牛肉粉的清水代替）250克、面粉、盐、辣椒面各少许。
做法： 1。将葱头、鸡肉切成小丁。 2。将鸡汤倒入沙锅备用。 3。炒锅内放油烧热，加入葱头丁，炒至金黄色时，放入面粉和咖喱粉炒热，倒入盛鸡汤的沙锅内煮沸，加入盐、辣椒面调味。 4。
将鸡丁、米饭倒入汤内煮3～5分钟即可。 口味：咖喱的辣，辣而不呛，即便是平时不吃辣椒的人也可放心享用。 暖身提示：咖喱建议选择超市出售的瓶装品，用法简单，无需提前炒制，味道也不错。 鲫鱼奶汤锅 懒惰指数：★★★ 原料：鲜鲫鱼2条、白萝卜1/4个。
调味料：盐、葱、姜、植 物油少许。 做法： 1。买鲫鱼时，请鱼贩将鱼杀好。回家后，用清水将鱼洗净，在鱼身两侧各剞2～3刀。 2。葱、姜洗净，切好备用。 3。白萝卜洗净，切成细丝备用。
4。炒锅内放少许油烧热，将鲫鱼放入，两面煎一下，取出。 5。将葱姜放入煎鱼的油中煸出香味，放入鲫鱼及适量水煮沸。 6。将汤水倒入沙锅中改用文火烧煮。 7。待汤煮至奶白色后，加入萝卜丝煮熟，加盐调味即可。
口味：汤呈现牛奶般洁白，味道鲜美，萝卜丝口感清爽，鲫鱼肉则非常细嫩。 暖身提示：也有人做这道菜时，为了让汤更浓稠而加入适量牛奶，如果你喜欢牛奶的味道，不妨试试。 家常蔬菜锅 懒惰指数：★★★★ 原料：腊肉、金针菇、香菇、木耳、粉丝、豆腐、绿色蔬菜（可根据自己的口味任意选择）。
调味料：盐、鸡粉。 做法： 1。用热水将腊肉洗净，切片备用。 2。金针菇、香菇、绿色蔬菜洗净，沥干水分后切好备用。 3。木耳、粉丝以凉水泡好，备用。 4。豆腐切片备用。
5。沙锅内加入适量水，放入切好的腊肉煮沸，加入豆腐，改用文火继续煮约5分钟。 6。依次将香菇、木耳、金针菇、粉丝加入沙锅内略煮，最后加入绿色蔬菜。 7。待蔬菜烫熟后，加入适量盐、鸡粉调味即可。 口味：由于将腊肉的鲜味尽数溶入汤内，因此汤味非常鲜美，蔬菜也很爽口。
暖身提示：绿色蔬菜可根据自己的口味确定，鸡毛菜、茼蒿、油麦菜、小白菜都是不错的选择。由于腊肉本身有咸味，调味时最好先尝一下汤味再加盐。 。
制作方法 粉丝、瘦肉、青菜、虾皮、鸡蛋、盐、面条鲜、清水、淀 香葱切成葱花。一小块瘦肉切丝后装入小碗里，加入少许盐、南德、鸡精、生抽搅拌均匀，腌制一会。 瘦肉丝腌制一会后加入一勺淀粉，搅拌均匀，备用。 砂锅内加适量清水烧开。拿一把粉丝在水管下清洗一下，然后放在大碗中，倒入开水，使粉丝变软，烫一会后，换凉水浸泡着。 砂锅内水烧开后，加入一点点盐，适量面条鲜，一小把虾皮。接着把腌好的瘦肉丝一条一条的放进去。 肉丝放完了就可以放入烫好的粉丝，煮开。 再煮开后加入青菜，打入一个鸡蛋，可以做成荷包蛋，也可以把鸡蛋打散在锅内。 煮开后往砂锅内加点香油搅拌一下，撒点葱花就OK了。
其实做沙锅如果你想做的特别香的话，最重要的就是汤要好，一般可以用棒骨汤或鸡汤，棒骨汤：到菜市场买几斤棒骨，大概是三元一斤吧，洗净后，一定要把棒骨从中间敲成两半，这样有利于味道及营养出来，不用买多少，就可以熬一大锅汤，成本不高，新用开水焯一下（其间一定要把产生的沫撇去），然后放凉水，大火煮开后改小火熬大概一个小时即可，或用鸡汤，买整鸡或鸡块，也用开水焯（其间一定要把产生的沫撇去），然后放凉水大火煮开后改小火熬一小时即可。用炖好的汤做沙锅自然是要比白水做的香多了，生意当然或很好了。一大锅汤放不了多少料，因为为了煮汤而不是吃肉吗，只是借一点鲜味而已。也祝你的沙锅店能顺利的开张，并能生意兴隆。
多加入鸡精、味精即可。
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