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莲藕黑了,是不是坏了?

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莲藕黑了,是不是坏了?

我是北方人,不爱了解莲藕.有超市买回来以后放在冰箱里几日,现在表面上一部分变成了黑色,不知这种情况还能剥去黑色部分继续食用吗? 谢谢.

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  • 2018-02-21 17:18:03
    可以食用,这是因为藕里面含有酶的成分,与氧气接触发生酶促褐变,颜色变黑,同样的现象还会发生在土豆,茄子,山药,苹果,香蕉这些原料上面。预防变黑主要就是避免与氧气接触,削皮后可泡在水里,也可用保鲜膜封存。

    独***

    2018-02-21 17:18:03

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