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保存花生油或豆油时,将它们入锅加热,放入少许花椒、茴香,那么应该加热到什么程度?

保存花生油或豆油时,将它们入锅加热,放入少许花椒、茴香,那么应该加热到什么程度?

冒黑烟了是不是就加热过头了~~?

全部答案

  • 冒黑烟当然过头了,这样油会有焦糊味,用这样的油做菜口感不好,加热时火不要太大,加热到微微冒烟即可,加热过程中放入少量食盐,不必放其他任何作料,因为只放食盐既保证了油的天然香味又能杀灭油中的黄曲霉菌(致癌物),待冷却后灌入容器密封保存;如果有条件的话冷藏更好。

    冒黑烟当然过头了,这样油会有焦糊味,用这样的油做菜口感不好,加热时火不要太大,加热到微微冒烟即可,加热过程中放入少量食盐,不必放其他任何作料,因为只放食盐既保证了油的天然香味又能杀灭油中的黄曲霉菌(致癌物),待冷却后灌入容器密封保存;如果有条件的话冷藏更好。收起

    带***

    2018-05-05 19:02:32

微波炉

  • 怎么用微波炉做米饭?

    将米倒入微波炉专用的玻璃煮锅里,倒入适量清水,盖好盖子,将放米和水的玻璃煮锅放入微波炉,中高火,定时7分钟。就这么简单! 31、电饭锅焖饭捂毛巾 ,现在家家都用电饭锅焖米饭了,如果在电饭锅的锅盖上捂一条毛巾(不要堵着出气孔),饭比不捂毛巾熟得快。这样做既能节电,操作起来也不费事。32、米在电饭锅内预先浸泡约20分钟,再通电加热可缩短煮熟时间

  • 长期食用微波炉加热的食品是否对人体有害处呢?很想知道呀?曾经看见报道说长期食用微波炉烹饪的食品对身体有很大的害处?希望有科学地解释!谢!!!

    微波炉食物的危害 在美国,90%以上的家庭拥有微波炉。建筑工人通常都会在新房子中安置微波炉,几乎每家餐厅也少不了一个微波炉。微波炉既快又方便,经济实惠,是现代快节奏生活的理想烹饪工具。但是,微波炉唯一的问题在于——它们对我们的健康极具危害。任何一个有理智的人,如果他知道其中的危害,绝对不会再吃微波烹饪的食品了。显然,只有极少数人完全明白这些危害,也没有人急于把这些危害告诉大家!让我们来看一看微波科技所存在的一些问题: 微波就是很短的电磁波,属于大自然能量光谱的一部分。整个光谱包括可见光、红外线、紫外线以及无线电波、X射线等等。太阳产生微波,同时也产生可见光和光谱中一部分不可见光。但是,太阳产生的微波与微波炉产生的微波有一个重大的区别。这个区别在于微波炉是用交流电来产生微波的。 让我们来看看微波炉是怎样烹饪食物的:所有的电磁波每经过一次电波周期,就会从正极变为负极。交流电可以增快电波的周期。水分子有正极和负极,因此当水接受正负交替的微波能量时,水分子会迅速转动。这有一些类似用磁石把平面上的大头针吸得团团转的情形。微波炉用交流电产生的微波使食物中的水分子以每秒钟几十亿次的速度旋转,造成分子之间巨大的摩擦力,使食物迅速加热。 人们通常以为微波食品是安全可以食用的。事实上,我们的质量检测机构只关心微波炉是否存在微波泄漏的情况,令人惊讶的是,这些质量检测机构从未质疑微波食品本身是否安全。 1991年,由于一场公众瞩目的官司,人们开始意识到微波食品是不安全的。一位名叫Norma Levitt的妇女的家人为她的误死起诉。Norma去医院进行髋部更换手术。手术很成功,但Norma却死了。Norma死于一次输血之后,血液是经过微波炉加温的。这是第一次有重大证据表明用微波炉加热物品对被加热的物品的化学性质造成了根本的破坏。 如果仅用微波炉把血液加热到体温,就能使血液包含致人于死命的毒性,那么我们用更高的温度在更长的时间内加热食品,又会什么情况呢?微波炉的作用远不止于把物体加热那么简单。食物的分子吸收大量的能量,足以分解蛋白质的分子结构,导致通常情况下不会发生的分子异变。结果,许多新的奇怪的分子出现了。问题就在这里。食物的分子结构发生了改变,产生了人体不能识别的分子。这些奇怪的新分子是人体不能接受的,有些具有毒性,还可能致癌。因此,经常吃微波食品的人或动物,体内会发生严重的生理变化。 瑞士的实验 在瑞士,瑞士皇家科技协会的Hans Hertel博士和Bernard Blanc博士经过实验发现,微波加热破坏了食物的营养成分。他们还测量了吃微波食品志愿者血液中的病理变化。Hertel和Blanc的发现深刻而令人震惊。研究人员发现志愿者血液中的红细胞减少了,这意味着血液携带的氧气减少,人体组织无法完全得到所需的氧气。相反,白细胞和胆固醇都增加了。白细胞增加会引起人体的压力和紧张,通常只有当人体感染急性疾病、细菌感染或细胞受损坏时,白细胞才会上升。此外,淋巴细胞减少了。淋巴细胞是一种特殊的白细胞,对产生抗体有重要的作用。所有这些现象对人体都没有好处。当你把食物放进微波炉时,或许你从未想过这会造成虚弱的免役系统和缺氧的身体组织。这还不是最坏的,研究人员发现,这些食用微波食品的志愿者的血清会导致发光细菌发射出更多的冷光,似乎微波中的能量被转移积蓄在食物的分子链中,改变了血清的能量结构,当细菌遇见血清时,就受到刺激发出光线。这一发现甚至使我们对饮用微波加热的水是否安全发出了疑问。很可能会有残余的能量储存在水原子的原子链之间。所有这些都告诉我们,微波食品包含了不同于普通食物的分子和能量,人体吸收异常的分子和能量,不利于健康。让我们来看一看其它研究的结果…… 苏联的研究 前苏联进行了大量关于微波对人体危害的研究。这些研究在Kinsk的无线科技研究所进行。这些研究表明,遭受微波辐射和食用微波食品会造成严重的健康问题。结果,苏联于1976年取缔微波炉的使用,并对应用微波辐射制定了非常严厉的限制。苏联还发表了全球警告,指出微波炉和其它微波设施对环境和生物健康的危害。在美国,俄利根波特兰的亚特兰提斯成长教育中心也曾发表过苏联的研究发现。 苏联人发现,无论何种食物,一旦经过微波加热,都会产生已知的致癌物。肉类、奶类、谷物、水果和蔬菜都会产生引起癌症的化学物。除此以外,研究人员还发现,吃微波食品的人的消化系统紊乱,淋巴系统发生障碍,血液中的癌细胞增加。统计数据表明,经常吃微波食品的人更容易患胃肠癌,消化系统也会逐渐崩溃。 苏联人还发现,所有实验中的食物的营养价值都降低了。微波食品的营养价值减少了60%至90%,包括矿物质和生化酶,维生素B、C和E,以及抗脂肪胆物质,甚至连蛋白质的营养成分也减少了。研究人员还发现了荷尔蒙异常情况,特别是男性和女性荷尔蒙的分泌和平衡出现异常。此外,细胞膜的电解性出现不稳定现象。维持正常的细胞膜电解性对细胞的健康和细胞间的连接是至关重要的。长期食用微波食品会导致永久性的脑损伤,造成记忆力下降,注意力无法集中,情绪波动,智力下降。 LitaLee博士 LitaLee博士是《微波辐射对健康的影响——微波炉》一书的作者,也是我的广播节目的嘉宾。她在书中写道,每台微波炉都会泄漏辐射。微波烹饪的食物会产生有毒和致癌的附加物。Lee博士观察了食用微波食品者的疾病状况,发现其中淋巴紊乱的状况,患者很容易得模写癌症,包括肠胃癌,并和容易造成消化系统的紊乱。 结论 我们必须记住三件事。第一,微波食品会产生新的有毒甚至致癌的化合物;第二,食物的营养价值严重流失;第三,当你吃微波食品时,身体会暗中产生一定的变化。这些食物容易导致癌症,荷尔蒙失调,淋巴和消化系统紊乱,血液和免疫力异常,情绪低落,永久性脑损伤,甚至还有心脏病。了解以上所有的事实后,很难想象还有人愿意继续吃微波食品。为了避免所有微波食品,当你在餐厅吃饭时,最好问一下有什么你点的菜是在微波炉里加热的,如果有,就不要点。从你看到这些消息开始,我建议你拔掉微波炉的插头,再也不要用了。 作者介绍 Raymonde是美国麻省大学资深科学家,也是国际公认在健康领域的专家和领袖。原文登于

  • 微波炉加热食物致癌是真的吗?

    如果仅用微波炉把血液加热到体温,就能使血液包含致人于死命的毒性,那么我们用更高的温度在更长的时间内加热食品,又会什么情况呢?微波炉的作用远不止于把物体加热那么简单。食物的分子吸收大量的能量,足以分解蛋白质的分子结构,导致通常情况下不会发生的分子异变。结果,许多新的奇怪的分子出现了。问题就在这里。食物的分子结构发生了改变,产生了人体不能识别的分子。这些奇怪的新分子是人体不能接受的,有些具有毒性,还可能致癌。因此,经常吃微波食品的人或动物,体内会发生严重的生理变化。 我们必须记住三件事。第一,微波食品会产生新的有毒甚至致癌的化合物;第二,食物的营养价值严重流失;第三,当你吃微波食品时,身体会暗中产生一定的变化。这些食物容易导致癌症,荷尔蒙失调,淋巴和消化系统紊乱,血液和免疫力异常,情绪低落,永久性脑损伤,甚至还有心脏病。了解以上所有的事实后,很难想象还有人愿意继续吃微波食品。为了避免所有微波食品,当你在餐厅吃饭时,最好问一下有什么你点的菜是在微波炉里加热的,如果有,就不要点。从你看到这些消息开始,我建议你拔掉微波炉的插头,再也不要用了。

  • 可乐和七喜有什么区别?成份有什么不同呀?会不会都增加热量?

    七喜和雪碧一样是碳酸汽水,可乐加了别的配方进去.都有热量的,有多有少而已

  • 怎样用微波炉制作小点心?像面包或蛋糕之类的能做吗?怎样做?请教高人。谢谢。

    巧克力蛋糕 (以650瓦功率的微波炉来作示范,如您的微波炉功率不同,可稍作调整) 原料: 面粉180克,自发粉2茶勺,饴糖180克,鸡蛋3个,牛油180克,可可粉2茶勺,水6汤勺。巧克力100克,酸奶1汤勺。 做法: 1、先把原料(不包括巧克力和酸奶)全部倒入一个容器内,用打蛋器或其他棒搅拌均匀,倒入耐热碗中,用保鲜膜盖在碗上,以微波高火烹调10~12分钟,取出放置备用。 2、将巧克力放进一玻璃容器内,用微波中高火溶化1分钟,取出加进酸奶备用。 3、将蛋糕从碗中取出,横刀切成几份,再抹上或蘸上巧克力酸奶食用。也可在蛋糕上撒巧克力粉一同进食。 特点:松软香甜,美味可口。 微波炉挑战蛋糕 材料:蛋糕自发粉 60g(如果没有蛋糕自发粉,可用普通中筋粉48g加玉米淀粉12g) 鸡蛋 3只;泡打粉 3g ;牛奶 50ml ;白糖 60g(多加太甜);色拉油 15ml-20ml 盐1g ;柠檬汁少许 做法: 将鸡蛋分离蛋青、蛋黄,蛋黄内加白糖30g打发、加色拉油打匀,边打边慢慢加入面粉和泡打粉过筛后的混合粉,直至加完,充分打匀,但不能打出筋。蛋白里可加些柠檬汁和少许盐,再将蛋白打至硬性发泡,插根筷子不倒。没有电动打蛋器,手工完全可以,手工大约打15分钟,分次加剩余白糖,继续打匀,将打发的蛋白分批加入打匀的蛋黄面粉浆内用橡皮刮刀拌匀,也可先将1/3的蛋白加到蛋黄液里拌匀,再回加到蛋白液里拌匀。在微波炉用的塑料盒内底涂上色拉油,倒入拌匀的浆料,并将塑料盒上下震几下赶出大气泡,然后加盖,中强火力(如分10档火力的微波炉则用6-8档,冬天可用强功率),加热5分钟,为了防止微波炉大转盘太冷,影响蛋糕底部发不好,可以在转盘上放两根竹、木筷子,再把蛋液盒座于筷子上架空。脱模后切成块,当然没烤箱做的漂亮,也足够满意。放两天也没发硬现象。 五香桃仁 主料:核桃仁500克 配料:花椒、大料(少许)盐两汤匙,鸡精1/2汤匙 1。现将核桃仁洗干净(但是不要泡得太久),然后捞出来。 2。放入清水花椒,大料,盐,鸡精。跑三个小时。让桃仁将味道吸进去。 3。然后将泡好的桃仁用调料水煮熟。(水开了就好) 4。将煮熟的桃仁捞出(一定要沥干水),放入炒锅中,然后用文火翻炒。超导每个核桃的 表面都没有水分。 4。将炒好的桃仁放进盘中,入微波炉中。用烧烤那一档烧烤10分钟左(时间根据量来掌握, 主要是为了将桃仁里的水蒸发掉) 5。将桃仁从微波炉里拿出来,摊开凉干。 自制水果蛋糕 过年有很多时间,每天的安排就是换着花样的做东西吃。 这个蛋糕的原料其实很简单,两袋蛋糕粉(超市有售),两个鸡蛋,少许牛奶。 步骤如下: 1、将鸡蛋调好,放入蛋糕粉,充分搅拌至浆状,加入少许牛奶调匀,置入深一点的容器 2、可根据个人口味加入切成小块的水果(建议用苹果和梨,这次我加的是橙子,加热后略有苦味),和匀后放入微波炉,高火打5分钟 3、取出,在刚刚凝固的蛋糕上面撒上葡萄干(如果一开始就撒的话,葡萄干会全部沉下去)、花生、瓜子等干果,再高火打3-4分钟即可 出炉后挺好看的吧,切开里面可以看见橙子,嘿嘿,如果有的话还可以在上面抹巧克力酱或者奶油,好吃得很

  • 燃气热水器(天然气)里放出的水,经过加热是否能够饮用?

    只要达到国家饮用水标准均可放心饮用。有些国家和国内有些试点小区的自来水都是可以直接饮用的。 故关键是看水是否符合标准,就现在来说自来水是需要加热以杀菌及水中部分溶解气体的消除。 而一般燃气热水器流出来的水因为温度不够和接触时间太短的应该是不能直接饮用的。 不过有些热水器(特别是太阳能)流出水经过了有关部门认证,水符合饮用水标准,是可以直接饮用的,这些热水器一般都会有注明。 所以说一般燃气热水器加热水还是不适合饮用。

  • 哪些蔬菜只宜短暂加热后即食?

    象菠菜,空心菜,汤菜等,这些菜应该用爆火快速烹调,不可时间太长,否则营养就全没了

  • 怎样用微波炉做煲仔饭

    微波炉腊味煲仔饭同事送了条自做的腊肠,正好正犯愁要做什么又简单又好吃的。 腊味上饭蒸无疑是很好吃的。但一个人的饭,总是很少,不好大锅蒸,刚好前两天看到有师傅用微波炉做的煲仔饭, 于是决定有样学样,用微波炉做煲仔饭。 煲仔就用微波炉专用的饭锅来代替,当然,如果你有煲仔的话,用煲仔无疑是最好的。 很抱歉做的时候大部分时间忘了拍照,只好用文字记叙,好在做法也简单,说说也就应该能明白了。:) 于是洗米下锅,放适量水,放点熟油,在饭锅和盖子间上架一条筷子(以免米饭水刚滚时溢出),高火叮6分钟左右, 然后取出筷子,盖好盖再蒸5分钟至饭熟。 2、在做饭时,将腊肉切薄片,然后用水泡一会(以免微波加热时水分失去太多),将西兰花(或某种青菜)用烧滚的油盐水焯至半熟 3、将腊肉和焯好西兰花摆入煲仔中,再送微波炉中用中火叮2分钟左右,OK,开吃! 注:如果你有鸡酱或蕃茄酱,加入饭中一起捞吃,嘿嘿,这个味道嘛,自己做了就知道了。。。

  • 经常吃微波炉热的饭菜对身体有害处吗?经常吃微波炉热的饭菜对身体有害处吗?

    首先来说,正确使用微波炉,基本就可以避免辐射带来的危害。 至于所烹饪的食物是不是对身体有害处,目前在媒体层面炒得很厉害。 但所有的论断都需要严格的实验数据得出,就目前来说,世界卫生组织,国家药物监督局食品安全司等权威机构都没有发出微波炉加热的食物有害健康的警告。

  • 微波炉有辐射吗?最近常看到微波炉对人体有害的说法,是真的吗?会造成什么样的危害?

    微波炉是有辐射的。尤其对孕妇的辐射最大,孕妇长期接触微波炉会造成胎儿畸形。

  • 加热奶为什么会起奶皮?

    牛奶中含有大约3.5%以上的脂肪和蛋白质,另外还有4.5%的乳糖和其他的无机盐,我们在市场上购买的牛奶都是经过均质和杀菌的,均质就是在较高的压力下,将原料奶中大小不一的脂肪球破坏(原料奶的脂肪球的直径在1--10个微米之间),使他变成大小相对相同的脂肪球(直径会控制在只有1个微米左右),因为脂肪球变的比较小了,所以原来覆盖在脂肪球表面的脂肪球膜相对减少了,所以就会有部分的蛋白质覆盖在脂肪球的表面,这样可以使牛奶在储存、运输、销售的环节中不出现脂肪上浮的现象。 牛奶在经过加热后,会加速脂肪上浮的速度,所以煮熟后的牛奶上边的奶皮的主要成分是脂肪和蛋白质。

  • 怎么用微波炉蒸鸡蛋羹???怎样才能用微波炉蒸好鸡蛋羹啊?好象挺困难的,有没有什么诀窍呢?

    微波炉蒸鸡蛋羹简单易学,关键在于鸡蛋要新鲜,搅拌要均匀,水量要合适,我做的方法是这样的: 1、鸡蛋打在微波炉碗里,反复搅拌,中间加适量盐,直到鸡蛋浆非常均匀,加入清水,水量与鸡蛋浆为1:1比例,再加以搅拌,直到均匀 2,放入微波炉,用高火,根据功率不同,选择合适时间,一般700W用1分钟,就可以作出口感爽滑,味道鲜美的鸡蛋羹了 3、可以用鲜奶代替清水,作出的蛋羹更加营养丰富,奶味十足。

  • 酸奶制作?如何用微波炉制作酸奶?

    我的方法如下: 准备1升的纸盒装蒙牛或伊利鲜奶,(这种牛奶已经高温灭菌无需煮沸消毒),一小罐约125ml达能纯味酸奶,一个一升多一点的塑料保温桶,一个小盆。 烧一壶开水,把洗干净的保温桶烫两遍,把烫桶的水倒入小盆,把牛奶整盒放下去热,等大约十分钟牛奶温度可以了就倒到干净干燥的保温桶内,再把酸奶倒进去搅拌均匀,盖上盖子,放在太阳下晒,如果没太阳就靠冰箱的侧壁放着,早上上班前做,下午下班放到冰箱里冻着,晚饭后就可以吃了! 我还想问问鱼儿的泪珠:你的方法好严谨啊,要把牛奶和容器煮那么长时间,我的瓶子都不煮的,只是洗干净了用开水烫烫,每次也都做出来了啊,凝得也不错,象豆腐脑似的,而且我每次都是随便留一点在瓶里下次继续做,也都做成了啊,吃了也好好儿的,没坏肚子。到底什么样才是做坏了?用得着那么严格的无菌操作吗?象我这么做,会有什么问题吗?

  • 牛奶加热后因本人不喜欢冷的东西,固想问利乐装的牛奶加热后会不会丢失营养价值啊!冷的喝好还是热的好..听说国外的都喝冷的牛奶.请知道的人指教一下.,谢谢了!!

    我就是乳业销售的,牛奶千万不能烧开。如果你的肠胃不太好,就把牛奶(整袋包装)放到盆子里用开水烫热了就行了。不能高与60度

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美食品鉴

  • 请教两款面点的制作方法?市面上卖的手抓饼那酥酥的面皮不知怎样调制?还想请教好吃的馅饼的制作方法?越详细越好,谢谢!

    所谓抓饼就是用爪子倒着吃的 所以装盘的时候应该拍成这样松散的状态,看着也比较有食欲,有脆皮,也有软心 。虽然拍的松散,但是用筷子挑起来应该不碎,丝丝相连(偶用左手拿筷子右手拍的,所以不大好看) ,饼的瓤部应该比较薄,有透明的感觉..... 做法: 材料1:中筋面粉240g 开水半杯 冷水半杯 盐适量 2:猪油或者色拉油6大匙(猪油香,色拉油也行,没有猪油我就用葵花籽油,也不错的) 做法: 1.将材料1揉匀成面团(先放开水,搅和一下就放冷水),盖上布或保鲜膜饧20分钟 2.饧好的面团分份(大饼就大份,喜欢秀气的就小份) 3.擀成大圆薄片,涂满油,然后像捏裙子摺一样的折成条状,一层叠一层,是平铺在面板上进行的,我词不达意,不知道这个能明白不 然后从一边开始卷,卷到另一边成一个圆饼,按扁它,擀成大约2cm的厚度 4.平底锅放少许油,稍中热,把饼两面烙成金黄色,如果饼大且厚就要用小点的火,不然里面熟不透 5.出锅后用两个擀面棍拍松即成! 手把手教你做手抓饼 材料:面粉 250g,开水(100℃的哦)120cc,冷水 50-60cc,油、盐适量(我只用了一半的分量) 做法:面粉放入容器,加开水,边加边搅拌,拌均匀成雪花状,然后加冷水揉至成团,案板洒面粉,继续揉面至表面光滑,用保鲜纸把它包好静置30分钟 面团擀成方形大薄片,刷一层薄油并洒上盐,将面皮如折扇子般折叠成一条长条,将长条卷起来,盘旋成一个圆形,面团静置10分钟后按扁 小火烧热平底锅,用把饼放入用中火煎烙(同时不断拍打挤压饼面),一面煎成金黄以后再煎另一面,趁煎紧第一个的另一面将第二个一起放进去煎,煎好就可以吃了。 出品此菜的餐馆】 [上海] 顺角轩酒店_五角场店 【菜系】 米面主食 【原料】 面粉500克、牛肉适量、麻油l00克 【做法】 色香味 主料面粉500克、牛肉适量、麻油l00克 制作 1)面粉加开水揉和揉透后,摊开冷却,然后搓成长条,揿扁擀成长方形薄皮坯子;将牛肉剁成碎末; 2)将葱、盐、油、花椒粉和牛肉末拌和均匀地撒在坯子上卷好,擀圆,上平底锅烙,烙至金黄色即可。

  • 香菇怎么做最好吃?最好是家庭里操作简单,而又非常独特且有营养的美味吃法。

    1、在香菇的蛋白质中,含有18种氨基酸。而人体所必需的8种氨基酸,香菇就占了7种。香菇还含有多量的谷氨酸、各种糖类等,而这些正是构成香菇的营养价值固有的清香、风味的重要物质。故营养学家称香菇的营养价值是牛肉的4倍,把香菇誉为“植物性食品的顶峰”。各国人民之所以如此爱吃香菇,其原因也就不言而喻。 香菇还是传统中药,明代著名医药家李时珍著的《本草纲目》中载:“香菇乃食物中佳品,味甘性平,能益胃及理小便不禁”,并具“大益胃气”、“托痘疹外出”之功。故民间常用香菇来辅助治疗小儿天花、麻疹,以及清热解毒、降低血压等方面的疾病。近年来,医学研究还发现,在100克干香菇中,含有265毫克的维生素D母(即麦角甾醇),这种D母和太阳光接触即变成维生素D,可用来防治婴儿佝偻病和促进小孩骨骼、牙齿、身体等的正常生长和发育;香菇中不逊这含有腺膘呤和多种酶,可以用来预防肝硬化及治疗人体因缺酶而引起的各种疾病。此外,香菇因是多糖体,除可降低血压外,能提高人体的免疫力,在抗癌、防癌方面具有一定的作用。1989年3月25日,联合国专家、国际热带地区菇类学会主席张树庭教授在庆元考察时对香菇的赞美题词:“无芽,无叶,无花,自身结果;可食,可药,可补,周身是宝。”据日本东京大学的一个研究小组证实,从香菇组织中提取的水溶性木质素,具有刺激巨噬细胞的功能,有助于血液中骨髓细胞的增强,对艾滋病病毒的增殖具有较强的抑制作用。 2、香菇烧菜心 用料:菜心半斤,香菇三两洗净撕成小块,香葱四棵切段,生姜指头大一块切碎末,盐适量、白糖半咖啡匙、淀粉一大匙、鸡精或味精适量。 做法: 锅内下入少许油,烧热下入青菜煸炒,然后下入香菇同炒,加入料酒、盐、鸡精、小磨香油,旺火急炒,放点水。青菜出水后,出锅。 3、微波炉版的虾仁酿香菇 第一步:鲜虾一小碗,剥去皮,用剪刀剪开虾背,洗去沙线。切碎,稍微剁一下,加点儿料酒,蒜末,姜末,白胡椒粉和水淀粉,搅拌出粘性。鲜香菇去蒂,洗净备用。 第二步:香菇的表面向下,然后,把调好的馅儿,用勺子舀入香菇。 第三步:放到一个有盖的微波器皿里。 第四步:盖上盖子,放入微波炉,转3-4分钟,把酿好的香菇摆到另外的盘子里,原来的盘子里会有些蒸香菇时的汁水,可以倒入小碗里,再稍微加入一点水淀粉,搅匀,微波炉转30秒左右,就成了薄芡,浇在虾仁上面,就好啦。 4、香菇豆腐 原料:豆腐300克,香菇3只,榨菜、酱油、糖、香油、淀粉适量。 制法:将豆腐切成四方小块,中心挖空。将洗净泡软的香菇剁碎,榨菜剁碎,加入调味料及淀粉拌匀即为馅料。将馅料放入豆腐中心,摆在碟上蒸熟,淋上香油、酱油即可食用。 特点:香菇可降低胆固醇,豆腐有利于减肥。 5、香菇豆腐煲 主 料: 嫩豆腐2块,虾仁、鲜贝、绞肉各2两;香菇2朵,芦笋2支。 配 料:酱油、蚝油各1大匙,糖半小匙,高汤1杯,薯粉1小匙,胡椒粉、麻油各适量。 做 法: (1)、 所有的材料切丁,备用。 (2)、 起油锅,用4大匙油先炒香菇丁、绞肉、豆腐、鲜贝,加入调味料以小火焖煮,再入虾仁、芦笋丁烩一下,以薯粉水勾芡,撒上胡椒粉、淋点麻油即可。 6、香菇鸡 准备过程: 主料:半只鸡(三黄鸡就可以,如果是土鸡不容易熟),鸡肉切块后用料酒腌10分钟,香菇,白蘑菇若干。 配料:干辣椒,朝天椒,青辣椒红辣椒(多点,为了好看),葱姜蒜(葱切丝,姜切片,蒜整个就可以了),陈皮,桂皮,香叶,茴香,花椒,八角,草果(这些都可以在卖配料的摊子上买到,一起要1快5钱就够了)。以及料酒,生抽,盐,白砂糖。 烹调过程: 锅底放适量油,等油烧到7成热时倒入白砂糖,用铲子翻炒至气泡时迅速倒入鸡肉,炒至鸡肉微微上色,倒入陈皮,桂皮,香叶,茴香,花椒,八角,草果,炒上3分钟左右,把干辣椒朝天椒以及葱姜蒜倒进去(辣椒是出辣味的,加多少按自己口味来定),继续翻炒,过五分钟加入生抽,这是鸡肉颜色已经比较重了,再炒一分钟,把香菇蘑菇倒进去,翻炒2分钟后加入少量水(不用太多,因为香菇内部本身有水),转小火炖上几分钟后把青辣椒和红辣椒切大片放入炒,最后加适量盐,盐不要加少,因为香菇需要盐比较多,最好是一边加一边尝汤的味道。好了,可以出锅了,鸡肉是酱色,红色青色的辣椒还有白色的蘑菇,还有浓浓的汤汁,一定能勾起你的食欲。 7、香菇肉燥的做法 材料: 猪肉(有点肥比较好,梅花肉加五花肉)、香菇、大蒜、油葱酥 制作: (1.)猪肉切丝或切块。(美国的绞肉都太细,完全没咬劲,煮过之后没味道,不好吃) (2.)大蒜切末、爆香 (3.)肉吵到所有水分蒸发,加酒 (4.)加入香菇拌吵 (5.)加酱油、糖、酒、油葱酥,炒香,加水 (6.)慢火炖两小时 (7.)加油葱酥、白胡椒 8、香菇丸子烩饭 (1.)香菇泡软后切成末,生姜切末,和盐,胡椒粉,干淀粉,碎猪肉一起搅拌,打入鸡蛋,朝同方向搅拌.番茄去皮,每个一分为四,蘑菇每个一分为二.剩下的姜,蒜切片,葱切末. (2.)锅内烧水,沸后捏丸子下锅,定行就马上捞起,不管是否熟透.捞起后和煮丸子的汤放旁边待用. (3.)姜,蒜片炒香,加入蘑菇,略炒后加入番茄,炒几下后倒入煮丸子用的汤,加盐,鸡精.汤烧开后下肉丸子.待其熟透加入少许胡椒粉,撒入葱花,最后将做好的汤淋在白米饭上即可。 9、美味香菇汤 新鲜香菇一斤、新鲜肉一斤、小葱几根 香菇洗干净,绝对要洗干净。具体的做法就是用剪刀把蒂子剪去,只留下干净的一截香菇茎和香菇盖就行了。注意,香菇的表面要仔细摸一遍,有砂砾感觉就要弄掉,否则吃起来就遭殃了。 肉切块切丁切片随意,怎么样,够省事了吧?不过可千万还是要切开啊:P用盐和味精拌匀一下,不要放颜色太深的调料比如老抽比如某些牌子的生抽。 找个大碗把香菇放进去,稍微压一下,放平整了就好。然后把肉盖在香菇上。高压锅准备好,把碗放进高压锅,盖上盖子开始蒸,蒸个10分钟左右就好了。 出锅的时候尝尝,如果味道足够就好了,味道不够再稍微加点调料进去,比如盐和味精。其实味精基本是不用的,因为香菇本身就足够鲜美了。然后洒上葱花,开吃!

  • 金针菇要如何做才好吃?

    金针菇的做法 香油金针菇 原料:金针菇1鲜嫩青柿椒 调料:精盐、味精、香油各1/2茶匙。 制作:1.把金针菇切短。柿椒洗净切丝。 2.把金针菇、柿椒丝入开水锅稍焯,捞起冲凉,挤干水分,用精盐、味精和香油拌匀,放在盘中即成。 特点:色泽宜人,鲜嫩清淡。 特别关照:金针菇要用开水稍焯,去其异味。制作此菜约需8分钟。 双鲜拌金针菇   用料:罐装金针菇500克,熟鸡脯肉200克,姜片3克,白糖10克、精盐2.5克、味精5克,高汤75克,芝麻油20克。   制法:将金针菇从罐中倒出,挤去水,入沸水锅中氽30秒钟捞出,沥去水,盛碗内。鲜鱿鱼去净外膜,切成3厘米长的细丝,与姜片一并下沸水锅氽成熟,立即捞起,拣去姜片,放入金针菇碗内。将熟鸡脯肉切成3厘米长的细丝,下沸水锅氽30秒钟,捞出后沥去水,也放入金针菇碗内。往碗中加高汤、精盐、味精、白糖、芝麻油拌匀,装盘即成。   成菜金针菇赤黄,鸡丝鱿鱼丝洁白,食之清鲜脆嫩,味美爽口。 金针菇拌肚丝 (一)原料 猪肝半个,鲜金针菇250克,酒、精盐、味精、 麻油、葱、姜片各少许。 (二)制法 1.猪肚翻洗干净,炒锅内加水1200克,放入猪 肚,加酒、葱结、姜片,旺火烧开后,文火焖酥, 取出切丝。 2.金针菇去根去叶,洗净,切成3厘米长小段, 放入开水烫至八成熟取出。 3.将金针菇与肚丝拌匀,再加精盐、味精、麻 油拌和,即可装盘供餐。 金丝玉条 (一)原料    金针菇50克,海蛰皮100克,熟火腿丝25克,京 葱丝、姜丝、麻油、精盐、味精、素油适量。 (二)制法    1.海蛰皮放冷水中泡发后洗净,切成短丝条, 用开水烫一下,再用冷水浸泡数小时后待用。    2.金针菇去根洗净,切成两段;炒锅放油烧热, 放入姜丝、京葱丝炒几下,再放入金针菇、精 盐、味精翻炒几次,倒入盘内,冷却后和海蜇皮拌 匀,淋上麻油,再用熟火腿丝打边即成。    特点: 形似金丝拌玉条,脆嫩清香。 菊花酥金菇 (一)原料    鲜金针菇300克;盐、味精、胡椒粉、辣酱油、 葱结、姜块配成调料液;&127;豆油750克(耗50克)。 (二)制法    1.金针菇洗净去杂投入沸水焯片刻,捞出沥干, 在上述调料液中浸20分钟,拣去葱、姜块,理齐分 成10份,用10根金针菇分别扎好。    2.炒锅放豆油,上火至七成热时投入金针菇束, 炸至酥脆即可装盘。 金针菇木耳蒸牛柳 主料:干金针菇、干木耳、牛里脊肉; 辅料:短葱段、蒜茸、小姜片; 调料:盐、糖、食用油、生抽、淀粉; 做法: 1、将干金针菇、干木耳用清水浸30分钟后洗净; 2、将牛柳洗净、抹干,切成薄片,加入适量盐、糖、食用油、生抽、淀粉腌制1小时; 3、然后将泡好的金针菇、木耳、牛柳片、短葱段、蒜茸、小姜片一起拌匀,注意,要把金针菇、木耳放在盘底,牛柳片放在表面,然后放在蒸锅里蒸5分钟即成。 特点:爽滑,鲜嫩。 金针菇黄瓜鱼片汤 做法: 1)超市卖的现成鱼片1大片,洗净,放入一个微波炉用的碟子里,加葱丝、姜丝、料酒、蒸鱼豉油,抹匀,微波炉转3-4分钟,取出,用叉子叉成小块儿备用,金针菇洗净,黄瓜切片。 2)鸡汤一罐倒入煮锅,加水一碗,烧开后,倒入鱼肉和蒸鱼的汁水,姜丝,水再开的时候,加水淀粉勾芡,倒入黄瓜片儿,金针菇,加盐,胡椒粉,葱花,香油几滴调味 金针菇肉丝汤做法 原料: 金针菇1把、肉丝80克、水4~6碗、淀粉1大匙、青葱1根、酱油1大匙 做法:   1.肉丝先用酱油拌腌;金针菇切去蒂头洗净切成两段;青葱切葱花;水同步烧开备用。   2.将金针菇投入滚水中,接着取肉丝沾上淀粉投入,再以柴鱼粉、盐调味,熄火前放入葱花及白胡椒粉,滴少许香油即成。 金针菇不易分开,切成两段才能完全松散开来。 凉拌金针菇的做法 原料:金针菇、香菇、芹菜、红萝卜半个、红辣椒2个、仔姜 做法: 1.金针菇切指头长短的段,香菇切丝,芹菜也切段,半个红萝卜切细丝,  两个红辣椒切细丝,仔姜切细丝 2.然后油锅烧热,先下姜丝、辣椒丝爆炒,淋一点老酒 3.放入红萝卜丝、香菇丝、芹菜段下去炒熟 4.放入金针菇炒,加一点陴县豆瓣酱,一点镇江香醋,一点糖翻炒片刻,就可以出锅了,软,脆,滑,香、咸、辣、甜各有天下。 双金油面筋 一:原料: 1.主料:水发金针菇50克,水发金针菜75克,油面筋12只。 2.调料:料酒、精盐、酱油、葱花、姜末、湿淀粉。 二、制法: 1.将金针菇、金针菜分别去杂洗净,切成段。油面筋对切开。 2.油锅烧热,放入葱花、姜末煸香,投入金针菇、金针菜煸炒,加入油 面筋、精盐、酱油、料酒,烧至入味时用湿淀粉勾稀芡,推匀出锅即成。 按:干金针菜每百克含蛋白质14.1克,脂肪1.1克,碳水化合物62.6 克,钙463毫克,磷173毫克,胡萝卜素3.44毫克以及天冬碱等成分。胡萝 卜素含量在蔬菜中名列前茅。具有止血、消炎、利尿、健胃、安神等功效。 与油面筋、金针菇相配成菜,可为人体提供丰富的营养成分。作为高胆固醇、 癌症、胃肠溃疡、肺结核、痔疮、小便赤涩等病患者的辅助食疗菜。 凉拌金针菇的做法 原料:金针菇、香菇、芹菜、红萝卜半个、红辣椒2个、仔姜 做法: 1.金针菇切指头长短的段,香菇切丝,芹菜也切段,半个红萝卜切细丝,  两个红辣椒切细丝,仔姜切细丝 2.然后油锅烧热,先下姜丝、辣椒丝爆炒,淋一点老酒 3.放入红萝卜丝、香菇丝、芹菜段下去炒熟 4.放入金针菇炒,加一点陴县豆瓣酱,一点镇江香醋,一点糖翻炒片刻,就可以出锅了,软,脆,滑,香、咸、辣、甜各有天下。 芥末金针菇做法 做法: 1、大葱切丝,香葱切碎,红椒切丝,金针菇切根部洗净 2、绿芥末膏中放盐、白糖、香油、白醋、清水,混合调好 3、金针菇放开水中煮2分钟,出锅后凉水过 4、在金针菇中放入做好的调味汁、香葱,搅拌均匀放进小杯子压实 5、将金针菇倒扣盘中,点缀大葱和红椒丝 完成!

  • 大骨头如何做的好吃???

    拿来炖白萝卜,再加一点牛奶,很好的.

  • 好吃的糯米请问:1\糯米可用来做哪此好吃的?2\糯火粉可用来做哪此好吃的

    糯米:烧卖、粽子、八宝饭、糍粑、年糕。 糯米粉:南瓜饼、元宵等

  • 怎样煮干鲍片才好吃

    干鲍要先发才能做菜肴。 鲍鱼干一般泡制方法为:先用冷水浸泡4小时,然后放入温度60摄氏度左右的温水中浸泡4小时,再换清水放入锅内微火煮,待煮开后,立即捞出置入凉水盆中,这样反复几次,待鲍鱼干膨胀为止。

  • 有人做过柚子酿吗有人做过柚子酿吗?可否介绍一下,那最后柚子的果瓤也好吃吗?

    柚子酿把丢掉的柚皮留下白色的果瓤,柚子越大果瓤越厚就越好。然后将果瓤放在开水里煮,水一开就马上捞起来,泡在冷水里。用手用力挤压出里面的涩水,再换清水再重复。刚流出来的水是淡青色的,重复这个步骤,大约7次,挤出来的水就完全变成白色了。捏干水份,将肉末镶入,抹平,便成了柚子酿。 起锅烧热,放蒜茸、姜丝、大蒜、干辣椒入热油中,爆炒片刻。将镶好的柚子酿入锅。轻翻,放一些酱油和水,然后盖锅焖煮,文火十分钟后出锅。入口软软的,口感淡雅,带着柚子清香,肉末鲜甜可口,现在想想都垂涎三尺。

  • 红烧肉怎样烧吃过许多的红烧肉,烧的很好吃,但自己从没烧过,请问红烧肉该怎样烧?

    玫瑰说的很对,苏式红烧肉的确是这样烧法的。你按着她说的一步步做一定会成功的。红烧肉烧起来很容易的。用糖炒也可以的,烧出来颜色红一点。加糖是白糖,冰糖都可以的。不过加冰糖,肉会更亮晶晶一点,卖相更好。加红糖是从来没听说过,红糖不烧菜的,做甜点才用的。除非你手边没有其它的糖了,救救急是可以的。红糖不甜,要加好多的,所以不合算的。不放水放黄酒是可以的,加二锅头没试过,加点红酒倒也是可以的。加香料烧的在苏州这里叫酱方,不叫红烧肉。

  • 请教西兰花怎么最好吃?

    兰花汤 原料:西兰花、鹌鹑蛋、乌鸡、人参、枸杞子 调料:盐、太太乐鸡精、色拉油 做法: 1、乌鸡洗净、切块,和人参、枸杞子一起小火炖2小时。 2、西兰花洗净,切成小朵,鹌鹑蛋用油煎熟。 3、取适量乌鸡汤,下入西兰花煮熟,用盐和太太乐鸡精调味后,放入煎好的鹌鹑蛋即成。 兰花烧双菇 原料:西兰花、白蘑菇、香菇、胡萝卜 调料:盐、太太乐蘑菇精、蚝油、白糖、淀粉、太太乐原味鸡汁 做法: 1、西兰花切成小朵,白蘑菇、香菇切片,胡萝卜切丁,待用。 2、锅内放适量蚝油和太太乐原味鸡汁,下入全部原料小火煨5分钟,用盐、太太乐蘑菇精、白糖调味后,再用淀粉勾薄芡,即成。(用太太乐蘑菇精可更突出双菇的清香和鲜美。) 兰花虾球 原料:西兰花、鲜虾仁 调料:盐、太太乐鸡精、淀粉、色拉油 做法: 1、西兰花洗净,切成小朵,用沸水焯一下,待用。 2、锅内放油,下入西兰花和虾仁翻炒,用盐、太太乐鸡精调味,再用淀粉勾芡,即成。 太极兰花 原料:西兰花、白菜花 调料:盐、太太乐鸡精、淀粉、色拉油 做法: 1、西兰花、白菜花洗净、切成小朵,分别用沸水焯一下,待用。 2、锅内放油,下入西兰花翻炒,用盐、太太乐鸡精调味,再用淀粉勾芡,取出装盘。 3、用同样的方法再将白菜花炒熟,码入盘子的另一边即可。 什锦西兰花 原料:西兰花、白菜花、胡萝卜、红辣椒 调料:盐、太太乐鸡精、淀粉、色拉油 做法: 1、西兰花、白菜花切成小朵,胡萝卜去皮、切片,红辣椒去籽、切块,待用。 2、将全部蔬菜放入温油中焯一下。 3、锅内留少许底油,下入全部原料翻炒,用盐、太太乐鸡精调味,再用淀粉勾芡,即成。 看起来好像小花束的翠绿西兰花,不光外表好看,口感颇佳,而且营养价值高。它热量低、纤维多,富含维生素 C、 A,还有防癌效果呢。 选购西兰花以菜株亮丽、花蕾紧密结实的为佳;花球表面无凹凸,整体有隆起感,拿起来没有沉重感的为良品;若发现有开黄色花朵者,表示已经不新鲜,味道也不对了,但若上部略带紫色,则不是不新鲜,也不会影响味道。 冬天是吃西兰花的最好季节。一般来说,西兰花口感脆嫩,采用清炒、汆烫等方式都好吃。但烹调前的清洗工作很重要,第一步要先去除叶,依序分成小株,在大碗中放水加一匙盐,把西兰花放进去浸泡五分钟,接着再用水冲洗后沥干,放入大量滚盐水中烫熟,捞出时可将花蕾朝下放,水分会去除得比较彻底。 西兰花炒虾仁 材料:西兰花1棵,小虾仁100克,蒜末1/2瓣,红辣椒1只,色拉油1大匙,酒1大匙,盐适量。 做法:1.西兰花去粗茎,分成小朵;粗茎部分削除厚皮,切成恰可入口的大小;在一锅沸水中添加少许盐,放进西兰花汆烫,再用冷水过一下,捞出沥水; 2.红辣椒去蒂去籽,切成粗末备用; 3.将色拉油与蒜末放进平底锅中,用小火爆香。放入红辣椒与虾仁,用中火拌炒,待虾仁变色,可淋洒少许酒;放入西兰花,用大火迅速爆炒,再添加1/2小匙盐调味即可。 西兰花的4大优点 1、西兰花含有丰富的抗坏血酸,能增强肝脏的解毒能力,提高肌体免疫力。 2、研究表明,西兰花能有效对抗乳癌和大肠癌。健康的人经常食用西兰花也能起到预防癌症的作用。为此,西兰花被誉为“防癌新秀”。 3、西兰花对高血压、心脏病有调节和预防的功用。 4、富含高纤维的西兰花能有效降低肠胃对葡萄糖的吸收,进而降低血糖,有效控制糖尿病的病情。因此,西兰花堪称糖尿病患者的福音食品。 优质西兰花的5项指标 1、菜株的颜色浓绿鲜亮者为佳,若有泛黄现象,则表示已过度成熟或储藏太久。 2、花球表面无凹凸、花蕾紧密结实的西兰花品质较好。 3、手感较沉重的西兰花为良品,但是,如果花球过硬、花梗特别宽厚结实的,则表示植株过老。 4、若西兰花带叶,那么叶片嫩绿、湿润的较新鲜。 5、观察西兰花梗的切口是否湿润,如果过于干燥则表示采收已久,不够新鲜。 2招保鲜西兰花 1、用纸张或透气膜包住西兰花(纸张上可喷少量的水),然后直立放入冰箱的冷藏室内,大约可保鲜1周左右。 2、将西兰花撕成小朵,浸泡在盐水中约5分钟,去除菜上的灰尘及虫害,再用水冲洗、沥干,放入滚盐水中烫熟,捞出凉干后可直接烹调或装入保鲜袋、放入冰箱冷冻保存。 西兰花的废料也是宝 1、西兰花的绿叶如果比较新鲜就可以食用。办法是将绿叶洗净、撕成小片,和海鲜一起炒,非常清爽好吃。 2、西兰花的主要食用部位是花球,茎梗则被视为废料。其实削去茎梗粗厚的外皮,里面的嫩茎肉可以盐渍成泡菜,是不错的开胃小食。 绿绿的西兰花生来一副惹人喜爱的模样,再配上清雅的名字,爱好者肯定不在少数。可除了蒜蓉和清炒,大家似乎不懂得怎样和它进行更亲密的接触。  被誉为“蔬菜皇冠”的西兰花是一种高价值的天然食材,不仅抗癌效果一流,口味也相当超群,无论凉拌、热炒还是做汤,它萦绕在清香中的好味道都可以被发挥得淋漓尽致,让挑剔的胃口为之折服。 花朵生来都是让人宠的,西兰花也不例外,只是,你可以用味蕾和胃液,给它更彻底、更实在、更没有保留的爱。 西兰花营养成分大公开 (每100克) 蛋白质(克)1.9 脂肪(克)0.2 膳食纤维(克)1.2 糖类(克)3.6 胡萝卜素(微克)10 维生素B1(毫克)0.01 维生素B2(毫克)0.05 维生素C(毫克)66 维生素E(毫克)0.08 西兰花还富含多种矿物质 玉兔兰花 原料:西兰花、鸽蛋 调料:盐、太太乐鸡精、香油、胡椒粉、蜂蜜 做法: 1、西兰花洗净、切成小朵、用沸水焯一下,鸽蛋煮熟、去皮,待用。 2、将鸽蛋简单地雕成兔子形。 3、用适量盐、鸡精、香油、胡椒粉、蜂蜜将西兰花拌匀,和鸽蛋一起码入盘中即成。 兰花汤 原料:西兰花、鹌鹑蛋、乌鸡、人参、枸杞子 调料:盐、鸡精、色拉油 做法: 1、乌鸡洗净、切块,和人参、枸杞子一起小火炖2小时。 2、西兰花洗净,切成小朵,鹌鹑蛋用油煎熟。 3、取适量乌鸡汤,下入西兰花煮熟,用盐和鸡精调味后,放入煎好的鹌鹑蛋即成。 兰花烧双菇 原料:西兰花、白蘑菇、香菇、胡萝卜 调料:盐、蘑菇精、蚝油、白糖、淀粉、原味鸡汁 做法: 1、西兰花切成小朵,白蘑菇、香菇切片,胡萝卜切丁,待用。 2、锅内放适量蚝油和原味鸡汁,下入全部原料小火煨5分钟,用盐、蘑菇精、白糖调味后,再用淀粉勾薄芡,即成。(用蘑菇精可更突出双菇的清香和鲜美。) 兰花虾球 原料:西兰花、鲜虾仁 调料:盐、鸡精、淀粉、色拉油 做法: 1、西兰花洗净,切成小朵,用沸水焯一下,待用。 2、锅内放油,下入西兰花和虾仁翻炒,用盐、鸡精调味,再用淀粉勾芡,即成。 太极兰花 原料:西兰花、白菜花 调料:盐、鸡精、淀粉、色拉油 做法: 1、西兰花、白菜花洗净、切成小朵,分别用沸水焯一下,待用。 2、锅内放油,下入西兰花翻炒,用盐、鸡精调味,再用淀粉勾芡,取出装盘。 3、用同样的方法再将白菜花炒熟,码入盘子的另一边即可。 什锦西兰花 原料:西兰花、白菜花、胡萝卜、红辣椒 调料:盐、鸡精、淀粉、色拉油 做法: 1、西兰花、白菜花切成小朵,胡萝卜去皮、切片,红辣椒去籽、切块,待用。 2、将全部蔬菜放入温油中焯一下。 3、锅内留少许底油,下入全部原料翻炒,用盐、鸡精调味,再用淀粉勾芡,即成。 西兰花炒虾仁 材料:西兰花1棵,小虾仁100克,蒜末1/2瓣,红辣椒1只,色拉油1大匙,酒1大匙,盐适量。 做法:1.西兰花去粗茎,分成小朵;粗茎部分削除厚皮,切成恰可入口的大小;在一锅沸水中添加少许盐,放进西兰花汆烫,再用冷水过一下,捞出沥水; 2.红辣椒去蒂去籽,切成粗末备用; 3.将色拉油与蒜末放进平底锅中,用小火爆香。放入红辣椒与虾仁,用中火拌炒,待虾仁变色,可淋洒少许酒;放入西兰花,用大火迅速爆炒,再添加1/2小匙盐调味即可。 西红柿炒西兰花 用料: 西红柿 2个 西兰花 2棵 油、盐、鸡精 适量 做法: 1. 西红柿洗净,去皮,切成半月状。 2. 西兰花洗净并掰成小朵。 3. 炒锅入油烧至6分热时倒入西兰花和西红柿,加入适量盐和鸡精,炒熟即可。 小贴士: 1. 西红柿经开水烫后更容易去皮。 2. 这道菜富含维生素,又不会使人发胖,是美容减肥的佳品。 西兰花炒鸡肝瘦肉 一、 材料   西兰花500克,鸡肝100克,瘦肉50克,姜1片,蒜蓉、生粉、油、盐各少许 二、 制作方法   把西兰花洗净,烫一烫,切成小块。把鸡肝、瘦肉洗净切片,加调味料捞匀。用油、姜片爆炒鸡肝、瘦肉片至半熟铲起。炒香蒜蓉,加入西兰花炒匀,加水,煮至将熟时调味,加入鸡肝、瘦肉片炒熟,用生粉水打芡。 蒜蓉西兰花 1 西兰花切成块儿。 2 放水入锅,加一点儿色拉油,一点儿盐。 3 把西兰花放进去抄一下,等水一沸腾就取出来。 4 把水倒了,放油入锅。 5 把蒜蓉到进去煸。 6 倒入西兰花,加盐、味精、糖,煸。 7 可以加嵌粉,滴少许明油。 8 出锅。 蟹粉西兰花 大个螃蟹两只,西兰花400克,姜末2茶匙,盐、绍酒各适量,糖、胡椒粉各少许,鸡粉半茶匙,水150克,水淀粉2汤匙。 1、把螃蟹洗净,蒸熟,剔出蟹肉、蟹黄、蟹膏待用。 2、把西兰花洗净,掰成一朵一朵的,沥干水分;炒锅里倒入3汤匙油,烧热后爆炒西兰花,烹入绍酒,加入适量盐和少许糖,装盘待用。 3、炒锅放入2汤匙油,烧热后倒入剔出的蟹粉略炒,烹入绍酒,加入盐、糖、姜末、鸡粉和水,用水淀粉勾芡,炒匀后倒在西兰花上即可。 Dawnrain:要用鲜活的螃蟹;蟹粉是从蟹体中剔出的蟹肉、蟹黄、蟹膏的总称;此菜中的水淀粉是用1茶匙干淀粉溶于2汤匙开水制成的。 炝炒西兰花 鲜嫩西兰花250克,干辣椒2根,花椒10粒,盐、味精各适量。 1、把西兰花切成小朵,洗净,放入沸水中烫一下,马上捞出,沥干待用;将干辣椒去蒂、去籽,切成节。 2、锅中再放少量油烧热,下花椒粒炸香,铲出花椒粒不要,趁热下干辣椒节,待其刚变颜色时,投入西兰花,快速翻炒,下盐、味精稍炒,出锅即成。 Dawnrain:烫西兰花的时间不宜长,以免失去其清香脆嫩的口感。   香菇西兰花 鲜嫩西兰花500克,香菇8枚,盐、味精、胡椒粉适量。 1、把西兰花洗净,适当切块;用热水把香菇泡软,洗净挤干水分。将西兰花、香菇同时放入沸水中烫一下,马上捞出待用。 2、锅中再放油烧热,依次放入香菇、西兰花、盐、味精和胡椒粉炒匀,出锅即成。 瑶柱带子炒西兰花 材料: 瑶柱3粒,鲜带子300克,西兰花2个,蒜茸1/2茶匙,姜茸1/2茶匙,上汤半杯。调味料:盐、胡椒粉、麻油各适量。 做法:   1、瑶柱先浸水,再加姜汁、酒蒸20分钟,然后捞起,将瑶柱揉散,汤汁留用。   2、鲜带子洗净抹干水分,加入盐、胡椒粉、生粉腌10分钟。将带子放入滚水煮片刻捞起,沥干水分,泡油。   3、将西兰花洗净切小朵,放入滚水内烫过,沥干水分,再用油、盐炒熟,滤过汁待用。   4、烧热1汤匙油,爆香姜茸、蒜茸,下带子和瑶柱拌炒,再加入西兰花和调味料翻炒,最后用汤汁和生粉水埋芡上碟,即可食用。 蚝油西兰花的做法 西兰花下锅加盐煮熟上盘,加生油,耗油炒香加水,加盐,鸡精等,加生粉或豆粉勾芡,淋上西兰花既成 瑶柱带子炒西兰花的做法 材料: 瑶柱3粒,鲜带子300克,西兰花2个,蒜茸1/2茶匙,姜茸1/2茶匙,上汤半杯。调味料:盐、胡椒粉、麻油各适量。 做法:   1、瑶柱先浸水,再加姜汁、酒蒸20分钟,然后捞起,将瑶柱揉散,汤汁留用。   2、鲜带子洗净抹干水分,加入盐、胡椒粉、生粉腌10分钟。将带子放入滚水煮片刻捞起,沥干水分,泡油。   3、将西兰花洗净切小朵,放入滚水内烫过,沥干水分,再用油、盐炒熟,滤过汁待用。   4、烧热1汤匙油,爆香姜茸、蒜茸,下带子和瑶柱拌炒,再加入西兰花和调味料翻炒,最后用汤汁和生粉水埋芡上碟,即可食用。 西兰花玉带子 主料 西兰花、带子各4两(约160克),罐装清鸡汤1罐,红萝卜1两(约40克),清水适量,姜3片,生粉、蒜茸、姜汁酒各1/2茶匙,盐、糖各1/4茶匙。 配料 腌料:盐、糖、梳打食粉各1/4茶匙,玫瑰露酒、生粉各1/2茶匙,蛋白1/4只量,清水2茶匙,生油1茶匙,麻油少许。 芡汁料:盐、糖、生粉各1/4茶匙,清水2汤匙。 做法 1、西兰花洗净切小朵,红萝卜切片,分别飞水;红萝卜用清鸡汤煨熟。 2、烧热镬,落油半汤匙,洒姜汁酒,落水一汤匙,用盐、糖各四分之一茶匙调味,生粉加二汤匙清水成生粉水加入几滴,用猛火、快手兜炒西兰花片刻,倒入碟底后拌边。 3、将带子洗净,加入腌料腌半小时,取出晾干泡油,再起镬,落油一汤匙,爆香姜片、蒜茸、红萝卜,倒入带子兜炒约二分钟,剩下的生粉水埋芡,上碟放西兰花上面。 备注 主要烹调方式:炒 预备时间:30分钟 制作时间:10分钟 这款菜加入红萝、西芹,会令菜色七彩缤纷,红萝卜需先出水及用味煨过才入味。 西兰花炒素肠的做法 原料: 西兰花、素肠、油、八角、大蒜、料酒、胡椒粉、盐、鸡精。 做法: 1、将西兰花入水焯一下,此时可将素肠切片待用。 2、热油起锅,放入八角、大蒜炒香,加入素肠翻炒。 3、在素肠微微发黄时加入料酒,稍后再加入焯好的西兰花,并加适量的水或高汤。 4、翻炒数次之后,加盐、胡椒粉调味。 5、待入味后,大火收汁,关火加鸡精。 6、出锅盛盘。 西兰花土豆培根卷完全做法!     材料:      土豆、西兰花、培根、盐、糖、牛奶      做法:      1、土豆煮熟取出压成泥,西兰花搅碎;   2、西兰花泥用少量油炒熟,加少许糖盐调味,加牛奶煮开,下土豆泥炒匀起锅;   3、待土豆泥冷却到不烫手的程度时用手捏成型,卷上培根装盘,进微波炉高火数分钟至培根熟即可。      这个菜好做得很,原本想用烤箱把培根烤熟,但太费事了,微波炉转了3分钟就好了,多省心啊。   

  • 哈尔宾有那些好吃的小吃

    老昌春饼,锅烙、煎饺、以及蒸饺。裕昌的鸡手、烧鸡、猪手、以及鸡脖。毛毛熏肉大饼,一手店的熏酱。 著名的秋林红肠(里道斯),还有哈尔滨的肉联厂红肠和风干肠、松仁小肚。以及秋林的大列巴面包,和特色酒芯糖。好吃的冰糖葫芦, 哈尔滨的特色菜也很多:有特色杀猪菜,猪肉炖粉条,得莫利炖鱼。 大丰收(在哈站附近,哈三中对面)。还有中山路上的王记酱大骨棒。 哈尔滨是一个东西方结合的城市,各色西餐厅大都遍集在中央大街上:华梅西餐厅的罐焖,软煎大马哈鱼,以及烤鱼,正宗的俄式大餐,熏马哈鱼和软煎大马哈鱼都非常不错,罐虾、罐羊、罐牛也是特色菜。欧亚特的特色俄式西餐厅,还有莫斯科西餐厅(中央大街旁边)。 露西亚西餐厅的美味咖啡,水果茶,口蘑汤。 朝鲜阿妈妮的烤肉,东方饺子王的饺子,还有老独一处的特色饺子。 老鼎丰的点心、正阳楼的熏酱,三八冷饮厅的冰糕(都在靖宇大街上),草市街的大全排骨串,还有马迭尔的冰棍和冷饮。 中国地大物博,哈尔滨却拥有川、鲁、 粤、 闽、 苏、 浙、湘、 徽等任何一个地方的特色菜,真的是说也说不完呢。有人说要想知道梨子的味道,必须要亲口品尝,要想领略一个城市的特色,必须要亲临一个城市方能真正知道,欢迎你来哈尔滨旅游,哈尔滨人以及哈尔滨这个城市会以它独有的特色笑迎八方来客,欢迎来哈尔滨!

  • 怎么凉拌蕨根粉好吃?

    凉拌蕨根粉 1)蕨根粉沸水中煮5-6分钟,直至无硬心,捞出过凉水待用。 2)金针菇焯水、红萝卜切丝、香菜切小段、大蒜捣碎后与蕨根粉混合,加盐、香油、生抽、味精、糖,食油烧热后浇至菜中,迅速将陈醋倒入菜中,拌匀后即可食用。 3)或者,把葱碎与醋、盐和白芝麻混合在一个碗中,一点点油加热后倒入,并迅速加入生抽少许,然后倒入煮熟的蕨根粉中拌匀。 4)也可以把芝麻酱加少许温水、香油和盐搅拌均匀,拌入蕨根粉中,加入香菜和辣椒油拌匀即可。 凉拌蕨根粉 1)蕨根粉沸水中煮5-6分钟,直至无硬心,捞出过凉水待用。 2)金针菇焯水、红萝卜切丝、香菜切小段、大蒜捣碎后与蕨根粉混合,加盐、香油、生抽、味精、糖,食油烧热后浇至菜中,迅速将陈醋倒入菜中,拌匀后即可食用。 3)或者,把葱碎与醋、盐和白芝麻混合在一个碗中,一点点油加热后倒入,并迅速加入生抽少许,然后倒入煮熟的蕨根粉中拌匀。 4)也可以把芝麻酱加少许温水、香油和盐搅拌均匀,拌入蕨根粉中,加入香菜和辣椒油拌匀即可。 酸辣蕨根粉   原料:九寨沟野生蕨根粉、小米辣椒、杭椒   制作:   1.将蕨根粉用开水泡两小时,捞出沥干晾凉;   2.将湖南的小米辣椒和杭椒切成小段;   3.用香醋、盐、味精、一品鲜酱油制成调料,淋上即可。   口感:滑嫩爽口、酸辣鲜香。酸是陈醋的酸、辣是近几年流行起的小米辣的辣,而且带有麻油的香味,有一点点辣,却又不会太刺激,醒胃适口。   蕨根粉是四川九寨沟的特产,采九寨沟山上鲜蕨菜,用木棒击打至出浆,把浆烘至成粉状,吃起来很有韧劲,黑乎乎的蕨根粉上有了红红的小米辣,令这道菜平添了几分“姿色”。而且蕨根粉富含钙、铁、锌、磷、硒等微量元素和人体所需的多种氨基酸,具有滑肠通便、清热解毒、消脂降压等功效,还有防癌、护肝等药用功能。 原料: 蕨根粉1袋、干辣椒、蒜末、花椒、大葱、香菜、黄、红椒、青椒、糖、盐、鸡精、生抽、老抽、醋   做法: (1)将蕨根粉煮10分钟后,焖5分钟再捞出,放入凉水中拔一下,捞出放到盘子里 (2)炸花椒油,备用。红椒、青椒、葱切丝,香菜切段放在蕨根粉上面。 (3)加入白糖、盐、鸡精、生抽、老抽、醋调味。 (4)干辣椒切末,放油中炸香,浇在蔬菜上,拌匀即可。 原料:蕨根粉,蛋皮一张、黄瓜丝少许,葱花,蒜泥,姜末,调味料适量 做法:烧一锅水,水开后,放入蕨根粉中火煮至粉中间没有硬芯,捞出立即入冷水中冲凉。冷却后调入少许香油拌匀,黄瓜丝,蛋皮丝葱花蒜泥姜末放在粉上,加生抽,糖,盐,大量醋,油辣椒即可! 多放些醋,原来蕨根粉吃起来有些腻人,加醋令口感更加清爽可口!

  • 干带子要怎么弄才好吃家里有一包干带子,可不知道怎么弄

    油泡带子 [主料辅料] 鲜带子………400克菜…………200克 虾子……………5克上汤……………40克 蒜茸…………0.5克湿淀粉…………15克 姜末…………1.5克蚝油……………10克 葱末…………1.5克胡椒粉………0.05克 精盐……………4克芝麻油………0.1克 绍酒……………10克熟猪油………750克 二汤……………50克 [烹制方法] 1.将鲜带子洗净,剥去衣膜和枕肉,横刀切成两半,将菜洗净。将至油、精盐3克、芝麻油、味精2.5克、胡椒粉、湿淀粉、上汤调匀,成碗芡。 2.烧热炒锅,下熟猪油15克,放入菜,加精盐1克、味精1克、二汤,炒熟后取出。烧热炒锅,以熟猪油搪锅后,再下熟猪油,旺火烧至七成热,放入鲜带子油泡至仅熟,连油一起倒入油盆上的笊篱内,滤去油。 3.炒锅放回炉上,下熟猪油25克、蒜茸、姜末、葱末、虾子,炒匀、下带子,烹绍酒,调入碗芡,迅速炒匀,装盘,以炒熟的菜伴边即成。 [工艺关键] 1.油泡,粤菜常用特技之一,将主料拉油至熟,捞起去油后,跟着放入料头、赞酒,调入碗芡的,称为油泡。烹制中最重要的火候与油温运用,芡色和调味得恰当,工艺标准是:有荧而不见芡流,色鲜而润滑,不泻油,不泻芡。这才符合油泡菜式的要求。 2.鱼贝亦可上薄浆,然后再飞水,以保带子水分不丢失。因而质地软嫩。 3.油温适中,泡的时间约10至15秒,油温过高,或时间过长,皆易脱水,带子收缩变小,质地变柴。 [风味特点] 1.带子,北方称鲜贝,常见的有两类:一是所谓长带子,属江瑶科贝类的团壳肌;另一种是圆带子,属扇贝科贝类的闭壳肌。其于制品即为江瑶柱,北方称干贝。带子在广东、海南沿海盛产,是名贵海产品之一。其质爽软,滋味鲜美,蒸、炒、油泡皆宜。 2.此品为潮汕、东江一带名菜,将鲜笋条和熟火腿条穿在带子中间,再用油泡法烹制而成,红白相间,色彩艳丽,软嫩香滑,清淡爽口,常作名贵热荤而登大席。 油爆带子的做法: 菜 名:油爆带子主 料:带子250克,红辣椒1只切幼粒,芹菜2条去叶切碎,蒜茸1茶匙,姜切幼粒半茶匙,蒸熟冬菇3只切幼粒。配 料:腌料:胡椒粉少许,盐1/4茶匙,生粉半汤匙。芡汁料:蚝油1茶匙,生抽1茶匙,麻油、胡椒粉少许,老抽半茶匙,上汤或水1/3杯,生粉1茶匙。(如用急冻带子,加入鸡粉半茶匙)。做 法:1、带子洗净,抹干;如带子太厚,可以1只切为2件,加腌料腌15分钟。 2、水3杯烧滚,下醋1茶匙,放下带子煮半分钟,立即捞起抹干水,泡油。 3、下油1汤匙,爆姜,下带子,赞酒1茶匙炒匀上碟。 4、下油1汤匙,爆炒红辣椒、蒜茸、冬菇、芹菜,下芡煮滚,淋在带子上。可用炸虾片或生菜切丝伴边。特 点:带子先用有醋的水灼过,炒熟上碟后,便不会流出白色的汁液。 汤煎镶带子 【菜系】 广东粤菜 【原料】 (1)草虾仁 250公克新鲜干贝 8个绿花椰 120公克(2)牛油 10公克蒜末 5公克高汤 150㏄(3)太白粉 5公克水 10㏄ (1)盐 1/3小匙糖 1/3小匙香油 1/2小匙太白粉 1小匙(2)盐 1/3小匙鲜鸡粉 1/3小匙 【做法】 (1)草虾仁去肠泥后洗净,再剁成虾泥,加入调味料(1),拌匀成煳状备用。(2)用虾泥煳将鲜干贝包裹起来,用油煎熟备用。(3)绿花椰用沸水烫熟,排在盘子周围备用。(4)将奶油、蒜末一起爆香,加入高汤、调味料(2)及作法(2)完成的干贝一起烹煮,等入味后,用太白粉水(材料(3)拌匀)勾芡后,盛入作法(3)的盘子里,即可上桌食用。 瑶柱带子炒西兰花的做法材料: 瑶柱3粒,鲜带子300克,西兰花2个,蒜茸1/2茶匙,姜茸1/2茶匙,上汤半杯。调味料:盐、胡椒粉、麻油各适量。 做法:   1、瑶柱先浸水,再加姜汁、酒蒸20分钟,然后捞起,将瑶柱揉散,汤汁留用。   2、鲜带子洗净抹干水分,加入盐、胡椒粉、生粉腌10分钟。将带子放入滚水煮片刻捞起,沥干水分,泡油。   3、将西兰花洗净切小朵,放入滚水内烫过,沥干水分,再用油、盐炒熟,滤过汁待用。   4、烧热1汤匙油,爆香姜茸、蒜茸,下带子和瑶柱拌炒,再加入西兰花和调味料翻炒,最后用汤汁和生粉水埋芡上碟,即可食用。 粉丝炊带子的做法 菜 名: 粉丝炊带子 主 料: 粉丝,带子。 配 料: 蒜头茸、红辣椒茸、精盐、胡椒、味精、食用调和油。 做 法: 先将粉丝用开水泡软切短,捞出用少许精盐搅拌均匀待用;带子取出中间的肉柱洗净,用刀从中间切成两边,两个带子壳用刀修成圆形,每个带子壳上放上粉丝垫底,再放上一块从中间切开的带子肉柱;将蒜头茸、红辣椒茸、精盐、胡椒、味精、食用调和油搅拌均匀,放在每块带子肉上上蒸笼猛火炊5分钟即成。 特 点: 这款新派潮菜为潮菜中的海鲜类菜肴,在生炊带子的方法上也和潮菜中生炊海鲜的方法大同小异,所不同的是加上粉丝垫底作配料,使带子炊熟后,外形更加饱满,且在炊的过程中,带子的鲜甜味渗入粉丝中,使配料的粉丝也更鲜甜爽口。这款菜为目前潮菜酒楼烹制带子的常用方法。

  • 南瓜怎么做好吃?蒸着吃又不甜!请介绍几种简单做法!谢谢!

    南瓜要蒸着吃的话,要选老南瓜,那种要稍微甜一些,还可以在蒸的时候加点糖进去。还是蛮好吃的,我也很喜欢这样做来吃。其他的方法嘛,我经常会做南瓜稀饭吃,如果你喜欢的话,也可以试试。马上到春节了,祝节日愉快,新年快乐!

  • 怎么做香蕉沙拉?怎么做香蕉沙拉最好吃?选很熟的还是生点的?

    原料:香蕉、苹果、梨、哈密瓜、菠萝   调料:沙拉酱、白糖、柠檬汁   做法:1、全部水果去皮,切成丁,待用。   2、沙拉酱用适量白糖、柠檬汁调匀,拌入水果丁中,即可。

  • 猪身上的肉都怎么做才好吃呢

    瘦肉可一炒潮洲咸菜。 做法!1把肉切成薄片,用海天嚎油.酱油.生粉阉制5分钟。 2把咸菜也切成薄片,放在水里洗干净,不要太咸了! 3把咸菜放在锅里炒干,约1分钟.捞起.(下锅和炒的过程都不要下油,要干炒) 4锅里下油,爆香蒜头,姜丝,跟着把猪肉放下锅里炒.待猪肉炒熟,就可加咸菜下去炒.之后在加一点水,盖上锅盖,让它闷一下即可!!!!!很好吃的, 原料,猪肉200克.咸菜一包.壕油一汤勺,酱油一勺.生粉两勺。炒的过程加一点鸡精会更好。

  • 必胜客必胜客新推出的:“龙腾盛世比萨”,你们谁吃过,好吃吗?你们觉得一张小号比萨卖60多块钱,值吗?三人190元的套餐,值吗?因为,我想在初三去逛庙会,你们说:我是在吃庙会里的小吃呢,还是逛完庙会后,出去吃比萨呢?我该决定哪一种选择更好呢?

    在必胜客吃三人套餐190元应该算值了吧。因为现在全国都是这个价,就看你有没有兴趣试下了。或者你该这样算,一年才吃一次,或者N年才吃一次。你自己衡量一下就知道值不值了,反正又不是经常吃的。 如果去逛庙会的话当然要吃那里的小吃。但是别贪嘴,吃一点点过瘾就行了。然后再去必胜客。 如果小吃好吃的话就别去必胜客了,庙会一年才一次,而必胜客可是什么时候去都有的。

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热菜

  • 制定一个十个人左右的菜谱,用于商务场合的那种,价格在2000左右的要有冷菜、热菜、汤、主食、水果。谁能

    冷菜十个,九围一主。可六荤四素。 <br/>热菜:1,五彩鱼翅羹《用各克上》2,泰式大明虾《各克上》3,菜胆趴海参。4,富贵双方 5,红烧河豚《各克上》6,清蒸大大闸蟹 7,木瓜雪莲《各客上》 8,水油浸贵鱼 9,北京烤鸭 10,话梅排骨《用仔排》11,暴炒响罗片,12,时素二道 <br/>点心二道 水果拼盘

  • 介绍几道好吃有简单的热菜家人出去旅行,我一个人在家,但是明天家人要回来,我曾允诺要少一顿好菜给她们吃。<br/>但是我从来没有烧过东西,可谓一窍不通。<br/>我想烧4个热菜,一个汤。<br/>希望把烧的过程写明,要超级明白。<br/>最后挑选满意答案,只挑我看得懂的食谱为满意答案。<br/>非常感谢大家的帮忙!<br/><br/><br/>(PS:如果答案满意,我愿多加100

    楼上的说的真的很好 但对于一个没有做过饭的人来说 似乎有点太难了!<br/>楼主想要做4个热菜,一个汤,我可以告诉你几个比较简单的,但就是不知道楼主是哪里人,不晓得吃不吃得惯我们这里的口味<br/>1.酸辣土豆丝<br/>先将土豆切丝(越细越好,如果不会切可以去超市买那种刮丝板,就是那种白色的板子,把土豆在上面一搓就可以了)用清水泡好,将多余的淀粉泡出来,以免炒的时候因淀粉过多粘锅<br/>然后把泡椒泡姜(就是有像泡菜一样腌过的辣椒和嫩姜)切丝<br/>把锅烧热再倒入色拉油,把手放在锅上面20公分左右,感觉有热气时就将切好的泡椒泡姜放进锅里炒,等香味出来后,放土豆丝进锅中炒至变色,最后加入盐和味精就可以了.<br/>2.呛炒空心菜(不一定要空心菜,只要是现在能买到的蔬菜都可以)<br/>将空心菜切成段,干辣椒切成段,蒜瓣切粒,还有花椒<br/>先热锅再倒油,等油热了之后把切成段的干辣椒,蒜粒,花椒放入锅里,炒出香味后放入空心菜翻炒,感觉空心菜有稍微变软后就可以放盐和味精起锅了(蔬菜都很容易熟,不用炒太久)<br/>3.青椒鸡蛋<br/>把青椒切成沫(有多碎就切多碎),鸡蛋放进碗里打至起泡(鸡蛋的分量看你家里人数的多少),将切成沫的青椒放进鸡蛋里,再加入盐和少许味精调匀<br/>热锅倒油(油可以多倒一点),然后把已经调好的鸡蛋倒入锅里,等到下面的鸡蛋煎得稍微成型了就翻面,注意别煎太久,不然就糊了,煎得鸡蛋两面都成金黄色的已经没有液体的鸡蛋就行了<br/>4.回锅肉<br/>将买回的猪肉洗干净(要肥瘦都有的才可以)把锅烧热,将猪肉皮在热锅上烙一下,待皮变得有点焦了就可以了,然后在水里用刀将猪肉皮上焦了的部分刮干净<br/>烧一锅水把猪肉放进去煮,煮的时候把肥肉放在下面,这样肉会比较容易熟,再放点姜片进去一起煮,可以除腥味<br/>等肉煮到用筷子可以刺穿肥肉的时候,就可以拿出来等它冷却之后切成片<br/>热锅倒油,油热之后倒豆瓣,蒜粒进去炒出香味后加一点点糖进去,稍稍炒一下,把肉放进去,炒到肉变色就可以,如果喜欢的话,还可以加洋葱或青椒一起炒<br/>5.紫菜蛋汤(这个汤超级简单.2分钟就可以做好)<br/>去超市买包装好的紫菜,把鸡蛋打匀(一般两颗就够了)<br/>在锅里倒水(水的分量以你家里人数多少而定),水开之后把紫菜放进去(如果喜欢吃紫菜可以多放点,但不要加太多,因为紫菜泡水之后会比之前大很多)<br/>等到紫菜全部泡散开后就将打匀的鸡蛋倒入锅里,一边倒一边用筷子搅拌,这样鸡蛋才不会结块,之后加入盐和少许味精就行了<br/>这些菜都是适合初学者做的,其实我也是刚开始做菜,还是菜鸟一个,希望这些可以帮到楼主!

  • 长途乘车想带份做好的鸭子(熟食),任何保证鸭子不坏呢?谢谢!!我想带份自己家做的鸭子到成都,我家到重庆需要2个小时左右,然后从重庆到成都(乘车需要几小时呢?)当我到达成都的时候,鸭子会不会坏掉了呢???鸭子是熟食哦!!!有什么办法让鸭子不坏掉呢??提前一天把鸭子烧好,然后放到冰箱头冰冻,第二天去成都时再拿出来可以吗?谢谢了!!!

    虽然有点经验,但以下办法基本上是想当然的,希望有用: <br/>1、油保鲜:(网友办法) <br/>刷油!刚出锅的时候,趁食物还热时拿电扇吹一下待食物成封皮状(能看出外面有成油封了里面的食物) <br/>回锅!将食物放入热锅内(锅要热)不要加油即可,煮一下。待食物泡沫没有的时候即可!~~ <br/> <br/>2、盐保鲜: <br/>老家办法,就是放很多盐,盐藏。 <br/> <br/>3、冰保鲜: <br/>全程用塑料泡沫箱子装好,用冰镇。 <br/> <br/>4、真空保鲜: <br/>鸭子煮好后,就在灶头作业,拿一个干净的、较厚的、能密封的胶袋,在比较热的环境里将沥干水的鸭子装袋,挤开袋内空气,密封袋子。 <br/> <br/>5、混合保鲜: <br/>混合以上办法,多重保险,可以在家试验几个钟,确保成功。

  • 设计一桌5998的宴席(三个了凉菜八个热菜一个汤三个点心一个果盘)多一块钱或者少一块钱都不行.老师提出的变态问题..哪位高手能帮解答解答啊...每样菜要配上价格...

    海底椰炖鳄鱼 1688 <br/>鸿运乳猪全体 888 <br/>鸿运烧卤拼 98 <br/>龙虾刺身 1188 <br/>脆皮烧鹅 168 <br/>豉油葱香鸡 98 <br/>招牌柠檬鸭 98 <br/>清蒸东星斑 568 <br/>美汁金钱鳝 98 <br/>凤梨香酥骨 68 <br/>双菜扣肉 98 <br/>上汤时蔬 68 <br/>芝士海鲜炒饭 168 <br/>鲍参翅肚羹 368 <br/>美点双辉 98 <br/>龙飞凤舞 238 <br/> 合计:5998

  • 熟食豆腐干怎么保存只要保存一个晚上,是放塑料袋中扎紧还是放碗里。没冰箱

    口味不同的豆腐干储藏时间都不一样,麻辣咸香类的时间就长 <br/>保鲜膜包到盘子里,放到阴凉处,一晚上没关系 <br/>但你如果在比较湿热的南方城市,或“火炉”城市 <br/>没有冰箱恐怕不行 <br/>你第二天闻着就酸了

  • 现在有禽流感吃熟食鸡爪子安全吗

    你好 不用担心 绝对不会的  熟食是经过高温加工 就算有禽流感的鸡经过高温加工 禽流感病毒也会全部死光的 放心!         <br/>           但是不要到特别小的店购买 到大一点的店买干净些!吃了不会有肠道疾病!

  • 五角钱一包的辣条里面的是什么东西啊好多孩子们喜欢吃一种5毛钱一包的辣条,什么“周小玲熟食”呀,好多这东西,上面写着好听的名字,吃起来很好吃!但如今新闻上说地沟油,请问那些吃的里面的又是啥啊!谢谢

    通常为面粉制品或者豆制品 中央七套广告就经常有这种机器卖<br/>成品大多是五角钱一小袋,几块钱就能买一大包。因为价格便宜,主要是他们的调味料味道很吸引小孩子 <br/>但是他们的调味品有的标示不明,不排除用一些有特殊香气和刺激性的草药性质的调料<br/>还有一个害处是因为这种小食品生产成本低,生产厂家通常不具备卫生条件,电视上曝光过一个类似的小食品品牌“兵哥哥”麻辣条,生产人员就穿着鞋在成品里走来走去,用铁锹往机器里倒原料,而且那期还播出他们的调料有好几样是化工原料,不允许加入食品中的。这三样加在一起,可想而知它有多害人了

  • 满汉全席有多少道热菜、多少凉菜?

    1 四到奉:什锦头盒—个、下马点二式(粉果、烟麦)、 上汤片儿面每位—盆。 <br/>2 四热荤:鸡皮鲟龙、蟹黄鲜菇、玉簪出鸡、夜合虾仁 <br/>3 四冷荤:酥姜皮蛋、京都肾球、酥炸鲫鱼、凤眼腰。 <br/>4 四双拼:菠萝拼火鹅 北菇拼猪腰 青瓜拼腰花 露笋拼鸡肉 <br/>5 四大碗:一品官燕 凤尾大裙翅 象拔虞琴 金钱豹狸 <br/>6 四中碗:虎扣龙藏、仙鹤烩熊掌、银针炒翅、鼎湖上素。 <br/>7 四小碗:炒梅花北鹿丝、红炉烘雪衣、干烧网鲍片、凤入竹林。 <br/>8 匹每位:月中丹桂、舌战群懦、清汤雪耳、鹿羧水鸭。 <br/>9 四烧烤:烧乳猪全体、如意鸡—对、冶尔巴—札、挂炉片皮鸭—对。 <br/>10 四冷素:斋扎蹄、素笋尖、斋面根、素白菌, <br/>11 四座采:清蒸海鲜、广肚乳鸽、乌龙肘子、灯烧羊腿。 <br/>12 八咸点:母子鲜虾饺、 鸡肉拉皮卷、 云腿馅儿府、 蟹肉海棠果、 鲜虾扒水饺、百花酿 鱼肚、 芙蓉鸡粒饺、 酥炸鲈鱼条。 <br/>13 八甜点:改瑰煎蛋糕、 脆皮菠萝球、 奶油灯香酥、 莲子蓉方脯、 得汁鸳鸯筒、 芝麻凤 凰卷、 七彩冻香糕、 水晶鲜奶冻。 <br/>14 二甜菜:西瓜盅、雪冻杏仁豆腐。 <br/>15 —面:干烧伊面九寸 <br/>16 —干饭:白饭。 <br/>17 —稀饭:白粥。 <br/>18 四饭菜:咸蛋、牛乳、咸鱼、炒菜。 <br/>19 —汤:草菇蛋花汤 <br/>20 四跟汤:酸辣牙(跟外猪)、 火腿上汤(跟第一道甜点)、 长春汤(跟片皮鸭)、 草丛上汤(跟 伊面)。 <br/>21 四跟面制品:于层帘(跟乳猪)、 片儿烧(跟如意鸡), 粑粑(跟片皮鸭)、 如意卷(跟哈尔巴) <br/>22 —百子桃包:雀鹿蜂猴百子寿桃全座。二分手:大红瓜子、炸银杏仁。 <br/>23 四京果:提子干,酥核桃、杏脯肉、桂园干 <br/>24 四糖果:糖莲子、糖冬瓜,糖菊饼,糖椰角 <br/>25 四蜜果,蜜金钱桔、蜜柚皮、蜜枣子饯饯枇把 <br/>26 四酸果:酸沙利、酸荞头、酸子姜、酸青梅 <br/>27 四生果:苹果、甜橙、荔枝、沙田柚 <br/>28 四水果:马蹄、莲藕、菱角、望强,望强犬 <br/>29 四看果:象生香蕉、象生雪梨、象生四季橘、象生潮州柑 <br/>参考资料:东莞阳光网 <br/>满汉全席起兴于清代,是集满族与汉族菜点之精华而形成的历史上最著名的中华大宴。乾隆甲申年间李斗所著《扬州书舫录》中记有一份满汉全席食单,是关于满汉全席的最早记载。 <br/>满汉全席,分为六宴,均以清宫著名大宴命名。汇集满汉众多名馔,择取时鲜海错,搜寻山珍异兽。全席计有冷荤热肴一百九十六品,点心茶食一百二十四品,计肴馔三百二十品。合用全套粉彩万寿餐具,配以银器,富贵华丽,用餐环境古雅庄隆。席间专请名师奏古乐伴宴,沿典雅遗风,礼仪严谨庄重,承传统美德,侍膳奉敬校宫廷之周,令客人留连忘返。全席食毕,可使您领略中华烹饪之博精,饮食文化之渊源,尽享万物之灵之至尊。 <br/><br/>目录 <br/><br/>第一宴 蒙古亲藩宴 <br/><br/>第二宴 廷臣宴 <br/><br/>第三宴 万寿宴 <br/><br/>第四宴 千叟宴 <br/><br/>第五宴 九白宴 <br/><br/>第六宴 节令宴

  • 蒜泥茄心辣根木耳手掰肝是冷菜是热菜??

    辣哏木耳肯定是凉菜~<br/>蒜泥茄心和手掰肝是热食的凉菜.

  • 麻辣诱惑有不辣的热菜吗麻辣诱惑有不辣的“热菜”吗?

    有。 <br/> <br/>极致咖喱香炒蟹、阳光咖喱烩牛腩、浓情咖喱百香鸡、金纱鱼籽豆腐、金蹄花、南瓜粉蒸排骨、风味樟茶鸭等。 <br/> <br/>另外,素菜大多都是不辣的。

  • 请教大家哪里有酒店过年用的咸货(象咸猪头,咸舌头,咸耳朵等),还有猪头肉,猪大肠等熟食哪里有卖啊,谢谢

    据我所知好象有一家是专门做这个的,你在百度搜下"江苏南京土特产经营部"看下他的"供应信息'就能找到了,不是卖茶叶那个

  • 切熟食用什么板最好?切熟食用什么板最好?因为我常吃想知道这方面的知识!谢谢!

    切熟食最好用竹菜板,因其不仅轻便,还有抑菌功能。而木菜板已掉屑,塑料菜板则易滋生细菌,都是导致“病从口入”的关口,存在健康隐患。

  • 杭帮菜肴有那些!热菜类

    菜谱名称 -> 清汤鱼圆 <br/>所属菜系 -> 杭帮菜 <br/>原料归类 -> 水 产 <br/>菜肴口味 -> 清淡 <br/>适宜季节 -> 春季菜 <br/><br/>【基本材料】净鲢鱼肉泥200克。 熟火腿3片、熟笋3片、水发熟香菇15克、豌豆苗25克。精盐17克、味精2.5克、熟鸡油2.5克。 <br/><br/>【菜谱做法】鱼肉茸泥加入精盐、味精,搅打起泡后加入清水,继续打至起粘性,然后静置5分钟,起锅加清水,放进鱼丸,改用旺火烧沸,再改为小火“养熟”。稍后,加盐、味精及豌豆苗,定味后盛入品锅,摆上熟火腿片和熟笋片,摆成三角形,中间摆上熟香菇朵,四周以豌豆苗点缀,淋上熟鸡油即成。 <br/><br/><br/>菜谱名称 -> 五香花生 <br/>所属菜系 -> 杭帮菜 <br/>原料归类 -> 素 菜 <br/>菜肴口味 -> 其它 <br/>适宜季节 -> 无季节菜 <br/><br/>【基本材料】花生仁150克,白糖、精盐、五香粉 <br/><br/>【菜谱做法】1.花生仁放碗中,倒入沸水泡焖片刻,剥去外衣,投三成热油锅中慢慢炸至松脆捞起待用。 2.待花生仁冷却后,将炒锅置小火上,放白糖50克,精盐、五香粉,待糖化后炒匀,将花生仁倒入,使糖包裹住花生仁并炒干,将锅端离火口,装盘即成. <br/><br/><br/>菜谱名称 -> 西湖醋鱼 <br/>所属菜系 -> 杭帮菜 <br/>原料归类 -> 水 产 <br/>菜肴口味 -> 其它 <br/>适宜季节 -> 无季节菜 <br/><br/>【基本材料】活鱼1尾约1000克,醋50克,白糖60克,姜末2克。 <br/><br/>【菜谱做法】鱼洗净,沿脊部剖开,从里面各剞3-5刀,但 不能切断鱼皮;鱼皮朝上放入开水中煮3分钟;撇去余汤,留250克原汤,加酱油、料酒、姜末烧至入味后,取出鱼块装盘;原汤加糖、醋、湿淀粉各50克,烧开起泡后浇在鱼身上即成。<br/><br/><br/>杭菊鸡丝 <br/><br/>【原料】 <br/><br/>鸡脯肉150克,杭菊20克,水发香菇50克,精盐5克,白糖5克,味精1克,鸡蛋清2个,湿生粉5克,干生粉7克,鸡清汤50克,芝麻油5克,生油250克。 <br/><br/>【制法】 <br/><br/>(一)鸡脯肉剔去筋膜,洗净血水,挤干水分,批片后切成细丝。鸡蛋清放在碗内搅开,加干生粉拌匀,放入鸡丝上浆,再放入麻油轻拌一下。 <br/><br/>(二)杭菊撕下花瓣,摘去瓣尖和根部,放入水中浸泡一小时(中间换水一次),以除去苦味,然后捞起沥干。香菇去表皮切成丝待用。 <br/><br/>(三)炒锅置中火上烧热,放入生油,烧至三成热时,下鸡丝滑熟,倒入漏勺沥去油。 <br/><br/>(四)原锅留余油,放入香菇丝稍煸,迅速加入杭菊花瓣、精盐、鸡清汤、白糖、味精,用湿生粉勾芡,倒入鸡丝颠翻两下,淋上熟油15克即可装盆上桌。 <br/><br/><br/>云耳西芹炒肉片 <br/><br/>  <br/>【原料】猪肉6两,西芹1/4棵,云耳1朵,葱白 2棵(切段),蒜 1瓣(切茸)熟笋肉6片,酒 1汤匙。 调味料:蚝油、1汤匙,生抽 1茶匙,砂糖 1/2茶匙,粟粉1/2茶匙,盐,油各适量  <br/><br/>【制作过程】   <br/>(1)猪肉切片下调味料拌匀,腌片刻<br/>(2)西芹撕去筋络,切片,云耳用热水浸软,去蒂,洗净。(3)烧热油,大火下西芹,加盐炒拌,至变色取出,<br/>(4)烧热镬,爆香蒜茸,下猪肉炒拌,至变白色时,下云耳,西芹,葱段,洒入酒,加笋片,迅速炒合,上盖略煮,炒熟上碟

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酱料蘸料

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