菜名的奥秘?
人们经常在菜的做法用一个字来形容,比如说:“?h,扒,烩。”还有铁板羊柳中的“柳“都是什么意思呢?
这是菜肴命名的一种最基本的方法,就是烹调方法加主料的命名法。铁板羊柳这个菜名就是包括烹调方法(同时又是餐具)铁板烧加主料羊柳而组成的; 另外的基本命名方法还有:调味品(调味方法)加主料,如糖醋里脊,咖喱牛肉等;味色形加主料,如蝴蝶海参,绣球全鱼等;突出的配料加主料,面包虾仁,蟹黄鱼肚等;以烹调方法及原料在色味形等方面的特征命名的,如汆生鱼肚,拔丝金枣,清炸菊花鱼等;在主要用料前加人名或地名,如东坡肉,山东蒸丸等;主配料及烹调方法全部在名称中列出来,如麻酱拌海参,奶油扒油菜心等;单纯用形象或寓意命名的菜肴,如梅雪争春,蚂蚁上树等。
答:油锅烧热,加入葱、姜、蒜爆香,再加入酱油、白糖、黄酒,烧沸后加入要煮的海鲜,最后加开水,煮熟即可起锅详情>>
问:乙肝病毒携带者有传染性吗??乙肝五项:1、4、5、阳性 肝功正常 HBV检测:8...
答:我也是跟你一个样的!但是不要慌张,现在我们国家对我们已经放宽了政策,并保护我们的隐私…我们可以考公务员,在一般的工作单位不要求检查这个!日常生活中应该注意锻炼,...详情>>