糯性米是指黏性较强的米，如糯性大米、糯性玉 米、糯性黍米(大黄米）等。糯性米的籽粒不透明，无 光泽，呈蜡质状，胚乳中主要是支链淀粉，直链淀粉 含量较低。直链淀粉水溶液不很黏稠，支链淀粉水溶液极黏稠。所以，普通米直链淀粉含量高，烹煮后 黏性就小；糯性米支链淀粉含量高，烹煮后黏性 就强。糯性米一般用以酿酒和制作各种糕点食品。如 糯性大米，俗称糯米、江米，在南方多数地区用糯米 酿制黄酒、甜酒。在糕点食品方面，如用制作成凉糕 (江米糕）、切糕、年糕、麻球、雪球以及汤团（汤圆、元 宵）等，花色品种繁多。
答：在内蒙古的鄂尔多斯，陕西的榆林地区，还有山西靠进陕西和内蒙古的交界处都有，这里的人叫黄米或着是黄软米，在这些地区的粮店都可以买到。详情>>
答：鹿港小镇，科华中路店 这家菜馆在全国各大中城市都有边锁店。最地道的菜首选三杯鸡，沙茶牛肉也可以。此店的看家本事是各类冰沙。尤其是芒果冰沙，做得非常细腻，口感很好...详情>>
答：红焖海参是广东潮州地区的汉族传统名菜，属于粤菜系。此菜软烂爽滑，滋汁浓稠，富有胶质，咸鲜可口。这是一道名贵大方的宴会热荤菜，海参，虾米与猪肉都互相在吸取与掺合着...详情>>
