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我想自学厨师大家给点建议?

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    2018-05-22 16:51:45
  • 1,研究菜谱以及基本的烹饪方法,如何煮,如何焗,如何蒸,如何炒把这些基本的烹饪方法掌握全了,就可一通白通。2,研究调味以及火候,材料的切割的方法,掌握这个需要实践操作,用什么调料用多少,用什么火候,怎么切,这个是需要功夫的,对照菜谱的时候有的时候要加入一点自己的想法,不要照本宣科,但也要在菜谱理解的基础上。3,需要什么烹饪的工具,这个很关键,如果工具不对,做出的味道就不同,菜肴讲究色香味,西方的干制法,需要烤箱之类的工具,使用的时候要掌握。4,多做多练,做完以后找出自己的得失,哪里是成功的,哪里有差了点什么,反复总结,才能成功。5,多多收集一些菜肴的小秘诀。

    卡***

    2018-05-22 16:51:45

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