1,研究菜谱以及基本的烹饪方法，如何煮，如何焗，如何蒸，如何炒把这些基本的烹饪方法掌握全了，就可一通白通。2，研究调味以及火候，材料的切割的方法，掌握这个需要实践操作，用什么调料用多少，用什么火候，怎么切，这个是需要功夫的，对照菜谱的时候有的时候要加入一点自己的想法，不要照本宣科，但也要在菜谱理解的基础上。3，需要什么烹饪的工具，这个很关键，如果工具不对，做出的味道就不同，菜肴讲究色香味，西方的干制法，需要烤箱之类的工具，使用的时候要掌握。4，多做多练，做完以后找出自己的得失，哪里是成功的，哪里有差了点什么，反复总结，才能成功。5，多多收集一些菜肴的小秘诀。
