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青稞酒是怎样产生的？

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青稞酒是怎样产生的？

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M***
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  • 2018-02-23 17:27:04 
    青稞酒，是用青稞和天然矿泉水酿制而成的白酒，有300多年生产历史，民间素有土法酿制熬酒传统，名为“酩”。其以作坊形式酿制，始于明末清初。山西“客娃”将杏花村酿酒技术带到青海，并用当地黑青稞作主料，配以豌豆、黑燕麦等酿造出别具风味“威远烧酒”。此后，历经各家烧房的酒大工、曲大工不断实践，形成了从踩曲、制坯到蒸镏的一套完整的酿造技艺，自成体系。后来经完善生产工艺，采用先进的“老五法”，使其色、香、味独具一格。

    z***

    2018-02-23 17:27:04

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