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这样的黑米能吃吗?

这样的黑米能吃吗?

前些天,我买了些八宝粥米,里面含黑米成份大概是八宝粥米的百分之零点六左右,洗米的时候倒没什么不对,可我煮粥时发现刚刚加热了水就是黑的,很黑,我觉得黑米的成份并不多,那水怎么那么黑呀?这样的黑米能吃吗?可这米我还是在大超市里买的呢.

全部答案

  •    目前,市场上常见的黑米掺假有两种情况,一种是存放时间较长的次质或劣质黑米,经染色后以次充好出售;另一种是采用普通大米经染色后充黑米出售。天然黑米经水洗后也会掉色,只不过没有染色黑米厉害而已。消费者在购买黑米时可从以下几个方面进行感官鉴别:   一看:看黑米的色泽和外观。
      一般黑米有光泽,米粒大小均匀,很少有碎米、爆腰(米粒上有裂纹),无虫,不含杂质。次质、劣质黑米的色泽暗淡,米粒大小不匀,饱满度差,碎米多,有虫,有结块等。对于染色黑米,由于黑米的黑色集中在皮层,胚乳仍为白色,因此,消费者可以将米粒外面皮层全部刮掉,观察米粒是否呈白色,若不是呈白色,则极有可能是人为染色黑米。
         二闻:闻黑米的气味。手中取少量黑米,向黑米哈一口热气,然后立即嗅气味。优质黑米具有正常的清香味,无其他异味。...全部

       目前,市场上常见的黑米掺假有两种情况,一种是存放时间较长的次质或劣质黑米,经染色后以次充好出售;另一种是采用普通大米经染色后充黑米出售。天然黑米经水洗后也会掉色,只不过没有染色黑米厉害而已。消费者在购买黑米时可从以下几个方面进行感官鉴别:   一看:看黑米的色泽和外观。
      一般黑米有光泽,米粒大小均匀,很少有碎米、爆腰(米粒上有裂纹),无虫,不含杂质。次质、劣质黑米的色泽暗淡,米粒大小不匀,饱满度差,碎米多,有虫,有结块等。对于染色黑米,由于黑米的黑色集中在皮层,胚乳仍为白色,因此,消费者可以将米粒外面皮层全部刮掉,观察米粒是否呈白色,若不是呈白色,则极有可能是人为染色黑米。
         二闻:闻黑米的气味。手中取少量黑米,向黑米哈一口热气,然后立即嗅气味。优质黑米具有正常的清香味,无其他异味。微有异味或有霉变气味、酸臭味、腐败味和不正常的气味的为次质、劣质黑米。   三尝:尝黑米的味道。可取少量黑米放人口中细嚼,或磨碎后再品尝。
      优质黑米味佳,微甜,无任何异味。没有味道、微有异味、酸味、苦味及其他不良滋味的为次质、劣质黑米。 你可以多多观察,不要误食。 。收起

    曾***

    2018-04-28 05:10:21

  • 黑米的水就是很黑的。这样的黑米能吃。。。。。。。。。。

    黑米的水就是很黑的。这样的黑米能吃。。。。。。。。。。收起

    李***

    2018-04-28 05:10:21

汤粥

  • 谁知道在北京哪有正宗的韩餐?不是烤肉,是有牛尾汤、参鸡汤的店。

    在新浪的营养美食频道搜索一下( ),上面就有很多网友对店铺的评价。 参鸡汤什么的,如果有空可以试着在家做的,材料都不名贵,作起来也比较有乐趣。我就非常喜欢搜集一些菜谱,然后周末在家自己尝试。吃起来总是有滋有味。

  • 韩国大酱怎麽做?韩国酱汤需要大酱,大酱怎么做?

    肉酱的做法: 酱油、白糖各1勺;切好的葱2小勺;切好的蒜1小勺;芝麻油、盐各1小勺;?飞倭? 买不到就用这个吧~ 可以参考一下这个问题

  • 韩国人的海带汤韩国人过生日常喝的海带汤是如何煮成的?

    韩国海带汤 原料:泡水的海带200克、牛肉100克、酱油2勺、香油、蒜末1勺、胡椒粉、豆油 制作方法: 1.把干海带放在水中泡开(5~10分钟就可以泡开了),泡开后沥水控干. 2.牛肉切末与酱油、蒜末、香油拌匀. 3.汤锅里放豆油,油热后放入牛肉炒,牛肉变色后加入海带一起炒. 4.炒后加入适量水煮,最后放入酱油、蒜末、胡椒粉调味即可. * 提醒一下,韩国海带汤所用的海带和国内说的海带不太一样,是干的,泡开后很柔,不是一片片的. 主要是汤,韩国的汤习惯用鱼汤,做之前找几条小鱼.放到水中煮.水开之后再煮2-3分左右,有了鱼的香味后起锅关火,把汤倒出,用这个汤做.鱼不要. 注意:会吃大蒜的请放大蒜 * 关于海带汤 韩国人生日除了吃生日蛋糕,还要饮一碗海带汤,不说不知,原来海带汤是韩国孕妇产后的补品,同时代表着韩国人对母亲的敬意,纪念母亲生育的痛苦。 韩国人认为藻类有益产后的调理,于是有食海带的传统,海带汤被视为滋补圣品,价格便宜又营养丰富。据幼联营养师Leslie称,海带含丰富的蛋白质,维他命A,矿物质,易于吸收,对身体有莫大的益处。另外,海带含可溶性纤维,比一般纤维更容易消化吸收,协助排便顺畅,对产后瘦身都有帮助。 据新世界韩国食品店朴女士说,韩国人很注重食疗,看到鲸鱼受伤时会找海藻类食物疗伤,就用海带来调理身体,凭多年经验,更相信海带有助孕妇去污血,对抗落齿,脱发等问题,所以韩国女人产后坐月都会饮海带汤,一饮就饮足三个月.所以为纪念母亲痛苦生育,韩国人的生日都会饮一碗海带汤。 韩式海带汤味道很清淡,有加牛肉或蚬的两种做法,加牛肉就较补身,有助减低海带的寒性;加蚬味道就较鲜甜,如今只有传统的韩国料理店才有这汤供应,而且多卖海带蚬肉汤,贪其味道鲜甜。

  • 土豆跟什么做汤最好吃?

    土豆跟肉、毛豆肉、绿笋干、鸡蛋(搅碎)等做汤既有营养又好吃。

  • 为什么我有时候熬的绿豆汤是红的有时候是绿的,有什么区别么?很奇怪啊,有人知道为什么吗?告诉一下,谢谢拉!

    绿豆汤很好熬制,绿豆汤的汤色又分绿色和红色两种,你们知道是什么原因吗,除了解渴以外,它们又都有什么不同的功效呢?待我细细分解。 绿色的绿豆汤的药用价值主要是解暑消渴,在炎热的夏日,喝上一碗视觉清凉的绿豆汤,效果胜过碳酸饮料百倍,如果小孩子喜欢甜味,可加适量的白糖或冰糖。 红色的绿豆汤的药用价值主要是清热解毒,这个作用可是大大的好啊!我们现在吃的喝的都有污染的隐患,与其吃什么解毒丸,不如熬一锅红亮的绿豆汤。 它们的熬制方法不同,但十分简单易学。首先从时间上来说,都是冷水下锅的情况下,绿色的汤所需的时间比红色的汤短。其次,从水温上来说,要想缩短熬红汤的时间,就干脆等水开了再放入绿豆,无论长短,都是红汤了

  • 醪糟汤圆可以醪糟汤圆可以凉着吃吗?

    可以,只要你喜欢那种口感, 我是不太喜欢的。 不过,凉的东西注意卫生啊

  • 怎么煮粥?我喜欢喝那种很稠,很厚,粘呼呼的粥,不管是大米还是小米粥我都喜欢,但我煮总是很稀,不粘,请教各位高手,谢谢回答!!

    大概一碗米放一勺油,拌匀,放半小时以上, (过程麻烦点,但是做出来的粥会很香很糯,嫌麻烦你省略了也可以) 加水煮粥,煮粥的时候往水里搁一点食用碱。 虽然放碱能破坏维生素B, 但是,用我妈的话说,不放碱的粥清汤寡水的,看着就不想吃,不破坏有什么用啊~ 如果用高压锅,效果更好,哪怕水多了,连水都是稠糊糊的, 你试试吧~

  • 血燕的吃法???朋友送了些血燕,大约巴掌大小,暗红色的,硬的,我不知道该怎么弄着吃啊,是直接炖?还是炖肉?或者炖稀饭?或者其他什么做法?需要浸泡或者发醇吗?最好给我一种简单点的做法,一次要做多少呢?还有炖几个小时最好也写清楚不好意思没吃过这种东西,老土了

    巴掌大小的血燕可以分四到五个人服用,如果只是你自己一个人服用的话就把它分成四份,取一份放入水中泡开,用小镊子将里面的杂毛除掉(这项工序很繁锁的,我通常都清不干净,只能大概的捡一下,然后放入炖盅内(跟在外面喝的炖汤一样大小的就行了),加水后隔水炖一至两个小时,然后放入冰糖调味,可趁热喝,也可以放入冰箱冷藏(味道跟冰糖银耳差不多,只是多了一股淡淡的腥味,但美容功效可比银耳好多了),燕窝可以美容养颜,宁神定心的,剩下的如果你不那么快吃掉,要久不久拿到太阳晒一下,因为有些商家为了增加燕窝的重量,卖的血燕都不是完全干的,都含有一些水份,不宜长期存放。

  • 我去广东出差特别爱喝广东人煲的汤,请朋友们给介绍几款汤好吗?我去广东出差特别爱喝广东人煲的汤,请朋友们给介绍几款汤好吗?先谢啦!!

    广东的汤一般指的是老火汤,就是那种慢火煲2-3个小时以上的汤,而炖汤需时更久,3-4小时以上。至于那些煮十几分钟就可以上桌的叫"滚汤"。从医学的角度来讲,其实滚汤的营养价值要比老火汤高,因为长时间的高温会令蛋白质及其他营养物质分解,并使维生素破坏殆尽。而且奇怪的是广东人喝汤不爱吃那些"汤渣",主要是味道差,煲了几小时后,那些渣什么味道都没了,象嚼烂布一样。但其实营养物质都在渣里头。大部分人迷信喝骨头汤可以补钙,其实那些骨头里的钙能溶解在汤里的是极少极少的,还不如吃钙片来得直接。当然也可以吃姜醋猪脚来补钙,我们叫"猪脚姜",或者"姜醋",就是一种用把姜,猪脚,鸡蛋放进甜醋里煮成的东西,据说很补,是那些做月子的女人必吃之物,那些猪脚里的钙在醋里当然可以溶解得多一点。 广东人的陋习--不爱吃汤渣,把汤渣倒掉。(暴殓天物,可耻啊可耻!)煲汤其实是最简单的,把汤料洗干净放到锅里,加水,放炉子上大火烧开后改成小火煮2-3个小时就可以了。如果有真空煲就更方便,煮开一会儿后放到真空煲的外锅里,过6-7个小时拿出来再煮十几二十分钟就可以了。啊,忘了放盐,最后煮好了才放盐,其他什么调味品都不要放,尤其杜绝放味精!因为那些汤味道已经很浓了,不需要其他调味品。千万别放醋。 然而汤料的搭配是很有讲究的,不然怎么会那么多专门讲煲汤的书。什么凉的热的,放错了味道就变得乱七八糟了。粟米红萝卜猪骨汤,(广东的猪骨汤多用脊柱骨而不用四肢的长骨,即俗称的"筒骨",因为长骨的骨髓脂肪太多,煮出来的汤一锅油似的很难喝,也很少用排骨,排骨多用来做菜的,不知为什么。)菜干红萝卜猪骨汤,霸王花猪骨汤,生鱼西洋菜汤,(或者生鱼唐葛菜汤),西洋菜猪骨汤,清补凉鸡汤,(所谓清补凉就是淮山+薏米+茨实+玉竹+沙参+党参+杞子……可再加减),雪梨猪骨汤,(苹果也可以,但我不爱吃苹果,而且苹果煲出来有一点酸),还有鲫鱼红萝卜汤。也有人经常煲什么猪肺汤,牛尾汤,猪横利汤(猪胰腺),猪小肚汤(猪膀胱),我是不吃这些乱七八糟的东西的,至于什么田七煲龟汤之类,一来我不爱喝药味很浓的汤,二来我不会做,所以免开尊口吧。 以上说的什么什么汤,名字就是原料了,当然也可以放些蜜枣什么之类。对了,如果是西洋菜汤,西洋菜一定要在水开后才放进锅里,否则汤会很苦的。还有那些雪梨苹果要去核,皮不必削,切成大块就可以了. 补气养胃猴头菇汤 粟米红萝卜猪骨汤 ·雪耳桂元清热祛湿汤 ·虫草北芪清热祛湿汤 ·清补凉清热消暑汤 ·五指毛桃灵芝补脾益气汤 ·雪耳桂元汤清热祛湿 ·灵芝党参清热祛湿汤

  • 煮粥有什么小窍门?煮粥有什么小窍门~?

    第一招: 浸泡: 煮粥前先将米用冷水浸泡半小时,让米粒膨胀开。这样做的好处1:熬起粥来节省时间;2、搅动时会顺着一个方向转;3、熬出的粥酥、口感好。 第二招: 开水下锅: 大家的普遍共识都是冷水煮粥,而真正的行家里手却是用开水煮粥,为什么?你肯定有过冷水煮粥糊底的经验吧?开水下锅就不会有此现象,而且它比冷水熬粥更省时间。 第三招: 火候: 先用大火煮开,再转文火即小火熬煮约30分钟。别小看火的大小转换,粥的香味由此而出! 第四招: 搅拌: 原来我们煮粥之所间或搅拌,是为了怕粥糊底,现在没了冷水煮粥糊底的担忧,为什么还要搅呢?为了“出稠”,也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。搅拌的技巧是:开水下锅时搅几下,盖上锅盖至文火熬20分钟时,开始不停地搅动,一直持续约10分钟,到呈酥稠状出锅为止。 第五招: 点油: 煮粥还要放油?是的,粥改文火后约10分钟时点入少许沙拉油,你会发现不光成品粥色泽鲜亮,而且入口别样鲜滑。 最后一招: 底、料分煮: 大多数人煮粥时习惯将所有的东西一股脑全倒进锅里,百年老粥店可不这样做。粥底是粥底,料是料,分头煮的煮、焯的焯,最后再搁一块熬煮片刻,且绝不超过 10分钟。这样熬出的粥品清爽不浑浊,每样东西的味道都熬出来了又不串味。特别是辅料为肉类及海鲜时,更应粥底和辅料分开。 煮粥小窍门 煮粥虽然简单,但仍有窍门可循。关键在于原料的准备和熬制的火候。下面经验也许可以助你事半功倍。 1、关于原料: 可选择范围极大,此季节新鲜的小米、棒渣刚上市,栗子、白薯、红枣、菱角、山药、藕也正是时,还可加入的有:各种米类、红豆、云豆、银耳、生花生、瓜子、蜜枣、葡萄干、莲子、百合、杏仁、桂元肉、核桃仁、松仁······要注意下锅的先后顺序,不易煮烂的先放,如豆类、含淀粉类原料;莲子要先去掉苦的芯子;生的杏仁、核桃仁最好先水泡剥皮去苦味后再下锅;生花生、藕、百合等快熟时最后放入,以保持鲜脆的感觉;薏米仁(又称西米)下锅之前要先泡至发亮,因为好熟,所以不需太大火候,起锅前几分钟放入即可。 2、上火煮前最好一次性把水放足,掌握好水、米的比例,不要中途添水,否则粥会泻和稀,在粘稠度和浓郁香味上大打折扣。 3、煮豆粥时,豆子一定不能提前用水泡,否则就不可能煮烂;放米之前待豆子开锅兑入几次凉水,豆子“激”几次容易开花。之后再放米进入。 4、煮菜粥时,应该在米粥彻底熟后,放盐、味精、鸡精等调味品,最后再放生的青菜(不要焯水),这样青菜的颜色不会有变化,营养也不会流失。 补充 1、浸泡:煮粥前先将米用冷水浸泡半小时,让米粒膨胀开。这样做的好处1:熬起粥来节省时间;2、搅动时会顺着一个方向转;3、熬出的粥酥、口感好。 2、开水下锅:大家的普遍共识都是冷水煮粥,而真正的行家里手却是用开水煮粥,为什么?你肯定有过冷水煮粥糊底的经验吧?开水下锅就不会有此现象,而且它比冷水熬粥更省时间。 3、火候:先用大火煮开,再转文火即小火熬煮约30分钟。别小看火的大小转换,粥的香味由此而出! 4、搅拌:原来我们煮粥之所间或搅拌,是为了怕粥糊底,现在没了冷水煮粥糊底的担忧,为什么还要搅呢?为了“出稠”,也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。搅拌的技巧是:开水下锅时搅几下,盖上锅盖至文火熬20分钟时,开始不停地搅动,一直持续约10分钟,到呈酥稠状出锅为止。 5、点油:煮粥还要放油?是的,粥改文火后约10分钟时点入少许色拉油,你会发现不光成品粥色泽鲜亮,而且入口别样鲜滑。 家庭煮粥小常识ZT 1、米要先泡水:淘净米后再浸泡30分钟,米粒吸收水分,才会熬出又软又稠的粥。 2、熬一锅高汤:为什么外面的粥总比自己做的多一点鲜味?最大的秘诀就是先熬一锅高汤。高汤的做法:猪骨1千克,放入冷水锅中煮沸,除血水捞出洗净。另起锅放入30杯清水煮沸,再放入猪骨,转小火焖煮1小时关火。 3、水要加得适量:大米与水的比例分别为:全粥=大米1杯+水8杯 稠粥=大米1杯+水10杯 稀粥=大米1杯+水13杯 4、冷水下米煮粥好:使米充分吸收水分,粥才会比较香软 5、煮一碗好吃的粥底:煮粥最重要的是要有一碗晶莹饱满稠稀适度的粥底,才能衬托入粥食材的美味。粥底做法:大米2杯洗净,加入6杯清水浸泡30分钟,捞出沥净水分放入锅中,加入16杯高汤煮沸,小火熬煮约1小时至米粒软料粘稠即可。 6、掌握煮粥的火候:要先用旺火煮沸后,要赶紧转为小火,注意不要让粥汁溢出,再慢慢盖上盖留缝,用小火煮。 7、不断搅拌才粘稠:旺火煮的时候要不断的搅动,小火煮的时候减少翻搅。 8、哪些材料可以熬粥底:猪骨熬出的高汤,很适合搭配肉类入粥。鸡汤可以适合作海鲜粥,用柴鱼、海带及萝卜等根茎类熬成的高汤适合作栗子粥等日式风味的粥。 9、如何加料煮粥:要注意加入材料的顺序,慢熟的先放。如米和药材要先放,蔬菜水果最后放。海鲜类一定要先氽汤,肉类则拌淀粉后再入粥煮,就可以让粥看起来清不混浊。 10、白饭煮粥:1碗米加4碗水,不可搅拌过度。胃寒的人建议用白饭放入沸水中煮粥,对健康有益。 11、善用沙锅保温特性:用沙锅前要先用小火热锅,等沙锅全热后再转中火逐渐加温,烹饪中加水也只能加温水。 12、电饭锅煮粥:米:水=1:6 五分钟教你煮大米粥 先把大米或小米或高粱米等这类比较软的米放在电饭锅里,家只有二人,所以一般是米铺满锅底就行了.然后,放水,几乎是1:4的比例。也就是水会放好多了,这是秘诀之一。等饭锅的水开。当水开时,就关电源,而且不开锅盖。这是秘诀之二。 然后,就是该干吗就干吗了。 第二天早晨时,可以一边洗脸,一边再按“煮饭”其实也就是稍温一小会。 然后,开锅盖,最上面有一层有点发淡黄色的“米油”可别怕哦,这是这锅大米粥的精华。红楼梦的那个什么宝玉的,在身体不舒服时,就吃这个东东。其实不难做。 最后,真正粘乎乎、热腾腾的米粥,搭点面包啥的就可以开早餐了。 美好的一天也就开始咯:) 总结:锅里水开后就关电源,闷一夜,粥就好了。呵呵。 大米粥,不是平常的做法哦! 此粥粘稠,味咸香,含有丰富的优质蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、锌及维生A、D、E、B1、B2和尼克酸等。可以在米粥中加炼乳、鲜奶油、调味菜末、肉末、蛋黄、红糖等,以便产生各种滋味的。适宜9个月婴儿食用。 主料 大米50克。 辅料 黄油7.5克,精盐少许。 制法 ① 将大米淘洗干净,加水及少许精盐煮成稠米粥。 ② 粥中加入黄油搅拌均匀,盛入碗内喂食。 这个白粥部分的做法对你应该有用的 皮蛋瘦肉粥的做法 煮粥用料:瘦肉1块(猪腱肉最好),皮蛋2个(无铅皮蛋,一则健康些,二则石灰味没那 么大),姜1块,水足量,油盐适量 要煮出一锅绵香好味的皮蛋咸瘦肉粥,要诀如下: 1,挑米:煮粥用的米最好用东北大米,就是圆圆短短的珍珠米,煮出的粥特别绵软; 2,煮粥的米要预先腌:约半碗米淘洗干净后,要用2汤匙的油、1个半茶匙的盐和少许水( 2茶匙)拌匀,腌至少半小时,放心,虽然用了很多油,但是油会在煮粥的过程中挥发,令 米绵烂,所以并不油腻的; 3,煮粥的肉要先用沸水煮煮去腥,或腌成咸肉:煮粥用瘦肉或腌的咸瘦肉,不必太考究是 猪的哪一块肉,总之要保持一整块肉块不要切开(我一般用大约巴掌大,1-2厘米厚的一 块猪肉,如果条件许可,用猪腱肉更好味)。如果用瘦肉煮粥,那么要先用沸水把瘦肉略 略煮煮,然后洗净;如果喜欢用腌的咸猪肉煮粥,那么要提前一天腌咸猪肉,方法如下: 猪肉一块,冲洗干净,抹干,撒2-3茶匙盐,均匀涂抹在肉上,放冰箱下格(就是不会冻 成冰的保鲜格)腌12小时或更长时间才可以入味; 4,煮粥的水要充分沸腾才下材料:大汤锅中放很多水,煮沸,才放材料。先下肉块、姜片 ,火不要关小,肉块到了沸水中,外面的部分遇热而熟硬,封住了里面的肉汁,这样肉煮 了粥后也不难吃,然后待水再次沸腾时下腌好的米和一个切碎的皮蛋,而这第一个皮蛋切 碎下粥与米同煮,皮蛋会融化,融入粥的味道中 5,先大火,后小火,火候要足:水沸了,下了材料后,先大火煮20分钟,然后再转小火煮 1个半小时,火候足,粥就绵软入味而且容易消化; 6,粥的质感处理:在转小火煮了1个半小时后,把第二个皮蛋也切碎,同时把煮在粥中的 瘦肉捞出来,用筷子扒拉,撕成丝丝状,跟第二个皮蛋一起放回粥中,同煮最后半小时, 然后关火。第二个皮蛋在关火前半小时加入粥中,半小时可将第二个皮蛋煮得既没有石灰 味,同时又变软滑,吃粥时也能吃到有皮蛋,而肉因为是水沸时下的,还保持了一定鲜味 ,撕成丝后放回粥中,特别好吃。 这样煮出来的粥不必下盐,好味,而且下火,容易消化。如果粥有点粘底,请千万不要用 勺子扒拉锅底的粘皮,要不粥会有糊味,我们通常会放一个轻的小调羹在锅底与粥同煮, 水沸腾过程中,小调羹也被带

  • 虾可以熬粥喝吗

    当然可以啦,不过要记得去虾的腥味.

  • 干响螺片应该怎么做??煲汤好还是怎么做好吃一点呢??还有,请问用什么材料做呢?请指教一下...

    一般是煲汤,味道比较鲜。 瘦肉凤爪响螺汤     用料: 干响螺片六十克,瘦肉一百六十克,鸡脚十二只,杞子二十克(五钱),淮山八片,蜜枣二个,姜一片,陈皮一小块,盐一茶匙,清水十四碗     做法: (1) 螺片用清水浸软,置滚水十五分钟,捞出洗净沥干瘦肉原块下沸水焯过,捞出洗净切块;鸡爪入沸水氽过,撕去黄皮,斩去爪尖;淮山、杞子洗净,姜拍裂,陈皮浸软洗净直身瓦煲加清水,下全部材料,加盖,猛火煲滚,改文火煲二至三小时,加盐调味即成     附注: (1) 干响螺片洗净后,要用热水浸半小时才会软,浸水可做汤 (2) 汤煲好后,可将汤料蘸虾酱进食,味极佳 丝瓜荷花响螺汤 功效: 本品养阴清热,美容去雀斑。若湿热蕴结、小便短少、疲倦、食欲不振,皮肤痕痒,感受暑热,口干口渴,可用本品作食疗。 材料: 丝瓜一斤,新鲜荷花三朵,响螺片(干品)一两,生姜一片,红枣两枚,盐少许。 制作: ①干响螺片浸透,洗干净。丝瓜洗干净,去边皮,对半剖开,切块。荷花、生姜和红枣洗干净。荷花取瓣;生姜去皮,切一片;红枣去核。 ②瓦煲加入清水,用猛火煲至水滚后,加丝瓜、响螺片、生姜和红枣;继续用中火煲三小时,再加荷花瓣,稍滚,加盐少许调味,即可饮用。

  • 煮稀饭的时候放入少量的食用碱可以吗?RT~~~吃了会有什么坏处吗?

    煮稀饭的时候放入少量的食用碱会使稀饭更加粘稠可口,但食用碱也会破坏维生素,除此之外没有其他坏处。

  • 什么叫“高汤”?

    高汤即鲜汤,一般分为毛汤、奶汤、清汤三大类。 【毛汤】毛汤大量用于普通烹调,餐厨中常常连续滚煮,连续取用补水。原料:鸡骨,鸭骨,猪骨,碎肉,猪皮等,无特别要求。火侯:冷水煮滚,去沫,放入葱姜酒,小火慢煮几小时。出汤率:原料的3-5倍。 【奶汤】原料:选用鸡鸭猪骨,猪爪,猪肘等容易出汤白(脂酸)的原料。火候:原料用滚水烫过。加入冷水旺火煮开后,去沫,放入葱姜酒,文火慢滚至汤稠呈乳白色。出汤率:原料的1-2倍。 【清汤】清汤又分普通清汤和精制清汤。 普通清汤: 原料:自然放养的老母鸡,配部分瘦猪肉。火候:原料用滚水烫过。放冷水旺火煮开,去沫,放入葱姜酒,随后改小火,保持汤面微开,翻着碎小水泡。火候过大会煮成白色奶汤,火候过小则鲜香味不浓。出汤率:原料的1-2倍。 精制清汤: 取普通清汤用纱布过滤。取鸡肉斩成肉茸,放葱姜酒及清水浸泡片刻。把鸡肉茸放入清汤,旺火加热搅拌。待汤将沸时改用小火,不能让汤翻滚。汤中浑浊悬浮物被鸡茸吸附后,除尽鸡茸。这一精制过程叫“吊汤”。精制过2次的清汤叫“双吊汤”。清汤是制汤中最难制的汤,也是质量最好的汤。清澈鲜香,常用于鱼翅,海参或高档清鲜汤肴。

  • “鳄鱼肉”有什么功效?朋友赠的,怎样吃为好?煲汤吗?

    鳄鱼是一种肺呼吸动物,它在水底闭气的本领比鲸鱼、海豚、海豹等海洋哺乳动物高明得多,可以在水中暂停呼吸一小时以上。科学家发现在鳄鱼体内有一种优化核酸(DNA和RNA的组成部分),这种物质能使核酸充满活力,抗衰抗病能力增强,同时激活体内的触酶和SOD,有效的清除体内的垃圾一一自由基,从而延缓生命衰退,这种球状结构的氨基酸链使鳄鱼的血红蛋白含氧量超过其他动物的一百倍以上。如此的供氧储氧能力使其身体不但有较强的生命力,还具有长寿的生命特征。一般野生鳄鱼平均寿命高达一百五十岁,超过素来以长寿为象征的乌龟和鳖鱼,是目前爬行动物中最长寿的一种。中国明代大医药学家李时珍在他的名著《本草纲目》中对鳄鱼早有记载:“南人珍其肉,以为嫁娶之敬”,“肉至补益,主治少呼吸,足不立地,湿气邪气,诸它腹内,症痞恶疮。”可见古人对鳄鱼在治哮喘、咳嗽、风湿、身体虚损、心腹诸病及恶疮肿瘤等方面的功效,已有较全面的了解。 现代医学研究证明,鳄鱼全身都是宝,鳄鱼肉、骨、甲及内脏含有丰富的优良蛋白质和人体必需的氨基酸、不饱和脂肪酸、维他命及各种微量元素。鳄鱼肉不但味美,而且能补气血、壮筋骨、治哮喘,对慢性咳嗽、消渴病(糖尿病)也有显著疗效。鳄鱼胆具有清热解毒的多种功效,可治骨癌、肝炎、肝癌、膀胱癌、中心性视网膜炎等。鳄鱼肝可滋阴养肝、明目,治疗老年性白内障、视力减退等。鳄鱼心配合田七、丹参,养心安神、活血化瘀,并治疗心绞痛、心肌缺氧、冠心病等。鳄鱼甲含强力的抗癌物质,并可治疗肝脾肿大、肝硬化及前列腺肿大等。鳄鱼鞭配中药治疗男女性功能低下。鳄鱼尾胶不但能滋补肝肾,益气固本,增强细胞活力,而且能护肤养颜,使皮肤增加弹性,减少和延缓皱纹的早现,对过敏症也有满意效果。 利用全身皆宝的鳄鱼研制开发系列保健品、美容品、天然药品和美味食品,潜力十分广阔。随著科学的进步,开发鳄鱼系列产品,经济效益和社会效益将是非常可观的。 据历史记载,我国早在四千多年前的夏代就开始利用鳄鱼(古人称为龙),到了商朝,鳄鱼肉即成为王公贵族的桌上珍品。明朝的中医学家李时珍在其《本草纲目》书中论述鳄鱼肉为补中益气之食品,南方人把它作为婚嫁宴客的上品。鳄鱼肉主治去湿祛邪,?盒灾琢觥J秤闽闳饪梢缘钟肪澄廴径匀颂宓纳撕Γ畛し羯系陌叨欢翊哂薪√迩可恚し裘廊莸墓δ堋T谑澜缙渌赜颍缑乐薜挠〉匕踩耍闹尥林耍《鹊牟柯渚用瘢录改谘呛投涎且恍┚用瘢汲鲇谇可斫√迥康氖秤闽恪? 现代医学证明鳄鱼浑身都是宝:鳄鱼肉、骨、甲、尾、掌、油、鞭、心、肺、胃、肝、胰、肾等。除含有丰富的优质蛋白质和人体必需的氨基酸外,还有多种不饱和脂肪酸、维生素和微量矿物质元素,这些是能够较易测得出的物质。此外,鳄鱼肌肉中含有特殊的血红蛋白氨基酸链,使其肌肉和血液携氧量超过其他哺乳动物100倍以上,它的提取物进入人体后,能与人体血液合成HBSUBA的混合血红蛋白,不仅加速人体血液循环,还能促使血液向大脑及其他器官提供足够的氧气,使人精力充沛,神采焕发。它还能减轻肿瘤放射性化疗带来的副作用,护心护脑,降低血糖,清热降火,解毒,抑制恶性肿瘤。 现分述加下: 鳄鱼肉:含有十九种氨基酸,无论种类和含量都超过龟、鳖类爬行动物,不但味美,而且能补气血,滋心养肺,壮筋骨、驱湿邪,对哮喘,咳嗽,风湿,糖尿病等疾病具有特殊疗效。 鳄鱼卵:富有良性胆固醇,能消除血管内的脂肪,帮助血管畅通。 鳄鱼胆:解毒,平热,可用於辅助治疗骨癌、膀胱癌。 鳄鱼肝:可滋阴养肝,明目,有益于老年性白内障,视力减退等。 鳄鱼心:活血化瘀,通脉止痛改善心脑血管循环系统,可用於辅助治疗冠心病,心绞痛等。 鳄鱼油:舒通经络,通脉止痛,提神醒脑,特别是对于皮肤有滋润保湿功能。 鳄鱼肾:可补肾固精。 鳄鱼甲:可舒肝解郁,调和脾胃,含有强有力的抗癌物质和防止癌肿瘤新生细胞的生长因子,这种因子的抑癌效果是其它爬行动物的数万倍。 鳄鱼血:经英国皇家科学院研究公布,含有比当今所发现的一切抗生素还要强有力的抗菌物质,不仅可杀伤病菌,而且可消灭霉菌甚至一部份病毒,即是人类已经从鳄鱼血看到人类抗癌病毒与HIV病毒的曙光。 鳄鱼鞭:日本人研究发现鳄鱼鞭的壮阳效果比“威而刚”更神奇,也没有任何副作用。 鳄鱼尾胶:鳄鱼的爆发力极强,其尾胶更是力之所聚,尾不但能滋阴补肾,益气固体,食之还能使皮肤增白,增润,增加弹性,减少并延缓皱纹的出现,实为美容佳品。 鳄鱼食谱 1. 柠檬鳄鱼排 2. 鳄鱼帝王汤 3. 红烧鳄鱼尾 4. 叉子鳄鱼米 5. 鳄鱼丸汤 6. 鳄鱼三宝拌面 7. 贵妃鳄鱼炒饭 8. 太子鳄鱼粥 9. 杞子鳄鱼糕 10. 翡翠鳄鱼烧麦 11. 油泡鳄鱼球 12. 鳄鱼龙汤排翅 13. 生菜鳄鱼包 14. 野山菌炒鳄鱼柳 15. 蜜汁烧鳄鱼排 16. 冰花鳄鱼刺身 17. 药膳清炖鳄鱼掌 18. 古法红焖鳄鱼掌

  • 如何才能知道自己的体质经常在网上看到某些汤适合什么什么(血虚等)症状,但什么什么情况(胃寒等)又不适宜,头痛。怎样才能知道自己的体质呢?请各位指教。

    近年来,不少医家在总结前人经验的基础上,从临床角度提出体质分型,这种分型以身型脉证为主要指标,对临床辨证、遗方、摄生防病有重要的参考价值。现简单归纳如下:   阳盛质:凡强壮的,声高气粗的,好动的人,属于阳盛体质。此类人平素喜凉怕热,神旺气粗,口渴喜冷饮,尿黄便结,病则易发高热,脉洪数有力,舌红苔薄黄。本体质之人不易患病,一经患病,多为急性病、暴发病。故饮食方面多用滋阴、清淡之品;运动量也要大一些,让体内积蓄的阳气尽快散发出去,条件许可,每天进行凉泉、温泉水浴,须常清其过盛之热,适当补其耗伤之阴。   阴虚质:这类人形多瘦小,面色多偏红或有颧红,常有灼热感,手足心热,口咽干燥,多喜饮冷,唇红微干,冬寒易过,夏热难受,舌红少苔,或无苔,脉细弦或数。本体质秦伯未老中医主张长期服用首乌延寿丹,认为本方有不滋腻、不寒凉、不刺激、不蛮补四大优点,且服后有食欲增进,精神轻松愉快的效果。 瘀血质:平素面色晦滞,口唇色暗,肌肤甲错,常有出血倾向,皮肤局部有瘀斑,或身体某部刺痛,固定不移,或有包块,推之不动,舌质有瘀斑或瘀点,脉细涩,或结代。此类体质,重在气血畅通,为此,要常常加强体育锻炼,饮食上多吃二些活血养血的食品;治疗上应活血法瘀,并配以补气行气。   痰湿质:平素身体肥胖,或嗜食肥甘,嗜睡恶动,口中粘腻。食量较大,多汗,既畏热,又怕冷,适应能力差。病则胸脘痞闷,咳喘痰多;或恶心呕吐,大便溏泄;或四肢浮肿,接之凹陷,小便不利或浑浊;或身头重困,关节疼痛重着,肌肤麻木不仁;或妇女白带过多,苔多腻,常见灰黑,或舌面罩一层粘液,脉濡或滑。此类人宜多参加体育运动,让疏松的皮肉变致密结实一些。药物方面,当用温药调补,饮食上,且勿过饱,忌肥甘厚味。   气郁质:此类人形体消瘦或偏胖,面色萎黄或苍暗,平素性情急躁易怒,容易激动,或忧郁寡欢,胸闷不舒,时欲太息。病则胸胁胀痛或窜痛;或乳房小腹胀痛,月经不调,痛经;或咽中梗阻,如有异物;或气上冲逆,头痛眩晕;或腹痛肠鸣,大便泄利不爽,舌淡红苔白,脉弦。这类人相当于现代所称的抑郁型或抑郁质。药物治疗,以舒肝理气为主;平时应常去旅游,以使心胸愉快,从而排除多愁善感的抑郁状态;多听一些轻松、开朗、激动的音乐,以提高情绪;饮食上,适当喝一点酒。

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美食品鉴

  • 猪脚粉的制作方法前天上街的时候吃了一碗猪脚粉,觉得很好吃,肥而不腻,色泽鲜红,很想知道它是怎么做的,请各位指点则个.

    分两步:1、烧猪脚 2、煮粉 原料: 猪脚4块、香菜末少许 、河粉(视个人食量而定) 辅料: 啤酒1瓶、酱油2大匙、冰糖1大匙 做法: 1. 猪脚洗净,先氽烫过捞出,再用热油炸上色,接着用冷水冲凉。 2. 猪脚放深锅内,加入所有调味料烧开,改小火焖煮至猪脚熟烂,约1小时。 3. 中途多翻动,待汤汁收至稍干时,即可关火盛出。 猪脚有丰富的胶质,优点是汤汁不必勾芡也有黏稠度,缺点是容易粘锅,煮的时候一定要注意翻动,使受热均衡。 猪脚炸过再烧,皮比较筋道且不油腻,但一定要马上冲冷水才能达到效果。 加高汤,入米粉烫熟,加猪脚,煮沸盛出,再撒上香菜即可食用

  • 青椒怎么做好吃?青椒怎么做好吃?

    1、青椒塞肉红烧。青椒去盖,塞入拌好料的肉糜。 2、糖醋炒青椒。将青椒撕成大块,放油锅煸炒,加糖、酱油、醋。酸甜开胃。 3、青椒丝、肉丝、豆腐干丝炒三丝。

  • 怎样炸出来的麻球才好吃

    1. 糯米粉与澄粉的比例为 1斤: 3两, 澄粉少了不脆, 多了容易裂 2. 糯米粉与砂糖的比例也为 1斤:3两, 这样口感应该正合适 3. 油温七成热的标志是把手放在油锅上方刚好有灼热的感觉, 油温高了容易糊, 油温低了容易掉芝麻

  • 水豆腐有几种做法?水豆腐该怎么做更好吃?

    1豆腐鱼头汤 2香菇煮豆腐 3煎豆腐

  • 怎样炒菜好吃怎样炒菜好吃

    这个问题,可以作为一本书的书名,太大了。 自己在家里多练,看点书,参加社区比赛......

  • 冬天的油条怎样做才好吃?

    站在炉子边,刚炸出来就吃.

  • 餐馆里的辣椒油怎么做好吃,有好看又辣

    去书城买食谱呗,在这里讲是说不清的。

  • 怎样清洗海蛰头`好味``没沙我的女友很喜欢吃海蛰头~~可是每次去市场买的海蛰头怎样洗`洗多少遍``海蛰头肉里的沙子还很多``吃起来还是磨牙`~请大家帮忙给点好方法怎样洗做又好吃又不磨牙~`````

    海蜇头清洗绝不能用搓洗的方法。 食用前两天用清水泡制,采用漂洗的方法,反复换水,置换出盐和矾,有条件可以用淘米水浸泡一次(有利于褪沙),再用醋泡几分钟杀死嗜盐菌,最后用65度左右的热水烫一下(增加脆度),初步处理就完成了。

  • 鳝段怎么烧如何烧鳝段才好吃?

    原料: 鲜活鳝鱼500克 姜片10克 蒜瓣20克 花椒3克 八角2枚 三奈5克 桂皮5克 丁香2克 精盐5克 绍酒15克 白糖5克 酱油15克 味精3克 香油5克 棒骨汤1000克 制法: 1、鳝鱼宰杀后除去内脏及头尾,洗净,切成6厘米长的段,入沸水锅中焯一水捞出;姜片、蒜瓣、花椒、八角、三奈、桂皮、丁香用纱布包好,即成香料包。 2、棒骨汤倒入锅中,放入香料包,调入精盐、绍酒、白糖、酱油、味精、香油,烧沸后下入鳝段,改用小火将鳝段卤至入味,捞出晾凉装盘,稍加点缀即成。 特点: 鳝段细嫩,口味香醇。

  • 每天吃泡菜会不会对身体有害处?最近跟南方人学会淹泡菜,感觉很好吃,每次吃饭都想带饭吃。

    理论我是说不出,不过我可以告诉你一直吃是绝对不好的,我就是南方人,还从来没见过天天吃的,多吃新鲜菜啊

  • 怎样做面条好吃?请问怎么做好吃的面条?介绍几个做卤的方法吧

    北方与南方吃面差异大。北方清淡,南方多料拌味太辣。不知问者处何方? 我的做法: 原料:动物油、植物油、辣椒油、精粉面、盐、味精、大白葱、生姜、小葱、醋、青叶菜 做法:1、动物油+植物油+生姜片+大白葱头混合物炼制成葱油; 2、水沸腾先煮青叶菜,青叶菜熟捞出,再煮精粉面; 3、青叶菜+精粉面+辣椒油+葱油+盐、味精拌和即可,千万不加水; 4、面水+小葱+醋+盐拌一碗可口的汤。 请试一试!

  • 凉拌青瓜怎么做才好吃,又脆,又入味,又健康?要简单,好吃的……。

    凉拌青瓜的具体做法 青瓜洗干净,装入保鲜袋中,用菜刀拍扁,将长段折断,放入大碗中。作料:加入切粒的大蒜、酱油、盐、味精、辣椒油,腌一下便可食用。夏天吃可以放入冰箱冻一下,凉凉的吃起来口感更好。 注意:青瓜用拍的吃起来比较脆,比刀切的爽口。 凉拌青瓜 1.把青瓜对半切开,然后斜切,不能太厚. 2.把香菜切碎. 3.在切好的青瓜上面放点得芝麻油,芝麻,陈醋,和切好的香菜. 4.拌匀. 凉拌青瓜 主料:鲜嫩青瓜 佐料:香油、花椒油、干红辣椒、姜、大蒜、生抽、保宁醋或者山西陈醋、盐、白糖、鸡精、芝麻、胡椒粉、葱花 1}青瓜去掉毛刺洗净,再用淡盐水浸泡两分钟,滤干水,抓住瓜尾转动着用刀轻轻地平扁三下,滚刀法将其切成近似三角形的砣状〈不宜太小〉,装盘后可用几条鲜红椒丝点缀其上; 2}将锅烧热撒入芝麻〈约三十粒〉翻炒几下,立马倒入一点花生油,下入姜末、蒜蓉 爆香,将上等生抽适量〈根据沾料容器大小决定〉快快地入去,生抽沸了就关火,放入极少量盐、白糖〈约味精那种份量〉、鸡精、滴入几滴香油; 3}起锅倒入碗碟后,撒上胡椒粉、葱花、滴上符合自己口味份量的醋,香喷喷的沾料就成了。 4}将那三角形的砣状青瓜在沾料里浸上两浸,一口入去,麻辣香脆,可口之极。 类似做法,你可按自己的喜好口味减轻加重其中的某一种佐料,也可去掉一至二种佐料〈比如麻味〉,效果都不错。 提示:炒料时花生油不能多,只将佐料滋润爆香即可,多了影响口感。另外,有一种独头小蒜〈不是指圆圆的头那种哟〉,你将它洗净后切成粗丝,用盐码放后挤去水份入盘,用它沾上上述沾料吃,亦是爽口之极。夏日炎炎,当你没了口味,不妨试下这个凉菜,说不定大大提高你的胃口。小蒜消食顺气,但不可吃贪过多,

  • 竹荪竹荪怎样做才好吃

    和小米一起煮粥,或者炖肉,炖汤.

  • 请问望京食林外传•传奇酸辣粉好吃吗?

    恩 我觉得还好 ,挺不错的 我建议大家有时间可以去尝一下 要是不知道地址 我可以告诉你们 北京市朝阳区望京丽泽中一路1号博雅国际大厦底商2-5 我昨天刚去 觉得还是不错

  • 炒面怎么样做的话是比较好吃的呢?

    我认为都是个人口味,我喜欢第一面条不要太粗,先开水煮,最好是在过滤网中自然冷却,不要用冷水速冷,再用鸡杂小青菜和一些辣椒面一起炒,有点花生米更好,吃起来。。。呀我口水都来了,回答你的问题我今晚得去买一份回来吃。

  • 干香菇如何泡发最好吃?

    烹调前,先用冷水将香菇表面冲洗干净,带柄的香菇可将根部除去,然后“鳃页”朝下放置于温水盆中浸泡,待香菇变软、“鳃页”张开后,再用手朝一个方向轻轻旋搅,让泥沙徐徐沉入盆底。浸泡香菇的水除去泥沙后还可利用。如果在浸泡香菇的温水中加入少许白糖,烹调后的味道更鲜美。

  • 生而酸的芒果怎样做比较好吃呢?方法要简单哦

    生而酸的的芒果不能多吃。对肠胃不好。可以放在塑料袋里捂一捂,如果着急吃,可以配菠萝其他的水果打成果汁喝。

  • 肉在炒之前如何处理最好吃?

    1.肉要选择适合炒菜的部位,如小里脊。 2.切时逆丝切。 3.淀粉+调料腌制5分钟。(调料口味根据菜品需要调制) 4.下锅前用蛋清抓一下

  • 3.哪儿的花生糕好吃,包装精美适合送人

    我们家人每次让我带花生糕都是在网上买……那边的应该不错~

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