爱问知识人 爱问共享资料 医院库

做过意大利面中的奶油白酱的来下~谢谢

做过意大利面中的奶油白酱的来下~谢谢

看食谱但是有点迷惑

白醬

自製奶油白醬

材料:
鮮奶油100公克、牛奶600公克、奶油(1)100公克、奶油(2)40公克、麵粉100公克

作法:
1.?Ⅴr奶油和牛奶拌?蛑?L後置一旁?溆谩?
2.另取一乾?Q?子,放入100公克的奶油以小火加?嶂聊逃腿刍?
3.奶油熔化後,再慢慢加入麵粉拌炒至香味溢出。
4.在爐上一???拌,一?慢慢加入作法1的材料,?K避免?埂?
5.再慢慢於上?蛹尤氲包S??拌均?颉?
6.做好的奶油白醬可?迷诟鞣N義大利麵調味中。


它上面说的新鲜奶油和奶油有什么区别么?奶油是指得黄油么?还有就是我买回来的新鲜奶油是那种做蛋糕有的,但是还有打得那种液体,对么?

全部答案

  • 白酱,即是白汁.用牛油,豆粉,磨菇调制的一种酱汁.先将牛油煮开,加入糖,盐,鹰粟粉及鲜菇即可.

    白酱,即是白汁.用牛油,豆粉,磨菇调制的一种酱汁.先将牛油煮开,加入糖,盐,鹰粟粉及鲜菇即可.收起

    有***

    2018-04-14 06:06:25

  • 所谓的白酱就是西餐中经常提到的奶油白酒汁。是使用黄油和面粉在一起炒制而成的。 我的做法是: 用黄油上火,保持小火,炒制洋葱块,之后加入白葡萄酒,加入面粉,即可,黄油和面粉的比例记不住了,只是记得黄油要多些,如果油少,做出来的面捞凉凉之后,会很干。 之后,再用炒好的油面加入鸡水、淡奶油做成白酒汁,可以做很多的西餐食品,例如白汁烩意大利面条,白汁意大利面皮,意大利饺子, 上...全部

    所谓的白酱就是西餐中经常提到的奶油白酒汁。是使用黄油和面粉在一起炒制而成的。 我的做法是: 用黄油上火,保持小火,炒制洋葱块,之后加入白葡萄酒,加入面粉,即可,黄油和面粉的比例记不住了,只是记得黄油要多些,如果油少,做出来的面捞凉凉之后,会很干。 之后,再用炒好的油面加入鸡水、淡奶油做成白酒汁,可以做很多的西餐食品,例如白汁烩意大利面条,白汁意大利面皮,意大利饺子, 上面你的菜单中提到的奶油肯定是黄油,不会是奶油。 奶油分为两种,甜奶油和淡奶油,甜奶油是制作蛋糕的,淡奶油是制作菜品和汤的。可以抽打也可以直接使用,还可以加入柠檬汁提高奶油的口感。收起

    周***

    2018-04-14 05:06:25

食用油

点击加载更多

烘焙用料

点击加载更多

调味

点击加载更多

黑胡椒汁

点击加载更多

相关推荐换一换

返回
顶部
帮助 意见
反馈
关注
爱问

关注爱问微信公众号,开启知识之旅,随时随地了解最新资讯。

确定举报此问题

举报原因(必选):