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是米猪肉么还是别的什么?

是米猪肉么还是别的什么?

食堂炒的肉片上,发现很多白色米粒状颗粒。问,是米猪肉么还是别的什么?

全部答案

畜肉

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蛋类

  • 蛋白质多多益善吗?

    蛋白质并非多多益善   有的家长认为高蛋白质就是营养好,于是,给孩子吃大量高蛋白食物。其实,片面强调高蛋白质,会影响孩子的健康。   肾在诉苦:   蛋白质的代谢产物要由肾脏排出。食入过多的蛋白质会增加肾脏的负担。   肾脏是通过泌尿来维持人体内水、电解质和酸碱平衡的重要脏器。肾脏还是一个内分泌器官。例如,它能分泌促进红细胞生成素。若肾功能受到损害,就会出现面色苍白、乏力等贫血的症状。   小儿处于生长发育阶段,其肾脏功能也处于一个不断完善的过程,比较娇嫩,容易受损。若小儿的肾负荷过大,天长日久,难免有不堪重负的一天。   脑在抱怨:   任何细胞都需要获得能量才能工作,脑细胞自然也不例外。但是,脑细胞对能源十分挑剔。回可供人体能量的营养素有蛋白质、脂肪和糖。脑细胞剖却只能利用三大供能营养素之一的糖。糖在体内分解为葡萄糖,从而氧化产生能量。   人体获取糖的主要食物来源是五谷杂粮和薯类,也就是主食。如果孩子的饮食,顿顿都是用牛奶、鸡蛋、肉先填饱肚子,主食只吃几口或不吃,脑细胞可就要发生能源危机了。   脑细胞不能达起精神来工作,孩子能聪明伶俐吗?   营养好是指膳食合理、平衡、适度。蛋白质虽然重要,但并非吃得越多越好。     

  • 松花蛋有营养吗?我很喜欢!

    松花蛋含铅,大家都说了坏处了。不过偶尔少吃一点,可以开胃。还有它是凉性的,可以去火。比如做鱼片皮蛋汤,皮蛋瘦肉汤。

  • 什么口味的蛋炒饭最好吃?

    自家鸡生的蛋,再加上少量的葱,以及少量的西红柿。

  • 蕃茄蛋要怎么炒?

    番茄400克,洗净切大块。 炒锅里放油100克,烧至8成热后将鸡蛋两个打入油内旺火翻炒。 蛋炒香后放入番茄,少许盐、糖,炒至番茄软熟出汁后起锅。 注意:味精千万不要放,这样已经很鲜了。

  • 茶鸡蛋怎么做

    1、将鸡蛋洗净,放入砂锅中加冷水煮至八成熟,用筷子或勺子将蛋皮敲破。 2、砂锅中放入茶叶和少量花椒、大料、盐、酱油,用慢火煮1小时左右,鸡蛋皮呈棕色即成。   (用普通的锅也可以)

  • 鸡蛋炒米饭先放蛋还是先放饭?

    米饭将要炒好时,放进炒过的鸡蛋

  • 鸡蛋保存期多长?

    不一定,不过如果将鲜鸡蛋埋入干净的干茶渣中,放阴凉干燥处,可适当延长鸡蛋的保存期,使它在2----3个月左右不会变坏。

  • 茶叶蛋怎么做哦?,,。,。。,

    点酱油放点糖味精放点盐放点鸡精哦记得要放点水哦还有要放那种连克的生..

  • 椿芽焖蛋怎么做哦???/

    椿芽焖蛋 【所属菜系】徽菜  【菜肴口味】鲜香 【涉及食材】禽蛋 香椿芽是春季时令蔬菜,各地皆有,唯安徽太和县的香椿芽品质最优,产量最多,据当地县志记载:早在唐朝这里的香椿芽即已成为“贡品”,明、清两朝已蜚声全国,现在已是安徽出口商品之一。 椿芽焖蛋是太和县的传统风味,菜品质地鲜嫩,芳香浓郁,口咸爽脆滋润,是百食不厌的佳品。 【原料】  鸡蛋8个,鲜嫩椿芽50克,精盐4克,熟猪油100克。 【制作过程】  将净椿芽放入开水碗里,盖严碗盖,烫约3分钟取出沥干水分,切成碎末,鸡蛋磕入碗内,加入精盐,搅打至起泡沫;锅置旺火上,放入熟猪油烧至五成热时,将鸡蛋倒入锅内,急速炒几下,趁鸡蛋未熟时,将椿芽放在蛋中间,用手勺将四周的鸡蛋向中心折叠,使蛋液包住椿芽再将蛋包翻个身,用1只大碗将锅中的鸡蛋盖上,移至小火上闷5分钟左右至熟透,取出大碗,将蛋慢慢滑入盘内即成。 【特点】  此菜系采取焖制技法烹制,椿芽经小火焖制,其香味尽渗透入蛋内,故成菜浓香扑鼻,脆嫩爽口。 参考文献:

  • 绍子烘蛋怎么做哦??//

    绍子烘蛋 【所属菜系】 【菜肴口味】鲜香 【涉及食材】禽蛋 【特点】 色泽金黄,酥香味美,入口绵软,回味悠长。 【原料】 蛋5个、盐半匙、玉米粉半匙、绞肉3大匙、木耳末3大匙、榨菜末3大匙、葱花少许、高汤1饭碗、味精半匙、油600公克。 【制作过程】   1、蛋打散,加入盐、玉米粉后打松;再与绞肉、木耳末、榨菜末各2大匙混合均匀。   2、把油放入锅中加热,把蛋汁到入锅中,先用大火烘,再用小火烘3分钟,此时蛋皮两边会渐渐膨高,如果中间没有膨起,可以另放一勺油淋在中间,盖上锅盖,使蛋全部膨高后,小心用锅铲翻面,待两面呈金黄色,即可放在盘中,再切成2公分块状。   3、锅中再留一点余油,将绞肉放入锅中炒散,再把木耳末、榨菜末、葱花一起炒香,加入高汤煮滚,加盐、味精调味后,盛起淋在烘蛋上,即可食用。 参考文献:

  • 其钙的含量会提高十倍”,谁能告知原因?最近从报纸上看到“禽蛋经腌制后,其钙的含量会提高十倍”,谁能告知原因?为什么鸡鸭蛋经过盐腌后会如此?

    一种说法是醋酸可使蛋壳中的钙溶出移入蛋中, 另一种说法是强碱增加灰份含量. ----------------------------------------------------------------------- 3.糟蛋 将鲜蛋埋入酒糟中约2个月,利用其中所含有的醇类使蛋清和蛋黄凝固变性。酒糟中的醋酸可使蛋壳中的钙溶出移入蛋中,其钙含量可比鲜蛋高40倍。 ------------------------------------------------------------------- 解说:皮蛋的营养成分与一般的蛋很相近。由于在加工过程中强碱的作用,灰份含量会高一些,例如钠和钙。而且加工过程中蛋白质分解的多,从而变得较容易消化吸收。不过维生素则相应受到破坏。

  • 生日蛋糕怎么做?或者面包怎么做?我想知道生日蛋糕跟面包是怎么做的.

    呵呵,我都自己研究快十年了,虽然不是专业的,但是作为业务爱好,应该说已经算是很成功的了。朋友们都说我做的西点比出售的还好吃。所以偶尔看到这个问题。。。觉得很有意思,因为这不仅不是简单能告诉你的,而是你到底有多想去学会制作。面包的制作对家庭而言比较困难,方法虽然简单但是对设备需求较高,至今我还不能成功的制作出出售水准的面包,一是因为家用烤箱太小没有鼓风设备,二是没有发酵箱,发酵程度很难控制。蛋糕的制作也是需要专业设备的(除非你不追求完美)。总之为了我这个多年来的爱好,我的投入(设备、原料、书籍等等)之大常人很难想象。呵呵,不过只要自己乐在其中,其他的也无所谓了。 总之,这位提问的朋友,如果你真的很想做出一个蛋糕,困难远比你想象的多。 但我还是预祝你能成功!

  • 蛋炒饭怎么炒?

    加油适中、开后加鸡蛋、炒熟、加米饭、拌匀、好了出锅!

  • 怎样做皮蛋?

    自制松花蛋: 以2枚松花皮蛋为例 1. 灰料配方   餐桌上的松花皮蛋吃起来味道十分可口,但他却披着一件丑陋的“外衣”,别小瞧了它,它可是制作松花皮蛋的关键,这就是灰料。灰料的配方是:生石灰50g、纯碱3g、草木灰1g、食盐2g、水20g、茶叶微量。 2.灰料调制   按照灰料配方的要求,将所需灰料放人容器中(一个大烧杯即可),用水调制。生石灰首先遇水反应生成熟石灰,然后熟石灰又分别与纯碱及草木炭中的主要成分碳酸钾发生复分解反应,生成氢氧化钠和氢氧化钾。反应的化学方程式表示如下:   CaO+H2O=Ca(OH)2   Ca(OH)2+Na2CO3=CaCO3↓+2NaOH   Ca(OH)2+K2CO3= CaCO3↓+2KOH   为了使发料中的物质充分反应,调制好24小时以后才能使用。 3.皮蛋加工   将鲜蛋在调制好的灰料中滚动几下,使蛋壳表面均匀地涂上一层灰粉,取出,再往稻糠或锯屑中滚动几下,使灰料上面粘上一层稻糠或锯屑。用手轻轻挤压,使其紧固,放入事先准备好的容器中。第二枚鲜蛋也这样处理,密封容器,置于18~24℃的环境温度下,10天后就可食用。   在这10天的变化过程中,鸡蛋内部也不像一潭深水那样平静。灰料中的强碱(NaOH、KOH)经蛋壳渗入到蛋清和蛋黄中,与其中的蛋白质作用,致使蛋白质分解、凝固并放出少量的硫化氢(H2S)气体。同时渗入的碱还会与蛋白质分解出的氨基酸进一步发生中和反应,生成的盐的晶体沉积在凝胶肽的皮蛋蛋清中,便出现了朵朵白色的“松花”(这也是松花蛋得名的原因)。而硫化氢气体则与蛋清和蛋黄中的矿物质作用生成各种硫化物,于是蛋清和蛋黄的颜色发生了变化,蛋清呈特殊的茶褐色、蛋黄则呈墨绿色。食盐则可使皮蛋收缩离壳、增加口味。而荼叶中的单宁和芳香油,能给凝固的蛋白质上色,并且能增加皮蛋的风味。   而皮蛋为什么放半个月以至几个月都不会坏呢?一是因为里面有食盐,盐有防腐的作用;一是碱性物质杀灭了鲜蛋中有可能引起蛋白质腐败的细菌。   10天以后。当你坐在餐桌旁品尝这可口的松花皮蛋时,心中一定会溢满了喜悦,而且还想着什么时候再多做一点。但你下次准备大批量制作时,千万别忘了按比例改变灰料的配方。

  • 蛋炒饭哪样炒最好吃

    我喜欢用比较湿的饭.先把饭炒热,然后把鸡蛋打散在碗里,再倒在饭上,搅拌一下,这样一来蛋就把饭粒裹起来了. 加入香菇丁、香肠丁、豌豆、西芹丁或者任何你喜欢的配料,菜、肉、蛋……只要你喜欢。加点盐炒一会儿就可以了。 出锅前一定放一点葱花,既好看又很香。 如果喜欢吃辣的,就拌一些辣酱或者豆瓣酱。我还经常加沙拉酱来吃,也很不错的。

  • 于您共探讨我按照各位大师的指点,试着做了几次天使蛋糕,但女儿吃过后说不好吃,我感觉也不太好,从超市特意买了2斤比较着吃,发现一是蛋糕韧性大,吃着粗糙,不松软,二是颜色苍白,超市的是淡黄色,这是什么原因呢?

    一个微波炉做蛋糕的方法。 黄金蛋糕 配料表: 1)鸡蛋 176克 砂糖 34 克 色拉油 40克 三花淡奶(可用脱脂牛奶代替)7克 低筋粉(可用普通话面粉代替) 69克 泡打粉 1.36克 2) 塔塔粉(可用白醋代替) 1.7克(4-5滴) 砂糖 68克 盐 2.04克 制作过程: 将鸡蛋的蛋黄与蛋白分开。 1,将蛋清打出沫,分多次加塔塔粉(白醋)和糖,直至打到呈摩丝状。 2,将蛋黄与糖搅匀,直到发稠,再加淡奶(脱脂牛奶)和色拉油 3,将面粉和泡打粉混合均匀过筛。 4,将2,3步骤混合到一起。 5,将1/3的蛋清液分次加入蛋黄里,拖着盆底,由下至上翻搅均匀。 6,将烤盘涂少许油,将面包料倒入盘中,并摊平。放入微波炉中烤至金黄色。

  • 很多人每天早上一鸡蛋说是为健康着想,不知道是否合理?我就不喜欢每天都吃

    健身人士可能笃信每天要吃生鸡蛋来摄取优良的蛋白质;孕妇可能以为怀孕期间要每天吃一只蛋才叫营养充足;又听闻小朋友要吃蛋来帮助脑部发育;各位贪靓的姊妹亦可能听过鸡蛋白可以用来做面膜,更可做护发素。   其实这种种传闻全不正确。为什么?   鸡蛋的营养   鸡蛋含丰富及完全的蛋白质,在食物金字塔中属肉类及其代替品,因为其营养成分与肉类相似。没有人会因不吃鸡蛋而缺乏某些营养素,反而吃生的鸡蛋可能会受沙门氏菌感染,严重的会出现腹痛、呕吐、肚泻。吃生鸡蛋还会阻碍一种叫生物素(biotin)的营养素的吸收。   鸡蛋黄因含卵磷脂(lecithin)所以被喻为健脑补品,但其实身体也能制造卵磷脂,除非这功能有问题,否则是不需从饮食额外摄取卵磷脂。况且黄豆及其制成品也有卵磷脂,所以更加不用以此为吃蛋的理由。所以任何人士包括健身人士、孕妇、小童也不必每天吃鸡蛋。   至於鸡蛋养颜效用,原来也不尽真实。在显微镜下观察,鸡蛋白原来是一个甚大的分子,皮肤及头发都不能吸收。   蛋白最健康   健康饮食指引的建议是每星期不宜吃超过三只蛋黄,蛋白则不在此限,而且每天不应摄取超过300毫克胆固醇。原来蛋白不含脂肪,也不含胆固醇,是接近纯蛋白质的食物,所以蛋白的摄取量不像蛋黄般受限制。   正因为脂肪及胆固醇全在蛋黄中,所以煮食时应尽量减少用蛋黄。例如:蒸水蛋可用四个蛋白三个蛋黄、做蛋糕可用两个蛋白来代替一只鸡蛋,这些方法都可以减少食谱的脂肪及胆固醇。有没有发觉煎蛋要下很多油?原来一只煮蛋含72卡路里,但一只煎蛋却含120卡路里!

  • 煮鸡蛋需要多长时间?煮鸡蛋需要多长时间?

    几年前去德国实习,发现无论是在星级宾馆还是在普通小旅馆的自助餐桌上,鸡蛋的位置不仅有两堆,而且有“3”和“5”的标记。餐厅服务生告诉我们:“3”是指煮沸3分钟的鸡蛋,“5”是指煮沸5分钟的鸡蛋。 回到家后,做起试验:将新鲜无破损的鸡蛋洗净后,凉水下锅,开锅后,分别计时3、5分钟,捞出过凉。“3分钟鸡蛋”,蛋清熟而软嫩,蛋黄刚要熟,略溏。“5分钟鸡蛋”,蛋清熟而嫩,蛋黄熟而不硬。 据营养学家介绍:不同煮沸时间的鸡蛋,在人体内消化时间是有差异的。“3分钟鸡蛋”是微熟鸡蛋,最容易消化,约需1小时30分钟;“5分钟”鸡蛋“是半熟鸡蛋,在人体内消化时间约2小时;煮沸时间过长的鸡蛋,人体内消化要3小时15分。 “5分钟鸡蛋”不仅软嫩、蛋香味浓,而且有益人体营养。美国医学界曾发表研究报告,24名成人每日吃两个半熟蛋,6个星期后血脂并没有上升,对人体有益的好胆固醇(HDL)反增加10%。(

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禽肉

  • 辣子鸡叮怎么做辣子鸡怎么做好吃?

    原料】 鸡脯肉250克,荸荠50克、泡红辣椒15克。 猪油50克、盐3克、酱油20克、料酒20克、味精1克、葱姜蒜各10克、蛋清15克,豆粉20克、醋5克、好汤50克。 【制法】 鸡脯肉去掉筋膜,用刀尖戳一些小眼,切成约1.5厘米见方的丁,入碗加盐、酱油、料酒、味精拌匀码味。荸荠去皮,洗净后切成方丁。泡红辣椒去蒂、籽剁细。葱切成短节,姜,蒜切小方片。蛋清加干豆粉调成稀糊。炒锅置旺火上,炙锅后,下猪油烧热(约150-l80℃),鸡丁用蛋清豆粉糊上浆后,下锅滑散至熟,下剁细的泡辣椒,急速翻炒至鸡丁全呈辣椒红色时,下荸荠、姜、葱、蒜炒出香味,烹入用盐、酱油、料酒、白糖、味精、水豆粉、好汤兑成的滋汁,迅速翻簸,并滴醋少许,起锅装盘即成。此菜可用郸县豆瓣代替泡辣椒。用鲜笋或青笋代替荸荠。 【特点】 色润红亮,质细滑嫩,鲜香带辣。

  • 鸡屁股能吃吗?有一种说法,说吃那东西容易致癌,真的假的?

    我也听说致癌,应该是真的,不过很多东西都致癌,像烧烤什么的,人们照样吃.

  • 鸡饭怎么做?请指教

    简单的家庭鸡饭! 材料:新鲜的鸡半只,切小块,沥干水。 姜切丝。 香菇或木耳切块。 调料:盐,生抽,白酒,白糖,油。 步骤:将上述调料,姜丝,香菇或木耳与鸡块阉半小时,然后用电饭煲煮饭,等到电饭煲开始冒烟咕嘟的时候就把鸡块放进去与米饭一起焖就OK了,又方便又好吃哦~~ 注意的是要估计好时间,要等到把材料放到电饭煲里才可以走开哦。不然时间不够会蒸不熟呢。建议用大点的电饭煲,一般小的电饭锅是很难把鸡肉蒸熟的。

  • 请问白斩鸡就是白水煮鸡吗?

    白水煮沸以后把鸡放进去,和煮鸡汤不同的是,白斩鸡是煮几分钟,刚熟就拿出来放冷开水里,彻底冷却了切盘,是醮酱汁吃的

  • 鸡丝面怎麽做?

    雞絲面 雞絲面 材 料 克 皇冠牌面?l粉 50 清水 20 幼鹽 适量 ?? 豆苗 25 熟雞肉絲 25 雞??300 調味 魚露、麻油 适量 份量:1碗 制作程序 1) ?⒚娣奂尤胗}及清水拌成面?F后,放在工作桌上搓至光滑; 2) 用面棍把面?F?至1.5毫米薄; 3) 如風琴形把面片疊起(面片之間洒少許干粉,防面片粘連); 4) 用刀切成面?l; 5) 大火?L水煮熟面?l,滴水后裝碗; 6) ?⒍姑缱剖旆旁诿?l周?; 7) ?㈦u?箝_加入雞肉絲及調味,倒入面中即成。

  • 麦当劳在中国有多少家店?肯得鸡是多少家~?

    麦当劳: 1990年10月8日,中国第一家麦当劳餐厅在深圳开业。随后1992年4月在北京的王府井开设了当时世界上面积最大的麦当劳餐厅,当日的消费人次过万。 截至到2002年第一季度餐厅总数已达460多家。在进入中国市场的14年间,截至2004年底,连锁店的总数约为600家。但其发展速度开始迅猛,后期较为缓慢。在2002-2004的最近三年间,年均新增加店铺数仅为47.5家,年增长率仅为25%左右,低于开始的38%的年增长率。 肯德基: 肯德基于1987年11月12日在中国北京前门开设第一家快餐店,是第一家进入中国内地的西式快餐连锁集团。历经6年的摸索,至1992年全国餐厅总数为10家。 1996年6月25日,肯德基中国第100家店在北京安贞桥成立,这是一个里程碑,标志着肯德基在中国的发展进入到一个新的阶段。从2002年每月9家连锁店开张的速度到2003年每月25家连锁店开张,速度越来越快。 截止2004年12月14日,随着海南三亚肯德基餐厅的开业,肯德基在中国已达到了1200家。至此,肯德基在中国的开店数达到了老对手麦当劳的两倍。

  • 请教鸡翅的吃法!

    这个季节我喜欢糟的,把鱼露和黄酒兑上,鸡翅在水里煮熟以后放进去浸一,二天就可以吃了。 还有就是盐锔的,用盐锔盐或者就普通的盐腌二小时,就放进电饭煲,倒入黄酒铺满电饭煲的锅底,按下烧饭档,等跳上去以后过一会再按一次再跳上去闷一会就可以吃了。 还有可乐鸡翅,把黄酒腌过的鸡翅在沸水里汆一下拿出来,放酱油和可乐,淹没就可以,先大火烧开再小火闷,最后大火收干。 还有就是炸鸡翅了。不过因为油炸的要少吃点,已经很久没吃了。

  • 乌鸡怎么做

    椰子煲乌鸡 老椰子两个去壳(喝掉椰法后放到冷藏室通过热胀冷缩的原理让椰壳暴裂,就容易去壳)和整只乌鸡一起文火煲三小时,味鲜又营养.

  • 豆花鸡片怎么做?

    豆花鸡片 原料:鸡大胸肉,嫩豆腐一盒,花生碎,芝麻,花椒,红油。 做法:1将鸡肉片片,加入盐,鸡精,料酒,胡椒粉,淀粉,蛋清(只要蛋清,鸡肉的颜色会白白的),调匀。 2锅内放水,加入少许盐,把豆腐放入,煮四到五分钟,取出,切小块,放入盘中。 3锅内放油,放入花椒,炒香后,把花椒捞出;再放入花生碎和芝麻;稍微煸炒后,放入鸡片,炒至断生,加入红油,再放少些水,翻炒两三分钟,加入淀粉勾芡即可。将鸡片浇在豆腐上即可。

  • 重庆朋友们可爱吃辣子鸡?

    市场调查迈 呵呵 重庆人不喜欢吃辣子鸡的人恐怕还是有点少哦

  • 怎样做甜皮鸭?

    看着都流口水....

  • 鸡仔饼哪有得卖?在广州哪有鸡仔饼卖呀?

    我同意 东方海岸诗人噶回答 莲香楼噶正!

  • 麻辣锅鸡怎么做啊?请问谁会做麻辣火锅鸡啊,具体制作步骤是什么啊?

    材料:当然,花椒和干辣椒要N多了,一包底到的重庆火锅底料,葱,姜,蒜,适量,(其实火锅底料里面已有了很多调料)还有就是主食:鳮 步骤:1。将干辣椒有剪刀,剪短点,(根据自己的口味喜欢吃辣的话就多放点) 2。把烧开水的倒进锅里,同时放进辣椒和花椒煮,水多点也无所为。 3。鳮先到火上烧一下,把软的毛烧掉,洗一下,内脏挖出来,再斩成一般大 4,开火先把鳮到干净锅里爆一下,铲起来,不用洗锅同时往锅里倒油,可以适 量多一些, 5,油温烧到6.7成就可以把火锅底料,葱,姜,蒜入进去,等火锅底料全融化 后就把鳮放进锅里,(下面最重要一步) 6。有漏铲把第二步里的水倒进烧鳮的锅中,注意(干辣椒和花椒尽量多的留在 以前的锅里,加水后可以重复利用)主要的是加进的是一般的水,而放在烧 鳮里面的是确是又麻又辣的水! 7。这要调料就和鳮在一起慢慢烧了,可能20。30分钟就OK了 这样,就可以开始烫了!!!!!!!

  • 白斩鸡怎么做?听说很好吃的,怎么做啊,有知道的告诉我啊!

    白斩鸡的做法 主料是当年的仔母鸡,配料是葱姜和蒜蓉。 1、首先把仔母鸡放在水里面烫一下,把鸡的嘴巴从翅膀下穿过去,这样造型会比较漂亮。然后把鸡烫一下,注意把火关小一点,锅里的水不能沸腾,主要是利用水的热度把鸡浸透、泡熟就可以了,这样鸡肉比较嫩。 2、鸡煮熟以后放入调料。首先把蒜蓉放到一个小碗里面,然后放入葱花、姜末,再加点糖和少量的盐、味精、醋、香油,用过鸡的鲜汤将其调匀。 3、下面接着把鸡剁一下,码盘。码盘时摆放很有学问,要摆得非常漂亮,朋友们家里可以根据自己的感觉摆放。摆好后把调好的汁浇到鸡上面就可以了,这道白斩鸡就算做完了.

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鱼虾蟹贝

  • 水煮鱼怎么做?水煮鱼怎么做?

    水煮鱼的做法- - 做法一: 1.买来鲤鱼,切成鱼片。 2.给鱼片上浆(盐,味精,葱,姜,酒,胡椒,或者你喜欢的话,可以放五香粉或其他各种你比较喜欢的味道) 3.少许水烧开,放入鱼片烫熟(8成即可),立即捞出。装品锅,水不要。 4.将很多(大量)油烧热后加干红辣椒和花椒若干(视个人口味来订),待油锅中辣椒颜色略微变黑的时候,将油浇在鱼片上面。 5.在饭店吃的水煮鱼往往在鱼片下面垫有好多的黄豆芽。鱼片只是铺在豆芽上面一层而已。而自己在家里吃的话,豆芽就可以免了。 6.油刚浇上去的时候,因为油温高,小心不要让油溅出来烫到你自己,所以盛水煮鱼的器具一定要大一点。 做法二 : 配料:豆芽,或自己喜欢的蔬菜 调料:姜(一大块、拍松切片)、蒜(一头,略拍即可,不必切)、葱适量、豆瓣(或剁椒)、花椒、干红辣椒、辣椒粉、 盐、味精、胡椒粉、料酒、酱油、醋少许、食用油 另需:生粉、料酒、盐少许,蛋白一个 做法:   1、将鱼杀好洗净,剁下头尾,片成鱼片,并把剩下的鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀,腌15分钟。头尾及鱼排另装盘,用同样的方法腌制) 2、烧开一小锅水,将豆芽洗净后,放入开水中烫一下,捞入大盆中,按个人口味撒一点盐,备用。 3、在干净的炒锅中加平常炒菜三倍的油,油热后,放入三大匙豆瓣(或剁炒)爆香,加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干红辣椒中小火煸炒。出味后加入头尾及鱼排,转大火,翻匀,加料酒和酱油、胡椒粉、白糖适量,继续翻炒片刻后,加一些热水,同时放盐和味精调味(要尝一下咸淡)。待水开,保持大火,一片片将鱼片放入,用筷子拨散,3~5分钟即可关火。把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中。 4、另取一干净锅,倒入半斤油(具体油量要看准备的容器大小,以倒入大盆中时,把鱼和豆芽全部淹没为准,可以目测一下)。待油热后,关火先晾一下。然后加入多多花椒及干辣椒(看个人的嗜麻辣程度),用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注重火不可太大,以免炒糊。 5、辣椒颜色快变时,立即关火,把锅中的油及花椒辣椒一起倒入盛鱼的大盆中,小心烫! 注: 1、煮鱼的水量不宜多,以鱼片放入后,刚刚被水淹过即可。煮好倒入盆中后,有部分鱼片会露在外边。 2、煮鱼之前把部分花椒和辣椒先炒过,在煮的时候,就可以充分浸出辣椒中的红色素,使油色红亮。 3、腌鱼时,不可放太多盐,会咸,而且也会破坏鱼肉的鲜美。 4、我觉得,花椒和辣椒都香,所以还是要炒一下再泼油比较好。

  • 虾都有些怎样的烧法呢?在此谢过!

    碧波虾仁 做法:将鲜虾仁洗净后控干水份,再将虾仁分为两部分,分别腌制。一部分用鲜榨波菜汁腌制,另一部分用盐、味精、淀粉腌制。 过程: 先将分别腌制好的虾仁分别“飞水”再“走油”,金笋粒“飞水”再“走油”。特点:清淡爽口。 制作关键:虾仁用波菜汁腌透,否则影响感观效果。 生抽局中虾 做法:将活虾头、须剪掉,虾背开刀。“走油”后加上汤、副料,慢火收汁局干,使汤味吸到虾肉中。 特点:香气扑鼻、皮脆肉甜。制作关键:油温七成,不能炸干,局的过程凭个人经验达到外焦里嫩的效果。 干烧凤尾虾 制作:虾去皮调味品腌好上浆,七成热油,下锅炸,炸至淡黄色捞出,锅内下蕃茄酱,辣椒糊,葱,姜,蒜,白糖,醋等调味品,淋淀粉汁,放入炸好的虾翻炒出锅。特点:色泽红亮,外焦里嫩,酸甜微辣。 蒜蓉虾的做法 原料:新鲜中虾约500克,蒜蓉2汤匙,红辣椒半只,葱粒1汤匙,芫茜少许.   调味:绍酒1/2汤匙,胡椒粉少许.   做法:1.将虾由背部切开两边,洗净并沥干水份,放入调味拌匀.   2.将虾排放碟上,放上蒜蓉,包上微波保鲜纸,放入炉内,用高火煮3分钟,取出.   3.将2汤匙油放入小碗内,用高火加热约1分钟,再放入葱粒及红椒粒.   4.将芫茜放上虾面,淋上熟油.   5.将老抽及生抽各1/2汤匙混合,淋上虾面即可供食. 虾仁枸杞炒饭 配方:枸杞子10克 素油30克 大米饭100克 葱5克 姜5克 制作:1.将虾仁、枸杞子洗干净,沥干水份;姜、葱切碎。 2.将锅置武火上,加入素油,油六成熟时入姜、葱,改用中火,放入虾仁炒1分钟,加入米饭,翻炒,再加入枸杞子炒3分钟即成。 食法:每日2次,当主食。 功效:滋补肝肾。 白菜扣虾 原料 用料:白菜750克,干大虾150克,大冬菇1个。 调料:精盐3茶匙,生抽、料酒各0.5汤匙,味精、香油、胡椒粉各1茶匙,姜块1块,葱条10克,淀粉3茶匙,猪油1汤匙。 制作 1、大虾用湿水泡透,用刀片成两半,去掉沙线洗净。大白菜洗净切长条,用开水过一下,沥干水分。 2、锅放油烧三成热,将姜、葱下锅爆香,放大虾、料酒、生抽、汤、精盐和味精炒一下。 3、冬菇泡洗洁净,去蒂,放在碗底,虾整齐摆放在碗边,白菜放在碗中,锅内汁浇在碗内,上笼蒸15分钟,下屉滗出原汤扣在盘中。 4、原汤放在锅内烧开,勾淀粉薄芡,撒胡椒粉,香油浇在菜上。

  • 吃螃蟹怎么才能把肉吃得完全,又不让壳伤到舌头和嘴唇?

    让你的男友或女友 把螃蟹的肉拨好了给你吃。就不会让壳伤到舌头和嘴唇,又可以吃到肉。 很香的哦!

  • 鱼肚怎样吃?

    烫火锅吃最好。

  • 请问虾饺皮怎么才能做的好就是那种用澄面做的,我试过,就是哪个透明的皮做不好,不是太烫了手放不上,就是太冷了结块

    我想有一点你是必须知道的,这个澄面一定要烫得够熟,水不可以过少,否则会很硬,不容易制作成型。如果水不小心放多了,也不要怕,搓点生粉下去就好了!虽然这个皮很难掌握好,但我觉得每个人都可以做好的!你也可做好的,是吗?

  • 香辣蟹怎么烧啊?帮帮忙?

    香辣蟹 材料:(两人份) 鲜肉蟹500克一只,花椒碎末10克,辣椒油15克,芫茜5克,小红辣椒三四只,盐10克,姜5克,白糖5克,料酒10克,熟芝麻5克,茨粉5克 做法: 1。先用刷子把肉蟹洗净,去掉肉蟹的脚和脚钳,掰开蟹壳,注意,是从蟹没有钳子的一端朝向长有大钳的一端掰开。掰开后,将腔内肮脏的地方洗净,再用刀将蟹身切成两刀四块,并将蟹钳拍破,上述全置入盘里。 2。把小辣椒切成小片,芫茜切段,姜洗干净切成末,然后与料酒、盐一起撒在肉蟹盘里,放入蒸笼里先蒸8分钟,关火。 3。另起镬,置入辣椒油,同时将花椒碎末,另份小辣椒片倒入,以慢火炒出香味,然后将蒸过的蟹及蒸出的汤水全倒入镬中,煸炒4分钟,勾一个芡,撒上芝麻,即可出镬。上碟后,可用筷子把螃蟹摆回原状,并撒点芫茜,红红绿绿,色香形味俱全,呵呵。 小贴士:选蟹要活泼且重,既是肉蟹,钳大壳厚也不一定划算,倒不如身肥丰满。掰蟹壳的时候小心弄着手,拍蟹钳也别太碎,稍破就可以。 宰蟹之前,最好是能先让螃蟹喝点烈酒。用小汤匙,喂半匙白兰地就行。这螃蟹醉一阵后,肉质带点酒香,宰时也较容易处理。

  • 澳洲龙虾是什么味道的

    我认为和油焖大虾差不多,就是肉比较厚。

  • 上海蒸鱼不放油吗?

    上海不清楚,宁波人有时放有时不放,去看蒸什么鱼

  • 怎么做麻辣鱼?

    原料:鲤鱼或者鲫鱼或鲢鱼皆可(1500克) 准备材料:干辣子100克 花椒40克 料酒30克 姜50克 大蒜头50克 郫县豆瓣75克 大葱段100克 盐10克 味精25克 胡椒粉10克 、干淀粉30克 油250克 酱油、白砂糖(适量) 鸡精 制作过程: 1、鱼切成条加味精、盐、胡椒粉、干淀粉、花椒、姜粒拌匀码味;干辣子切段,去辣椒籽;姜拍破 2、锅烧热加入大量的油,烧热后冷至7-8成热,放入干辣子节、花椒炸香,炸至干辣椒节成褐红色,加入豆瓣炒香 ,再加入大蒜、姜继续翻炒至香,然后放入一袋麻辣鱼佐料,扁炒至香味浓郁,再加入少许白砂糖翻炒几下~加入沸水熬~ 3、根据汤的味道加入适当的酱油和鸡精,再下鱼头、鱼骨,用大火烧沸;再加入鱼条,快熟时加入大葱段,煮熟即可起锅。

  • 虾仁和什么搭配在一起做好吃?怎么做?

    家庭风味虾仁菜谱1、翡翠虾仁 虾仁洗净去泥肠,沥去水,加入盐、味精、蛋清、胡椒粉、淀粉上浆。将黄瓜纵剖四开,去籽切成菱形小丁。盐、味精、料酒、水淀粉、汤成汁。锅上火入油,6成热时下入虾仁炒散,熟后下入黄瓜丁,泼入做好的汁,翻匀出锅即成。 特点:此菜白云翠绿相间,口感滑嫩咸鲜。2、芝麻虾球 将虾仁洗净沥干,与肥肉一起放砧板上,用刀剁成茸状,放碗里加入盐、鸡蛋清、葱末,顺一个方向搅拌均匀。将拌好的虾茸用手挤成2cm的圆球。把虾球放入装有芝麻的盆里,逐个滚沾上芝麻。炒锅置中火上,放入色拉油,烧至五成熟时,将虾球逐个放入油锅里,炸至虾球浮起,芝麻不再发出响声时,捞出沥油后装盘即可。 特点:虾球鲜嫩,芝麻香酥,味美爽口,色香味俱佳。3、五彩虾丝 新鲜小虾(河虾、海虾皆可)剥壳,洗净后用干毛巾吸干,入食品粉碎机,加鸡蛋清、盐、味精,绞成细茸状。将虾茸放入空塑料袋中,袋角处用竹签戳一个直径2毫米的小洞。锅内放油烧至120℃,将塑料袋中的虾茸从袋角小洞处挤出呈丝状入油锅,经加热定型成虾丝,捞出浸入凉水中漂清,剪成10厘米长。锅内留少许油烧热,煸香葱姜,放入四丝(香菇丝、胡萝卜丝、青椒丝、熟茭白丝)煸炒后,烹黄酒,加盐、鲜汤和味精,勾芡后淋些热油起锅即成。4、奶汁虾仁 将剥好的虾仁放入器皿中,加精盐、鸡精、绍酒、鸡蛋清、水淀粉拌匀,牛奶倒入器皿中,放入精盐、水淀粉调成牛奶糊。坐锅点火放油,油热后将牛奶糊倒入油中搅匀,先用炒勺慢慢推动成雪白块状浮在油面上,再捞出控干油分。将浆好的虾仁、青豆过油滑熟捞出。锅内留余油,油热后加入清汤,再适当地调一下味,烧开后用水淀粉调成稀芡,倒入奶块、虾仁、青豆、盛入盘中撒上火腿末即可。5、龙井虾仁 用清水将泰国进口虾仁反复冲洗,盛入碗内,放入盐和鸡蛋清,用筷子轻轻搅拌至有黏性时加入湿淀粉,再加味精搅拌,静置。龙井茶用沸水冲泡,1分钟后倒出部分茶汤,茶叶及剩余茶汤待用。将炒锅用中火烧热,倒入猪油。猪油四成热时,将虾仁倒入油锅,迅速用筷子划散。待虾仁呈玉白色时起锅,沥去猪油。再将虾仁倒入油锅,放入剩余的茶叶和茶汤,然后喷入绍酒,翻炒数次,起锅装盘。 特点:这道菜虾仁玉白鲜嫩,茶叶碧绿清香,非常爽口。6、脆薯凤尾虾 将薯仔原只连皮煲熟,去皮压成薯茸,加入调味料搅匀备用。剥去虾的头、壳,保留尾部的壳不除,挑去虾背的肠,在虾腹处轻手划一浅刀(可使虾熟后不会弯曲),将虾肉放在冰水中浸半小时,或放在冰箱冷藏1小时。虾肉先吸干水分,用薯茸包裹留尾壳,上蛋汁,扑生粉。净锅烧滚三杯油,放下薯茸虾炸至金黄色,取出沥干油分上碟,可跟千岛汁蘸食。7、面包虾仁 主料: 净虾仁100克,熟鸡油25克,面包200克,罐头青豆15克,鸡蛋清10克,细干淀粉5克,鸡汤100毫升,料酒10克,精盐2.5克,味精1克,白糖20克,番茄酱60克,豆油750克(实耗75克),水淀粉15克,熟芝麻15克特色: 酥香脆嫩,色泽红亮,甜酸咸鲜制作方法: 1、将虾仁洗净,控干水,用鸡蛋清、精盐、细干淀粉拌匀,浆好;面包及刀切去外皮,改成6厘米长,3厘米见方条,待用2、炒锅上火,烧热,加入豆油,烧至六成热时,放入面包条,用手勺翻几下,随即将油锅改小火3、再用一炒锅,烧热,用油滑锅后,加入豆油,烧至三成热时,倒入虾仁,用手勺轻轻滑散,同时,放入青豆,用手勺翻几个身,见虾仁变成乳白色时,倒入漏阿勺内,控干油。锅内留25克余油,加入番茄酱,炒透后,烹入料酒、精盐、味精、白糖和鸡汤,并倒入滑过的虾仁、青豆。同时用漏勺把面包条捞出,控油,入盘4、然后,把虾仁锅内用水淀粉勾成薄芡,加入熟鸡油,用手勺溜透,撒匀熟芝麻,用手勺搅匀,出锅,浇在炸面包条上,即可 8、爆炒虾仁 主料: 虾仁600克,青豆150克,豆油750克(实耗75克),芝麻油10克,辣椒面5克,辣椒酱10克,鸡汤10毫升,料酒10克,精盐6克,白糖5克,蛋清1个,胡椒面1克,大葱2克,味精5克,生姜2克,淀粉25克<BR> 特色: 红白相间,虾肉嫩辣,清爽利口<BR> 制作方法: 1、 虾仁用清水冲洗干净,捞出,控干,放入瓷盆内,加入蛋清、5克料酒、2克克盐、0.5克胡椒面、5克辣椒面、2.5克味精、10克淀粉、25克豆油,搅拌均匀同,腌渍20分钟2、 大葱去皮,洗净,剁碎;鲜姜去皮,洗净,切片3、 将鸡汤、5克料酒、4克盐、糖、0.5克胡椒面、2.5克味精、5克淀粉搅拌均匀,配成粉芡汁4、 再将豆油倒入锅内,烧至五成热时,放入虾仁 ,炸熟后,捞出,控油,待用5、 炒锅留底油25克,烧热,放入葱末、姜末、青豆、辣椒酱,煸炒均匀投入虾仁,倒入芡汁,翻炒几下,淋入芝麻油,出锅,入盘 9、龙眼虾仁 菜谱名称: 龙眼虾仁 菜谱类别: 素食主义 菜谱制作: 原料:鲜蘑菇250克龙眼、红樱桃各6只胡萝卜25克绿青豆10克水发冬笋15克 制法: 将蘑菇剪成虾形,胡萝卜、冬笋治净切成丁;蛋清、淀粉、发酵粉制成面糊,虾仁粘面糊下7成热的油中,炸至浅黄色;锅留底油,放姜丝和配料,加盐、味精、料酒、鲜汤、烧开后勾芡,倒入“虾仁”,颠两下装盘,用龙眼、红樱桃围边即成· 10、虾仁拉丝蛋配料: 鸡蛋300克、河虾仁50克。 绍酒15克、盐3克、味精1.5克、熟猪油600克(实耗油50克)。 特色: 蛋丝松软细长,色泽金黄,腴美鲜香。 操作: 将鸡蛋打入碗中,虾仁洗净,斩成茸放入蛋中,加绍酒、精盐、味精搅匀。炒锅上火烧热,舀入熟猪油,烧至六成热(约132℃)时,将油向一个方向搅动旋转。再将虾仁蛋液徐徐倒入油锅中,边倒边用竹筷顺原方向搅动,使其成长丝形,待浮至油面,用漏勺捞出。挑松,装入盘中即成。 参考资料:~~咦呀~~网上整理,转载请注明!

  • 章鱼怎么烹调

    青红萝卜章鱼汤 材料: 章 鱼 1 两 猪 肘 肉 1 斤 青 萝 卜 1 个 红 萝 卜 1 个 陈 皮 1/4 个 做法 1.猪 肘 出 水 , 并 用 清 水 洗 净 , 切 大 块 。 2.青 、 红 萝 卜 均 去 皮 , 洗 净 , 切 块 。 章 鱼 浸 软 , 切 块 。 3.陈 皮 浸 软 。 4.陈 皮 放 水 煲 沸 后 , 放 进 全 部 材 料 , 待 水 再 沸 后 , 改 用 慢 火 煲 三 小 时 , 加 盐 调 味 即 成 。 炒章鱼 原料: 鲜章鱼肉250克,罐头竹笋15克,蘑菇25克,水妯木耳15克,豆油35克,酱油25克,料酒15克,味精2克,淀粉25克,大葱5克,大蒜3克,生姜5克,精盐2克,芝麻10克(焙好) 制作过程: 1、将章鱼肉清洗干净,切成长3厘米的片;罐头竹笋,水发蘑菇均切丝;水发木耳撕成小片;大葱、生姜、大蒜去皮,洗净,剁成碎末 2、再将章鱼用开水烫好,控干 3、旺火烧热炒勺,放入豆油,烧至五成热时,放入葱末、姜末、蒜末煸炒出香味,再放入章鱼肉片、竹笋丝,蘑菇丝、木耳片,翻炒几下,加、料酒、味精、盐,再炒几下,调好口味,加入少许淀粉勾芡,盛入碗中,撒上芝麻,即可 【特点】 口味鲜美,章鱼脆嫩,咸香可口 章鱼鸡粒炒饭 主 料: 冷饭4碗,章鱼1/4只约重2两(约80克),鸡肉8两(约320克),甘笋粒2汤匙,芥兰粒3汤匙,鸡蛋1只。 配 料: 腌肉料:姜汁、生抽、油、砂糖、生粉各1/2茶匙,盐1/4茶匙。 调味料:生抽1汤匙。 做 法: 1、鸡肉切粒,用腌肉拌匀,起油镬炒熟,沥去汁液。 2、芥兰粒和甘笋粒下油镬炒熟,鸡蛋打匀成蛋液,煎成蛋皮后再切粒。 3、章鱼用煮水浸透,撕去外衣,切粒,并用少许姜汁、油和生抽拌匀。 4、烧热油2汤匙,爆香章鱼粒,倾入冷饭,炒至上身,下芥兰粒、甘笋粒、鸡肉粒和蛋粒快手兜炒,调味,炒至干身即成。 备 注: 炒饭时宜选用冷饭作材料,因其饭身较干爽,烹调效果佳。 章魚?? [原料/调料] 麵糊材料:1.低筋麵粉 50公克 泡打粉 2小匙 2.蛋 1?? 水 80公克 3.鹽 1小匙 餡料:章魚、紅薑絲、蔥末、高?菜、紅蘿蔔 各適量 沾料:柴魚、海苔粉、美乃滋、山葵醬 各適量 份量: 約15?? [制作流程] (1)?⑺悬I糊材料置於大碗中拌?颉? (2)高?菜、紅蘿蔔洗?Q切絲,亦加入拌?蚣?檎卖~?I糊。 (3)章魚切小?K?溆茫??灸R孕』鸺?仡A?後幔盟⒆铀⑸?颖∮歪幔?ⅫI糊倒入模型凹槽?A洞中約1/2?M,然後再?⑦m量餡料填入。 (4)等麵糊烤到可翻??r,即可用竹籤在周???一圈,?⒘硪幻娣D過?砝^續?局劣弥窕`??r感覺有??性,即可取出。 (5)?⒄卖~?m量?T上美乃滋與山葵醬,?K?⑸喜耵~絲及海苔粉即可食用。 可至日系超市?買章魚??S?醮揍u?泶钆洹? ?楸苊馔槐P章魚??聿患疤钊腽W料,而使章魚?於炔痪蜻^焦,所以事先?⒏啕?菜及紅蘿蔔絲加入麵糊中拌?颍嗫闪舸铕W?r一起填入章魚?谐?轲W料。

  • 虾和蟹一般怎么煮啊,最好简单一点!

    简单方法就一个,虾用开水熟三分钟,捞起装盘,蟹就用来蒸,什么都不要放,这样吃才清甜

  • 河豚鱼有毒,为什么还是有那么多人宁可了吊着盐水去吃呢?

    民间有拼死吃河豚之说,因为味道是非常鲜美的。我吃过咸的蛮好吃的。河豚鱼研究会已经在江苏海安成立。还是有符合国家标准的河豚鱼出售的。只要加工的好,还是可以吃的。吃的有毒的又喝酒的话是来不及医治的,我们这边最近就有一个人。新闻还上了市电视台

  • 鲜螃蟹怎么做好吃?

    清蒸最能保持螃蟹的鲜味而且,清蒸是留住食物营养成分最多的一种方法

  • 胆固醇到底对人好不好听说带鱼胆固醇含量高,又听说人体不能没有胆固醇,谁能给解释一下

    不能过高也不能过低,通俗说来:过高容易得心脑血管疾病,过低容易得癌症

  • 有谁知道醉河蟹怎么做?

    有一种蟹是醉死的,俗称醉蟹。光听这名字就快流口水了,被酒醉死的蟹想必是飘飘 欲仙的,其心情一定是愉悦的,由此,其黄儿、其肉一定是在最放松的状态下入味的,自然鲜美无比了。这种醉蟹要选长江的花蟹(鲜肥肉质嫩)或河蟹,全要母的,蟹黄肥,吃起来糯。河蟹要一斤20只的,小,好入味儿。选鲜活的清洗后,放盐,让河蟹吐水,收缩肉质,加入高度烧酒,炝一下,大部分蟹就醉生梦死了。最后用花椒、葱姜、花雕酒、冰糖、酱油、盐等做成卤汁,冷却后,把螃蟹密封起来泡三天就可食用了。醉好的蟹晶莹剔透,栩栩如生,吃起来主要品味道,蟹黄很肥糯,下酒最好。

  • 清蒸豌鱼怎么做?

    清蒸鲩鱼 原料: 鲜鲩鱼1尾、姜、葱、料酒、香油 制作: (1)洗净买回且已经收拾好的活鱼(一定是活的,当场宰杀),空干鱼身上的水。 (2)用黄酒(料酒)将鱼身内外涂满,适可而止,酒也不要过多。 (3)大葱选葱白切成丝,姜也切丝,选一鱼盘放鱼,将葱丝姜丝放入鱼肚内一部分,鱼身上也铺一部分。留一部分葱白丝备用。 (4)起火坐一蒸锅,上气后连鱼带盘放入,只蒸8分钟就关火。(鱼太大可10分钟) (5)将鱼肚内以及身上的葱姜丝去掉不要,将余下葱白均匀铺在鱼身上,均匀在鱼身上浇入生抽。 (6)取一锅加入上好的花生油和少许香油,烧得火热,也均匀浇在鱼上。即成! 要点:火候不能过长,否则鱼肉会太老就不好吃了。 清蒸鲩鱼 原料:鲜鲩鱼1尾、猪板油丁20克、熟火腿片10克、水发香菇片10克、笋片10克、干虾6只 制法: 1、鲩鱼治净,用开水略汆,洗净后两面剞成柳叶花刀。 2、从刀口处相间放上火腿片、笋片、香菇片、虾仁,再在鱼身上放点葱段、姜片、猪板油丁、料酒,用大火蒸15分钟,取出去掉葱段、姜片,淋香油上桌即成。

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