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经常吃太咸的食物会怎样?

经常吃太咸的食物会怎样?

我是广东人嫁到了河南,天气冷的就算了我还可以受得住可是老公的妈妈每天做的菜都特别的咸我都吃的好少,我很担心身体请问经常吃的太咸会怎么样?

全部答案

  • 生活中通常是不建议吃太咸的食物当人体经常摄入太咸的食物不仅会导致胃口变差,而且对身体也是有很大的负担尤其是会影响到正常的血液循环的情况,而据调查显示经常吃的太咸引起高血压的情况是非常高的,而且出现头晕身体无力的情况也是比较严重的。建议大家还是不要吃的太咸为了自己的健康着想多吃清淡一点,而且还有助于睡眠和人体的血液循环。

    生活中通常是不建议吃太咸的食物当人体经常摄入太咸的食物不仅会导致胃口变差,而且对身体也是有很大的负担尤其是会影响到正常的血液循环的情况,而据调查显示经常吃的太咸引起高血压的情况是非常高的,而且出现头晕身体无力的情况也是比较严重的。建议大家还是不要吃的太咸为了自己的健康着想多吃清淡一点,而且还有助于睡眠和人体的血液循环。收起

    H***

    2019-02-12 01:47:13

家常菜

  • 请输入您的问题...包子的做法我是下岗人员,想卖早点请问肉包子放甚么调味料好吃.青菜包子的青菜怎样做才能使蒸熟包子的青菜颜色不变,放甚么调味料.请多指教!

    包子真正的传统做法是精瘦猪肉用刀剁成小碎块,用排骨汤搅成半流质状态,所谓“水馅”,加小磨香油、盐,不加任何其它佐料和蔬菜,头箩精白面,半发,擀成剂子装好馅在6个摺儿,上面留个揪儿,放在屉里蒸熟,蒸的时间不要长,否则会“溜屉”或“底子”。 牛羊肉馅的包子不掐褶,只是把面剂子装馅后对起来捏紧即成,圆形、发面。包子馅不用荤腥只是蔬菜加豆类食品叫“素包”。把发面擀成大薄片,大量放馅,馅子以菜为主,卷成卷儿,捏死两头,盘在笼屉里蒸熟,切段吃,这叫“懒龙”。 还有几种包子的做法, 一是水煎包,即用发面包成的包子(实际是饺子形)不用屉蒸熟而像锅贴一样在铛里煎(贴)熟,吃起来既有蒸包子的暄软,又有锅贴的香脆。这种吃法是从山东传来的; 二是叉烧包,就是用叉烧肉末和笋末做馅,发面、蒸熟,吃起来带甜口。这种包子家庭也能做,当然是先会做叉烧肉才可以。这种吃法是从南方惯吃叉烧肉的地方传来的。 三是小笼蒸包,这种吃法是蒸包子用很小的笼屉,蒸熟后原屉端上桌子,而不是捡在盘子端上来。馅子的内容与一般的包子无大区别。这种方式也是从南方传来的。 四是鸭油汤包,即用鸭汤馄以切碎的鸭肉小块凝成“冻子”,再切成冻子块做馅,放在死在面擀成的皮上,捏在带褶带揪儿的包子,放在小笼里蒸熟,原屉上桌,吃时不能用筷子从屉里夹出来而是用手抓,放在小碗(碟)里蘸醋吃。鸭汤冻子加热后就变成汤,所以名为汤包。鸭汤既然能凝成冻子自然是很纯的汤而且一定混有不少鸭油,所以名为鸭油汤包。这种吃法也是从南方传来的,但北方原来也有,只是不甚普遍,家庭里也很少有做的。

  • 请问如何做好吃的鲜族辣白菜?

    看大长今就可以找到答案

  • 谁知道家庭芥菜的腌制方法?

    将新鲜芥菜的老根、黄叶剔除,再用清水洗净、晾干,约5—6天后,即可切条。腌制时先在缸底撒一层盐,再将芥菜放入,放入时切口朝下,每放好一层菜需再撒上一层盐。菜要装满,尽量少留缝隙。装满后在芥菜上再压上一块石头或其他重物。入缸后24小时内要倒缸一次,一星期后再倒缸一次,最后放置在阴凉处储藏20天左右。待腌制的芥菜变成黄绿色并具有乳酸味时,将香料浸煮过滤与调味品混合充分,再与咸菜混合搅拌均匀

  • 懂西餐的进!欢迎新人老鸟!我是个爱做饭的上海男孩,我最近要学西餐,想先从家庭的简单菜谱做起,谁有好的方法可以告诉我吗?还有有没有好点的西餐的网站可以介绍的,(我的QQ是:6,欢迎所有食物爱好者!请在验证时候打入西餐就可以了,谢谢大家!)

    西餐套餐(一) 套餐的概念是:首先是汤,之后是开胃菜(沙拉,头盘什么的),然后主菜,接着是甜点,最后是咖啡!茶! 法语, l'entree是starter也就是前菜,l'aperitif呢是meal前喝的, le digestif是meal后喝的, le plat principal就是main course 啦,至于le dessert 就不用说了吧,跟英语差不多阿,就是甜品阿。 如果你还是坚持的话,那么: 1,洋葱汤 洋葱切丝,用黄油炒上颜色,放入香叶,黑胡椒,一点点蒜,红酒,百里香(thyme) 当红酒煮到省一半的时候,加牛清汤,没有的话就加鸡汤也行或者用水加上鸡粉!最后加盐就行了! 2,菠萝鸡肉沙拉 熟鸡肉,菠萝,切丁。 用沙拉酱拌一下就行了! 怎么样简单吧? 3,炸猪排 猪通脊切片用刀背拍薄,加盐,胡椒腌好。 粘上1面粉,2蛋液,3面包渣(没有的话用馒头渣) 记住一定要按顺序1,2,3。 粘好后用油炸熟就行了!可以配沙拉酱,千岛酱吃! 4,甜点 我看就不必了吧,用水果,酸奶什么的代替吧!!! 5,最后来杯咖啡喝吧!!! 西餐套餐(二):大虾和蘑菇,不能炸!ok,那就烤吧! 把虾用一点柠檬汁,白酒,盐腌好! 入味以后把虾打碎,打成泥! 然后加入一些洋葱碎,盐,蛋清搅拌!直到感觉虾馅有劲了为止! 鲜的白蘑菇(好象叫口蘑吧)去根,把搅好的馅填入白蘑菇里面, 放入烤箱烤熟就行了! 主菜是牛扒和大虾。。。。。好,easy! 把大虾腌好,煎熟! 牛扒用盐,黑胡椒腌好,煎熟 配菜就lyonnaise potato吧! 洋葱切丝,土豆切片(最好是煮到6成熟的土豆,这样做时会快些) 把土豆片炒上颜色,加入洋葱丝,盐 一直炒倒土豆成熟且洋葱丝变软金黄色即可! 至于其他蔬菜配菜。。。。 就随你了,炒一些蔬菜(最好是不同种类且颜色不同)就行了! 例如:芦笋,胡萝卜,西葫芦,蘑菇。。。。。 最后,lyonnaise垫底,牛扒搭在上面,大虾(中间开一刀,但别切断!) 趴在牛扒上,边上在配上些蔬菜,就finish了!(有条件的话,就做个汁 像什么,红酒汁,胡椒汁什么的!!!) king prown beef steak with lyonnaise potato and market vegetables 这不是很简单么?(拼摆很重要,好看与否,就看你的了) 西餐套餐(三): 好,先说salad, 简单好吃的呢。。。。。。(说个我最爱吃的吧!) 西红柿沙拉(其实就是盐拌西红柿:P) 西红柿切片或角都无所谓,放到容器里,加盐,洋葱碎,拌好即可。 夏天吃怒爽!!! 主菜嘛,就炸猪排好了(也是在家里制作比较方便的!) 猪通脊切厚片,然后用刀背拍薄,用盐,胡椒粉,盐好! 按顺序,沾上面粉,鸡蛋液,面包渣! 之后下过炸熟就好了!!!有条件再配上点炸薯条一起吃!!! 也可再制作些千岛酱吃配猪排吃! 做法:千岛酱 沙拉酱(不愿意自己打的话,就去买,推荐好乐门牌的),加入番茄沙斯, 煮鸡蛋碎,酸黄瓜碎,柠檬汁(没有就白醋也行,或者酸黄瓜罐头里的水) 盐,胡椒粉! 搅拌匀即可! 低脂的简易西餐: 1、土豆泥 把土豆煮熟或者蒸熟,然后去皮。把土豆用加工机打成泥(也可以不用机器, 只要土豆够烂就行)! 加入豆蔻(Nutmeg),蛋黄,盐,牛奶,黄油,胡椒,奶油! (要是需要低脂肪,就别加黄油和奶油了!) 2、意大利蔬菜汤 把洋葱,胡萝卜,芹菜,土豆,茄子,西葫芦,圆白菜 切成小方片,用黄油把洋葱,胡萝卜,芹菜,茄子,西葫芦,炒香。 加入香叶,百里香,奥利根努,罗勒(bay-leaf,thyme,oregano,basil) 加入番茄酱,炒透后,加鸡水(清水也行)。开锅后把圆白菜和土豆片还有 碎的意大利面条放到汤里煮熟,加盐调口即可! 3、爱尔兰烩羊肉 羊肉切块,洋葱,胡萝卜,芹菜,圆白菜,土豆切块。 先用热水把羊肉烫一下,然后把烫好的羊肉洗净! 再把洗好的羊肉放入清水中煮熟(水中加入洋葱,香叶,盐,胡椒粒,开锅后小火慢慢煮羊肉!)最后,加入百里香(thyme),再把其他的蔬菜放入煮熟就行了!(在英国,你不会没听说过IRISH STEW这道菜吧!) 4、烤土豆/南瓜/红薯:很简单,只要切成大块然后放一点盐,豆蔻粉拌匀,然后放上点黄油烤熟就行了!不同的是靠南瓜还要放一点桂皮粉!很简单吧!满香的呦! 奶油烩菠菜/油菜:先把菠菜/油菜用开水烫一下,然后用黄油把蒜碎炒香放入少许白酒煮开,再倒入一点奶油煮开后放入烫好的菠菜/油菜,最后放盐,鸡粉调口就行了! 还有蒜碎炒荷兰豆:做法如同菜名,只要用黄油炒蒜碎然后放入用开水烫好的荷兰豆,用盐鸡粉调口就行了!狠爽口的,个人推荐! 还有锔菜花:白菜花或者绿菜花都行!只是白菜花要比绿菜花用水烫的时间稍长一点!然后朵朝上码放在盘子里,浇上调好口的奶油汁,汁要浇均匀,最后撒上cheese放入烤箱烤上颜色就行了! 色拉: 蔬菜沙拉: 蔬菜沙拉可以放的原料太多了!这主要取决你喜欢吃什么蔬菜! 你可以放,像:洋葱,胡萝卜,柿子椒,西红柿,橄榄,黄瓜,生菜。。。。。。。 蔬菜沙拉的做法也很简单,蔬菜浇个汁拌好就行了! 至于这沙拉汁嘛,可就多了!!! 你可以用沙拉酱拌,也可以用千岛酱拌,还有什么,油醋汁,法国汁,意大利汁。。。。。。 油醋汁(Worcestershire sauce):主要需要沙拉油200g,白醋50g,洋葱碎70g,盐10g,胡椒粉2g,杂香草少量这些原料,然后把这些原料放在一起搅拌均匀就可以了!很简单吧:) 千岛酱是红的,沙拉酱是白色的! 沙拉酱是用蛋黄,加色拉油和调味料打出来的! 千岛酱是在沙拉酱的基础上加入酸黄瓜碎鸡蛋碎,ketchup调出来的!太好区分了 紫甘蓝的做法很多,你可以试试 把紫甘蓝切丝,先用糖,白醋,一点点盐,苹果片(香叶,五味子)红酒腌一天!括号里的可以不放,因为不方便购买! 然后,把紫甘蓝放到锅里炒,因为紫甘蓝会在炒的过程中出水,所以这个菜 算是半烩半炒!等水份差不多没有并且紫甘蓝软了以后,就可以出锅了! 紫圆白菜沙拉:把紫甘蓝切丝,用用盐,胡椒粉,白醋腌制。腌好后,倒入一些色拉油拌好就行的! 低热量蔬菜沙拉: 把你喜欢的蔬菜弄好,放在一个容器里,加入一些橄榄油(色拉油也行), 红酒醋(白醋也行),盐,糖!!!最后拌好就行了!!! 或是可以用橄榄油加苹果醋做色拉酱。着是最简单的。不过,你的蔬菜色拉就要放些盐和胡椒,然后再拌这个调味汁应该不错。 水果沙拉: 简单,沙拉酱加水果! 另一种做法就是, 做一锅水,里面加上桂皮,糖,橙子,柠檬,苹果!煮2个小时后,放凉!最后把水果加进去就行了! 土豆沙拉:土豆煮熟或蒸熟之后去皮,(一定要后去皮,要不水太大) 怎么切随你!最后用沙拉酱拌好就行了! 或是把土豆搅碎,加入,盐,胡椒,一点点豆蔻,一些黄油,牛奶,几个蛋黄。即可。 土豆沙拉有上百种,做法也各不相同,我说的是最简单的一种! 甜玉米沙拉: 甜玉米沙拉有很多种!!!甜玉米本身就有一种奶味,不用放奶油的! 当然,也有一种做法是放奶油的,但必须是热制冷食!!不知道你想问哪一种!!!说个简单的吧,你要是不爱吃再问吧! 首先你选的原料必须是甜玉米!(老玉米不行啊)用把洋葱碎和甜玉米拌到一起,加入色拉油(橄榄油)一点点盐,糖,白醋,还有小葱碎拌好就行了!这个是基础的甜玉米沙拉,当然,你也可以根据你自己的口味加一些配料进去。比如说:西红柿丁,青椒丁,火腿丁。。。。。。 max salad: 把生菜撕碎,加上黄瓜片,西红柿,洋葱,柿子椒,。。。。(任何可以生食的蔬菜)放在一个容器里用汁拌好就行。(看你喜欢什么汁了,像是沙拉酱,法国汁,油醋汁,意大利汁,凯撒汁。。。。等等。) 冰淇淋 简易家庭冰激淋???白开水加糖,冻成冰以后,拿出来砸啐了吃!:)这是最简易的:)!!! 开玩笑,你别介意!冰激淋的做法都一样,只不过放得香精不同罢了!所以谈不上什么简单或复杂!随便说一个吧: 香草口味的冰激淋 把鸡蛋黄和糖放到一起搅打,直到把混合体打成白色! 煮一锅牛奶加入香草棍(vanilla pod)或者香草香精(vanilla essence) 直到牛奶煮开,并且香草的香味出来!开小火! 然后,把打好的蛋黄和糖的混合体慢慢的加入牛奶之中(此时牛奶温度不能过高,不然鸡蛋就熟了)并不断的搅动,等鸡蛋与牛奶完全混合到一起的时候, 就差不多了!(加热的过程中,一定要小火)在煮一会,直到液体能挂在勺子上一部分(有一点点的稠度)之后,就可以下火了! 等液体凉了以后,放入冰激淋机,加一些奶油就行了!!! 在家里的话,就放入冰箱。但是在冷冻过程中,你必须经常搅拌!大概5分钟一次吧(或时间更短,如果可能的话,最好你能钻进冰箱,边搅拌边冻,不过到时候你也就变成冰激淋了,哈哈),直到冰淇淋完全冻好!!!!最后加入些奶油搅拌好,再次冻好就行了!当然不要忘记搅拌呦! 冰淇淋的口感是否松软细腻就取决于你搅拌的好坏了!如果你明白冰激淋机器的工作原理,你就会明白我上面括号里的话的意思了!不过我个人认为,你还是去超市买*八喜*吃吧!在家做冰激淋可绝对不是个好主意!!! 杏仁嘛,你可以做成杏仁蛋糕或者饼干!这是属于甜品类的,吃多了会发胖的,所以本人推荐还是少吃:)不过你要有兴趣的话我也可以告诉你做法!西餐热菜中用到杏仁的地方不是很多,你可以把杏仁和西兰花也就是绿菜花一起炒,具体方法:先把绿菜花用开水烫一下,时间不要太长,绿菜花很好熟的!有一分钟足够了!然后用黄油炒少许洋葱碎,蒜碎炒香,也可以放一点百里香(香草)然后放入绿菜花杏仁炒一下,用盐鸡粉调口就行了!(如果杏仁是生的的话要现炒杏仁,或用烤箱把杏仁烤熟) 很简单,你可以试试! 还有一种方法:你可以先把杏仁烤熟然后碾成碎和面包渣混在一起,放在一边待用! 土豆泥:把土豆蒸或者煮熟,去皮碾成泥,加鸡蛋黄(视你做土豆泥的多少来放,一般家里做三个人吃用两三个土豆,一个蛋黄也就够了),盐,鸡粉,豆蔻粉 拌匀,然后随自己喜好做成球状棍状都可以(不要太大啊,做成球状有食指和大拇指的指尖相对那么大就可以了)然后沾一层面粉,一层鸡蛋液(打散)再沾一层之前混好的有杏仁碎的面包渣就行了!做锅油炸成金黄色就可以了,满香的!:) 也可以把烤熟的杏仁碾碎拌在西式的炒饭里吃!别有一番风味呦! 牛排、红酒烩牛肉、罐焖牛肉和冷牛舌 牛排不怕麻烦的话,首先就是烧汁, 把牛骨(碎的)烤上颜色(深褐色),把洋葱,胡萝卜,芹菜,切大块(随你怎么切)!把切好的蔬菜也炒(烤)上色,然后是炒番茄酱,一定要炒透,炒上颜色!(在不糊的基础上,能炒多深就炒多深。) 把烤好的牛骨,蔬菜,番茄酱放到一个大锅里,加水煮制!(你也可以加一些 香料,红酒在一起煮)开锅后小火,煮一天就行(时间长短取决你做的多少,多的话,时间要长一些!)等味道和稀稠度合适的时候,就完成了! 最后在把汁过滤出来就行了!(至于牛骨和蔬菜,这时就变成垃圾了!) 黑胡椒汁: 用黄油炒,洋葱碎,蒜碎。加入黑胡椒碎,炒出香味! 加入brandy白兰地,(一定要注意,如果锅热的话,白兰地是会燃烧的!别受伤!不过不用慌。一会儿,会自己熄灭的)炒一会后,加入烧汁就行了!当然,别忘了放盐!出锅时加些奶油! 洋葱汁: 把洋葱切丝,用黄油炒洋葱丝,加入thyme(百里香)。 把洋葱炒上颜色(金黄色),加入红酒煮一会(当酒蒸发到剩一半的时候), 加入烧汁!调口!ok! 红酒汁: 黄油炒洋葱碎,加一点点thyme(个人习惯,可以不加)炒出香味后加红酒,煮一段时间后,加烧汁,调口。finish! 注:以上所说的红酒都是指干红! 怎么样,还满意么?有什么不明白的or You want to know some more sauce for beef,就再来问我吧! 不过,我还是不太推荐在家做,太麻烦了!最简单的方法是: 把牛排用盐,黑胡椒腌一下后煎熟,配芥末酱吃!在配点熟菜,土豆什么的! 或者就是浇汁,不过在家里做汁太麻烦了!所以不推荐! 个人认为眼肉已经很不错了,当然,外脊,T-Bone也不错! 不过在家里吃不太现实! 因为家里没有扒条,扒板!所以谈不上什么煎法! 不过牛扒的成熟度是很有讲究的,建议你别吃全熟的。(口感像鞋垫,特别是 国产的牛肉)大部分中国人8成熟是可以接受的! 成熟度的鉴别: 1看,3分熟和5分熟的牛扒会有血水渗出来的! 2摸,3分熟的牛排摸上去的感觉像摸脸蛋 5分熟的牛排像手掌上的肉 7分熟的牛扒像额头上的皮肤 全熟的牛扒嘛。。。。。。。呵呵, 像被我踩了一年的鞋垫!~~~~ 煎牛排用什么油都行(当然,香油例外:) 条件好用橄榄油,次点用黄油,色拉油都行!但最好别用豆油,花生油,因为有味! 其实煎牛排,最好用牛油。如西冷上的牛肥油,先煎出油后,再煎牛肉比较好。但如果你买的就是牛里脊,没肥油的,也可以用黄油或橄榄油,但家里一般都没有这两种油,那也只能用普通的色拉油了。扒肉是要先扒肥油的!!!羊排,鸭胸,带肥油的porkloin。。。。。。都一样!!! 牛肉不同的用途: 牛林,牛胸,一般都用做烩或炖的菜! 做牛清汤,无所谓,因为用的是肉馅!!! 炒牛肉片应该用牛里脊! 你说的卤牛肉,我没做过!但我觉得肯定不会用里脊或外脊! 应该是用牛林,或牛腿!!! 至于罗宋汤嘛,用牛林就行,其实无所谓,你要不贤贵,用里脊也行! 红酒烩牛肉红酒的用途非常广泛,特别是在西餐里面!!!不过海鲜里面不太常见,对于海鲜类一般是用白酒的(干白葡萄酒,可不是二窝头啊:) 像什么红酒汁阿,红酒烩牛肉阿,红酒烩鸡阿。。。。。。那可太多了!!!今天就给你说个红酒烩牛肉吧! 把牛肉用盐,红酒,香叶,洋葱,胡萝卜,芹菜,黑胡椒,百里香,五味子,腌制至少3个小时以上!!!然后,把腌好的牛肉拿出来,用油煎上色!!!(可不是黑色阿:p)放到一边待用!!!洋葱切块并用黄油炒香,加入香叶,放入事先煎好的牛肉炒制!炒一会后,加入一些番茄酱,等番茄酱炒透后,加水和腌肉时用的原汁,最好小火把牛肉煮熟即可!!!(大概3-4个小时吧)等肉快熟的时候在加盐(别放太多盐,因为肉已经腌过了)你也可以在煮制过程中加入一些bacon(咸肉)这样味道会更好些!! *注:上述括号里面的原料可以不放 罐焖牛肉 将牛肉用盐、胡椒粉腌好,用油炸上色,放在一旁待用葱头用黄油炒香放番茄酱,等番茄酱炒透后,放胡萝卜块、肉汤(水也行)并放盐、糖、辣酱油、红酒,调口。加入煎好的牛肉,盖上锅盖小火闷煮。等肉熟透后放西红柿块、青椒块、蒜碎。(也可以放土豆)最后将牛肉装入罐内。 冷牛舌 这个冷牛舌嘛。。。。。(因为我从没去过老莫,所以不知道那里的冷牛舌怎么做,惭愧惭愧) 我说个简单的做法吧! 用水煮牛舌,水里面放,洋葱,胡萝卜,芹菜,盐,黑胡椒,香叶,(芥末子,五味子,百里香)把牛舌煮好后,晾凉,把牛舌外面的舌皮剥落,切片吃就行了!(牛舌,一定要多煮一些时间,因为软一些得好吃。 大概3到4个小时左右吧!还有就是煮时要多放一些盐,不然没味)你可以沾些法国芥末酱吃,也可以直接吃! 印度咖喱鸡饭、?h饭 印度咖喱鸡饭:Chicken curry: 首先是要把鸡肉用盐,自然粉(一点点就可以了),中国香菜粉,黄姜粉,甜红椒粉,辣椒粉,咖喱粉,香叶(家里作的话一片就行了)拌匀,腌制一下,建议可以放一点百里香!(个人意见)!然后用锅把鸡肉扒上颜色!放在一边。接下来炒洋葱(切丝或者切碎都行)炒上颜色,然后放入姜蓉蒜碎和一点鲜的或者干的辣椒炒香然后加入自然粉,中国香菜粉,咖喱粉炒一下,然后加入椰奶煮开!(在炒完姜蓉蒜碎以后可以炒些咖喱酱进去,要炒出红油为止!也可以用椰奶把咖喱酱泡开直接对进去) 最后把之前煎好的鸡肉放进去搅拌均匀就可以了(如果汁太少的话可以少加一点水),因为鸡肉比较好熟,所以鸡肉放进去煮开5分钟也就可以了!然后用鸡粉盐调口就行了 注:1。香料不要放很多,家里做放一点就可以了,不然会发苦! 2。咖喱粉要比其他香料多一点点,因为毕竟是咖喱的嘛! 3。吃的时候可以放一些用咖喱鸡水煮熟的土豆进去,味道会很不错! 4。出锅的时候可以点一点点香油,放一点鲜的中国香菜碎进去! ?h饭的英文我也忘了,但是很好吃!饭就是普通的青豆炒饭,或蛋炒饭! 炒虾仁,洋葱丁和蘑菇丁。加入香草和白葡萄酒,稍微煮一下后加入奶油白汁。继续煮一会,然后下火。加入鸡蛋黄搅匀,浇在饭上。面上撒上cheese,最好用帕马森cheese或者用法国的大孔cheese 然后放在?h炉下?h一下,就好了。我曾经为他而痴迷! 炸薯条、炸鸡翅、茄子、炸蘑菇和烧蘑菇 炸薯条:自制薯条据我所知好像是要炸的不是煮的!:)要是自己做的薯条呢,那你必须冷冻一天以后再炸!才会脆!(当然,还是须要高油温)你先做一锅油,把薯条用低温炸熟,温度不要太高,不用上颜色,就好像用油泡熟似的!然后控干油冷冻起来,吃的时候拿出来高温一炸就可以了!试试吧!祝你成功:) 炸鸡翅: 炸法大同小异,关键是看腌制!因为腌制时放的调料不同,所以炸完的鸡翅味道也各不相同!说个简单的(也适合中国人,我妈妈常给我炸)把鸡翅用盐,一点点葱,姜沫,料酒,腌好!把腌好的鸡翅沾上一些干面粉,之后再裹上鸡蛋液下锅炸熟就行了!!! 因为我很喜欢吃这种口味的,而且简单,所以就介绍了这种!!! 烤茄子:至于茄子嘛,做起来是非常简单的!把茄子切片,煎熟,在煎的过程中,放入盐,黑胡椒,蒜碎,百里香(thyme)最后放点cheese烤一下就行。这个方法同样适用于,红薯,土豆,西葫芦,西红柿,柿子椒。。。等等! 你可以把茄子,红薯,土豆,西葫芦,柿子椒都切片(最好别放西红柿片,因为在煎和烤的过程中容易出水)按照以上的方法制作,之后,把上述蔬菜放到盘子里(记得把颜色差开),最后放上cheese 烤好!ok!这样就成了Mix grill vegetable with cheese 了,哈哈,色香味俱全! 你可以炸,把茄子切片,用香料,盐,胡椒腌一下,腌好后沾上干面粉,再沾蛋青糊(先用鸡蛋,面粉,水打个面糊,在把打发的蛋清倒入面糊里!搅匀!)下锅炸熟即可! 你可以炒,把茄子,洋葱,青椒,西葫芦蘑菇切丁,放在锅里炒,加入bay_leaf,thyme,basil,炒出香味后,放一点干白,加入一勺番茄酱,待番茄酱与蔬菜快熟了的时候,加一点点水(调节稀稠度,你自己掌握)调口,出锅! 你可以烩,羊肉切块,用盐,黑胡椒腌一下,洋葱切块,茄子与羊肉切法一样,先把羊肉用锅煎一下,把羊肉捞出来,用煎羊肉的油炒洋葱和茄子,加香料(thyme,bay-leaf),炒一会,加一些红酒,放入煎好的羊肉。放入一些番茄酱,在放一些面粉(以增加稠度,要是量少,也可以不加面粉)待番茄酱与面粉炒透后(一定要炒透,不然加水之后会出疙瘩,而且有生面粉的味道)加入水煮制,这时候可以加盐进去了,等羊肉烂了,就可以出锅了! 炸蘑菇: 用的确实是鲜的白蘑菇!不过裹的不是什么粉,在家里也可以做,很简单的!做法如下: 首先要把蘑菇先用开水烫一下,然后用盐,柠檬汁(最好放一点香草:thyme,basil)腌一下,接下来就是先沾一层面粉(要沾均匀),再沾一层鸡蛋液,最后再沾一层面包渣就可以了!炸成金黄色就可以吃了!怎么样?简单吧!自己可以试试:) 一般来说西餐里像炸蘑菇,炸猪排这类的都是沾面粉,鸡蛋液,面包渣依次顺序然后炸制出来的! 烧蘑菇:mushroom ragout吧! 各种蘑菇切块,洋葱切块, 先用黄油炒洋葱,香叶,炒香后加入蘑菇,一直炒,直到把蘑菇的水分炒干, 之后,加入一些干白,煮制大概1分钟左右吧! 然后加入一些番茄酱,炒透后,加一些鸡水,加一点罗勒。 煮一小会儿以后,加入奶油,盐,调口。-end-

  • 酸菜鱼!希望有经验的来回答,不要菜谱。书里老说要拿蛋清来拌鱼,家庭操作的话要不要这样,好象很麻烦的样子。另外,希望有经验的人说些需要注意的地方,比如要什么酸菜才真正好吃,还有,怎样才会辣等等?我没做过,希望大家说详细点

    拌蛋清一点也不麻烦,把鸡蛋的一端敲个指头大的小洞,向下抖几下蛋清就出来了,如果不拌蛋清鱼片没那么嫩滑.一般来说自家泡的酸菜做出来的效果最好,想吃辣的就多放泡椒泡姜(泡椒也最好是自家泡的,外面买的有很多防腐剂),和酸菜放到油锅里中火多炒一下,加汤多熬一下就辣了

  • 韩国拌饭怎么做能告诉我具体有什么菜吗

    其实有很多种,都是不一样的,根据季节来的,有什么应季的蔬菜就用什么,还有个人的口味,这个没有什么固定的模式,也不需要什么程序式的步骤,你可以去韩国馆子吃一顿,觉得好吃呢就问问人家老板,自己回来学就行了,我都是这样,不喜欢吃得也不用学,你吃得高兴就问问人家,一般你说喜欢这个,然后再问的话人家都会很乐意告诉你

  • 胡萝卜做菜,怎么做好吃?

    把胡萝卜放在电饭堡里蒸最好吃!!!!!!!不过炒着吃最营养!!

  • 钣店送的小碟泡菜根好吃不知怎么做?里面有香菜根,罗卜等,酸点,脆

    老陈泡菜,其实很简单,你去买一个泡菜坛子回来,加入1/3的冷开水,然后加入大量的盐。刚开始你不要泡太多了的叶子菜,最好多弄点姜,蒜,红萝卜(不是胡萝卜哦),泡在里面,过一段时间盐水比较好了,然后再泡其它菜,青笋,萝卜,卷心白、菜根,豇豆(越嫩越好)之类。

  • 征询老年人营养食品、菜品关心老爸老妈的健康,希望给他们做些有营养,有利健康的食品和菜品。(特别提示:母亲是退休教师,患骨质疏松,常常腰腿酸痛。)

    老年人牙口不太好,都希望吃些软嫩的菜肴,可多做些炖菜。四季豆烹炒时需加水略炖,也适合老年人吃。豆腐软嫩香绵、营养丰富,更是老年人不可或缺的桌上美食

  • XO酱能做什么菜的?

    XO酱蒸排骨 用蒸出来的肉汁来浇饭,很好吃的!

  • 杭州名菜“西湖醋鱼”通常是用什么鱼做的?

    传统上,必须用杭州西湖里的草鱼,并且放在净水里,存一段时间以便除泥土腥味。但是只要是淡水鱼,例如育增,新西兰鲷鱼,鲷鱼都可用来烹调。鱼片,尽管开头上尚缺美感,也可用此方法烹调。此外,有多种有关西湖醋鱼的烹调方法。我所介绍的只是我的解释和说明。 材料:取500克一条的整只育增鲷鱼 调料:2餐勺绍兴花雕料酒 2个姜片,一条青葱,每段切5cm长 1/3量杯的镇江香醋 2餐勺生抽酱油 1-2茶勺白糖 2餐勺纯质橄榄油 1餐勺姜丝,一餐勺葱段 125毫升奶汤(鲜鱼汤) 1--2茶匙玉米粉并混合茶匙的清水,用来加糊,使用厨房剪子把鱼肚子切开,从开口处到尾处剪开约几厘米长,再把剪子伸进鱼肚,剪断鱼的背骨3-4处。既可以使用整条鱼来进行烹制,也可使用鱼片。 把锅里注满水,可以淹盖整条鱼,加入姜,葱和1茶匙盐,加热至水沸腾时,放鱼到锅里逐渐降低热量(火候),煨墩鱼至7-8分钟。 同时,制造调味汁,加料酒、醋、酱油和糖于碗里,在另外一个炒锅里加油并加热,加入姜、葱炒至30秒钟,加入调好的汁,奶汤至沸腾时,加入玉米粉烹调,至粘稠状,加盐,其口味随个人需要而定。 用笊篱把鱼从汤里捞出,滤干,把鱼的两面平辅在盘子上,注入烧开的汁料,即可马上食用。

  • 韩国的酸辣白菜怎么做?韩国的酸辣白菜怎么做?

    选一棵或几棵短粗大白菜,去老帮,老帮纤维多不好吃。每半棵白菜7-10勺盐,多少不太要紧,盐多淹渍时间短,盐少盐渍时间长。加水淹过白菜。大概两天吧!腌渍时间视放盐量和环境温度,盐越多时间越短,温度越高时间越短,经常查看。淹好后用水冲洗,然后控水10分钟。制蒜泥,一科白菜两头蒜左右,多了、少了都是产生不同风格的原因。加辣椒粉,一棵白菜5勺以上吧,(反正用不了剩下没关系)味精适量,糖一勺,生姜末拇指那么大的放两块左右,盐适量(可以先尝一尝淹好的白菜,如果口感咸了就少放盐,口感淡了就多一点盐)这一步是决定口味的关键,据说有一个韩国教授过生日,说好都带辣白菜,结果口味都不一样,主要在这一步。你可以放一些韩国的鲜虾酱就成了海鲜味。也可以放炒熟的芝麻粉,炒熟的香菜子粉,也可以放苹果丝,梨丝,萝卜丝,形成不同风味,自由发挥。但偶常放萝卜丝(上面绿下面白的那种),一棵白菜放1/5棵萝卜。你还可以发挥想象。拌匀,加矿泉水或凉开水稀释到糊状,涂抹均匀。用塑胶袋封好,放在0度—6度温度发酵,如果馋第二天就吃,但第二十天—40天最好吃,估计你等不到,偶也等不到。第三天,偶就开吃了,这样不好。如果你吃不完可以把它放酸了,加肉炒吃另有风味。

  • 我做的辣萝卜泡菜怎么长毛啦?看来还是没理解到到泡菜的精髓。是盐放少了吗?

    盐放少了,你有没有放点酒啊?还有可能是踫到油了!是不是你用油筷子去踫它了?要记得,别让它踫到油,否则很容易长毛的

  • 做好的泡菜是要放在哪里贮藏呢?是放在冰箱里好呢还是放在外面阴凉的地方?做好的泡菜是要放在哪里贮藏呢?是放在冰箱里好呢还是放在外面阴凉的地方?

    捞出后放在冰箱的冷藏箱可以保存一到两天,可别太长时间,也会坏的。如果一直放在腌菜坛里的话会变得很酸,不好吃。

  • 请提供些简单蔬菜的制作方法

    脆皮黄瓜 黄瓜洗净,用刀小心片下黄瓜皮(瓜肉可做汤),再改成2厘米见方的块,放盐,白糖腌制约5分钟,挤干水。调料:白醋、白糖、味精、香油、红油调匀,拌入瓜皮中,再放入冰箱约5分钟,取出即可食。此菜为酸甜味,口感爽脆,又略有些冰凉,是夏季佐酒下饭的好菜。 黄瓜拉皮 把干粉皮入清水浸泡至软,放入开水锅略煮沸一下,捞出放入冷开水凉却。蒜泥,米醋、生抽酱油、美极鲜酱油、味精、红油、芥末油、麻油调成拉皮料。锅中加入油,烧热后倒入肉丝煸炒,加入黄酒、老抽酱油、糖、味精煸熟盛入碗内,待用。把黄瓜洗净,胡萝卜洗净,去皮切成丝均匀地码在盘中,摆上发好的粉皮及肉丝,淋上调好的拉皮料即可。 熘土豆丝   【特点】 咸酸可口,佐餐佳肴。   【原料】   原料:土豆一个,葱一根,红辣椒一个调料:料酒、味精、盐、酱油、醋、白糖、胡椒粉刀工:将土豆刀成丝、葱切丝、红辣椒切丝   【制作过程】   锅内放少许油,下入葱丝、红辣椒丝、爆锅然后下入土豆丝,依次下入料酒、味精、盐、酱油、醋二两、胡椒粉少许、白糖一点。翻炒即可。 西红柿炒蛋 [材料]: 鸡蛋5个,西红柿150克,青豆50克,植物油6汤匙,盐1茶匙,糖2汤匙,味精适量。 [步骤]: 1、将西红柿洗净后用沸水烫一下,去皮、去蒂,切块待用;青豆仁用开水煮熟,捞出沥干水分待用。 2、将鸡蛋打入碗中,加少许盐,用筷子充分搅打均匀待用。 3、炒锅置于旺火上,放油烧热,倒入搅好的鸡蛋液,炒熟后,下西红柿、青豆仁,最后下糖、盐、味精,调好咸淡,炒匀后出锅即成。 [注意]:炒制此菜时,要旺火速成,以保持西红柿脆嫩。 鱼香茄子 材料 茄子300公克、辣椒2根 姜1小块、素碎肉50公克 【调味料】 豆瓣酱5大匙、盐、味素各适量 酒、糖各1大匙 【要领】 不喜欢辣味的人可只用豆瓣酱,而 不另加辣椒。 【做法】 A、茄子洗后切成滚刀块,姜切成   细末,辣椒切小段、与素碎肉   备用。 B、茄子放入热油中略炸1分钟。 C、另起油锅,放入姜、辣椒、素   碎肉及所有调味料炒出香味。 D、再加入茄子及1/2碗水焖煮   至熟即可。

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美食品鉴

  • 西兰花怎么做比较好吃?

    焯水后,用蒜蓉炒,最后别往勾芡,浓点。

  • 问下出过国,或者了解外国文化多的大侠我很喜欢吃零食的,国内的零食已经吃遍了,所以想换换口味,吃吃外国的零食,所以问下哪个国家的零食最好吃,品种多,受欢迎,价格相对便宜,谢谢了

    价格相对便宜的只能是东南亚国家了。比较性价比高的就是泰国了。泰国的小零食,特产很多。各种热带水果干、蜜饯,瓜子仁等。 日本的零食(休息食品)也特别多,而且做得很精致,包装特别漂亮,但价格蛮贵的。超市、食品店、机场商店都有,很有日本风味。 欧美的小吃零食不多,除了糖果、饼干、巧克力外,就是坚果类了(开心果、榛子、夏威夷果等)

  • 肉片怎么炒最嫩最好吃?

    切成片或者肉丝加少许淀粉,更好的话加一点点醋就跟好了

  • 冬瓜怎么做既保持营养又好吃

    净冬瓜…500克, 精盐…3克, 熟火腿…50克, 味精…2.5克, 火腿骨和皮…100克, 清汤…750克制作方法: 1、 火腿批成薄片10片。冬瓜削皮去籽,洗净,切成5厘米长0.3厘米厚的片。 2、 炒锅放入清汤,置旺火上烧沸,放入火腿骨和皮,沸滚5分钟左右,加入冬瓜,烧至呈玉白色时,把火腿和皮捞出,撇撇去泡沫,加精盐、味精,出锅盛入荷叶碗,整齐地放上火腿片即成。 注意: 用火腿骨及皮再吊清汤,鲜味大增,清香浓郁。 风味特点: 火腿浓香,冬瓜细软,汤浓味纯,是杭州夏令时菜

  • 竹笋一般怎么弄好吃呢竹笋一般怎么弄好吃呢

    如楼上的,炒肉片,也可以切丁,里面加点红椒丁也很香,我觉得炒的时候加点胡椒和料酒,勾一点芡,很好吃,最后起锅的时候加一点点鸡精。呵呵。 恩,还可以炖排骨,也很清香,汤很补人的。 还有凉拌!!和海带、蕨菜、胡萝卜丝一起,加红油辣椒、花椒、醋、生抽、香油、白芝麻、蒜、葱,超级好吃……

  • 怎么做辣椒酱好吃?请各位为我解答一下,谢谢(最好就详细点,)

    辣椒酱制作方法 一、材料:红辣椒 10斤 白糖 1.7斤 大蒜 1.5斤 大酱 3袋 盐 1袋 味精 2小袋 醋 2袋 二、制作方法: 1、用湿布将红辣椒檫干净后用绞刀绞碎。 2、加入糖、大酱、盐、味精、醋上火煮开后静置到冷却。 3、将大蒜捣碎。 4、待辣椒酱冷却后加入大蒜搅拌均匀即可。 三、注意事项: 1、红辣椒不要用水洗,以免水份过多。 2、煮开后切不可搅拌。 制作好的辣椒酱,最好不要搅动,盛取时的器具要用干净,同时也不要搅动。

  • 怎样选海参?怎样做好吃吃

    干海参有许多种,有原干海参、淡干海参、糖干海参、盐干海参等等,一般消费者是很难辨别清楚的,质量、价格相差很大,只要到正规的专卖店或超市去买。 水发海参有多种方法,最科学的发法是冷水发海参法。 1 。将干海参放入装纯净水的容器中,注意容器不能有油,中间换2-3次水,直至泡软泡透。 2 。去掉海参的沙嘴(在海参的一段),清洗泥沙,放入不带油的锅中(不锈钢或砂锅)加入纯净水,水的多少视海参的多少,一般要漫过海参20-30mm,上火煮(水开后小火),煮的时间要根据海参的质量来定,好的海参要煮20-30分钟。 3 。煮好后待水冷凉,捞出海参放入干净容器(最好是带盖的)换新纯净水,放入冰箱(冷藏室),12小时就可以吃了。 我是从事海参养殖、加工的,一般好的海参从水发到吃,需要2-3天的时间。通过水发海参你可以判断海参质量的好坏,越好的海参法制的时间越长。你可以一次发6-8个。

  • 蒸茄子怎么做最好吃?

    是煲茄子吧,蒸的即不好吃,又浪费食材料(平常二个茄子可以弄一盘,一蒸就一小茶碟);如果煲(先炒再煲)的话放咸鱼肉未、姜,蒜、最后放葱;

  • 木耳怎么做既营养又好吃?

    煮好木耳 放到一边 ,在把醋 糖 勾芡 自己把握尺寸 问道酸酸甜甜 在放点打算模提味 在把木耳木耳倒进去 放到冰箱 泡 一道清单的冷菜就好了

  • 炸红薯丸子怎么做比较好吃?

    1.将红薯煮熟,剥皮,弄成红薯泥,加面粉、白糖和匀,用手弄成均匀的圆形丸子生坯。 2.锅中放植物油,中火烧至六成热,放入丸子生坯,边放边翻动一下,以免炸糊,待丸子成黄红色时,捞出沥油,即成

  • 炸素丸子怎么做松软酥脆好吃?

    素丸子调好以后,在里面放一点食用小苏打,丸子就比较酥脆了

  • “岳池好好岳池岳池米粉越吃越好吃”的下联是?此问题是岳池县长出的至今无人对上。

    联:岳池好,好岳池,岳池米粉越吃越好吃。 下联:思南美,美思南,思南女子思男思美男。

  • 麻花怎样做好吃怎么配料?怎么做

    麻花是油炸食品之一,外形呈铰链形,故又称“铰链棒”。有甜、咸两味之分。甜味的又有拌糖的(外表撒砂糖粉)和不拌糖的区别。 原料配方(成品约168只,重约6公斤) 面粉5公斤 砂糖粉0.5公斤 植物油0.075公斤 奶粉0.175公斤 碱粉0.105公斤(冬季0.1公斤) 明矾0.1公斤 炸制耗用植物油1.25公斤 如制拌糖麻花另备撒用糖粉0.65公斤,如制咸味的可减少砂糖粉,加用适量冰蛋和盐。 制作方法 1.疏松剂的调配:明矾加冷水0.1公斤,碱粉加冷水0.35公斤,分别化成溶液,然后再将碱水徐徐倒入矾水内,用铲进行搅和,直搅到没有泡沫为止。即可使用。操作时不可将矾粉与碱粉混合在一些加水,防止溅出,影响安全。这种疏松剂是使酸碱中和产生碳酸气而膨胀,使之耗油少而产品松脆。 此外,用小苏打、碱水或酵母面团亦可和成疏松剂 2.面团制作:面粉与糖、油、疏松剂混合均匀后,另加水约1.5公斤,调制成面团。成型前要将面团静置40分钟,如不静置,调制面团时应加老酵面0.5公斤。 3.成型:将面团开块,切成需要重量的小条,逐只搓成约40~50厘米长的细长条,要求粗细均匀。操作时要注意搓长,不要拉长,否则会使成品韧缩成“矮胖形”。搓好后双起搓成两股绳状,再双起搓成四股铰链状,即成生坯。生坯要求长短均匀。 4.氽制:油在锅内烧热,放入生坯,用铁丝笊篱轻加搅动,待浮起,颜色成金黄色时即可捞起。外表如需撒用糖粉,最好在销售时临时拌制。如拌制过早,糖粉容易被油分润湿,影响颜色光泽。 质量标准 颜色要求金黄或深黄,外表糖粉无溶化现象。外形应瘦长均匀,中段(除两端)在四绞以上。食感松脆,无软韧现象。含水量要求在10%以下。

  • 干煸豆角怎么做好吃?

    干煸豆角的做法简单是美食杰热菜菜谱菜谱里的常见菜,干煸豆角口味属于家常味,做法属炒菜类,但怎么做干煸豆角最好吃,主要看自己的口味习惯进行细节调整,让自己跟着感觉来做这道干煸豆角吧~~ 配料: 四季豆500克,绞肉300克,虾米25克,榨菜末20克,葱末、酱油、姜末各5克,糖7克,精盐10克,香油、醋各3克,味精1克,水、油各50克。 操作: 参考做法一: 1、四季豆摘除两面三刀头及筋,洗净沥干待用,虾米泡软剁两下; 2、锅中放入油,热后放入四季豆炸黄,再取出把油沥干; 3、油加热后放入葱、姜末、绞肉、虾米末、榨菜末炒翻,最后倒入炸过的四季豆干煸出香味,并淋下酱油、糖、精盐、水、香油、味精、醋,继续翻炒至汁干即可。 参考做法二: 1、将豆角切成两厘米的段,蒜苗切成稍长的段备用。 2、将油烧至八成热,下豆角煎炸,感觉表面已炸至干脆,盛如漏盆将油漏除。 3、将漏出的油加少量入锅,烧至四五成热放入辣椒煎,出香味后下蒜苗,而后将豆角加入翻炒。豆角熟后加盐炒匀即可出锅。

  • 蒸山药怎么做好吃?

    话梅山药好吃 山药洗了连皮煮熟 凉了把皮去掉切成条 把话梅放点水煮了加点糖 然后把山药条浸在煮好的话梅水里 入味了当凉菜不错

  • 肉片怎么炒又嫩又好吃?

    有专门的嫩肉粉卖,在超市内,炒前和肉抓一抓,炒出来的肉就不老了,淀粉虽则有一点效果,但是比起专门的嫩肉粉还是差的很远;再则炒肉前一定的放盐先腌一下;炒时要大火快速炒完;

  • 素虎皮尖椒怎么做好吃?

    虎皮尖椒 材料 肉厚的尖椒500克,海鲜酱油适量,花生油500毫升(实耗50毫升。) 做法 1、尖椒去蒂,稍微去多一点,以便入味,洗净,沥干水份; 2、烧热炒锅,花生油下锅,大热,放尖椒入内,慢慢翻动,至尖椒转色,外皮泛白时,盛出沥干油分,放适量酱油即可。 贴士:尖椒下锅时,千万注意油锅里会爆出油花,最好用锅盖挡住自己,手上穿上胶手套,以防烫伤。 虎皮尖椒的做法—简易版  饭店里的虎皮尖椒普遍的做法是先把尖椒炸一下,但炸的时候比较费事,油很容易溅出来,即麻烦,也未必能像饭店做的那样好吃,现在把我在家做虎皮尖椒的方法写出来,算是它的简易版。   首先,配料是不可少的。尖椒、葱、姜、调料有酱油、醋、糖。然后,把尖椒洗干净,去籽,切成方形的片;葱、姜,洗净切丝;将少许酱油、少许醋、一勺糖、一小勺盐和鸡精(或味精,随便)放入一个小碗中,搅匀,也可以加一点淀粉,感觉更好些。   开始炒了,锅烧热,不放油,你没听错,先不放油,锅烧干后直接把切好的尖椒放进锅里,翻炒数遍,直到尖椒上出现黄色和黑色的斑点,像虎皮一样(说的很好听,看各位的功力了)。起锅装盘,放一边,嘿嘿。锅放回去,烧热,这回可以放油了,油烧热后放入姜丝、葱丝,炸出香味后放入刚刚调好的调味料,把装盘的青椒放入,稍加翻炒就可以起锅了,这次是可以上桌了的。   酸甜咸香,自己尝尝吧. 虎皮尖椒的做法 正宗的虎皮辣椒做法是先将辣椒洗干净,控干水分,然后放进铁锅里干煸,一直煸到辣椒可以起锅时再放少许油,放盐、然后马上起锅装盘。吃的时候,可以放些味精(调味),放些醋(调味、减低辣味)。至于凉拌辣椒,也是很味美的一道菜,将洗干净的青椒放在炉火上翻烧,烧辣椒时间长了就糊了,时间短了又太生,吃起来不香。这可是考手艺的一道活,要随时翻动,最好是一根一根的烧。烧好以后,用凉开水过一下水(主要是去掉炉灰),然后控干、切丝、装盘、按自己的口味放其他调料(盐、醋、糖、蒜末、花椒油或香油、),另外可以将青辣椒剁成末,放在锅里小炒一下,不必炒熟,然后起锅再放上各种调料,做成凉拌茄子的调料。将茄子蒸熟后,用茄子蘸这辣椒调料吃,你试试,味道好极了! 一、虎皮尖椒的做法 1,先将尖椒洗净,去蒂去种。 2,锅内倒油烧至七成热,将原料放入热油中,迅速捞起,控油备用。 3,底油少许,葱姜蒜爆香,加入蚝油略炒,加入炸好的尖椒煸炒,加盐、味精、糖、老抽适量,待原料入味加入少许香油出锅即可。 要点:1,油要热,动作要快。 2,蚝油本身已经有滋味加入别的调料时要适当。 3,烧制时间不宜太长。 二、材料:肉厚的尖椒1斤 海鲜酱油适量 花生油1斤(实耗1两) 做法:尖椒去蒂,稍微去多一点,以便入味,洗净,沥干水份; 烧热炒锅,花生油下锅,大热,放尖椒入内,慢慢翻动,至尖椒转色,外皮泛白 盛出沥干油份,放适量酱油即可 注意事项:尖椒下锅时,千万注意油锅里会爆出油花,最好准备一个锅盖,挡住自己,手上穿上胶手套,以防烫伤.

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