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珠海长隆横琴湾酒店 请问酒店里的早餐多少钱一位?

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 珠海长隆横琴湾酒店 请问酒店里的早餐多少钱一位?房间里含早餐的没有标识时间段的,是不是从7点到10.30都可以吃的吗?谢

全部答案

  • 时间段不同价格不同,具体记不清楚了,官网是可以查询的。 最好的时间好像最贵,八点左右的。 之后便宜几十吧。入园有个面包店,我们是进园吃的。

    时间段不同价格不同,具体记不清楚了,官网是可以查询的。 最好的时间好像最贵,八点左右的。 之后便宜几十吧。入园有个面包店,我们是进园吃的。收起

    Joanna...

    2016-10-21 02:21:36

时尚饮品

  • 白葡萄酒和红葡萄酒差别在哪?

    1.根据葡萄的颜色不同,可将葡萄品种分为白色品种(白皮白肉)、红色品种(红皮白肉)和染色品种(红皮红肉)三大类。用白品种酿造白葡萄酒,染色品种只能酿造红葡萄酒,而用红色品种可酿造从白色到深红色颜色各异的各种葡萄酒。 2.白葡萄酒是用白葡萄汁发酵而成,红葡萄酒是用葡萄汁(液体部分)与葡萄皮渣(固体部分)混合发酵而成,其颜色的深浅决定于液体部分对固体部分浸渍的强度,浸渍越强,颜色越深。 3.固体部分带给葡萄酒的不仅是色素,同时带给葡萄酒的还有与色素一样同为酚类物质的丹宁,葡萄酒的颜色越深,其由色素和丹宁构成的酚类物质的含量也越高。 所以,红葡萄酒与白葡萄酒的主要差异在于它们之间的酚类物质的含量和种类的差异.

  • 东莞哪里卖酒心巧克力?我的女朋友喜欢吃酒心巧克力,但走过很多间超市都没卖,请问谁知道在哪里有卖吗?多谢!

    我也很喜欢吃洒心巧克力,上大学时好喜欢哦 现在好像是没有看到喔 好吃东东太多了,暂时买不到 让女朋友忍忍吧, 等我发现了,我一定会告诉你们的. 快乐天天

  • 烹调如何做啤酒鸭味道才正宗,好吃?

    啤酒鸭 材料: 光鸭一只,姜一大块,蒜头4-5粒,盐,生抽,老抽,八角3-4粒,茴香少许,胡椒粉或五香粉,啤酒一罐,片糖半块. 做法: 1.先将光鸭洗净停干水,或用布擦干。 2.鸭斩件四块(视个人喜好,可原只) 3.用盐,生抽,老抽(老抽是为了上色,只需放少许),胡椒粉或五香粉与鸭拌匀,略腌。 4.将鸭放进高压锅(注意:不要放油,鸭本身就会出很多油),放入拍扁的蒜子和姜一大块,八角,茴香和片糖. (注意:香料不能放太多,或可以用纱布包住香料,扎紧,再放进锅里.)倒入整罐啤酒. 5.高压锅开始冒气转小火,焖20分钟。 6.焖完即可上桌, 家常菜之啤酒鸭 原料: 草鸭一只,啤酒一瓶,盐、糖、鸡精、酱油少许,姜三片,蒜头一个 做法: 1.鸭洗净剁块,在开水锅中抄一下,捞出清水冲干净; 2.油烧热,放入蒜爆香,倒入鸭块爆炒,炒至鸭块变色(有点发白)后加盐、糖(不爱吃甜的可不加),酱油,鸡精,按个人口味加入; 3.倒入啤酒(一瓶全部倒入),加入姜片,喜爱吃辣的可加些干辣椒,盖上锅盖,中火烧开,小火焖至汤量少即可出锅。 特点:鸭肉红亮,香味醇厚。 7》啤酒鸭汤 用料: 母鸭1只约1500克,火腿50克,冬笋50克,葱节15克,姜块15克,盐10克,啤酒350克,胡椒粉少许。 制法: 1.鸭宰杀洗净,改刀成块,热水锅焯水,清水冲净。 2.取大汤盅,放入鸭块、火腿片、冬笋片、葱节、姜块,倒入啤酒,放入精盐,再加适量清水。 3.放入蒸锅,旺火蒸至鸭块酥烂。取出葱节、姜块,撒上胡椒粉,即可上桌. 特点:鸭肉肥嫩酥烂,汤清香味鲜美 橙汁啤酒鸭(夏季菜谱 主料: 净光鸭辅料:胡萝卜、莴笋、橙汁、鲜啤酒、葱段、姜块、精盐、白糖、料酒、鸡精、食用油、清汤、香油 烹制方法: 1.先将鸭洗净切成方块,过沸水焯好,胡萝卜、青笋去皮洗净切成小块;坐锅点火倒入油,把切好的胡萝卜和青笋块过油,略微煸炒后盛出待用; 2.取一高压锅,倒入适量油,放入葱段、姜块、精盐、白糖、料酒、鸡精,倒入啤酒和清汤(3比1),放入鸭块,再倒入一部分澄汁,不要全部倒完,再焖15分钟,等差不多熟时再放入炒好的胡萝卜和青笋块调味,出锅前再点入适量的橙汁,淋上香油即可。 特点:汁味醇厚鲜香。 提示:汤汁要浓一些,注意收汁;橙汁提鲜;鸭子。

  • 葡萄酒干红和干白有什么区别呀??

    葡萄酒是用葡萄酿造的酒。水果中尤其是葡萄中葡萄糖含量较高,贮存一段时间就会发出酒味,早在六千年以前,在盛产葡萄的地中海区域,两河流域的苏美尔人和尼罗河流域的古埃及人就会酿造葡萄酒。 当前世界上葡萄酒也是产量最大、普及最广的一种单糖酿造酒。葡萄原产于黑海與裡海之間的外高加索地?^,直到西汉时经张骞通西域才传到中国,目前葡萄已经被广泛引种到世界各地,主要是作为?酒原料,但世界最好和最有名的葡萄酒有許多产于法国,法国葡萄酒的酿造历史可追朔到罗马帝国时期,法国的气候温和,除了北部诺曼底一小部分区域以外,法国全境都能生产高质量的葡萄,法国政府将全国10个主要葡萄产区列为法定葡萄酒产区,即只有本地产的酒才可以以地区命名(AOC,Appellation d'Origine Contrôlée),这10个产区的葡萄酒基本都是世界名酒。 在舞蹈文化中,有一種葡萄酒舞是在?酒用葡萄豐收?r,?c祝的?F體舞蹈。基督教亦以葡萄酒作?橐d基督??血的象徵。 葡萄酒以完成品的?色?碚f,分?榧t葡萄酒、白葡萄酒及粉紅葡萄酒三?。以?造方式?碚f,可以分?殪o?B葡萄酒(Still wine)、?馀萜咸丫?Sparkling wine)、加烈葡萄酒(Fortified wine)和加味葡萄酒(Aromatized wine)四?。 葡萄酒的酒精含量一般?榘俜种说绞澹恿移咸丫瓶赡?摺?

  • 古代喝的白酒和现在的有什么区别?

    古代喝的白酒和现在的肯定是不一样的,古代的白酒就和现在的酒酿差不多,顶多就有点酒的味道,酒精含量更是少的可怜,要不古人怎么可以千杯不醉呢! 中国白酒是世界著名的六大蒸馏酒之一(其余五种是白兰地、威士忌、郎姆酒、伏特加和金酒)。中国白酒在工艺上比世界各国的蒸馏酒都复杂得多,原料各种各样,酒的特点也各有风格,酒名也五花八门。 中国白酒在饮料酒中,独具风格,与世界其他国家的白酒相比,我国白酒具有特殊的不可比拟的风味。酒色洁白晶莹、无色透明;香气宜人,五种香型的酒各有特色,香气馥郁、纯净、溢香好,余香不尽;口味醇厚柔绵,甘润清冽,酒体谐调,回味悠久,那爽口尾净、变化无穷的优美味道,给人以极大的欢愉和幸福之感。 我国白酒的酒度早期很高,有67°、65°、62°之高。度数这样高的酒在世界其他国家是罕见的。近几年,国家提介降低白酒度数,有不少较大的酒厂,已试制成功了39°、38°等低度白酒。低度白酒出现市场初期,大多数消费者不太习惯,饮用起来总觉着不够味,“劲头小”。90年代初,城市消费者已经开始习惯低度白酒,在宴席上已经逐渐成为一个较好的品种了。 白酒以前叫烧酒、高粮酒,建国后统称白酒、白干酒。为什么叫白酒、白干和烧酒?白酒就是无色的意思,白干酒就是不掺水的意思,烧酒就是将经过发酵的原料入甑加热蒸馏出的酒。 白酒的名称繁多。有的以原料命名,如:高粱酒、大曲酒、瓜干酒等,就是以高粱、大曲、瓜干为原料生产出来的酒。有的以产地命名,如:茅台、汾酒、景芝白干、曲阜老窖、兰陵大曲等。有的以名人命名,如:杜康酒、范公特曲等。还有的按发酵、贮存时间长短命名,如:特曲、陈曲、头曲、二曲等。二锅头、回龙酒等,则又是以生产工艺的特点命名的。二锅头是我国北方固态法白酒的一种古老的名称。现在有的酒仍叫二锅头。现在的二锅头是在蒸酒时,掐头去尾取中间馏出的酒。真正的二锅头系指制酒工艺中在使用冷却器之前,以古老的固体蒸馏酒方法,即以锅为冷却器,二次换水后而蒸出的酒。所谓回龙酒,就是将蒸出的酒重烤一次,即为回龙酒。 我国白酒起源于何时,众说不一,尚无定论。 一种说法,起源于诏代,在唐代文献中,烧酒、蒸酒之名已有出现。李肇(公元806年)写的《国史补》中的:“酒则有剑南之烧春”(唐代普遍称酒为“春”);雍陶(公元834年)诗云:“自到成都烧酒热,不思身更入长安。”可见在唐代,烧酒之名已广泛流传了。田锡写的《曲本草》中说:“暹罗酒以烧酒复烧二次,入珍贵异香,其坛每个以檀香十数斤的烟熏令如漆,然后入酒,腊封,埋土中二三年绝去烧气,取出用之。”赵希鹄写的《调燮类编》中说:“烧酒醉不醒者,急用绿豆粉粉荡皮切片将筋撬开口,用冷水送粉片下喉即安”(卷二);他又说:“生姜不可与烧酒同用。饮白酒生韭令人增病。饮白酒忌诸甜物”(卷三)。 以上引文中所说的“烧酒”、“蒸酒”、“白酒”,是否就是今天的白酒?单从名字相同还不可定论。有人认为我国民间长期相沿,把蒸酒称为烧锅,烧锅生产的酒即为烧酒。但烧锅之名起源于何时,尚待考证。故白酒起源唐代,其论据尚欠充分。 另一种说法,元代时(1271—1368年)由国外传入。 元时中国与西亚和东南亚交通方便,往来频繁,在文化和技术等方面多有交流。有人认为“阿刺古”酒是蒸馏酒,远从印度传入。还有人说:“烧酒原名‘阿刺奇’,元时征西欧,曾途经阿刺伯,将酒法传入中国。”章穆写的《饮食辨》中说:“烧酒,又名火酒、‘阿刺古’。‘阿刺古’番语也。”现有人查明“阿刺古”、“阿刺吉”、“阿刺奇”皆为译音,是指用棕榈汗和稻米酿造的一种蒸馏酒,在元代曾一度传入中国。 再一种说法,是明代药物学家李明珍(1518—1593年)在《本草纲目》中所写:“烧酒非古法也,自元时始创,其法用浓酒和糟入甑,蒸令气上,用器承取滴露,凡酸败之酒皆可蒸烧。近时惟以糯米或黍或秫或大麦蒸熟,和曲酿瓮中十日,以甑蒸好,其清如水,味极浓烈,盖酒露也。”这段话,除说明我国烧酒创始于元代之外,还简略记述了烧酒的酿造蒸馏方法,故人以为可信。

  • 干红葡萄酒干红葡萄酒究竟有那些好处.

    适量饮取可以防止患高血压的几率.中医讲适量饮酒可以输经活血,酒精都是适量对人有好处.

  • 如何分辨咖啡豆的好坏?

    好的咖啡豆:形状整齐、色泽光亮,采用单炒烘焙. 冲煮后香醇,后劲足。 不好的咖啡豆:形状不一,且个体残缺不完整. 冲煮后淡香,不够甘醇。 鼻闻:新鲜的咖啡豆闻之有浓香,反之则无味或气味不佳。 眼看:好的咖啡豆形状完整、个头丰硕。反之则形状残缺不一。 手压:新鲜的咖啡豆压之鲜脆,裂开时有香味飘出。 颜色:深色带黑的咖啡豆,煮出的咖啡具有苦味;颜色较黄的咖啡豆,煮出来的咖啡带酸味。

  • 红葡萄酒和白葡萄酒有什么区别?哪种好呢?红葡萄酒和白葡萄酒有什么区别?哪种好呢?

    白葡萄酒酿造前必须去皮、梗、核,因为不须萃取颜色和丹宁。陈酿年份一般为1-3年,温度25-28度,时间较短。 红葡萄酒酿造不必去皮,只要去梗和过核。因为葡萄皮中的丹宁(抗氧化)成分较多,有助于提高酒的品质。陈酿期各有不同,佐餐酒只需3-5天,陈酿型葡萄酒还需装木桶村12-18个月,名酒还要在特殊工艺下陈酿好几年。温度约18-22度。 葡萄酒除了有促进血液循环的功能外,红酒中的单宁可去油腻,能防止血管硬化和胆固醇增加率,白酒中的果酸则有去腥味的功效,故被公认是最佳的佐餐酒。

  • 咖啡对人体有何影响?

    咖啡对性能力有何影响 喝咖啡对人体有什么影响?   您主要担心的是咖啡中所含的咖啡因是否对健康有影响。其实咖啡因是咖啡中的一种较为柔和的兴奋剂,它可以提高人体的灵敏度、注意力,加速人体的新陈代谢,改善人体的精神状态和体能。目前,人类在大约60种植物中发现了咖啡因,其中最为人知的便是茶和咖啡。 在一些咖啡消费大国,人们平均每天要摄取大约250-600毫克的咖啡因。经反复的科学研究和分析,这一剂量对人体没有副作用。 咖啡因与低咖啡因   关於咖啡因最值得注意的是咖啡的口感与含有多少咖啡因并没有任何的关系。咖啡因本身有一点轻微的苦味,据我们的了解,浓度基本是来自于烘焙的程度(越深约浓),咖啡的浓度是咖啡和水的比例在制造过程中形成的。   一杯普通的142公克咖啡中含有60-180毫克的咖啡因,咖啡因的多寡取决於咖啡的浓度及混合时所用咖啡的种类。一杯普通42公克的Espresso含有90-120毫克的咖啡因,咖啡因的多寡同样的取决於咖啡的浓度及混合时所用咖啡的种类。烘焙过程对咖啡因的改变不大。在摄氏77度以上咖啡因可以迅速地溶解在水中,因而在冲泡过程中已完全与咖啡溶合。不同种类的咖啡树所含的咖啡因也各不相同。阿拉比卡(Arabica)咖啡含有重量百分之比约为百分之一的咖啡因,而罗巴斯达(Robusta)咖啡则含有重量百分之比约为百分之二的咖啡因。   低咖啡因   所有的去除咖啡因的方法都是增加生咖啡豆(未经烘焙的咖啡豆)的水份含量,使咖啡因容易去除。然後利用一种溶剂将咖啡因萃取出来,再将咖啡豆?袂会岢龌醯胶姹撼АT谌コХ纫蚴彼玫娜芗涟ㄋ⒋姿嵋阴ァ⒙燃淄榧岸趸肌S谜庑┓椒ǹ梢陨霭踩谖队趾玫牡涂Х纫蚩Х取5涂Х纫蚩Х鹊姆缥度【鲮犊Х榷沟钠分剩旌系奶匦裕姹旱募际鹾腿コХ纫蚴彼玫姆椒āK械牡涂Х纫蚩Х炔宦鄄捎煤沃址绞剑匦枞コ?7-99%的咖啡因才可以当做低咖啡因咖啡来销售。基本上低咖啡因应该是没有咖啡因的。一杯普通的咖啡可能含有100毫克或更多的咖啡因,但是一杯低因咖啡不能含有超过3毫克的咖啡因

  • 懂得调酒的进来可以告诉我MELONBALL和玛格丽特怎么调?调出来什么样吗?还有天使之吻好喝灭?这个貌似是忌廉加上咖啡酒调出的.

    我们论坛有你需要问的问题的完全解答 在营养与卫生版块查找!!!! 专业(食品)论坛,请勿在不合适的地方灌水 参考资料:

  • 小袋子的速溶咖啡,什么牌子的最好?

    雀巢不错,麦氏也可以,国产的里面海南的可以,牌子我忘了。

  • 请问中国酒类杂志都有哪些?我们在网上搜索到的都是为红酒做宣传的杂志,请问像国酒、补酒类的宣传杂志等都有哪些?

    江苏《酒类营销》,广东《酒类市场》杂志,《糖烟酒周刊》(原《华糖商情》),《中国酒》杂志,《华夏酒报》,《酒海观潮》杂志

  • 喝干红酒的常识

    葡萄酒的基本品饮知识 2005-6-12 中国葡萄酒信息网 葡萄酒论坛 点击211次 -------------------------------------------------------------------------------- 经过观色、闻香后, 便到了“美酒三部曲”最令人满足的阶段, 即品饮葡萄酒。但在品尝学中,应叫做口感分析。 首先,将酒杯举起,杯口放在嘴唇之间,并压住下唇,头部稍往后仰,就像平时喝酒一样。但应避免像喝酒那样将酒依靠重力的作用流入口中,而应轻轻地向口中吸气,并控制吸入的酒量,使葡萄酒均匀地分布在舌头的表面。每次吸入的酒量应适中,在6-10ml之间。如果酒量过多,不仅所需加热的时间较长,而且很难在口腔内保持住,迫使我们在品尝过程中摄入过量的葡萄酒,特别是当一次品尝的酒样较多时。相反,如果吸入的酒量过少,则不能湿润口腔和舌头的表面,而且由于唾液的稀释而不能代表葡萄酒本身的口味。此外,每次所吸入的酒量应一致,否则在品尝不同的酒样时,就没有可比性。 当葡萄酒进入口腔后,闭上双唇,头微向前倾,利用舌头和面部肌肉的运动,搅动葡萄酒。也可将口微张,轻轻地向内吸气,这样不仅可防止葡萄酒从口中流出,还可使葡萄酒蒸汽进入鼻腔后部。根据品尝的目的不同,葡萄酒在口内保留的时间可为2-5秒,亦可延长到12-15秒。在第一种情况下,不可能品尝到红葡萄酒的丹宁味道。如果要全面深入分析葡萄酒的口味,应将葡萄酒在口中保留并搅动12-15秒。 在口感分析结束后,最好咽下少量的葡萄酒,将其余部分吐出。然后,用舌头舔牙龈和口腔内表面,以鉴别葡萄酒的尾味。 当然,品酒与饮酒是有区别的。品酒是综合利用人的视觉、嗅觉和味觉对葡萄酒进行观察、分析、描述、定义、归类及分级, 因而, 品酒是个严谨、细致、专业的过程。而饮酒则是个随意的、轻松的甚至是浪漫的过程。但对消费者来说,在饮用葡萄酒时,还是有一些基本的东西可遵循的。 首先,葡萄酒是一种适量的佐餐饮料。无论是出于社交需要,还是健康考虑而饮用葡萄酒,都不应狂饮滥喝。 其次, 在饮用名贵的葡萄酒或不熟悉的葡萄酒时,至少在饮酒的最初阶段要细细品味,尽可能了解和体会杯中之酒的个中滋味。 此外,对消费者来说,饮酒的目的是为了获得快乐和享受,但为了获得更大的享受,就必须认识葡萄酒的质量,并且能讲出所饮葡萄酒好在哪里。实际上,大家都有这样的体会:每个人都有自己不能言传的感觉。品尝的最大困难是描述自己的感受,并给予恰当的评价。再说, 除非是单独进餐, 否则, 在社交宴会或家宴上,出于礼貌或社交需要,有时需要表示自己对所饮葡萄酒的认识和理解,这就需要有一定的葡萄酒品尝知识和品尝水平。 四种基本味觉 我们在日常生活中,常用酸、甜、苦、辣、咸这“五味”来描述各种味道(也有再加上鲜、涩这两味的)。但实际上,人们舌头上的味蕾只能感觉到甜、酸、咸、苦这四种基本味觉,所有其它的味道,都是由这四种基本味觉合成的。 四种基本味觉在舌头上的感觉位置如图12-1所示。舌尖对甜最敏感,舌的两侧则对酸最敏感,舌根对苦最敏感,接近舌尖的两侧则对咸最敏感。 当我们品尝一种含有所有基本味觉的液体时,这些味觉并不是同时被感知的,不同味觉的刺激反应的时间不同,而且,它们在□腔中的变化也不同。 (l)甜味在液体入□后一接触舌头就立即出现,强度1—2秒内达到最高峰,然后逐渐降低,最后在第10秒左右消失。 (2)咸味和酸味同样也会很快出现,但它们持续的时间比甜味要长。 (3)苦味在□腔内发展的速度则很慢,在吐掉溶液后,其强度仍然上升,而且保持的时间最长。 上述品尝过程中味感在时间上的变化见图12-1。所以,甜味来得最快,也消失得最快;苦味到来最迟,持续的时间也最长。日常生活中,当你吃过甜食后,□腔里的甜味很快就被其它味道所代替;而吃了苦的东西后,尽管多次漱□,□腔里还是有苦味,就是这个道理。 各种味感的刺激反应在时间上的差异性,也告诉我们,在品尝葡萄酒时,一定要让酒在□腔中停留一定的时间,以便酒中的各种呈味物质能充分地表现自己。同时,也解释了葡萄酒品尝过程中为什么往往最后的印象与最初的印象有很大的差异。 葡萄酒中的呈味物质 甜、咸、酸、苦四种基本味觉在葡萄酒中都存在,但主要是甜味和酸味。 (l)葡萄酒中的甜味物质。葡萄酒中的甜味物质是构成柔和、肥硕和圆润等感官特征的要素。葡萄酒中的甜味物质育两大类。一类是糖,主要是葡萄糖、果糖、阿拉伯糖、木糖等,它们存在于葡萄浆果中,存在于半干至甜型葡萄酒中,也有少量存在于干型葡萄酒中。另一类是包括酒精在内的醇类和甘油等,如乙醇、甘油、丁二醇、肌醇、山梨醇等,它们是在酒精发酵过程中形成的。 (2)葡萄酒中的酸味物质。葡萄酒中的酸味是由一系列的有机酸引起的。这些有机酸在葡萄酒中以两种状态存在:大多数以游离状态存在,从而构成葡萄酒的总酸,也是这部分酸才具有酸味。另一部分酸则与葡萄酒中的碱反应后,以盐的状态存在,并不直接影响酸味。 葡萄酒中的有机酸主要有6种,其中酒石酸、苹果酸和柠檬酸源于葡萄浆果。酒石酸的酸味非常“硬”,是一种尖酸;苹果酸是一种具有生青味的酸,带涩味;而柠檬酸则很清爽。琥珀酸、乳酸和醋酸则是由酒精发酵和细茵活动形成的。乳酸的酸味较弱,实际上只是略带酸味;醋酸是一种大家都十分熟悉的酸,具醋味;琥珀酸是葡萄酒中味感最复杂的物质,它使所有的发酵饮料都具有其特殊的味感,在葡萄酒中,琥珀酸可使滋味浓厚、增强醇厚度,但有时也会引起苦味。 葡萄酒中的主要酸的酸味强弱,根据条件不同会发生变化。 在浓度相同的情况下,按酸味强弱的排列为:苹果酸>酒石酸>柠檬酸>乳酸 而在PH值相同的条件下,其排列顺序为:苹果酸>乳酸>柠檬酸>酒石酸 所以,从味感上讲,苹果酸是葡萄酒中最酸的酸。 爽利、清新的酸,可以使干白葡萄酒和新红葡萄酒在□中留下清凉微酸、令人舒适的感觉,这通常是由苹果酸引起的。 尖酸、生硬的酸,则带有粗糙感,主要在后味上表现出酸味,这主要由酒石酸引起的,它不能给人以舒适的感觉。 只有酸度平衡、适中的葡萄酒,才给人爽利、清新的感觉。酸度过低,则葡萄酒柔弱、平淡、乏味;酸度过高,则会使葡萄酒生硬、粗涩、枯燥。 (3)葡萄酒中的咸味物质。每升葡萄酒中含有2—4克咸味物质,它们主要是无机盐和少量有机酸盐。这些盐参与葡萄酒的味感构成,并使之具有清爽感。例如,酒石酸氢钾就同时具有酸味和咸味。此外,钾盐同时还具有一定的苦味。 (4)葡萄酒中的苦味物质。葡萄酒的苦味来自于酚类或多酚类物质,主要是一些酚酸,特别是缩合丹宁,它们的苦味常常与涩味(收敛性)相结合,而且有时很难将这两种感觉区分开来。苦味在酸性较低的液体中较容易被感知。这些苦味物质在葡萄酒中发挥着重要的作用,正因力它们才使葡萄酒具有颜色,并提高红葡萄酒的饮用价值。在葡萄酒的贮藏过程中,由于这些物质的变化,使葡萄酒也发生变化并成熟。红葡萄酒与白葡萄酒的□感差异,就是由这些呈苦涩味的酚类物质引起的。 葡萄酒的酒体与结构 酒体是指葡萄酒在口腔内的质感。只有好葡萄酒及优质葡萄酒才能建立起均衡、和谐的酒体。有经验的品酒师在品尝葡萄酒时,会将□中获得的感觉用三维立体形状来描述,并认为,葡萄酒最佳的形状是“球体”,这是一种平衡与和谐的形体。 □感厚实的葡萄酒,往往用肥硕、丰满、有骨架、有结构感等词汇来形容。“厚实”表示这葡萄酒有筋肉。如果将一瓶好葡萄酒与掺有5—10%水的同一种酒进行比较,就可以理解筋肉的含义:好葡萄酒厚实、丰满、有筋肉、充满□腔。 形容成份不够、缺乏筋肉的葡萄酒,可以用薄、干瘪、干硬、瘦弱等词汇。 结构良好的葡萄酒,称为和谐;不平衡或不和谐的葡萄酒则消瘦、干枯。 葡萄酒与舌头的接触还可以形成表面印象。有的葡萄酒流畅、圆润;有的葡萄酒则粗糙、生硬、刺□等。 葡萄酒的酒度与醇浓性 醇浓是由酒精引起的热感及令人舒适的荷性感,它同时补充葡萄酒本身的味感并与其它质量特征相融合。在一般情况下,只有在酒度高于ll%(V/V)时,醇浓性才能明显地表现出来。而主要由酒精引起的醇浓性,只有在与其它成分相平衡的情况下,才是一种质量因素。 以下是按照从低到高的顺序,给出与酒度有关的词汇: 淡寡:淡寡的葡萄酒好象被稀释了一样,缺乏醇浓和其它特征。 淡弱:酒度低、口味淡的葡萄酒。 淡薄:酒度不够高、筋肉不突出的葡萄酒。 瘦弱:淡薄而不平衡,缺乏质量(酒度和结构)的葡萄酒。 热:由较高酒度引起的热感。 灼热燥辣:由过高酒度引起的强烈的热感和苛性感。 醇厚:酒度高但平衡和谐的葡萄酒。 葡萄酒的甜和圆润 甜是葡萄酒中的糖、甘油、酒精等引起的甜味;而圆润则是由甜引起的、令人舒适和谐的总体印象。所以,不管是干红葡萄酒还是干白葡萄酒,即使几乎不含糖,如果其它物质的甜味能够与酸(干红葡萄酒中则还有丹宁)的味感相平衡,则该葡萄酒也能表现为圆润。 柔和的葡萄酒不冲撞□腔、毫无抵抗地顺从舌头的运动。它无论是淡薄还是醇厚,始终顺□、好喝。 肥硕的葡萄酒充满口腔,具有体积,既醇厚又柔和。这是优质葡萄酒的特征。柔和的葡萄酒不一定肥硕,但肥硕的葡萄酒一定柔和。肥硕与足够高的酒度相联系,酒度低于10%(V/V)的葡萄酒,不会有肥硕特性。 葡萄酒的涩味(收敛性) 涩味是我们非常熟悉的一种感觉。在饮用干红葡萄酒时,会有一种涩巴巴的感觉。多数情况下,在自然产品中,涩味与苦味同时存在,苦味不仅会加强涩味,还会与它相混淆。 我们将涩味定义为,在口腔中引起的干燥和粗糙的感觉。正常情况下,当用舌头舔□腔、牙床、牙齿和嘴唇时,我们获得的是光滑湿润的感觉,而涩味则阻碍舌头的滑动,就好像舌头表面变得粗糙了一样。 葡萄酒的涩味主要采源于丹宁。在葡萄酒的酸度条件下,丹宁的苦味不纯,与涩味相混淆,常常表现为以涩味力主,甚至苦味被涩味所俺盖。 丹宁是构成葡萄酒筋肉的成分。足够含量的丹宁可以使葡萄酒厚实、丰满、浓郁,而具有结构感、充沛、味长。丹宁也是葡萄酒耐贮性的保证。但是,丹宁含量过高则会使葡萄酒生硬、粗糙、滞重。 优良葡萄品种中的丹宁为优质丹宁,这类丹宁不仅会软化,而且还参与葡萄酒醇香的构成。 葡萄酒的余味 我们已知道,将葡萄酒含在□中所获得的感觉是在变化的。但当我们将葡萄酒咽下或吐掉后,口腔中的感觉并不会立即消失。因为在□腔、咽部、鼻腔中还充满着葡萄酒及其蒸汽,还有很多感觉继续存在,它逐渐降低,最后消失,这就是余味。余味的长短和舒适度因葡萄酒不同而变化。图12-3表示在咽下或吐出葡萄酒后这种感觉的变化。 余味在确定葡萄酒的等级和质量方面具有重要作用。如果说通过感觉的和谐可以确定是否是好葡萄酒的话,优质葡萄酒的确定则需要通过余味。优质干白葡萄酒余味香而微酸、清爽;优质红葡萄酒在□中留下醇香和丹宁丰满的滋味。

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  • 关于吃海参干海参怎么吃?怎么做好吃!!1

    海参发法:海参可用水发,发时所用的容器和水,均不可沾油、碱、盐等成份。因油、碱易使海参腐烂溶化。盐则会使海参发不透。水发海参的方法.可依原料性质的差异而不同。皮薄肉嫩的红旗参、乌条参、花瓶参等宜少煮多泡。先用开水泡12小时,其间换一次开水,浸至回软后,剖腹摘肠,放入开水锅中用小火煮半小时,再泡12小时,如此反复几次,2~3天即可泡发好。每次加热时,要重新换水。皮坚肉厚的大乌参、岩参、灰参等,光用水发,不能发透,应先用火将外皮烧焦,然后刮去,刮至见到深褐色的肉质为止;然后放入冷水浸泡两天,使其回软,再放入冷水锅中煮开,烧开后保持适当温度(70~80℃)焖2小时,取出开腹去肠。再用冷水浸泡12小时,再换清水煮焖1~2小时(根据海参质量和大小酌情增减煮焖时间和次数),直至海参软糯发颤,换清水浸泡备用。发的过程中要防止发不透和过于软烂。可陆续将发好的先挑出来,浸泡于清水中备用。皮薄肉厚的明玉参、透参、黄玉参等,可用勤煮多泡的方法。即煮的时间不要过长,水开后即端锅离开火源,泡的时间宜长。 虾子海参 原料:干海参150克,盐3克,干虾子15克,味精3克,肉汤500克,淀粉6克,葱、姜各15克,猪油30克,料酒30克,酱油6克。 做法: ①将干海参放入锅内,加入清水,加盖用小火烧开后,将锅端离火位,待其发胀至软时捞出,剖肚挖去肠,刮净肚内和表面杂质,洗净。再放入锅内,加清水,用小火烧开,又将锅端离火位,待其发胀(按此方法多次反复进行),海参即可发透(但在此发胀过程中,切忌沾上油和盐,因油对海参起溶化作用,盐对海参起收缩作用,均会影响海参的发胀)。然后将发透的海参肚内先划十字花刀,入开口锅内永一下,捞出,沥干水分备用。 ②将虾子洗净盛人碗内,加入适量的水和酒,上笼蒸约10分钟取出。 ②将锅烧热,放入猪油,投入姜、葱,煸炒后捞出,烹入料酒,加入肉汤、盐、酱油、海参、虾子。偎透成浓汤汁,用淀粉勾荧,加味精,起锅,整齐地装入盆内即可。 特点:象牙白色,鲜糯,味浓,四季均宜。 海参烧占肉 原料:水发海参50克,荷兰豆15克,猪肉200克,冬菜10克,熟火腿25克,清汤750克,笋片25克,豆粉面25克,南荠50克,酱油25克,葱段50克,果油500克。精盐、鸡蛋白、料酒、姜末及香油各少许。 做法: ①把葱(10克)、姜切末,海参、火腿、南荠(去皮)及笋片切成碎丁。 ②把猪肉洗净,剁成肉馅,用葱姜、精盐(少许)、酱油(10克)、香油、鸡蛋白、豆粉面、海参、火腿、南荠、笋丁及荷兰豆调匀煨上。 ③把炒锅放火上,倒入果油烧至七成热时,把肉馅捏成直径约2.5厘米的扁形丸子下锅,待炸成银红色捞出;放人葱段炸好捞出。 ④把葱段、肉丸子放在砂锅中,加上精盐、酱油、料酒、冬菜、清汤,放火上烧开3分钟,再改用文火烧约40分钟即成。此菜上桌时,一般盛放在大汤盘中,下面有水锅子,上面有盖,以便保温。 特点:红墨相间,味鲜汁浓,四时皆宜。 牛奶刺参   主料:海参、纯牛奶配料:上等薏米、精选蜂蜜特点:古法新做,人人皆宜,全天所需营养一网打尽。   做法:将水发海参发制洗净后待用。纯牛奶下锅中,以中火加洗净的薏米煨制,待薏米熟后调以蜂蜜,以个人口味适合宜佳。   友情提示:牛奶刺海加水果在早餐食用营养效果更佳。   蜂蜜刺参   主料:水发海参配料:精选蜂蜜特点:制作简单,营养丰富   做法:将水发海参发制后,洗净过水后,将蜂蜜抹在海参上,上笼蒸制2-5分钟即可。   友情提示:蜂蜜海参如再配以生苦瓜和甜面酱口味更佳。 大葱烧海参的做法 用料:水发小海参1000克,精盐2克,大葱105克,味精3.5克,青蒜15克,湿淀粉10克,姜末5克,鸡汤200克,姜汁27.5克,糊葱油50克,白糖27.5克,植物油150克,酱油12.5克,绍酒15克。 制法:(l)将水发嫩小海参洗净,整个放入凉水锅中,用旺火烧开,约煮5分钟捞出,沥净水。把大葱分别切成长5厘米的段(100克)和末(5克)。青蒜切成长3厘米的段。 (2)炒鼎洗净放回炉上,下生油50克,放人海参略炒,倒入沙锅里,加二汤、酱油、蚝油、精盐、甘草略炒推匀,倒入沙锅,加盖,用旺火煲滚后,转慢火煲约l小时,然后加入香菇、虾米再煲约30分钟至海参软烂捞起冷却待用。 (3)将炒锅置于旺火上,倒入植物油(25克),烧到八成热时,下入白糖(25克),炒成金黄色,再下入葱末、姜末、海参炒几下,随即下入绍酒(10克)、鸡汤(150克)、酱油(10克)、姜汁(25克)、精盐、糊葱油(20克)和味精(2.5克),待烧开后,挪到微火上,把汤汁烧至2/3,再改用旺火,边颠翻炒锅,边淋入调稀的湿淀粉勾芡,使芡汁都挂在海参上,随即倒入盘中。将炒锅置于旺火上,倒入糊葱油(30克),烧热后下入青蒜段和蒸好的葱段,略炒几下,撒在海参上即成。 芋泥海参的做法 用料:水发海参500克(4小条),姜15克,带骨鸡300克,葱10克,淡二汤500克,猪肚肉150克,虾米10克,湿香菇20克,甘草0.l克,绍酒10克,白酒10克,精盐10克,酱油10克,蚝油10克,生油125克,净芋头400克,芹菜2克,胡椒粉0.1克,麻油3克。 做法:(l)将海参放人沸水内滚约6分钟,捞起。用中火烧热炒鼎,下生油25克,放人姜、葱、白酒,爆热后再加二汤100克,酱油,放入海参,煨约2分钟,倒入漏勺沥去水,去掉姜、葱,再将鸡肉、猪肚肉切成几块备用。 (2)炒鼎洗净放回炉上,下生油50克,放人海参略炒,倒入已用竹篾片垫底的沙锅里。炒鼎放回炉上,放入已切块的猪肚肉、鸡肉,烹绍酒,加二汤、酱油、蚝油、精盐、甘草略炒,倒入沙锅,加盖,用旺火煲滚后,转慢火煲约l小时,然后加入香菇、虾米再煲约30分钟至海参软烂捞起冷却待用。 (3)将芋头肉洗净切片,蒸熟,用刀压烂成芋茸,把芋茸加人精盐、味精、胡椒粉、麻油、芹菜,拌匀,分别放入已焖好的海参肚内,独件排摆在盘中,放入蒸笼蒸约7分钟取出。再把沙锅内的海参汤去汁倒入鼎内用生粉水勾芡淋在海参上面即成。 巧做大蒜海参粥 材料:大蒜30克,海参50克,大米l00克。 制作:1.把大蒜去皮,一切两半;海参水发胀后去肠杂,洗净,顺着切长片;大米洗净。 2.把大米放入锅内,加水1000毫升,置武火烧沸,加入海参、大蒜,用文火煮45分钟即成。食法:每日1次,当早餐食用。 功效:补气血,添精髓,降血压。肝肾阴虚型高血压患者食用更有效。 虾子海参的做法 干海参150克、盐3克、干虾仁150克、味精3克、肉汤500毫升、淀粉6克、葱和姜各15克、猪油30克、料酒30毫升、酱油6克。 将干海参放入锅内加清水,用小火烧开,关火,待其软而发涨捞出,去内脏杂质、洗净。放入锅内,加清水,用小火烧开后将锅离火,待其发涨,直至海参发透(此过程中忌沾油盐,以防止油对其溶化及盐对其收缩作用)。将发透的海参由肚内先划十字花刀,入开水锅内氽一下,捞出沥干水分备用。将虾子洗净盛入碗内,加上适量的水和酒,上笼蒸10分钟取出。再将锅烧热,放入猪油,投入姜、葱,炉炒后捞出,烹入料酒,加入肉汤、盐、酱油、海参、虾子,煨透成浓汤汁,用淀粉勾芡,加味精,起锅。 家常海参的做法 原料:水发海参,瘦猪肉,芹菜心,青蒜,精盐,料酒,味精,胡椒面,白糖,酱油,豆瓣酱,淀粉,猪油,鸡汤,葱,姜。 制法:海参洗去腔内壁膜,每条顺着用斜刀法片成三片,猪肉切成小粒,芹菜抽去筋,青蒜切成小粒,葱姜一半切成碎末,一半切段,泡辣椒剁碎;海参用普通汤加入葱段,姜片氽两遍,捞出待用,拣去葱姜;锅烧热注入猪油,油热时下入猪肉煸炒,待肉散开后下入葱、姜末、豆瓣酱,继续煸炒,待油红时加入料酒、酱油、白糖、胡椒面、鸡汤、海参,小火炒十分钟,加入味精用水淀粉勾芡,撒上芹菜、青蒜粒盛入盘中即可。 特点:色泽红亮,鲜香味浓。 酸辣海参馄饨底 特色:酸辣可口,馄饨酥香。主料:水发海参250克。 配料:馄饨12个,水发香菇丝、水发玉兰丝各10克,葱、姜丝各5克,水粉芡25克,香菜10克。 佐料:盐水10克,酱油15克,料酒10克,味精1.5克,醋50克,胡椒粉15克,小磨油10克,花生油500克(约耗25克),清汤1000克。 制法:1.将海参片成刀片状放碗里。 2.锅放旺火上,添入汤,下入主料及香菇丝、玉兰片丝、葱姜丝,加入盐水、味精、料酒、酱油、胡椒粉,汤沸后,用醋勾粉芡,注入小磨油,盛入碗内。 3.锅放旺火上,添入油,油热将馄饨下入,炸成柿黄色,捞到墩子碗里,和做好的海参汤同时上桌,将汤倒在馄饨碗中,再加入香菜即可。 鸡茸海参 用料: 水发海参750克,鸡胸肉150克,鸡蛋清2只,鸡壳1个,五花肉250克,火腿皮25克,火腿末10克,绍洒25克,生姜2片,生葱2条,味精7.5克,精盐10克,生猪皮1块(0.25米×0.25米),上汤600克,湿淀粉25克,猪油75克。 制法: 先把海参改块成长0.06米、宽0.02米的块,放入沸水锅,加姜、葱、精盐2.5克,绍洒15克同煮2分钟,捡去姜、葱,海参倒入笊篱沥水后,放入炖锅内。 将鸡壳、花肉各斩成几块,下鼎炒香,烹入绍洒10克,加入二汤、精盐2.5克、火腿皮,然后倒入海参内,先用武火煮沸后,用文火炖至海参软烂,捡去鸡壳、花肉、火腿皮。将鸡肉(去筋、片薄)、肉放在肉皮上剁成肉茸,用碗盛起。加入鸡蛋清、冷上汤200克调稀成肉浆。 上席时将海参下鼎,加入味精5克,下湿淀粉打芡,用碗盛起。鼎洗干净加入上汤400克、精盐2.5克、味精5克,烧滚后下湿淀粉打芡,再徐徐倒入鸡茸推熟,起鼎淋在海参上面,撒上火腿末即成。 特点:嫩滑、香味浓郁。

  • 德芙的那一种巧克力最好吃?

    德芙牛奶巧克力好吃,但是: 德芙巧克力吃出头发丝(互动)   民声:罗小姐向本报反映,她上周从德芙巧克力中吃出根头发,可德芙公司的善后处理却相当冷淡。   上周她在海淀区的一家大型超市购买了一盒碗装德芙果仁巧克力,咀嚼时发觉异常,结果发现里面有根头发,半截已露在外面。罗小姐随后致电德芙的售后服务电话,对方是一部录音电话,她便留下了自己的联系方式。但德芙事后处理问题的态度非常冷淡,始终都是她在找德芙公司。有一次本来约定了交涉,可对方让她等了一整天都没有露面。德芙的工作人员前来看了巧克力后表示可以对其进行退赔,并再赠送一些产品给罗小姐。但罗小姐认为这属于产品质量问题,不适用双倍赔偿,而且头发给消费者精神及心理产生了极大的影响。产生分歧后,德芙一直没主动找罗小姐解决此事。“作为一家社会知名度很高的食品企业,售后服务方面的冷淡和消极令我感到遗憾。”   回复:德芙巧克力负责售后服务的刘女士向记者澄清,德芙在事情发生之后始终采取了积极的态度与消费者进行交涉,她也表示这确实属于产品的质量问题,公司在解决这一问题的方案上也向消协等有关部门进行了咨询,目前德芙所能做的就是对产品进行退赔并赠送部分产品。因为没有相关法律依据,消费者提出的精神赔偿无法实现。   本报记者 沈沉 《京华时报》 (2002年4月26日第A09版)

  • 谁知道油条怎么炸好吃盐碱钒的比例

    油条用的面是怎么调出来的? 油条的用面不要用筋力很大的特精粉,一般的二粉就可以,配比的方法是:如果10斤面粉的话,为,212,即:2两盐,2梁白矾,1两碱(食用碱)。这样的比例很实用。揉面的过程是这样的,先用适量的温水将配料化开,然后加入面粉,先抄拌,然后将面揉搓成团,接下来的步骤要注意,双手沾水将面团从一端拉起,叠压到中央,就这样不停的叠面,直到将面团叠入更多的空气,饧一刻钟后在反复的叠面,如此反复几次,将面团放到案板上,待饧发到张力不是很大的时候,将其摊开,面团表面别忘记抹一点油,等饧发起来以后就可以下剂了,下剂也是关键,大小宽窄要适中均匀,下锅后要不停的给它“翻身”,直到成为金黄色为止,记住,油温过高里面不易成熟,而且表面会炸糊的,反之,就会太硬,没有那种酥脆的感觉,所以,每个环节都很重要,当然,做上几次就好了,这些并不是很难的。 (二)  材料:面粉1000克,明矾粉25克,小苏打25克,盐25克,水550-600cc. 做法:1明矾粉、小苏打、盐和25克面粉,搅拌均匀后加水。打成泡沫状。 2加入剩下的面粉 3揉成面团,在这个过程中不断捶打 4待捶打到表面光滑后静置30分钟以上,之后继续锤揉静置2-3次 5将面团搓成长条,用保鲜膜包好静置3小时 6然后将面团拉长 7擀薄成10厘米的长片 8分切成2厘米宽的条 9刀口沾上干粉防止粘住,每两条叠在一起 10用筷子横向在中间压一下 11稍搓一下,拎起一头,旋转都麻花形 12拎起一头下180度的油锅,两只手摘掉两头 13用筷子拨煎成膨胀呈金黄色即可

  • 活兔子怎么杀最好,然后需要怎么做好吃!谢谢活兔子怎么杀最好,然后需要怎么做好吃!

    材料:带皮兔子半只,小米椒,李锦记蒸鱼豉油(一般酱油也可以),生菜油,味精,姜片,花椒 做法: 1,烧一锅水,加入姜片,料酒和油。水开后,放适量盐,兔子放入,当血色退去立刻关火,25分钟后将兔子捞出,沥干,晾冷,切块,装盘。 2,蘸水制作:小米椒去蒂,洗净晾干水汽,铡碎,李锦记蒸鱼豉油没过小米椒,放少量味精,少量生菜油即可(如果不习惯生菜油味道,可由调和油代替,但个人觉得生菜油是点睛之笔,不放则味道大打折扣)。

  • 怎么破开耶子壳吃到里面的肉肉呢?好吃的耶肉肉~``````嘻嘻``````

    在椰壳顶端轻轻破开一个圆形直径约5——6厘米的缺口,再用锋利小刀在椰壳缺口处把椰子切开

  • 怎么做耶子肉肉才好吃呢?吃耶肉肉``````

    耶子肉炖鸡 材料:耶子肉、新鲜鸡(鸡去皮去油)、耶子水 步骤:耶子肉、新鲜鸡(鸡去皮去油)、耶子水、生水放到瓦锅中,大火烧开,慢火炖,三个小时后可以吃时放入少量盐即可. 海南椰子盅 原料 大椰子1个,水发银耳100克,冰糖100克。 制作过程 1、椰子去皮洗净,穿透椰眼,控出椰汁后从蹄部锯开作成椰盅; 2、冰糖置碗内稍蒸后倒入椰盅,上笼蒸1小时后再倒入发好的银耳和椰奶,蒸熟即成

  • 请问冬瓜条怎么做?好好吃。我喜欢吃瓜条,大人说瓜条就是用冬瓜做的。但问及具体做法时,又说不清楚了。其实买瓜条也不贵,我们这里超市才卖6元一斤。只是想试着自己做来吃,意义会又不同了。

    密冬瓜条 原料及配方(kg) 瓜条 50 砂糖 0.5 白糖 35 生石灰 适量 生产工艺 (1)选每只重10kg左右、肉质紧密、水分含量低、充分成熟的冬瓜,洗净,用瓜刨刨去厚皮,用长刀横切为宽10cm的瓜圈,除运去瓜瓤及瓜籽,再切成宽1.5cm的小瓜条。 (2)倒入含氧化钙(生石灰)约0.6的石灰乳内浸泡9h左右,使瓜条硬化。再用清水漂洗3次,洗掉多余的石灰。 (3)然后用沸水煮5min,至瓜条肉质呈透明状为止。 (4)取邮用清水漂洗,沥干,按10kg瓜条用白糖2.5kg的比例,一层瓜条一层白糖,入缸糖渍。8~10h后再加白糖,使糖液浓度达到40%左右。 (5)然后煮沸浓缩,至糖液浓度达到70%~75%时,将冬瓜条起锅,沥干糖液,如瓜条表面不够干,可送入烤房进行干燥。(烤房温度不应超过60℃)。 (6)再将烘烤后的瓜干置于木盆中拌以砂糖粉(大约10kg冬瓜条用砂糖粉100g左右),并用筛子筛去多余糖粉,使成品表面均匀地粘有一层白色的糖粉即成。 糖制冬瓜条加工法 冬瓜除作蔬菜食用之外,还可以加工成糖冬瓜条,深受消费者欢迎。 一、 切条:制作冬瓜条的冬瓜一般以10-15公斤为宜,果实要充分成熟,形状整齐。将冬瓜洗净后,剥去瓜皮,用长刀将冬瓜横切为宽15厘米的瓜圈,除去瓜瓤和种子,再切成1.5厘米的小条。切好的瓜条倒入0.6%的石灰水中浸泡8-12小时,取出用清水漂洗3-4次。每次漂洗1-2小时。 二、 煮制:将漂洗干净的瓜条倒入预先煮沸的清水中烫煮5-10分钟,至冬瓜的肉质透明为止,取出再用清水漂洗8-12小时,每隔3-4小时换水一次。在清水中捞起的冬瓜条,沥去水分,倒换至另一缸中,在波美20-25度的砂糖液中浸渍8-12小时。然后将糖浓度增高到波美40度,再浸8-12小时。然后倒入30%的煮沸糖液锅里再煮沸,又倒入缸中浸渍6-12小时,再放入40%的煮沸糖液锅里再煮沸,倒入缸中浸渍6-12小时。为了防止在浸渍时糖液发酵,可在第一次浸渍时加适量的亚硫酸,要注意糖液中应尽量少含果酸。冬瓜条煮成后,烘干。 三、 上糖衣:烘干冷却后的冬瓜条,需包一层糖衣。方法是先将砂糖少许放入锅中,加几滴水,用大火融化,不断搅拌,使糖中水分不断蒸发,在砂糖成粉末状时,将干燥的冬瓜条倒入拌匀。一般5公斤干燥冬瓜条,需用砂糖50克左右。 酱烧冬瓜条 特点:汁浓味鲜,瓜嫩爽滑. 原料:冬瓜500克,糖1汤匙,酱油半茶匙,葱末1茶匙,甜面酱2汤匙,盐、鸡粉各适量 制作过程: 1、将冬瓜削去外皮,去瓤、籽,洗净切成条待用。 2、炒锅置旺火上,放油3汤匙烧至六成热,下葱末爆香,倒入冬瓜条煸炒至断生,加入盐、酱油、甜面酱、糖、鸡粉和3汤匙水,用旺火烧至熟烂,用水淀粉勾芡,炒匀即可出锅。 香酥冬瓜条 原料】冬瓜600克  【调味料】A料:盐2小匙  B料:酥炸粉1.5杯,冷开水1杯  C料:番茄酱(或甜辣酱)1小碟 【制法】 1、冬瓜去皮及籽,洗净,沥干水分、切宽条,放入碗中加入A料抓拌并腌30分钟,至冬瓜出水,捞出、沥干水分。   2、B料放入小碗中搅拌成糊状,放入冬瓜条沾裹均匀,取出,投入约8分热的油锅中炸至金黄色,捞出。锅中余油烧热,快速倒回冬瓜条再炸一次,立即捞出、沥干油分,盛盘,食用时蘸C料即可。   健康人小语:冬瓜属低热量的蔬菜,适合减重食用,同时有利尿作用,并能消除浮肿。   美味小提示:冬瓜必须用盐腌出水,才能裹糊,油炸2次可使冬瓜更脆。

  • 狮子头怎么做狮子头怎么做才好吃

    菜心狮子头做法 原料小青菜250克,肉糜500克,鸡蛋1只,精制油500克,盐、酱油、淀粉、料酒、糖、葱、姜、鸡精各少许。   制作(1)青菜取菜心洗净,放入开水锅中烫熟,拼放在盆子四周。(2)肉糜放进盛器内,打入蛋清,放料酒、葱姜末、糖、鸡精拌匀。(3)挖取肉糜放在手心中,搓成小孩拳头大小的肉圆,滚上淀粉;然后起油锅,将肉圆一一氽成金黄色,盛出排放在菜心盆中央即成。   特点荤素结合,营养丰富。

  • 怎样做油炸里脊肉?里脊肉怎么做又好吃又嫩?

    主料:猪里脊肉200克   辅料:鸡蛋4个,味精2克,料酒30克,干淀粉30克,盐少许,香油10克,花椒盐1碟,大油1000克;   制作:   1)将里脊肉洗净,切成长4、宽2厘米的薄片,放在碗内,加盐、味精、料酒拌匀,腌渍入味;   2)将蛋清倒入碗内,用筷子顺一个方向连续抽打起泡沫,直到能立住筷子为止,再加干淀粉,乃顺同一方向搅拌均匀,制成蛋泡糊;   3)炒锅上火,放入大油,烧至五成熟,将腌渍好的里脊肉分片粘上蛋泡糊后放入,用筷子轻轻翻动,大约5分钟炸熟捞出装盘;淋上香油即成。可蘸花椒盐食之

  • 羊排怎么做?羊排怎么做好吃?

    炖小羊排 用料:新鲜小羊排一1.5斤,白萝卜半条,丁香6粒, 桂皮1片,花椒油1小勺,盐1.5小勺,大葱 半根,姜8片。 做法:1、小羊排斩成寸段,用水洗干净,白萝卜去 皮,竖切一道,横切成1厘米厚片,大葱 切寸段,盐2小勺。 2、将羊排过一下油,血流出来后,放进烧开 的汤锅里,等大约5分钟以后,用汤勺撇 去血沫。 3、待汤清亮以后,依次放进丁香、桂皮、姜 片、大葱和白萝卜,大火烧开5分钟后盖 上锅盖,转成小火。 4、大约45分钟——1小时后放盐,起锅盛在 大碗里。 注意:盐不能早放,否则不容易炖烂。 心得:羊肉和白萝卜是秋、冬季进补的最佳搭配。吃完后浑身暖烘烘的,但又不象吃人参那样热,很舒服。

  • 大理的喜周粑粑好好吃

    你在哪里吃的? 是正宗的吗? 我们上次去喜洲,听说只有一家在做正宗的了。还是严家大院的老板娘带我们去吃的。 真的不错。呵呵。

  • 串串香哪家最好?江北区哪里有串串香最好吃?

    非要江北区的嘛?我吃过的大石坝有家很不错

  • 关于煮面的问题要做捞面或者炒面,要怎样做面身才好吃?

    有一种非常节能的煮面方法,中央二台介绍过,我现在在家煮面都采用:水开后下入挂面,煮开后关火,加盖焖四分钟。然后就可以捞出拌入菜吃了。

  • 辣花萝卜怎么做老公喜欢吃超市里卖的辣花萝卜,但是朋友说超市里卖的都加色素对人的身体不好,所以想自己试着做一些,不知怎么做才好吃?谢谢!

    配料: 白萝卜 1条 (1)盐 1/4杯 (2)辣椒粉 1/4杯 辣椒酱 1/4杯 蒜末 2大匙 糖 2大匙 香油 适量 ·操作: (1)白萝卜去叶茎部份,带皮将表层洗净沥乾后,切成2公分方块状,再用盐醃製约12小时,使其自然软化,期间要不时翻动均匀,再将盐水滤掉(若觉太咸再以水冲淡即可)。 (2)将调味料(2)加入上述白萝卜方块中拌匀醃製入味,放入冰箱冷藏一天即可食用,约可保存1週。 这种做法应该可以做出好吃的辣花萝卜.

  • 海带结怎么做好吃呀?

    芝麻海带结 材料: 海带结300克、白芝麻2大匙、酱油2大匙、盐、糖1大匙、水3大匙、麻油少许 作法 1.将芝麻洗净,用干锅炒香或用烤箱烤熟后,盛出放凉备用。 2.海带结加水(盖过海带结)煮沸后,捞起沥干水分。 3.加入调味料及海带结煮至汁收干,撒上芝麻即可。 注意: 1.煮海带结时在水中加1大匙醋,可使海带结较快熟软。 2.有的海带结色泽较绿,比较嫩;有的色泽较深,煮的时间需要较长。 海带结焖排骨肉 配料: 海带结225克、排骨肉600克、姜1片、八角2粒、葱1根、酱油3匙、盐半匙、糖半匙、酒半匙 做法: 1、排骨肉切小段,煮水1锅把排骨肉和海带结一起投入烫煮2分钟,捞出; 2、把所有材料及酱油、盐、糖、酒均同时放入煮锅中,用大火滚再改用小火焖, 3、至海带结变软,颜色变暗,汤汁只有小半碗时即可。过程约40分钟。 主要营养成分: 蛋白质80g,脂肪330g,醣类25g, 钠5985mg,胆固醇420mg,热量3147cal 海带结烧肉 原料: 海带结30克、猪肉60克、姜少许。 做法: 1、海带结洗净,用开水烫过。 2、猪肉洗净切块放入沸水中烧滚后捞出去泡沫,改用小火炖烧半小时捞出。 3、锅中放入酱油烧热,放入猪肉、海带结翻动使上下颜色均匀,再加入糖、酒、八角烧至汤汁浓稠。 糖醋海带结 原料: 海带结、白糖、醋、麻油 制作: 海带结用醋水泡,用热水焯5分钟。拌入白糖、醋、麻油即可。 也可下油锅煸炒后调味。 特点:脆嫩清香,酸甜适口。 海带大根汤 材料: 海带结200克、白萝卜2根(直径约6公分)、去皮猪五花肉1斤、昆布1段(约15公分长)、清水7杯;米酒半杯、盐1茶匙、白胡椒粉1/2茶匙、麻油1/2茶匙。 做法: 1、将五花肉切片(约1.5公分厚片),川烫去血水;白萝卜去皮剖对半再切成1.5公分厚片;昆布泡水;海带结洗净备用。 2、将五花肉片、白萝卜、昆布、海带结放入快锅中,加入米酒半杯,待起锅后再加盐、胡椒粉调味,最后淋上麻油即可。 莲枣海带结 用料:鲜海带结150g、去芯干莲子50g、去核干红枣10粒、卤水汁1汤匙(15ml)、米酒1汤匙(15ml)、美极鲜味汁1汤匙(15ml)、冰糖1汤匙(15g)、香油1茶匙(5ml) 做法: 1.海带结用调入少许醋的水浸泡20分钟后清洗,可去除腥味。干红枣洗净,用温水浸泡20分钟。干莲子在沸水锅中大火煮15分钟,捞出沥干水分。 2.处理好的海带结、红枣、莲子一起放入炒锅内,加卤水汁、米酒、冰糖及1/2碗清水,以大火煮开,再改小火焖25分钟,汤汁收浓后淋上美极鲜味汁和香油,改大火1分钟收汁即可。 小贴士: 1.卤水汁一般用来炖肉类菜肴,做这道素菜也很便宜,在超市即能买到瓶装的卤水汁。 2.海带结是用新鲜海带扎成,颜色暗绿,味道很鲜美,用泡软的干海带是没有这种效果的。 海带结甜泡菜 [原料/调料] 海带结(干货) 1/2斤 盐 1/3大匙 红砂糖 1/2杯 麦芽糖 1/4杯 香油 2大匙 水 1杯 米酒 1大匙 [制作流程] (1)将海带结洗净用水浸泡约2小时,再将水份沥干备用。 (2)将所有调味料放入锅中煮溶,再将海带结加入,以中火熬煮至汤汁浓稠收干入味即可,取出放凉后置于冰箱冷藏,冰凉后即可食用,冷藏约可保存1个月。

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