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贵阳留一手烤鱼配方

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贵阳留一手烤鱼配方

想学但不知道哪里教的好 

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    2017-11-07 02:24:16
  •   主料?比目鱼4条 
    辅料?辣椒粉1勺?孜然1勺
    做法
    1。偏口鱼去鳞去鳃去内脏,清洗干净,沥干水分,双面斜打一字花刀;
    打上花刀,鱼更容易入味。花刀要浅打,不必深,否则后期的烹饪过程中易变形或断掉
    2。
      用盐抹匀,腌制半小时
    3。放在透气的容器上,晾在通风处半天到一天的时间;
    晾制时间视气温和具体情况调整,晾至鱼皮表面干爽,微缩即可,不必晾至太干太硬,那样的鱼干不适合烤制
    4。
      晾至表皮干爽即可;
    偏口鱼用盐腌制风干后再烤、煎炸或者蒸制,风味独特
    5。把表皮风干的鱼摆入烤盘,表面刷层薄油;
    为了方便清洗,烤盘底部铺上锡纸;锡纸上刷层薄油,不粘连
    6。
      放入预热好的烤箱,中层,230度上下火烤制5分钟;
    偏口鱼身子薄,很容易烤透,所以不必烤久了,以免口感干硬
    7。取出,刷油,撒上一层辣椒粉和孜然粗粉;
    刷油会让烤出的鱼更香。孜然粗粉比细粉的味道要浓郁,烘干现磨的孜然粉更好。
      烤的过程中撒辣椒粉和孜然粉,味道更好
    8。继续入烤箱,再烤三分钟即可

    冒险小鬼9

    2017-11-07 02:24:16

  • 2017-11-07 02:24:16
  • 你去吃的时候去看他是怎么烤得不久得了! 

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