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咨询一个北京西单那边的一个美食,关于考大土豆

咨询一个北京西单那边的一个美食,关于考大土豆

咨询一个北京西单那边的一个美食,烤大土豆,土豆挺大的,一个直接放大烤箱里考,考出来以后里面掏空一部分,放上馅,特别好吃,请问那家店的具体地址是什么?

全部答案

烤箱

  • 家庭怎么做面包?我喜欢吃面包,家里只有烤箱和微波炉,怎么做出松软可口的面包?

    呵呵~~我也喜欢吃面包。下面提供一些自己做面包的方法,希望你也可以自己作出可口的面包。 面包的分类 面包是以面粉、酵母、水、盐为基本原料,经面团调制、发酵、成型、饧发、烘烤等工艺而制成的膨胀、松软的制品。面包一般可按以下方式分类: 1.按风味分类 (1)主食面包:主食面包,顾名思义,即当作主食来消费的。主食面包的配方特征是油和糖的比例较其他的产品低一些。根据国际上主食面包的惯例,以面粉量作基数计算,糖用量一般不超过10%,油脂低于6%。其主要根据是主食面包通常是与其他副食品一起食用,所以本身不必要添加过多的辅料。主食面包主要包括平项或弧顶枕形面包、大圆形面包、法式面包。 (2)花色面包:花色面包的品种甚多,包括夹馅面包、表面喷涂面包、油炸面包圈及因形状而异的品种等几个大类。它的配方优于主食面包,其辅料配比属于中等水平。以面粉量作基数计算,糖用量12%~15%,油脂用量7%~10%,还有鸡蛋、牛奶等其他辅料。与主食面包相比,其结构更为松软,体积大,风味优良,除面包本身的滋味外,尚有其他原料的风味。 (3)调理面包:属于二次加工的面包,烤熟后的面包再一次加工制成,主要品种有:三明治、汉堡包、热狗等三种。实际上这是从主食面包派生出来的产品。 (4)丹麦酥油面包:这是近年来开发的一种新产品,由于配方中使用较多的油脂,又在面团中包入大量的固体脂肪,所以属于面包中档次较高的产品。该产品既保持面包特色,又近于馅饼(Pie)及千层酥(Puff)等西点类食品。产品问世以后,由于酥软爽口,风味奇特,更加上香气浓郁,备受消费者的欢迎,近年来获得较大幅度的增长。 2.按加工程度分类 (1)成品:散装面包、包装面包、蛋糕、点心。 (2)半成品:急冻面包。 3.按照商品来源分类自制面包、供应商面包。 二、面包的发酵原理 面包面团的发酵原理,主要是由构成面包的基本原料(面粉、水、酵母、盐)的特性决定的。 1.面粉作用 面粉是由蛋白质、碳水化合物、灰分等成分组成的,在面包发酵过程中,起主要作用的是蛋白质和碳水化合物。面粉中的蛋白质主要由麦胶蛋白、麦谷蛋白、麦清蛋白和麦球蛋白等组成,其中麦谷蛋白、麦胶蛋白能吸水膨胀形成面筋质。这种面筋质能随面团发酵过程中二氧化碳气体的膨胀而膨胀,并能阻止二氧化碳气体的溢出,提高面团的保气能力,它是面包制品形成膨胀、松软特点的重要条件。面粉中的碳水化合物大部分是以淀粉的形式存在的。淀粉中所含的淀粉酶在适宜的条件下,能将淀粉转化为麦芽糖,进而继续转化为葡萄糖供给酵母发酵所需要的能量。面团中淀粉的转化作用,对酵母的生长具有重要作用。 2.酵母作用 酵母是一种生物膨胀剂,当面团加入酵母后,酵母即可吸收面团中的养分生长繁殖,并产生二氧化碳气体,使面团形成膨大、松软、蜂窝状的组织结构。酵母对面包的发酵起着决定的作用,但要注意使用量。如果用量过多,面团中产气量增多,面团内的气孔壁迅速变薄,短时间内面团持气性很好,但时间延长后,面团很快成熟过度,持气性变劣。因此,酵母的用量要根据面筋品质和制品需要而定。一般情况,鲜酵母的用量为面粉用量的3%~4%,干酵母的用量为面粉用量的1.5%~2%。 3.水的作用 水是面包生产的重要原料,其主要作用有:水可以使面粉中的蛋白质充分吸水,形成面筋网络;水可以使面粉中的淀粉受热吸水而糊化;水可以促进淀粉酶对淀粉进行分解,帮助酵母生长繁殖。 4.盐的作用 盐可以增加面团中面筋质的密度,增强弹性,提高面筋的筋力,如果面团中缺少盐,饧发后面团会有下塌现象。盐可以调节发酵速度,没有盐的面团虽然发酵的速度快,但发酵极不稳定,容易发酵过度,发酵的时间难于掌握。盐量多则会影响酵母的活力,使发酵速度减慢。盐的用量一般是面粉用量的1%~2.2%。 综上所述,面包面团的四大要素是密切相关,缺一不可的,它们的相互作用才是面团发酵原理之所在。其他的辅料(如:糖、油、奶、蛋、改良剂等)也是相辅相成的,它们不仅仅是改善风味特点,丰富营养价值,对发酵也有着一定的辅助作用。糖是供给酵母能量的来源,糖的含量在5%以内时能促进发酵,超过6%会使发酵受到抑制,发酵的速度变得缓慢;油能对发酵的面团起到润滑作用,使面包制品的体积膨大而疏松;蛋、奶能改善发酵面团的组织结构,增加面筋强度,提高面筋的持气性和发酵的耐力,使面团更有胀力,同时供给酵母养分,提高酵母的活力。 ===================================== 丹麦面包的做法 材料:高筋面粉240克、低筋面粉60克、水120克左右、奶油30克、酵母7克、砂糖20克、食盐5克、鸡蛋50克、起酥油210克 制作步骤: 1、将酵母放入容器内,加入1-2汤匙温水搅拌均匀 2、将蛋放在另一容器内打散,一边搅拌一边加入水、糖、盐,搅拌至糖完全溶化 3、加入高粉、低粉、酵母水搅拌成团 4、移到工作台加入奶油拌匀 5、用手来回揉搓,稍有筋度即可 6、完成后把面团放入发酵箱,在22度-25度的环境中松驰20分钟(第一次发酵我是在锅里烧一点水,水烧到微微地起泡,关火,然后在上面放一个架子,把放着面团的容器置于其上,盖上盖子,约20分钟左右就发起来了) 7、用薄膜胶纸包好放入冷柜冷藏约1-4小时 8、从冷柜取出后,先让面团放置回温,再用擀面棍擀开成2cm厚的长方形 9、再下来就是叠被子了,总共叠三次,叠好之后冷藏15-20分钟,最后一次30分钟,然后再拿出来擀开成方形面片,然后按照自己想要的式样进行造型,造型完毕进行第二次发酵,我这边现在天气已经很热了,所以置于室温下约40分钟就可以了。 10、二次发酵完毕后,在面片上刷系爸ú灰吭谇锌谏希鞠?00度(先预热)烤18-20分钟。 11、关于黄桃面包的造型:先开出12*12CM一块的正方形面片,中间涂一点蛋汁,然后将四个角往里面折进去,捏紧,然后在第二次发酵完毕后在中间挤上卡士达酱,再放上黄桃片(这个可以自由变化,可以放肉松、其他水果等) ======================================== 层层酥面包 具有口感酥松、层次分明、入口即化、奶香味浓的特色,深受国内外消费者的喜爱。其加工工艺如下: 1加工机器因面团内油脂、糖较多,很难搅拌均匀,故应使用浆状搅拌器,不用钩状搅拌器。 2配方份数高筋面粉70~80、低筋面粉20~30、细砂糖10~12、奶油4~9、乳化剂1、奶粉4~6、蛋14~20、鲜酵母5~8、水50、食用盐8~10。 3搅拌工序①先将酵母和部分水混合备用;②加入油、糖、奶粉、乳化剂,中速搅拌均匀;③鸡蛋分数次慢慢加入,搅拌至均匀乳化。加入余下面粉和水,溶解的酵母加在面粉上面,先用慢速将面粉与其它原辅料混合,再改用中速将面团搅拌至形成面筋。 4低温发酵将分成4~5kg的面团各放置于烤盘上,进入1~3℃的冰箱松弛3小时。 5包油折叠将经过3小时以上低温发酵的面团滚压成厚约3cm的面片,进入折叠工序。折叠的主要目的是使包入面团中的油脂经过该程序产生很多层次,面皮和油脂互相隔离不混淆。采用三折法折叠,即在压好的面片上刷油,从中间对折一起。第一次折叠后置于冰箱内松弛15分钟,再做第二次折叠,如果感觉面团延伸性好,则进行第三次折叠。每次折叠前必须刷油,且在冰箱松弛15分钟。 6控温醒发折叠后的面团最好在1~3℃的冰箱内发酵24小时,然后取出成型、醒发。层层酥面包在醒发时比常规法温度低,因为温度太高易使油脂从面粉中渗出,影响面包的层次,醒发温度为20℃,相对湿度80%,醒发时间是普通面包的2/3。醒发后在入炉前刷一次蛋水,以增加表面光泽。 7烘焙装饰层层酥面包烘焙不宜用太高温度,通常是165~175℃,烘焙10~15分钟,出炉后表面刷油,冷却后撒上糖粉进行装饰。 ================================== 乳酪面包 材料: 全麦面包2片·沙拉酱1匙·沙拉叶数片·乳酪片50克·黄瓜1/3条·盐 做法: 1、在面包片上涂抹沙拉酱。将清洗过的沙拉叶和乳酪铺在面包上。 2、接着先切下数薄片的黄瓜,摆在起司上。再把剩余的黄瓜切成厚片,撒上盐和胡椒,铺在盘子的边缘及面包旁。 给上班族的建议: 用相同的材料可制作乳酪三明治。携带时,黄瓜片另外包装。

  • pizza没有烤箱可以做pizza么

    那你就先蒸好馒头 然后压扁 上面撒好蔬菜再用微波炉热一下好了

  • 饼干的做法我想做饼干,但是我没有烤箱,微波炉也不是烧烤功能的,我有很多材料,不必为这个担心。到底怎么用微波炉做饼干呢?万分感谢!

    原材料: 两个鸡蛋, 若干颗杏仁, 300克面粉, 2.5克苏打, 2.5克泡打粉, 100克白糖, 120克黄油 工具: 烤盘;打蛋器(也可以用N根筷子代替); 刷子(用来刷蛋黄的) 步骤: 1,将100克白糖与120克黄油加一个鸡蛋搅拌.用打蛋器或者N根筷子朝同一方向搅拌5分钟! 2.在300克面粉中加入2.5克炮打粉,2.5克苏打搅拌均匀. 3.在鸡蛋黄油白糖的混合物中分批加入面粉!大约分个3~4批左右!(不用加水) 4.揉成一个不粘手的面团. 5.从面团上揪一小块下来,搓圆,摁的扁扁滴,排在烤盘里. 6.取另外一个鸡蛋的蛋黄,用小刷子刷在"饼干宝宝"上~ 7.把杏仁摁在涂好蛋黄的"饼干宝宝"上,中心哦~ 8.进微波炉去吧!烧烤档4分30秒~记得在烤盘下垫个烧烤的架子! 9.成品来啦!刚烤好有点软软的,等凉了就会变硬的! 过程图在这: ps. 再给几个方法: 微波炉做饼干: 准备好面粉、杏仁、泡打粉、鸡蛋、苏打粉、黄油、白糖,另外您还需要准备好一个具有烧烤功能的微波炉、打蛋器、量勺、毛笔。把120克黄油放入容器中,将100克白糖倒入容器中,这样的黄油在通常的大超市都可以买到,像这样的量勺在卖厨房用品的地方可以买到,价钱大约是5块钱一套。您家中如果没有打蛋器,也可以把几根筷子握在一起代替.做完的面粉用"饼干模子"压出形状,OK后模子拿开,把面团团放入微波炉的烧烤状态下,补充一下:微波炉在烧烤状态下不能调节温度,只能设时间,通常我们在烧烤状态下设4分钟为宜。4分钟后香甜酥脆的杏仁饼干做成啦。 三分钟微波炉饼干做法: 材料(奶油80克,砂糖40克,鸡蛋一个,牛奶100CC,松饼粉150克) 方法: 先将融化的奶油与砂糖搅匀后顺序加入鸡蛋.牛奶,最后在加入松饼粉慢慢搅匀,盘子上平铺烘培纸,以汤勺在纸上涂匀厚度,放入微波炉以强火烘烤3分钟.拿出来趁热以模型押出形状即可. 微波炉小饼干! 材料:低粉,黄油,巧克力,花生碎,葡萄干(这些果仁可以根据自己的口味来调节)糖,鸡蛋一个。 做法:把黄油融化,低粉,糖,还有果仁倒入盆中,用黄油和面,不要问我准确的比例哦,只要黄油能把面粉柔成光滑就好了(是不是很不够专业呀 ),接着只要把柔好的面揪一小块下来,在手心中压成小圆饼就好了,在烤盘中抹上一层黄油,把小饼干摆好,刷上一层蛋液,再微波炉的烧烤档烤7分钟就好了!!

  • 如何用家用烤箱做好吃的蛋糕?

    用烤箱做蛋糕 原料: 鸡蛋240克,白糖102克,面粉(低劲粉)102克,蛋糕速发油10克,水56克(可以换成一半牛奶一半水),油40克。 步骤: 先要有搅打器,将蛋和白糖和蛋糕速发油放入搅打器中,搅打的时候先用忙速将蛋和白糖搅滑,大约在2-3分钟后改用快速搅打,搅打的时候你会看见鸡蛋和蛋糕速发油开始发泡,盛器中的蛋开始膨胀,当你用手指挑起蛋泡有塑性的时候就差不多好了(塑性就是挑在手指上不落表面光滑,成尖状)。 这个时候就不用搅打了,依次加入面粉和水用手用的搅打器慢慢的搅匀(不要搅得过猛哦) 最后加入色拉油搅匀(一定要搅匀不然烤的时候油就会沉到烤盘底)。倒入烤盘摸平即可。 温度是:上火180下火180(如果你要颜色深可以调高上火) 鉴别成熟:烤制8-10分钟就拿出来看看,用手掌轻轻按蛋糕表面如果有“吱,吱”声就可是了,或者用牙签刺下,用手摸牙签是干是湿润,干就好。

  • 怎么样用家用烤箱烤出小饼干?

    云里娜曲奇饼干做法 配料:黄油: 1 IBS 2 OZ(相当于600克) 蛋糕粉: 1 IBS 6 OZ(相当于700克) 糖粉: 9 OZ(相当于250克) 生鸡蛋: 5只(去壳) 吉士粉: 3 OZ(相当于85克) 盐: 少许(5克左右) 换算:1 IBS=16 OZ 1 IBS=454克 做法: 先把黄油,糖粉和盐一起放在搅拌机搅拌(搅拌机开中档),搅拌时要均匀,把黄油搅拌成米黄色.(搅拌时溅起黄油,可以用无毒的橡胶铲刮下). 再把鸡蛋放入搅拌机(要注意:搅拌机要开着,先放3个鸡蛋,等40秒后,鸡蛋和黄油搅拌均匀后再放入剩余的2个鸡蛋,再搅拌均匀).把搅拌机关掉或开最慢档,放入蛋糕粉和吉士粉(喜欢巧克力味的,可以再加些可可粉,要是加巧克力粉的话也是可以的,但是没有可可粉的味道浓.)即可关掉搅拌机待用. 烘烤: 烤箱温度:上温180度,下温160度. 用裱花袋装入刚打好的饼干浆.在烤盘上挤出不同的形状(注意:形状的大小在2厘米*2厘米左右,形状太小容易烤焦,太大了不容易靠熟,烤出来不酥脆. 在烤箱烤15分钟左右,饼干的表面成金黄色,用手指轻压下烤箱里的饼干,压下的部分会迅速弹起,这就表明饼干已经成熟,用隔热手套拿出烤盘待凉即可食用. 味道: 酥脆香浓,甜中略带咸味. 手指饼干做法 1、黄油80克(我用的是植物黄油,如果用牛油大概会更香。) 2、糖60克 3、鸡蛋1个 4、低精粉180克 5、奶粉40克 6、发酵粉3克 1,黄油加糖打发。我花了好大的劲好长的时间。反正手酸了,就是在不停的数1、2、3、4……靠毅力在坚持。第一次做总不能失败吧。当时就这么想滴。:P:P 2,鸡蛋打匀后分4次加到1。每次都拌匀。 3,低精粉我是用奶粉勺来控制克数的,大概勺了40勺吧,我容易么我!加大半勺奶粉勺的发酵粉还有奶粉(昨天我奶粉没加,怕做的不成功糟蹋了宝宝的粮食)过筛后加入到2。搅拌均匀。最后用手揉成面团。 4,把面团切成一个个剂子,用手压压,就成了圆的饼干,用手搓搓长长的跟手指一样长的一条就是我所谓的手指饼干了。 5,烤盘抹油(我用的黄油),把面团放进去,175度20分钟,感觉不够,又加了5分钟,然后翻面又来了8分钟。 主要是我没预热。头一回用都不知道预热是怎么回事,还穷看烤箱就没找到预热这一档。汗呀。 JMS以后预热好了就20分钟大概可以了。 柠檬小饼干 60G 黄油 110G 面粉 60G 白糖 1/2个 鸡蛋 15G 柠檬汁 少量 切碎柠檬皮 1G 泡打粉 1G 小苏打 做法: 1 黄油室温软化分次加入白糖打至发白 2 鸡蛋打散备用 3 柠檬汁和柠檬皮加入打好的黄油中,1/2的鸡蛋分次加入搅拌均匀 4 面粉,泡打粉,小苏打过筛混合 5 1/3的面粉混合粉加入打好的黄油中,用刮刀混合好再加入剩下部分 6 烤箱预热至175度,将面糊舀在烤盘上,烤10分钟左右,饼干周围发黄即可 7 放架上凉冷 巧克力豆饼干 120软化黄油80糖打松发,加1全蛋搅匀,90花生末搅匀,200低粉半小匙苏打粉过筛放入搅匀,放入巧克力豆拌匀,分60小份搓圆按扁,180℃,15分钟左右。待烤箱温凉取出 酸酸玛格丽特小饼干 1)中筋粉100G 2)玉米淀粉100G 3)蛋黄2个 4)黄油125G 5)白糖60G 6)新奇士的尤力克半个 1。把黄油室温软化,由于天气冷,稍微隔水加温软化,并打发。 (我把黄油放在微波炉里面用解冻的模式,“叮”了一下,大概一分钟,容易打发多了。。。。不那么辛苦了) 2。在搅拌好的黄油中加入白糖,充分搅匀。(我加的是绵白糖,所以也减轻了我的辛苦)直到颜色发白,出现羽毛状絮絮的东西。。。。就好了 3。加入碾碎备用的蛋黄。 这步有方子说要过筛,我没有过,因为蛋黄有点湿,我怕下不去。嘿嘿 4。并加入柠檬汁。我这加的太多。。。。一个下去了 5。把玉米淀粉和中筋粉充分混合,并过筛后加入刚才的混合物。 6。这回我是用手搅拌均匀的,看看这样松散的颗粒状。(我的根本不是松散的,因为加的柠檬汁太多,所以湿湿的,面团也粘糊糊的。。。。) 7。放入保鲜膜内包住,并擀平放入冰箱冷藏1小时。 8。冷藏后就可取出来搓成一个个小圆球,放在垫了铝箔的烤盘上。 9。随意拿拇指按一下就行了 酸奶油?乾 Sour Cream-Butter Cookie 材料: 半?l奶油(1/4杯,微波到半融化) 3大匙 酸奶(Sour Cream) 3大匙 ?砂糖 1/2 杯 中粉 * 這?p量後的材料可做15???乾(約6公分直?酱笮? 做法: 烤箱預?嶂?50度F (120度C),不是防沾的烤盤?要先做防沾?理. 用??⑺胁牧仙?榘?虺牲I糊狀即可.?ⅫI糊大小均?虻?D在防沾烤盤上 烤30分?,烤後的?乾外?山瘘S色,中間是乳白色。 補充: 原食譜是:一杯奶油 + 1又1/2杯中粉 + 3/4杯酸奶 好久以前得到這?]有名字的食譜,朋友只跟我說加糖後可?做?乾?砜尽J匙V?扔盟崮?(Sour cream)和奶油?橹鳎?做後非常??巍2豁?用到任何蛋、泡打粉和?C器,全程只要5分?即可??浜茫竞冕岬娘?乾也很好吃!我覺得有點像台?尺M口喜?裏吃到的?乾. ?吃過的網友再告訴我名字吧。我??r叫它 "Sour Cream-Butter Cookie" 好了,?做的是照原食譜?p量後的。 這配方的奶油味確??挺重的,我覺得很像Sogo地下室有一家賣日本蛋?缘目谖叮郧斑@家??]開???r,我爸爸都特地?娜毡举I回?怼S伸?r格挺貴的,加上在台的家裏人多,每次也只分到一根,所以特?e?涯钅强谖丁N矣性?過?p少些奶油或?Q一半的?琪琳,甚至添加一些杏仁粒和杏仁精或加些椰子絲也都不錯。 酸奶不能?p少,因?樗崮淌潜3诌@?乾特殊的配方。我曾?過以350度F?砜荆m說烤約15分?就?茫?乾是不至於?估玻褪强鞠?泵??,所以烤?匾膊唤ㄗh更改。 牛奶饼干 1、起酥油80克 2、糖60克 3、鸡蛋1个 4、低精粉180克 5、奶粉40克 6、发酵粉1小勺 7、柠檬汁少许 起酥油+糖用打蛋器略微打发,鸡蛋打散分3-4加入,搅拌均匀。 面粉+奶粉+发酵粉过筛加入。 和成面团 放在烤盘里,分成小团,压点花纹 一个用叉子压花,一个用粗网的筛子压花 烤箱175度,烤20分钟,喜欢颜色深的略微增加2-3分钟。注意观察颜色 芝麻咸饼 1、起酥油80克 2、盐1/2小勺 3、鸡蛋1个 4、普通面粉160克 今天我没有中粉就用低精粉代替了 5、黑芝麻2大勺 6、柠檬汁少许 起酥油+盐用打蛋器略微打发,鸡蛋打散分3-4加入,搅拌均匀。 面粉过筛加入,加入黑芝麻和好。 我利用方型的小锅整形,然后用模具扣出造型。 燕麦薄片(咸味) 材料: 1.葵花子油 1大匙 黄糖粉 1/4茶匙 盐 1/2茶匙 牛奶 50克 2.燕麦片 100克 小苏打粉 1/4茶匙 3.黑白芝麻 若干 将材料1拌匀 再将材料2加入拌匀 然后揉成团.(若干觉得干就加些牛奶,湿就加些麦片) 面团分小团,擀成薄片: 刷上牛奶,撒上芝麻,放置烤盘上 170度20分钟出炉 麦芽燕麦脆饼(甜味) 材料: 燕麦片 100克 红糖 25克 全蛋 1个 麦芽糖 2大匙 葵花子油 30克 盐 1克 作法: 将材料依序放入容器: 搅拌均匀,静置20分钟,使混合后的面团更入味: 烤盘铺上不沾布,用汤匙舀至烤盘上,以叉子压平: 放入预热好的烤箱中,于170°,烤15分~20分钟.出炉:

  • 用家用烤箱能做披萨吗?谢谢!

    可以,但是得摸索温度控制。 给你个食谱:披 萨 制作方法: 1. 饼皮材料(8英寸PIZZA盘): 干酵母2克(2/3小匙)温水 90毫升(90克),中筋面粉150克 糖1/2大匙 盐¼小匙 橄榄油 10克(可用色拉油代替;也可根据喜好,使用15克黄油代替) 2. 温水溶于酵母,搅拌均匀,与面粉,糖,盐混合成面团,再将橄榄油揉进面团 3. 加了油揉好的面团,盖上保鲜膜,放一旁发酵。也可以放微波炉,再放一杯开水进去,产生热气和湿气,帮助发酵面团放一旁发酵了,开始准备PIZZA汁和其他材料了。 这些是PIZZA汁的材料:洋葱¼个,蒜头3瓣,橄榄油8克(可以用黄油或者色拉油代替), 番茄沙司2大匙 水3大匙 , 糖1/2大匙 盐1/8小匙 黑胡椒 ¼小匙 牛至叶(PIZZA草)1/2小匙 4. 洋葱蒜头剁碎(剁得碎一点比较好) 5. 炒锅加热,放入橄榄油,将剁碎的洋葱,蒜头放入,炒香(颜色开始变黄);将番茄沙司,水,糖,盐,黑胡椒,PIZZA草全部加入,待开,关火即成PIZZA汁 6. 这些是准备的PIZZA饼皮上要加的材料 切丝的马苏里拉奶酪(80克),红椒丝,火腿丝,甜玉米粒 7. 面团取出,滚圆,放PIZZA盘上松弛10分钟 8. 待面团松弛完成,用手推啊推,直到将起推到盖满PIZZ盘, 成一个饼。边上稍注意一点,给推个边起来。上面用牙签扎孔。 9. PIZZA汁抹到面饼上,边缘就不抹了。 抹好之后,铺一些奶酪丝,差不多10-15克左右就好了。 10. 准备的材料除了剩下的奶酪丝以外,全部铺到饼皮上。边缘刷上鸡蛋液。 11. 烤箱预热200度,PIZZA入烤箱中下层,200度,上下火15分钟 ,取出,将剩余的奶酪丝铺上,入烤箱,再5分钟左右,奶酪丝化掉,即可

  • 简易烧烤请介绍一些简易烧烤,用微波炉做的。(谁发用烤箱做的,我理都不理!)

    把串好的羊肉串放入微波炉,大约六串把,用微波烧烤一份半钟,那出来翻一下,然后再放入微波炉内,烧烤一分钟左右,是情况而定,因为有的人喜欢吃烤得火大点的,有的人喜欢嫩点的,所以可以按自己口味的喜欢程度来烧烤。记得哦,肉串是要淹好的。 蛋糕做法 备料:4个鸡蛋 80克面粉 80克白糖 100克牛奶 5克泡打粉 10克色拉油 1.把蛋黄、牛奶、一半白糖、色拉油混合搅拌均匀。 2.把面粉和泡打粉拌匀,倒入蛋黄液中搅拌均匀。 3.在蛋清中加入其余白糖,倒入几滴白醋,用4只筷子抽打8——10分钟,直到蛋清能立住筷子不倒,挑起蛋清也不倒。 4.把蛋清分3次倒入蛋黄糊中上下轻轻搅拌,直至均匀。 5.在微波专用盆里倒入少量油,用手抹匀,再倒入混合好的面糊,把盆轻轻磕几下,让大的气泡震碎。 6.将盆放入微波炉,高火7分钟。把盆拿出晾一会儿,倒扣在案板上,做好的蛋糕就掉出来了。

  • 怎样自己烤制月饼?自己有烤箱怎么做?

    蛋黄莲蓉月饼制作: 材料:低筋粉160g(可作大月饼8个,小月饼20个),软化糖浆110g,花生油40g,碱水8g(可用小苏打1/2小匙加1小匙水代替),盐少许。 馅料:咸蛋黄,莲蓉或豆沙, 做法︰ 1、把油、糖浆、碱水及盐放容器中,微波炉加热几十秒,至糖?{?稀。篩入面粉,用橡皮刀拌?颍龀傻脑嘛?皮象耳垂般柔?就?α恕8采w保鮮膜,室?叵路胖?小?r以上。 2、咸蛋黃在酒里泡10分?去腥,然後把蛋黃放烤盤中,不用預?峥鞠渲苯涌荆?00度烤3分?。取出待?觥? 3、分割月?皮︰如果做大月?,把月?皮分成8份,每份40克;如果做小月?,每份15克,共20份。 4、分割月?餡︰如果做大月?,把月?餡分成8份,每份110克,分?e包好蛋黃搓?A;如果做小月?,每份30克,共20份,分?e包半??蛋黃,搓?A。 5、包月?︰手掌放一份月?皮,?墒??浩剑厦娣乓环菰嘛?餡。一只手輕推月?餡,另一只手的手掌輕推月?皮,使月?皮慢慢展開,直到把月?餡全部包住?橹埂_@??技巧很重要,可以保證月?烤好後皮餡不分離。月?模型中撒入少許干面粉,?u?颍讯嘤嗟拿娣鄣钩觥0玫脑嘛?表皮也輕輕的抹一?痈擅娣郏言嘛?球放入模型中,輕輕?浩剑α恳?颉H会嵘舷伦笥叶记靡幌拢涂梢暂p松?模了。依次做完所有的月?。 6、烤箱預?嶂?00度,在月?表面輕輕??一?铀湃肟鞠渥钌?涌?分?。取出刷蛋黃液,再把月?放入烤箱烤7分?,取出再刷一次蛋黃液,再烤5分?,或到自己喜?g的?色?橹埂W钺嵋淮芜M烤箱?r,可以只用上火上色更快。 7、把烤好的月?取出,放在架子上完全冷?s,然後放入密封容器放2~3天,使其回油,即可食用。 注意事项: 1、月?的餡不能太稀,否?t烤的?r候?娥W。烤月??r,?囟雀吡耍砻娴幕y就不明顯了,所以一定要低?睾姹骸? 2、?V式月?的皮絕?Σ荒芎瘢窳丝竞没y就?]有了 另附软化糖浆及莲蓉陷的制作方法: 软话糖浆的制作: 原料︰ 糖︰800克 ,水︰300ml,新鮮??檬︰2??(取??檬汁6大匙)(没有也可用白醋代替),白醋︰2大匙,小苏打1/4小匙,水少量。 制作方法: 1、??檬洗干?Q外皮,切開?D汁後,小?中放糖和水,大火加?嶂撂侨芑D小火,同?r加檬汁及白醋。小火一直煮到糖?{?囟??08C,立即離火。(如果没有柠檬可以全部用白醋代替) 2、小苏打加水溶解後,倒入煮好的糖?{里,??拌均?颉4?r?泻芏?馀荩?]關系,等糖?{?隽艘葬峋秃昧恕M耆?鲠徇^?V到容器中,室?孛芊獗4妗14?r間越長,糖?{越香。 莲蓉馅制作: 1、?子用冷水泡隔夜。高?哄?中加入?子和5杯水,上汽後20分?,待?隹钩赡啵? 2、炒?里放油,加入?子泥、白糖一起炒至?子泥?干成?F,放?黾闯桑ê於股车闹谱饕彩侨绱耍?

  • 烤箱最近想买个烤箱,不知道什么的好,大家给推荐一下吧!

    电烤箱的挑选 一般家庭用电烤箱, 功率有500~800W就可以了. 最好挑选带有定时器或控温器的烤箱, 使用方便可靠. 在挑选时, 除检查外观质量外, 还要进行通电试验: ①用电笔测外壳, 不应带电. ②测定时开关, 是否能按时切断电源. ③测控温装置, 在箱内达到预定温度时, 是否自动断电. ④检查多个开关、按键, 是否灵活有效, 指示灯能否正确显示.   家用电烤箱是一种具有自动控温、加热、定时等功能的家庭厨房器具。制出的食品色、香、味俱全。随着人们生活水平的提高,越来越受到人们的青睐。那么,如何挑选一款适合家庭的电烤箱呢? 1、类型选购:简易电烤箱能自动控温,价格较便宜,但烤制时间要由人工控制,适合一般家庭需要。若选择温度、时间和功率都能自控的高级家用电烤箱,不但在使用上方便得多,也安全可靠。高级电烤箱中比较新颖、美观的,有国产乐宝KD42一1型,进口的有日本三洋SK一BY、声宝KZ-20SI、飞利浦HD4464、意大利B-16C型等。 2、功率选择:电烤箱功率一般在500~1200W。在选购时,首先要考虑家中所用电度表的容量及电线的承载能力。其次,如果家庭人口少且不经常烤制食品,可选择500~800W;若家庭人口多,又经常烤制大件食物,应选择800~1200w。 3、选购注意事项:1). 外观检查:外表面的烤漆应均匀、色泽光亮、无脱落、无凹痕或严重划伤等,箱门开关灵活、严实、无缝隙,窗玻璃透明度好。各种开关、旋钮造型美观,加工精细。刻度盘字迹清晰,便于操作。假冒伪劣产品,往往采用冒牌商标和包装,或将组装品冒充进口原装品,其箱休凸凹不平,有锈斑,外观粗糙,各种开关不灵活,功能效果不明显。通电后,升温缓慢,达不到标准要求。2). 检查随机附件是否齐全:如柄叉、烤盘、烤网等。3).电源插头:接线要牢固,接地线完好并无接触不良现象。 4. 通电试验:先看指示灯是否点亮。变换功率选择开关位置,观察上、下发热元件是否工作正常。 5. 恒温性能检查:可将温度调节钮调到200度,双管同时工作20分钟左右,烤箱内温应达到200度。然后烤箱能自动断电,指示灯熄灭。若达到如上要求,说明其恒温性能良好,否则为不正常。 如何挑选烤箱?   烤箱的基本原理是发热管通电后加热烤箱内部空气和食物,所以需要空箱预热,以达到所须温度。老型号的烤箱用的是石英管,新型烤箱都采用铜管。通常在烤箱上下各两根铜管,容积特别大的烤箱采用W形管,增加发热管长度,提高加热效率。加热管只有一种功率,当烤箱内达到所需温度时,加热管就会断电,而当箱内渐渐冷却之后,加热管又会通电再加热,如此反复来保证箱内温度恒定。所以烤箱的功率指的是加热时的功率,但在整个烘烤过程中并不是时时刻刻都在通电加热。食物表面暴露的部分受到加热管的直接辐射,所以非常容易焦。(就像夏天被太阳直晒的皮肤容易晒黑,挡在伞下或者遮在衣服里的皮肤虽然不会晒黑却同样会因为空气被太阳加热而感觉非常热。)   选购烤箱时需要看几个功能:一是上火、下火既能分别单独开也能同时开。二是定时设置通常0到60分钟可调,有的还有始终加热档。三是温度控制在100到250摄氏度可调,有的还有40到100摄氏度的低温档。四是有些烤箱有旋转叉架可以烤整鸡用,有的烤箱下面有旋转托盘。   烤箱的外观应该密封良好,减少热量散失。开门大多是从上往下开,不能太紧以免太热的时候用力打开容易烫伤,也不能太松,以免掉下来砸坏玻璃门。   烤箱内部应该有至少三个烤盘位置,能分别接近上火、接近下火和位于中间。   烤箱的有效容积从13升到34升都有,但是便于挑选的方式是测量烤箱内部的宽度,看能容下多大的蛋糕,蛋糕尺寸用英寸计量,1英寸=2.54厘米,常见的最小蛋糕是6寸的。   烤箱的功率大约在1000到2000瓦,但是烤箱工作时不是始终通电,所以大功率烤箱不一定比小功率烤箱更费电。除了要考虑耗电量之外,还要选择合适的插座。   烤箱的配件应该有烤盘、烤网和能方便拿取烤盘烤网的叉子,有的烤箱配有旋转烤架和相应的叉子。与某型号烤箱相配的烤盘烤网不是很容易买到,所以应该检点清楚。   烤箱预热时,只要看到加热管一会变红一会变黑就是温度达到了,应该立刻把食物放进去烘烤。   烘焙时,在食物表面遮一层锡纸能有效防止表面烤焦同时不影响烤熟。   任何食物不要碰到加热管,也要防止油、面糊等滴到加热管上,否则油渣会烤成碳附着在加热管上,难于清洗,也影响加热效率。烤肉时最好用锡纸完全包裹起来,可以防止表面烤焦,也可以避免油汽化之后冷凝在烤箱内壁。烤完后,最好及时清理,以免积累。   不要把冷水碰到刚用完的烤箱门上,以免玻璃门炸裂。   烤箱不用时,各旋钮应置于off档。 如何挑选适合自己的烤箱   看一个人对于烹制食物是不是真的着迷,厨房是不是真的专业的一个标志,就是看看厨房里有没有安置烤箱。对于很多国人来说,微波炉、消毒柜还能够承受,烤箱的用途似乎不那么大,还没到必需购置的时候。 可别说这玩意儿是假洋鬼子们才喜欢的。看着电视里的主妇们个个戴着防烫手套从烤箱里端出蓬松的蛋糕、香脆的饼干、金黄的烤肉,估计没有几个人不动心。除了传统的西式烘烤,在炎热的夏天烤箱还是实现无烟烹饪的好工具。不过根据主人对烘烤的兴趣、时间、品种乃至厨房的大小结构不同,您所需要的烤箱是不一样的。 客串派 双用微波炉就搞定 适宜人群:对烧烤没有特别爱好,偶尔烤个红薯、肉串什么的,每年烧烤的次数屈指可数的人。 推荐品牌:此类型的人不用浪费钱财专门购买烤箱了,一个带烧烤功能的微波炉就足够满足需求。格兰仕、美的、海尔都有好产品可供挑选。 购买地点:各大电器超市 注意事项:微波炉和烤箱的加热方式不一样,所以多数微波炉只能将烧烤加热管单侧装置在炉腔上部,这样一来烧烤的主要功能成了给炉内食物“上色”,让它更能引起人们的食欲,至于烧烤的味道就不好苛求了。很多时候在利用微波炉的烧烤功能时会发现,由于缺乏烤箱的通风和烧烤定时功能,没有转叉食物很容易烤糊或者不均;而且油和调料的迸溅会让清洁工作十分困难。 匹配单品 ELBA爱芭300-00 SS烧烤微波炉 可谓微波炉和烤箱的完美结合体。它可以像烤箱一样设定炉腔温度,也可以全程显示炉腔当前温度;具备5档火力,6大烹饪功能,下拉式的玻璃炉门更显示了它靠向烤箱的血统。不过微波炉的功能也一项不少,转盘直径达到了31厘米,能热不少东西呢。 发烧派 大烤箱才过瘾 适宜人群:对烤制食品情有独钟,对烤箱性能了如指掌,热衷于研究各种面包、比萨饼配方,搜集各种烤肉方式、蘸汁,并和同好交流款客的发烧友。 推荐品牌:符合既能够烤肉又能够烘烤面包、蛋糕等不同糕点要求的烤箱,必然不能是只有小小炉腔、仅具备单独烤肉功能的超市产品,但也没必要选择蛋糕店的专业级。能够满足要求的产品多为国外品牌,如阿里斯顿、爱芭、博仕等。价位多在3000~5000元。 购买地点:一般的电器城是买不到这些专业烤箱的,在居然之家(查看地图)、环三环、蓝景丽家和东方家园等建材城里才能够寻觅到它们的踪影。其中又以几家居然之家的品牌比较集中。 匹配单品 Ariston 阿里斯顿FC97 P.21X Ariston是在这个阶段中最受欢迎的一个品牌,它来自意大利,是进口系列中的中高档产品。我们推荐的这一款烤箱用全不锈钢制成,拉门采用隐形设计,不占空间也不会因为操作其他东西而碰到拉手。柜门更有多达4层的玻璃,即使箱里温度再高,外面也是寒冷如冰,特别适合夏天用。 特别值得推荐的是,这一款“7功能”烤箱,可以让两个烤盘同时烹饪却又丝毫不串味;同时它的有效的热分布技术让烹饪时间缩短,快速制作菜肴只要设定温度和时间就可以,从而节约了20%~30%的时间和能源。 另外这还是一款烤肉、烤糕点都可以胜任的烤箱,它有一般烹饪、多种烹调、匹萨饼、炙烤、在食物上形成脆皮的烘烤以及快速烹饪等7种功能;并有自动清洁功能,让箱壁上的食物渣滓升华成灰,打扫起来也非常方便。 Terim泰莱姆 TA03 32.01ECS 意大利原装进口的品牌,这一款非常适合“食肉一族”选择。它完全采用电热烘烤,具有旋转烤叉炙烤功能,并能够自动控制恒温;上下两层分别由两个加热器来加热,能够让肉烤得均匀而柔嫩。利用旋钮操作还能够控制肉的软硬、焦嫩和口味。 Terim泰莱姆 TA02 32.03ECS   与前一款相反,这一款具备的热风烘烤功能特别适合热爱面包、蛋糕、饼干的一族人。热风能够让箱体内的热量流动更大、更迅速,让面团从内到外都加热均匀,从而烘烤出香脆可口的糕点。 爱好派 家庭号烤箱刚合适 ELBA爱芭31-722 AN 同样是来自意大利的品牌,爱芭曾经生产了世界上第一款联体烤箱灶。在一般整套浅色的橱柜中,爱芭的这款烤箱宝石般漆黑的面板十分时尚抢眼,黑色的不锈钢面板再配以金色的拉手和饰线,显得大方富贵,而且比白色、银色更为禁脏。 它具有62升的大容量,让烤肉时转叉更为从容,能够充分烤熟每一个角落,烘焙蛋糕的时候也不必为大尺寸而发愁。箱体里有一个防爆照明灯,在烘烤易喷溅食物或者箱体温度过高的时候会更安全。另外,它具备的五种烘烤功能也足以应付发烧友级别的日常需求了。同样的款式还有白色可以选择。 适宜人群:只爱烤肉,隔三岔五与亲朋好友欢聚一下;或者烤制一点干果打发下午茶的时间。基本不需要烘焙蛋糕面点,即使烘焙也要求不高。 推荐品牌:这一类是家庭中最为普及的版本,基本上电器城里知名品牌的产品都可以选用,如尚朋堂、格兰仕等,价位从300~800元不等。 购买地点:国美、大中等电器城,如果对功能要求不高的话,家乐福之类的大超市也常有简单版的促销活动,更加划算。 匹配单品 欧派KWS-200-K1电烤箱 欧派的这一款烤箱具备多达七种的工作方式,可以根据所需获取不同烧烤效果。烤箱门采用耐高温的双层钢化玻璃板,和不锈钢的箱体搭配起来更安全。箱体与内胆间绝缘隔热层采用节能设计,内胆热风循环,食物受热均匀,烧烤效果更好;同时它的定时提醒功能和过热保护功能,既不至于把食物烤糊,也不会因一时情急而烫伤,可以说是家用普通款的好选择。 法尼尼电烤箱 FEA 86 7X 虽然只有四档烧烤设置,不过对于要求不那么苛刻的家庭来说已经足够;自动定时功能适合对于烘烤不那么熟练的主妇。 53L容积适合家庭使用,外置拉手方便、安全。 烤箱选购关键词 1.功率 一般发烧级别的烤箱功率都在2000瓦以上,家庭用的从300~1200瓦的都有。建议大家为了满足烘烤要求,最好选择900瓦以上的烤箱。因为高功率电烤箱升温快,热损少;而功率小的烤箱为了使食物烤熟,预热时间比较长,烧烤熟的时间也比较长,这样一算大功率烤箱不仅烧烤效果优秀,实际上还比小功率的烤箱省电。 2.功能 选烤箱固然可以选择烤肉、烘焙都适合的。同时要注意是否带有定时、调温和调功率的功能。三控型自动电烤箱有调温、定时、变换功率等功能,使用方便简洁,烘焙效果一流。如果经济条件不允许,可以选择有控温定时功能的产品,或只有控温或定时功能的产品。而简易型的产品虽然价格低,生手用起来很容易烘烤不均匀,浪费食物。 玩转烤箱小配角 烤盘 无论哪种食品,选择适合的烤盘是最基本的。 蒸东西:有孔的烤盘 烤面包、比萨、糕点:特用黑盘或有孔低边 铝盘 肉、鱼等:铁制深盘 大块肉:能盛汁并有一定容量的烤盘 真空包装的食品:格网式烤架 预热面包、比萨、肉、蔬菜:格网式烤架 中心探温针 中心探温针使您能够知道食物中心的精确温度,并且探测到每个阶段的烹饪程度。对于蒸煮肉和鱼特别有效,在使用中要注意:将针插在食物的中心是很重要的(也就是食物的内部中心),同时避免针的其他部分暴露在外,否则会影响温度的正确读取。

  • 如何烤面包?如何烤制出松软可口的土司面包?烤面包是用烤箱好还是用光波炉好?

    用烤箱做,效果比光波炉要好 香辣咖哩面包的做法 【所属菜系】 浙江菜 【特点】 原味醇香,滋味鲜美 【原料】 外皮用料:中筋面粉 300克 糖 1汤匙 菜油1汤匙 发粉1汤匙 酵母(干)半汤匙温水1杯 面包粉适量 馅料: 鸡肉(粒)150克 洋葱头1粒 蒜米2茶匙 杂豆150克 香辣即煮料1包 薯仔泥200 油2汤匙腌鸡调味料: 调味素2茶匙 胡椒粉1/4茶匙 玉粟粉2茶匙 油1/2汤匙。 【制作过程】 首先把酵母和温水搅溶,倒入外皮用料中,拌匀,搓成面团后,存放15分。将鸡肉粒用馅料腌10分钟,洋葱切粒。烧热油在锅中,爆香蒜米和洋葱头,加入腌好的鸡肉粒,杂豆和香辣即煮料,抄香,加入薯泥,捞匀。把面团分成小球,每份包入1 汤匙馅料, 搓合,湿水,滚上面包粉。烧热油,把面包炸至金黄色,捞起即可吃。 丹麦面包的做法材料:高筋面粉240克、低筋面粉60克、水120克左右、奶油30克、酵母7克、砂糖20克、食盐5克、鸡蛋50克、起酥油210克 制作步骤: 1、将酵母放入容器内,加入1-2汤匙温水搅拌均匀 2、将蛋放在另一容器内打散,一边搅拌一边加入水、糖、盐,搅拌至糖完全溶化 3、加入高粉、低粉、酵母水搅拌成团 4、移到工作台加入奶油拌匀 5、用手来回揉搓,稍有筋度即可 6、完成后把面团放入发酵箱,在22度-25度的环境中松驰20分钟(第一次发酵我是在锅里烧一点水,水烧到微微地起泡,关火,然后在上面放一个架子,把放着面团的容器置于其上,盖上盖子,约20分钟左右就发起来了) 7、用薄膜胶纸包好放入冷柜冷藏约1-4小时 8、从冷柜取出后,先让面团放置回温,再用擀面棍擀开成2cm厚的长方形 9、再下来就是叠被子了,总共叠三次,叠好之后冷藏15-20分钟,最后一次30分钟,然后再拿出来擀开成方形面片,然后按照自己想要的式样进行造型,造型完毕进行第二次发酵,我这边现在天气已经很热了,所以置于室温下约40分钟就可以了。 10、二次发酵完毕后,在面片上刷上蛋汁(不要涂在切口上),烤箱200度(先预热)烤18-20分钟。 11、关于黄桃面包的造型:先开出12*12CM一块的正方形面片,中间涂一点蛋汁,然后将四个角往里面折进去,捏紧,然后在第二次发酵完毕后在中间挤上卡士达酱,再放上黄桃片(这个可以自由变化,可以放肉松、其他水果等) 乳酪面包如何做法 材料: 全麦面包2片·沙拉酱1匙·沙拉叶数片·乳酪片50克·黄瓜1/3条·盐 做法: 1、在面包片上涂抹沙拉酱。将清洗过的沙拉叶和乳酪铺在面包上。 2、接着先切下数薄片的黄瓜,摆在起司上。再把剩余的黄瓜切成厚片,撒上盐和胡椒,铺在盘子的边缘及面包旁。 给上班族的建议: 用相同的材料可制作乳酪三明治。携带时,黄瓜片另外包装。 面包 1.干酵母 1大匙 温水150毫升(150克)蛋1个 黄油60克 糖60克(根据喜好,可以多加一些的) 盐1/2小匙 高筋面粉250克 低筋面粉50克 奶粉18克 2. 酵母溶于温水;黄油加糖,盐打到松发(搅拌均匀,颜色泛白), 加入鸡蛋,打散,拌匀,加入酵母水再次拌匀 3.将面粉,奶粉与“2”中的混合物拌在一起。 4.由于水分比较多,因为面团特别粘,所以用擀面棍来搅拌。 使劲拌啊拌,很费力气的。搅啊搅,搅到面团光滑就好了 5.放温暖湿润处,基本发酵约1个小时 (偶放微波炉,还放了碗开水进去, 差不多40分钟就发酵好了),大约发酵到2倍大 6.用手将发酵好的面团轻轻下压,排出里面的气体。 7.再次发酵约半个小时,取出,根据喜好,整理出需要的面包形状 8.烤盘抹上一层黄油,或者垫上锡纸。 整理好的面团放上烤盘,进行最后发酵 9 .大约半个小时吧,面团发酵完成。 烤箱预热180度,上下火,23分钟左右(最后几分钟根据表皮颜色自己调节火候) 超级美味的椰子面包 面团材料 A高筋粉210克 低筋粉56克 奶粉20克 细沙糖70克 盐1/2茶匙 B全蛋1个 汤种84克(14克高粉+70克水) C水85克 酵母6克 D无盐奶油22克 夹馅材料 细砂糖20克 椰子粉1大匙 白兰地1杯 葡萄干80克 做法: 1将白兰地和萄萄干混合浸半小时 2 将C料混合溶解 3将A、B料混合,用打蛋机慢速搅拌。 4当均匀后,转成中速继续搅拌到有筋性时加入D料 5加入D料后搅拌到团光滑 6基本发酵40分钟 7将基本发酵完的面团收口朝下排气拍平成长方形 8面团下撒看手粉,然后将面团擀成25CM*40CM 9面团擀好,把边缘略按平 10用毛刷在面团上刷上一层水 11夹馅材料里的细砂糖和椰子粉拌匀,然后均匀地撒在面团上(按平处不用撒,方便收口) 12将白兰地浸过的葡萄沥干,平均地撒在面团上 13面团由上往下卷 14收口处捏合 15面团平均分为8份。筷子上粘上一些高粉,从面团中间按压下成蝴蝶状 16最后发酵(38度,约40分钟) 17最后用180度烤约20分钟即可食用

  • 电烤箱怎么用?我烤的东西怎么都是干巴巴的?还总糊?

    根据不同食物烤制的时间和温度都有所不同,也许你烤制时间太久,温度太高,或者是食物含水量太少了。一般食物我都用150度左右烤的,慢烤比较透。

  • 烤箱的用法借了个烤箱,比较老的款式,说明书也没有了。想问问一般烤蛋糕前需预热多长时间,还有温度一共有5档,应该选用哪一档。最后一问:我暂时没有烤蛋糕的模子,用电饭锅的内胆代替可以吗?

    家用电烤箱是一种具有自动控温、加热、定时等功能的家庭厨房器具。制出的食品色、香、味俱全。随着人们生活水平的提高,越来越受到人们的青睐。那么,如何挑选一款适合家庭的电烤箱呢? 1、类型选购:简易电烤箱能自动控温,价格较便宜,但烤制时间要由人工控制,适合一般家庭需要。若选择温度、时间和功率都能自控的高级家用电烤箱,不但在使用上方便得多,也安全可靠。高级电烤箱中比较新颖、美观的,有国产乐宝KD42一1型,进口的有日本三洋SK一BY、声宝KZ-20SI、飞利浦HD4464、意大利B-16C型等。 2、功率选择:电烤箱功率一般在500~1200W。在选购时,首先要考虑家中所用电度表的容量及电线的承载能力。其次,如果家庭人口少且不经常烤制食品,可选择500~800W;若家庭人口多,又经常烤制大件食物,应选择800~1200w。 3、选购注意事项:1). 外观检查:外表面的烤漆应均匀、色泽光亮、无脱落、无凹痕或严重划伤等,箱门开关灵活、严实、无缝隙,窗玻璃透明度好。各种开关、旋钮造型美观,加工精细。刻度盘字迹清晰,便于操作。假冒伪劣产品,往往采用冒牌商标和包装,或将组装品冒充进口原装品,其箱休凸凹不平,有锈斑,外观粗糙,各种开关不灵活,功能效果不明显。通电后,升温缓慢,达不到标准要求。2). 检查随机附件是否齐全:如柄叉、烤盘、烤网等。3.电源插头:接线要牢固,接地线完好并无接触不良现象。4. 通电试验:先看指示灯是否点亮。变换功率选择开关位置,观察上、下发热元件是否工作正常。5. 恒温性能检查:可将温度调节钮调到200度,双管同时工作20分钟左右,烤箱内温应达到200度。然后烤箱能自动断电,指示灯熄灭。若达到如上要求,说明其恒温性能良好,否则为不正常。

  • 烤箱上下管加热刚刚买了烤箱,请教烘培高手,一般烤箱预热是多长时间?还有,它分上下管加热,一般烤什么使用上管,烤什么使用下管?烤什么上下管一起加热?泡打粉和苏打粉有什么区别?一般用量是多少?

    1。烤箱预热一般是5-15分钟,取决室内温度。具体方法是:空烤箱你打开开关,看着上下管变红再慢慢变黑,预热就完成了哦。 2。大的东西就需要上下管一起加热(如全鸡全鸭,整盘蛋糕)。要是食物小,就或上或下。把烤盘或放上或放下,节约能源。 例如有些蛋糕是只需要底部焦,面上很滋润的,就把盘子放在下层,开下管。 但是我一般都上下管一起开,这样东西表面比较香。 3。泡打粉Baking Powder 泡打粉又称"速发粉"或"泡大粉",简称B.P,是西点膨大剂的一种,经常用于蛋糕及西饼的制作。它是由苏打粉配合其它酸性材料,并以玉米粉为填充剂的白色粉末。 泡打粉虽然有苏打粉的成分,但是是经过精密检测后加入酸性粉(如塔塔粉)来平衡它的酸碱度,所以,基本上,虽然苏打粉是带碱物质,但是市售的泡打粉却是中性粉,因此,苏打粉和泡打粉是不能任意替换的。 至于做为泡打粉中填充剂的玉米粉,它主要是用来分隔泡打粉中的酸性粉末及碱性粉末,避免它们过早反应。泡打粉在保存时也应尽量避免受潮而提早失效。 泡打粉在一般菜市场超市都有卖,用完一定记得密封防潮。 另外苏打粉Baking Soda 苏打粉又称"小苏打"、"梳打粉"或"重曹",化学名为"碳酸氢钠",英文名 Baking Soda,简称B.S,也是西点膨大剂的一种。它是一种易溶于水的白色碱性粉末,在与水结合后开始起作用释出二氧化碳Co2,在酸性液体中(如果汁)反应更快,而随着环境温度升高,释出气体的作用愈快。 苏打粉在作用后会残留重碳酸钠,使用过多会使成品有碱味。苏打粉与油脂直接混合时,也会产生皂化,强烈的肥皂味会影响西点的香气和品质,使用时需留意。 苏打粉也经常被用来做为中和剂,例如巧克力蛋糕。巧克力为酸性,大量使用时会使西点带有酸味,因此可使用少量的苏打粉做为膨大剂并且也中和其酸性,同时,苏打粉也有使巧克力加深颜色的效果,使它看起来更黑亮。 西点中加入过量的苏打粉,除了使西点有上述破坏风味或导致碱味太重的结果,食用后会使人有心悸、嘴唇发麻、短暂失去味觉等征状。 苏打粉在麦德龙和王家巷烘焙市场都有的卖。 苏打粉与泡打粉虽然同时西点常用的化学膨大剂,但因膨涨力及酸碱度不同,最好不要相互任意替换的。 用量很小,一般和主料比例是100/1

  • 烤箱有辐射吗?对人体有害吗?

    关于辐射的问题, 任何温度高于绝对零度的东西,都会产生出辐射 但是并不是所有的辐射都对人有害。 烤箱的辐射属于热辐射的范畴,和手机辐射、微波炉辐射是两个截然不同的概念,不用担心。 至于要离多远呢,我个人认为只要别被烫着的距离就可以了。嘿嘿

  • 在家怎么做烤馒头片在家怎么做烤馒头片,没有微波炉和烤箱。

    在锅里铺上张锡箔纸,放上馒头慢慢的烤吧。。。

  • 做小点心谁能详细地介绍几种健康儿童小点心的制作方法(我有烤箱).

    推荐一款适合儿童的点心: 名称 杏仁蛋糕 标签 甜品/点心、 咳嗽调理、 青少年食谱、 儿童食谱、 便秘调理 菜品分类 明炉烤 调味类型 原本味 主料: 杏仁 300克 配料: 鸡蛋 550克 牛奶 50克 奶油 300克 调料: 白砂糖 400克 朗姆酒 12克 各适量 口感 此蛋糕糕坯呈黄褐色,松软浓香。 制作方法 1.将鸡蛋5个磕入锅内,放入糖、牛奶,煮温搅和,稍冷后加入溶化的奶油,用打蛋机充分搅打,最后加入适量杏仁粉和朗姆酒,搅拌均匀,即成奶油膏;取剩余2个鸡蛋磕破在碗中,取其蛋清,蛋黄留作他用。 2.将鲜蛋清和糖放入盆内搅打膨胀,放入适量杏仁粉,成糊后浇在铁盘上,烘烤成松软的薄片约0.3厘米厚,切成正方形糕坯。 3.将每三片糕坯中央夹两层奶油膏,每层厚约1厘米,糕面撒上剩余杏仁粉,稍加装饰,即可食用。 更多小点心的做法:

  • 怎样用电饭堡制作蛋糕呢?我想在家里制作蛋糕可是没有烤箱怎么办呢.

    蛋糕也可以蒸熟,原料与烤制蛋糕一样,最后放在模具里蒸熟即可。也挺好吃的。放凉后,也可以在蛋糕上作一些装饰,放些新鲜的水果或干果。

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微波炉

  • 盘子可以放到微波炉里吗?(有花纹的)

    只要没有金、银边的瓷盘都可以。

  • 周末买的微波炉,电脑式的,很麻烦,大家教教怎么用呀?

    呵呵~~这怎么教啊?微波炉一般都是菜单式的看着按就是了很简单的啊?

  • 刚买的微波炉,电脑式的,可以做什么那?

    说了别拍我砖啊:)其实微波炉用到最后也就是热热菜

  • 请问电磁炉的辐射真的也很厉害吗?原来只以为只有微波炉才有,现在听说电磁炉也很厉害。在海边渡假没有煤气电炒锅坏了,原来想买个电磁炉现在又不敢。各位有用的么?用下来感觉怎么样啊?谢谢哈

    电磁炉究竟有没有辐射? 吴心宇   不久前,某电磁炉厂商以“电磁炉对人体有辐射”为由头进行宣传,声称自己的产品能够“防辐射”,引起了许多消费者的关注。电磁炉是比较新颖的家电,许多消费者关心它在使用过程中到底会不会有电磁辐射,会不会有损人体健康呢?   据中国家用电器研究院有关专家介绍,在人们日常生活中,几乎所有的电器都有辐射,譬如家中的电视机、日光灯等普通家电。判断其对人体是否有害,关键要看幅射频率的高低。稍微懂点医学知识的人都知道,电磁波并非“隐形杀手”,合理用之,还会对人的身体健康产生良好的作用。许多医院都有“理疗室”,这就是专门运用电磁波来为人治病的;不少家庭也拥有一些“理疗器材”来治病或保健,这也说明电磁辐射不一定就有害。据专家表示,电磁炉的辐射频率只相当于手机的六十分之一,因此,电磁波并非“隐形杀手”,合理用之,还会对人的身体健康产生良好的作用。广大消费者大可放心使用。   目前,部分不合格品牌的电磁炉存在拼价格、拼瓦数、拼赠品等现象,迷惑消费者。据了解,电磁炉真正的核心科技含量在于“电控技术”和“节能技术”。因此,广大消费者在购买电磁炉时,一定要先看其机身是否贴有节能和免检产品标贴,然后再看看是否是知名品牌的产品,只有这样才能放心购买。 读了以上报道,大家可以对电磁炉的辐射问题应该有所认识了. 当然我也还有一些疑问,那就是这篇报道中的那句话:"判断其对人体是否有害,关键要看幅射频率的高低",我认为这句话是对一半错一半,或者说这句话存在易让人误解的一面!因为频率高低只能是电磁辐射影响的一个方面,另一个方面就是电磁场的强度,两者结合才能对一个设备电磁辐射影响进行评价,所以说电磁炉对人体有无影响,应该不仅说说它的工作频率,还要说说它的辐射强度,并与相关标准进行比较才对. 由于手头没有这方面的资料,所以不好进一步细说,但我宁愿相信这篇报道的结论,那就是:"广大消费者大可放心使用(电磁炉)!"

  • 微波炉可以蒸生鸡蛋吗?怎么蒸才好?

    有的地方有卖微波炉的专用蒸蛋器,在上面抹一点油(不抹也行)把鸡蛋打进去,转一会儿就ok了

  • 经常食用微波炉热过的食品有没有害处经常使用微波炉热饭菜,使用后有没有危害,危害有多大?

      大多数消费者认为使用微波炉不会有害于身体健康,而27.1%的消费者认为可能会/肯定会有损健康,为什么有这样的说法呢?大部分人仅是“听说过”、“感觉”或“好像有这方面的传闻”,其中有少部分直接告知“有辐射”或“破坏营养成份”。其实就这一问题,全国家电标准委员会副主任王世回答: “微波炉工作所产生的辐射比手机还要小”。另据中国预防医学会的何教授介绍:微波是一种高频波,以每秒24亿次的速度变换引起水分子的高速度运动、互相磨擦产生热量,以此加热和烹饪食品,是不会破坏食品营养的。微波炉烹饪破坏食品纯属无稽 之谈。   但是由于我们自己使用的过程中的不当,认为造成了一些危害,以下是使用微波炉时候需要注意的一些问题。 1.  忌超时加热 食品放入微波炉解冻或加热,若忘记取出,如果时间超过2小时,则应丢掉不要,以免引起食物中毒。    2、 忌将普通塑料容器放入微波炉加热 一是热的食物会使容器变形,二是普通塑料会放出有毒物质,污染食物,危害人体健康。    3、 忌将肉类加热至半熟后再用微波炉加热 因为在半熟的食品中细菌没有被完全杀死,即使放入冰箱中,细菌仍会生长,第二次再用微波炉加热时,由于时间短,不可能将细菌全杀死。 冰冻肉类食品须先在微波炉中解冻,然后再加热为熟食。    4、 忌使用金属器皿 因为放入炉内的铁、铝、不锈钢、搪瓷等金属器皿,微波炉在加热时会与之产生电火花并反射微波,既损伤炉体又做不熟食物。    5、 忌再冷冻经微波炉解冻的肉类 因为肉类在微波炉中解 冻后,实际上已将外面一层低温加热了,在此温度下细菌可以繁殖,虽再冷冻可使其繁殖停止,却不能将活细菌杀死。已用微波炉解冻的肉类,如果再放入冰箱冷冻,必须加热至全熟。    6、忌使用封闭容器 加热液体时应使用阔口容器,因为在封闭容器内食物加热产生的热量不容易散发,使容器内压力过高, 易引起喷爆事故。即使在煎煮带壳食物时,也要事先用针或筷子 将壳膜刺破,以免加热后引起爆裂、迸溅弄脏炉壁。    7、 忌使保鲜膜接触食物 使用保鲜薄膜时,在加热过程中最好不要让其直接接触食物,可将食物放入大碗底,用保鲜膜平封碗口或不用保鲜膜而直接用玻璃或瓷器盖住,这样也可将水汽封住,使加热迅速均匀。在取出食物前,可将保鲜膜刺破,以避免它粘到食物上。    8、 忌油炸食品 因高温油会出现飞溅导致明火。如万一不慎引起炉内起火时,切忌开门,而应先关闭电源,待火熄后再开门降温。    9、忌将微波炉置于卧室,同时应注意微波炉上的散热窗栅不要被物品覆盖。    10、忌长时间在微波炉前工作。开启微波炉后,人应远离微波炉或人距离微波炉至少在1米以上。孕妇和孩子最好不要接近微波炉。对微波炉应经常清洗,特别注意清除门上的残渣,以避免由于门关不严而导致的微波泄漏。

  • 如何自制椰挞我把椰子肉用搅拌机打成粉末状了,请问怎样把它做出椰挞呢?需要什么材料?我家没有锔炉,只有微波炉。

    一、椰挞:材料:植物牛油适量、细白糖80克、牛奶1汤匙、蛋白2只、椰丝80克、饼干若干。(其实具体份量可视各人口味进行调整,加入少许牛奶感觉没那么干。用饼干作为挞底,既方便又美味;饼干最好选厚些、硬些,这样不易烂。) 将牛油与白糖充分混和;将蛋白打至起泡;将混合的牛油糖加入蛋白中,加入牛奶,然后充分搅拌;加入椰丝捞均(其实椰丝少些反而好似感觉滑些);用小勺子将拌好的椰丝放饼干上。 我没有局炉,只好用微波炉代替。先用少许牛油擦一下玻璃碟(当然玻璃碟预先消毒),将半成品放在碟上,先用一档微波5分钟,再将烧烤烘5分钟,用筷子感觉凝固则可,想金黄些,可最多烤一会。

  • 快餐饭盒能否直接放在微波炉内加热?

    不能放在微波炉里加热,快餐合一般都是用聚乙烯的材料做成的,高热加温后能产生一种有毒物质

  • 请问:用微波炉怎样煎鸡蛋?

    可以!用一个盘子里倒点油晃一下让盘子都沾到油,然后蛋打进去洒点盐,记住,用牙签在蛋黄和蛋白上都戳几下,然后高火半分钟多一点就OK了。不用牙签戳那就象楼上说的蛋黄要爆,蛋白也会爆所以要用牙签都戳几下。

  • 吃微波炉烹调的食物对人体健康有害吗?微波炉烹调过的食物其营养价值是否会降低?微波炉烹调过的食品其分子结构是否会改变?微波炉烹调过的食品是否会产生致癌物?微波炉烹调食物会产有毒物质

    营养不会降低,如果时间恰到好处,食物会很有营养的(特别是对蔬菜)。 不会,它只是使食物加热而已。 只要食物不是加热到焦(特别是肉类)就不会产生对身体有害的物质。 这个网址是对微波炉的很多具体介绍,可以去看看。

  • 而且吃了容易上火。真的假的?有人说用微波炉加热的食物里会有幅射,而且吃了容易上火。真的假的?

    电磁辐射的强度与距电器的距离的平方成反比。据测定,微波炉在工作时,它产生的磁场强度为540mG,若距离10厘米,磁场强度立即降为43mG,若距离再远,则再行降低,降到1mG以下时,对人体就无危害了。所以,为了您和家人尤其是下一代的健康,请您提高电磁辐射防护意识,购买带有电磁辐射的家电产品时,一定要慎重选择。 记着用微波炉时离它远一点。你牛,咱躲着还不行吗。 用微波炉烹调肉类食品,能使肉类食品的营养成分得到充分保护,不会上火

  • 食品保险袋置于微波炉中进行加热吗?超市买的食品保险袋置于微波炉中进行加热吗?

    买保鲜袋时看一下说明,有微波炉专用的保鲜袋,不是什么食品袋都可以的。

  • 用微波炉蒸过的食物吃了对人体有害吗?

    微波炉加热方式是激发物体分子运动,而产生热能,使食物变熟,所以是对人体无害的,但是微波有辐射,可以通过微波炉的正面放射出来,会对人体有害,所以当微波炉正在使用时,最好跟微波炉拉开距离。

  • 家用微波炉能做西点吗?用微波炉能做那些西点?怎样做?越详细越好。谢谢!

    微波炉蛋糕: 材料:蛋 2只, 糖 1/4 杯, 白脱 60 克, 牛奶1/3 杯, 面粉1 杯 , 发粉2 茶 勺, 盐 1/4 茶勺, 香精1 茶勺 做法:先把白脱用微波炉融化,蛋打在碗里,把蛋白,蛋黄分开,把盐放蛋白内,用打蛋器把蛋白打到粘稠,然后放糖,蛋黄,放白脱,牛奶,香精,搅拌均匀后,加入面粉,发粉,打匀即可。将它倒入20 cm 的一个能进微波炉的烤盘, 放进微波炉,用中火烤 6 1/2 分钟,取出,用细一点的筷子插到蛋糕的底部,取出, 如筷子上没有粘物,说明蛋糕已熟,再进微波炉用中或转一分钟就可。一个香喷喷的蛋糕就做成了。但微波炉的功率有大小,所以在实践上自己可缩短或延长。

  • 请问如何用微波炉蒸出软嫩的鸡蛋羹?多大的火力?多长时间?

    先将打好的鸡蛋加入适当的纯净水,用大火,蒸两分钟,然后取出用调羹稍搅动一下,再蒸一分半到一分四十秒,即可!(后时长时,根据所蒸鸡蛋量决定。)

  • 如何在家中自制饼干?家里只有微波炉,可以自制饼干吗?怎么做?

    烤饼干 原料:面粉、发酵粉、鸡蛋、牛奶、黄油、糖 辅料:花生酱 制作过程: 1、把一块黄油放在微波炉中化了,倒入鸡蛋中打散起泡。 2、放面粉,用加入发酵粉,用鸡蛋液揉面,加入糖调味,如果太干加入部分牛奶 3、把面粉放在一边十分钟,准备面板和擀面杖,把发好的面粉加入花生酱擀平 4、用酒杯把面饼压出圆形,如果有模具可以选择其他形状。 5、在烤盘底下涂上黄油,在压好面饼上涂上黄油 6、放在微波炉中,混合功能(微烤混合)3分钟,然后,翻面再烤2分钟 注意:黄油要足够,面饼要擀的薄,这样烤出来的才脆,在托盘的上面抹上黄油,饼干上也要有,烤的时间不要太长,容易糊。中间最好翻面 微波炉饼干制作方法:材料(奶油80克、砂糖40克、鸡蛋一颗、牛奶100cc、松饼粉150克)。 制作方法: 先将融化的奶油与砂糖搅匀后顺序加入鸡蛋牛奶,最后再加入松饼粉慢慢搅匀,盘子上平铺烘培纸,以汤匙在纸上涂匀厚度,放入微波炉以强火烘烤3分钟,拿出后趁热以模型押出形状即可。

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电饭煲

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平底锅

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