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割包皮手术

割包皮手术

拆线后的五天,可不可以吃鸡蛋啊!今天吃东西的时候发现有鸡蛋。会有影响吗?

全部答案

  • 病情分析:患者由于包皮过长或包胫,已行手术治疗
    指导意见:可以吃鸡蛋,建议加强营养,注意局部卫生,一般会很快痊愈的。

    病情分析:患者由于包皮过长或包胫,已行手术治疗
    指导意见:可以吃鸡蛋,建议加强营养,注意局部卫生,一般会很快痊愈的。收起

    近在咫尺间的...

    2018-06-13 04:46:29

蛋类

  • 生日蛋糕上的奶油哪里有卖?

    欧尚超市,西4环科丰桥东边,我上周去,看见有卖的。

  • 咸蛋怎么总是煮不好?我从市场上买回咸蛋来,放在电饭堡里煮大约半个小时,可是每次煮出来的时候蛋黄都没有油,可是蛋白又有点咸.我想问下是买来的蛋没有腌制到还是我煮的时间对?是煮久了还是时间不够?

    你为何要用电饭煲煮咸蛋呢 试一下用普通的锅煮就好了 而且也用不了煮半个小时 开锅后换小火 十分钟就可以了 你要换一个商店去买咸蛋 你买的咸蛋没有腌好 好的咸蛋一煮就出油 你自己煮也麻烦 我母亲一直都在买煮好的 又有油又不很咸 她就是认准一个地方去买 每次买的都不错 你买的地方要挑选一下 既然不如意就换个柜台吧 咸蛋的腌制是很要水平的 时间长了保证出油 但咸度偏高 时间短了蛋黄不出油 所以要采取工艺措施的 你买的这家水平还待提高 与你的煮制水平无关

  • 请问;蛋糕怎样做//蛋糕的配方。

    蒸蛋糕 鸡蛋500克,白砂糖350克,面粉350克,发酵粉3克,色拉油25克。 1,鸡蛋加白糖用力抽打,变厚,变白体积增大。 2,发酵粉和面粉拌匀,倒入蛋液中,轻搅成均匀的糊状。 3,蛋糕模刷油防沾底(用金属饭合就行)。倒入面糊上蒸锅。 4,先旺火蒸3分钟,转小火蒸10分钟,再转旺火蒸至熟。 5,出锅时蛋糕表面刷熟油。

  • 生鸡蛋打入热牛奶我想问一下生鸡蛋打入牛奶里跟分开吃生鸡蛋和热牛奶那个好点。还有蛋王要不要去掉

    一般都可以,只是个人的食用习惯而己。 分开牛奶的风味更纯正。 心血管正常,胆固醇值不高,不要戒吃蛋黄!

  • 怎样挑选咸鸭蛋?我有时买到坏的了,有气味!在超市发买的白洋淀咸鸭蛋我两次都买到变质的了,请问怎样从外观上观察是否变质啊/?

    观察颜色,坏的颜色较深,(不同于青皮鸭蛋的深色)一般青皮鸭蛋是皮色清,而且均匀。对光照照更明显。

  • 方便又营养的早餐?老公平时的脑力工作辛苦,他每天的早餐这样吃能达到营养吗:煮鸡蛋、牛奶加蜂蜜、蛋糕,能介绍几种方便快捷营养的早餐吗?谢谢!

    合理的早餐食品应该是富含水分和营养。牛奶、豆浆符合上述要求,可任选一种,还应加上其他“干点”,但这类食品消化较快,因此还要有适量的蛋白质和脂肪、鸡蛋、豆制品、瘦肉、花生等,这样不但可使食物在胃里停留较久,还能使人整个上午精力充沛。另外还需吃一点水果和蔬菜,这不仅是为了补充水溶性维生素和纤维素,还因水果和蔬菜含钙、钾、镁等矿物质,属碱性食物,可以中和肉、蛋、谷类等食品在体内氧化后生成的酸根,达到碱平衡 补充: 幼儿的早餐   幼儿正值生长发育的旺盛时期,应当注重补充丰富的蛋白质和钙,尽量少吃含糖较高的食物,以防引起龋齿和肥胖。如果在条件许可的情况下,幼儿的早餐通常以一杯牛奶、一个鸡蛋和一个小面包为佳。当然,有时也可以用果汁或粥来代替牛奶,或者用饼干、馒头代替面包。   青少年的早餐   青少年时期身体发育较快,是肌肉和骨骼生长的重要时期,需要足够的钙、维生素C、维生素A等营养成分,尤其是要保证充足的热量供应。青少年比较合理的早餐是一杯牛奶、适量的新鲜水果或蔬菜、100克干点(面包、馒头、大饼或饼干等含碳水化合物较高的食品)。所含的热量要充分满足青少年脑力活动与体力活动的需要。   中年人的早餐   人到中年,肩挑工作、家务两副重担,身心的负荷相当重,加上中年时期的组织器官的功能逐步减退,生理功能也日渐减退,其体力和精力都不如青少年。为了减缓中年人衰退的过程,推迟“老年期”的到来,除了要保持乐观的思想情绪和进行必要的体育锻炼之外,合理地搭配膳食也非常重要。中年人的饮食,既要含有丰富的蛋白质、维生素、钙、磷等,还应保证低热量、低脂肪。适当地控制碳水化合物的摄入量。中年人较理想的早餐是:一个鸡蛋、一碗豆浆或一碗粥、少量干点(馒头、大饼、饼干和面包均可),适量的蔬菜。   老年人的早餐   老年人的新陈代谢已经明显衰退,但必需的营养成分不能减少,尤其是要保证钙的供应,以防止老年人的骨质疏松。老年人的早餐除了供应牛奶和豆浆以外,还可多吃粥、面条、肉松和花生酱等既容易消化、又含有丰富营养的食物。   孕妇的早餐   妇女怀孕期,孕妇和胎儿都需要足够的热量和营养,早餐更应该讲究些。营养学家指出,孕妇应多吃些含铁丰富的食物,不要挑食或偏食,以防⑸碧云堆<白约汉吞ザ慕】怠H绻懈居谐客孪窒螅稍谠缟铣约缚樗沾虮桑换岫俪栽绮汀T懈镜脑绮椭辽僖砸桓黾Φ埃灰槐D碳勇笃⑶乙⒁獬孕┬孪实乃员Vの睾推渌男枰?/P>   晨起的身体对于营养的吸收是有限的,建议早餐食用流体食物为主,少量固体食物为辅。水分的补充很重要,但白开水的营养价值不高,应该饮用牛奶。牛奶中含有大量人体需要的钙、蛋白质和维生素,能够满足人体对营养的需要。   早上饮用一杯牛奶,牛奶中的乳糖可以促进吸收,增强肠蠕动,比较合理的早餐是一杯牛奶、适量的新鲜水果或蔬菜、100克干点(面包、馒头、大饼或饼干等含碳水化合物较高的食品);中年人则要适当地控制碳水化合物的摄入量,一个鸡蛋、一碗豆浆或一碗粥、少量干点和适量蔬菜;老年人的早餐除了要有牛奶和豆浆以外,还可多吃粥、面条、肉松和花生酱等容易消化、含有丰富营养的食物。早起喝杯早餐牛奶,搭配含有谷物纤维的固体食物,简单又营养。还可以直接饮用加了谷物的早餐奶,例如苦荞早餐奶,以满足人体所需的膳食纤维和微量元素。苦荞麦特有成分对软化血管,维护微循环,改善现代人的“亚健康”,预防动脉硬化、冠心病等有保健作用。

  • 毛蛋可以吃吗?毛蛋可以吃吗?

    不晓得 可以把! 很多人吃的 木事也

  • 一个鸡蛋的热量高还是一杯牛奶热量高?一个鸡蛋的热量高还是一杯牛奶热量高?

    牛能容易消化吸收,而且养颜. 鸡蛋热量不高,但是蛋黄的胆固醇高.

  • 早餐吃什么最有营养而且热量又低?一个鸡蛋的热量高还是一杯牛奶热量高?

    早餐可吃一个茶叶蛋,两片烤面包,一碗稀饭加凉拌蔬菜。一个鸡蛋的热量比一 杯奶低。

  • 如何腌茶鸡蛋?

    茶叶蛋,一种蛋类食品。一般的制作工艺如下:将鸡蛋煮熟,用某种方法是蛋壳发生龟裂现象,用盐茶水腌制。制作成功的茶叶蛋,具有以下表观特点: 1、蛋壳较容易剥离。 2、蛋壳与蛋青之间潮湿,有茶浆。 3、蛋青发黄。 4、蛋黄呈暗绿色。 5、吃入口中,蛋青口感鲜嫩,富有淡淡的茶香;蛋黄松软,茶味浓郁。 要做茶叶蛋,要准备以下器材(同时探讨制作工艺): 1、鸡蛋 因为鸡有很多种类,各地的鸡因为生活环境不一样,吃的饲料也不一样,这里面就涉及到一个问题要回答了,吃茶叶蛋的目的是什么? 吃茶叶蛋的目的可以是: 1)解馋 2)充饥 3)补充身体中维生素等营养 4)解闷或者提神 不同的目的就要选择不同种类的鸡蛋,当然了,鸡蛋首先要新鲜,过了保质期的鸡蛋,蛋青中的蛋白质变质,二硫键断裂,导致蛋白质3级结构崩溃,产生硫化氢,以及其他有害的物质,这样的鸡蛋是不能食用的。识别这种鸡蛋的方法有: 1)闻味道。注意:因为在没有拿到准确知道鸡蛋是否变质之前,是无法确定这个鸡蛋是好还是坏,如果存在硫化氢气体,直接把鼻子靠近鸡蛋闻会中毒,建议用扇闻。或者用醋酸铅试纸贴在鸡蛋表面,比较安全的方法是将鸡蛋放置于一个密闭容器中,如磨口敞口瓶,将所选的鸡蛋至于瓶中,盖上盖子,水浴60~80摄氏度一个小时,因为鸡蛋局部受热会是受热部分蛋青的蛋白质变质,造成坏鸡蛋的假象,因此最好用聚四氟乙烯做一个小架子,至于瓶中,将鸡蛋放置在架子上。当然了如果有实验条件的,可以用烘箱,保温箱,培养箱等等,烘箱升温过程中注意烘箱内部的通风,因为空气对流也容易使鸡蛋局部受热。加热一小时后,将醋酸铅试纸至于环境中,醋酸铅试纸要用去离子水湿润,否则不容易看到想象。30秒钟后,如果试纸变黑,则表面有硫化氢存在。这里面加热的目的是被包在鸡蛋壳内的气体由于温度改变,分子热能发生变化,气体分子运动加剧,导致从蛋壳溢出。 当然要采取这个方法之前要确认鸡蛋的蛋壳的结构是多孔的,一般鸡蛋蛋壳是多孔透气的,以便于内部生命演化时的新陈代谢。不过有些鸡蛋的蛋壳是表面均匀没有孔隙的,尤其是生存在高原地带、寒冷地带的鸡生下来的蛋。生活在高原地带,外部气压小于蛋体内压,容易使鸡蛋壳内形成缺氧环境,这对于鸡的繁殖来说是很不利的。生活在寒冷地带,鸡的体温与环境温度相差很大,当鸡孵蛋的时候,如果一离开,鸡蛋表面温度变化很大,蛋体周围由于温度较高,会形成低压区,致使冷空气进入蛋壳,破坏胚胎。检测蛋壳结构的方法可以去蛋壳样品作: (1)X光衍射 (2)扫描电镜观察 (3)气体渗透试验 (4)放射性探伤 (5)其他 这里面就涉及到对蛋壳预处理的问题。生鸡蛋的蛋壳往往沾有较多蛋青液,首先需要经过表面活性剂的洗涤,注意一定要控制中性环境,否则蛋青与蛋壳之间的半渗透膜变质将附着在蛋壳内壁上,形成角质样层,那样就很难处理了。可以先用物理刮削的方法把可以去除的蛋青刮掉。用表面活性剂浸泡24小时(时间可能还要长),然后取出用去离子水冲洗,用无水乙醇干掉多余的水分,烘干。可能有一些半渗透膜仍然贴附于表面,去少量5%硼酸清洗,冲净,烘干。 2)摇动。因为变质鸡蛋蛋青和蛋黄的蛋白质结构毁坏,致使包有蛋黄的半渗透膜浆化,蛋壳内部浑浊,俗话叫做“浑蛋”。新鲜鸡蛋在摇动时,可给感觉到蛋体中有活动重心,而浑蛋中就没有这个反应了。这里面存在一个量级的问题。完全变质的鸡蛋中自然不存在活动中心,可是处于变质过程中的鸡蛋可就不一定了,虽然有活动中心感,可并没有新鲜鸡蛋的那么强烈。力学微感应装置可以进行这方面的检测。将鸡蛋加于摇动臂的机械手上,控制摇动刚性为100,那么只要其中存在活动中心,就会在摇动机械手上产生小震动,用磁感应器测量震动幅度和震动频率。首先用新鲜鸡蛋校准这个装置,得到震动幅度和震动频率的最优值,震动幅度大于等于这个最优值,震动频率小于等于这个最优值就是好鸡蛋,反之则是坏鸡蛋。这里面有牵扯到一个鸡蛋大小的问题。用游标卡尺测量鸡蛋尖端部分到鸡蛋宽端部分的长度,测量鸡蛋围,用蛋体求体积方程求解鸡蛋体积,据说有专门工具进行这方面的测量;或者用阿基米德的方法,用一个大量桶盛放蒸馏水到一定刻度,将鸡蛋顺着量筒的壁缓慢滑入量筒底部,好像坏鸡蛋在水里面可以浮起来,这或许也是检验鸡蛋是否新鲜的方法,未作过相关试验,我不得而知。可以用无水酒精代替蒸馏水进行这个测量工作。检查放鸡蛋前后的液位差,既是鸡蛋的体积。用千分之一天平测量鸡蛋质量,注意要准备纸张,避免使天平受污染。然后得到鸡蛋的密度。相同种类的鸡在一次下的蛋里面蛋青和蛋黄的质量比是不一样的,有些可能是双黄蛋或者三黄蛋,那么就更麻烦了,所以这个方法我不推荐。 注意不能用放射性透视的方法来检验鸡蛋,这样会使鸡蛋变质。 用于解馋的茶鸡蛋,要根据要吃鸡蛋的人的口味进行选择,吃鸡蛋的人喜欢吃蛋青,那么就算蛋青:蛋黄较大的鸡蛋,好像存在无黄蛋;喜欢吃蛋黄,那么就要选择蛋青:蛋黄较小的鸡蛋,最好是双黄蛋或者三黄蛋。各个地方的鸡蛋做成之后的蛋青松软度是不一样的,这和蛋青中所含的化学物质有关,这就要追溯到生鸡蛋的鸡吃的是什么饲料,这方面的研究另有文章阐述,这里就不多说了。剩下的就是制作工艺上的问题了。 用于充饥的鸡蛋,主要就是分量要足。 用于补充身体中的维生素等营养的鸡蛋,要对生鸡蛋的鸡的鸡饲料进行详细调查,并且要对这只鸡的健康状况有所了解,当然并不是说健康的鸡就一定能生出健康的鸡蛋,而是说健康的鸡生下健康的鸡蛋的几率比较大。并且要看吃鸡蛋的人要补充身体种什么维生素和微量元素了。不同地区的土壤含有的矿物质的种类和丰度是不一样的,所产出的鸡饲料在含有矿物质上也是不同的,并且不同的鸡饲料对矿物质的浓集能力也不同,这就导致了存在各种各样的鸡,每一次生鸡蛋的时候是其中的微量元素和维生素的含量是不同的,这和鸡的年龄、物质生活条件、精神生活条件、计划生育状况、生蛋的频率、生蛋的时间、生蛋的地点、生蛋时鸡的精神状况等等也有关系。制作方法生也比较讲究。 用于解闷、提神的鸡蛋,主要是制作方法上的问题,如向研制茶水中加入罂粟壳,加入大麻,咖啡因等,就能够达到不同的精神效果。由于制作方法特殊,这里不再多说。 另外,也可以中鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋等等蛋类代替鸡蛋制作,只是最终的名字改为茶什么蛋就行了。 2、锅(容器) 选择煮鸡蛋用的锅和腌鸡蛋用的锅,首先要考虑的是制作茶鸡蛋的工艺。是分批煮分批腌,还是一起煮一起腌,还是分批煮一起腌,还是一起煮分批腌——锅的大小容量的确定。煮鸡蛋用铝锅,铁锅,不锈钢锅,还是铜锅,沙锅,陶锅,或者是一些比较专业的如瓷坩埚等等,还是利用地热,利用温泉,利用红外线,紫外线,激光,等离子体等等,可选的方法很多,所用容器也就不一样了。腌鸡蛋除了锅外,还可以用缸,罐子,封闭的容器,用地气熏制,蒸气熏制,气溶胶渗透等等,不同的方法得到的茶鸡蛋风味是不一样的。记得曾经看过这样的报道,把浓盐茶水冻成冰,将煮好的鸡蛋直接放入到并中,由于骤冷,蛋壳瞬即破裂,形成的茶鸡蛋效果很好。另外,如果像鸡蛋中诸如少量的顺磁性物质,至于旋转的磁场中,鸡蛋内部由于法拉第原理产生微弱电流,使鸡蛋从里面向外面熟,形成的茶鸡蛋的表观现象就会比较诡异,不过这种方法比较容易控制鸡蛋熟的程度。加多大电压,形成什么样子的鸡蛋,这是有必要继续研究的。 由于铝离子对人体的害处较大,不提倡在腌制鸡蛋的过程中使用铝锅。还有就是要和炉子搭配,不同的路子要用不同的锅。比如说如用老北京的火锅煮鸡蛋,那么就不需要别的什么过了,炉子和锅成为了一体。具体选择的什么锅,应该说随着个人喜好不同而定。用水舀子煮鸡蛋的事情也是经常见的,另外如果条件允许,利用压力容器煮鸡蛋效果会更好一些。 另外不同厂家不同地方的锅,产于不同年代的锅,它的性质不一样的,煮鸡蛋和腌鸡蛋的效率得到的风味也不是一样的。有过用茶壶腌鸡蛋的记载,不过这里面的学问就更多了,什么时期的茶壶,是什么材质的,水温如何等等。如果鸡蛋很小,可以用暖乎腌鸡蛋,热腌的法子比较进味儿。在大学的时候曾经把生鸡蛋放进成有浓盐开茶水的暖壶中作腌鸡蛋,这么做效果不是特别好,主要是鸡蛋熟得不彻底,不过对于喜欢吃蛋黄呈液态的鸡蛋的人,这个法子确实不错,因为得到的蛋黄的味道比蛋黄固化之后的味道要浓,并且不糊嗓子。街头看见用火烤鸡蛋,然后向裂开的鸡蛋上洒浓盐茶水的做法,效果也是不错,当然了这里面烤鸡蛋是把半熟的鸡蛋用竹签之类穿起来靠的,洒的也不一定是茶水,当然除了烤之外还有铁板烧,这些都是锅的变形了。不过这种鸡蛋不需要腌制,效果也很好。不需要腌制的做法还有直接把鸡蛋放到盐茶水中煮,煮的过程中拿出鸡蛋敲碎,然后继续煮。这种方法需要烹饪技巧较高,否则就要进行一系列的实验才能够确定什么时候拿出来最合适了。用冷水积出来的茶鸡蛋,使不需要煮的,直接放在罐子里面腌制,时间可能较长,保持低温,这样的鸡蛋水分不多,腌不好就容易使鸡蛋变质,不过味道很足,市面上卖的有些带包装的茶鸡蛋就是这么做出来的,直接用重金属盐类使蛋白质变质,虽然味道很不错,不过吃多了容易重金属中毒,不提倡用这种方法,这属于不法商贩的作为。以至于我又一次见到了蓝色的鸡蛋,不敢吃。 还有用反应堆或者加速器做茶鸡蛋的,不过就没人敢吃了。目前,有科学家正在研究用快中子流攻击鸡蛋制作茶鸡蛋的方法,因为属于科技前沿,我还没有拿到详细材料。 3、炉子 从上面对锅的分析可以看出,炉子并不是必备的东西。不过一般的厨师是使用炉子加热的,因此我在这里单提出来说一下。因为是煮鸡蛋,不需要很高的温度,没有必要用锻炼金属的炉子,当然,这是废话。 有炉子就涉及到火的问题,也就是说用什么途径来加热。可以直接用水煮,没问题。也可以水浴加热,沙浴加热,油浴加热,空气浴加热。为了节省煮鸡蛋的水,可以在上面增加冷凝装置。如果是用盐茶水煮鸡蛋,并且要研究一下鸡蛋与盐茶水是否发生化学反应,就需要增加精馏装置。不提倡使用搅拌装置,会毁坏蛋体。如果流动水来煮鸡蛋,需要加蠕动泵。当然还有水碱处理装置,提倡使用蒸馏水煮鸡蛋,鸡蛋上沾了水碱就堵住了蛋壳上的孔隙,导致鸡蛋在研制过程中质量下降;适当的家一点儿醋是比较好的法子,一是可以软化蛋壳,是以后研制更进味儿;二是与水碱反应生成胶体,不会使水碱附着在蛋壳表面。如果需要水循环使用,那么就要有循环槽,过滤器,离子交换树脂,絮凝剂,沉淀剂,压力表,流量计,热交换器等等,可能还要控制水压,流量,就需要有电磁阀……这些化工上的问题,自有专著介绍,这里就不多说了。 要测量炉子的功率,这样就会知道加热多少时间,优化组合之后就能够得到最节省能源的方法了,节省能源等于节省了工程经费。炉子的加热角度,炉子的加热的机理等等都要在选购炉子之前做到心中有数。用什么燃料,是电磁炉,还是煤球炉子,马粪炉子,还是柴火灶,各有各的优缺点。炉子与锅的接触方法,是直接接触,还是让火焰接触锅,还是蒸汽接触,还是用超导磁悬浮的方法。曾经见过把鸡蛋放在铁架子上,然后从上面向下垂直喷射热蒸汽的加热方法,这种方法做出来的茶鸡蛋,熟得比较均匀,口感不错。 炉子的机构设计也很重要,要让做茶鸡蛋的人安全可靠的操作,要对可能产生的有害气体加以屏蔽,做茶鸡蛋的现场要注意通风,防止烫伤,防止烧伤,防止炉子爆炸,并且如果做茶鸡蛋的地点在地球的地震、火山、台风等灾难的多发区,就要保证防火抗震,还有防水,因为如果发生了雪崩、洪水、泥石流等等不测的现象,一个设计考虑周到的炉子是可以保证茶鸡蛋能够顺利地做好的。 当然了这都要和锅一同进行设计,再好的炉子没有相应的好锅是做不出好的茶鸡蛋的。对于需要电加热的炉子,要注意防火防电。 最好能够在使用炉子煮茶鸡蛋之前对炉子的性能做一个完全的评价,比如说输出热量的准确性,精密度如何,还有鸡蛋煮的程度与加热时间的关系,要做一系列的实验才能够得到鸡蛋熟到8成熟需要多少时间,这里面就又和鸡蛋有关了,不同的鸡蛋被煮熟所需要的时间是不同的。我建议作三组实验,试验准备中要用到X光透视。把质量、密度、体积相近的一组鸡蛋进行透视,注意:照射时间不能太长,分出三组,单黄蛋一组,双黄蛋一组,三黄蛋一组。然后作出三条曲线,既是鸡蛋被煮熟曲线。在三条曲线中用线性拟和的方法拟出一条公用曲线,用这条曲线进行煮鸡蛋就不用考虑什么单黄双黄三黄的问题了。把三条曲线和最后拟和曲线的误差值列出来,这个误差就可以作为整个做茶鸡蛋过程中的实用公共误差。 4、茶叶及其他配方 茶叶分有很多种类,并不是最昂贵的茶叶就能够腌出最好的茶鸡蛋来。一般研制茶鸡蛋用的茶叶是红茶,不过我也见过用铁观音腌茶鸡蛋的,味道并不很好。这可能与茶叶本身的性质有关,比如说茶叶细胞液的浸出率,细胞液和盐的反应,不同的茶叶细胞液不同,和盐反应的机理也就不同,产物也就不同,和鸡蛋蛋白质反应也就各不相同,这中间还没有考虑到激发态、亚稳态等中间产物,阳离子性质的中间体,阴离子性质的中间体,茶叶中其他杂质和盐中的杂质的性质、反应效果。盐水的酸度值,盐水浓度,盐种类,是用无机盐,还是用有机盐,包含不包含生物碱,可能对人体有什么不良的作用,有没有医药价值。除了茶之外,还要加其他的调料,如花椒、大料、葱、姜、蒜、肉桂等等,加酱油、醋、五香粉、芥末、虾油、辣椒油等等等等都需要考虑,这就需要做很多次实验才能够得到真正有效的配方。另外,还有很多化学物质也是需要加进去的,以便看看是否能够在科学理论上有说突破。 曾经看到报道说有科学家把茶叶基因片段植入鸡的基因中,生出来的鸡下出来的蛋就直接是茶叶蛋了,也不用煮和腌,效果很不错。这对于发家致富很有帮助,一直下茶叶蛋的鸡肯定比较值钱。 除了用茶叶之外,还有用茉莉花,菊花,橘子皮,黄酒,人参等等其他物质腌制茶叶蛋的,效果各有风味,这里不再详述。用复合茶叶配方做茶叶蛋是目前最流行的做法,经济效益可观。 另外茶种的选择,茶的采摘季节,采摘时间,采摘部位,茶生长的地点,用的肥料,水分是否充足,炒制过程,晾干过程等等都会最后得到的茶叶蛋的味道很有影响。当然了还要对茶叶的历史有所了解才能够在茶叶市场上不被小贩欺骗。 朋友们,是用以上的器材通过以上讨论的方法,进行研究、试验、总结、生产加工,我们就能够吃上香喷喷的茶叶蛋了。因为目前国家对味道还没有一个统一的标准,比如说达到一个什么数值就算是好吃,目前没有这个标准,因此量化的计算茶叶蛋的质量是很难的。

  • 酱油蛋的做法

    我介绍炒鸡蛋。将鸡蛋打到碗里,加上酱油,充分打,然后倒在锅里炒,很香

  • 老公感冒期间在饮食方面应注意哪些?老公感冒这几天感冒,肺部还有痰咳出,他自已也很烦燥,请问在饮食方面应注意哪些,可以吃煮鸡蛋吗?

    1、饮食宜清淡稀软:因感冒患者脾胃功能常受影响,稀软清淡的食物易于消化吸收,可减轻脾胃负担。故宜食白米粥、牛奶、玉米面粥、米汤、烂面、蛋汤、藕粉糊、杏仁粉糊等流质或流质饮食。   2、宜多饮开水:感冒者常发热、出汗,体内丧失水分较多。大量饮水可以增进血液循环,加速体内代谢废物的排泄,使体温得到及时的散发。因此,没有胃病的感冒者,饮用淡绿茶水,则效果更好。茶叶有很好的利尿作用,且兼发汗、健胃的功效,还能清消内热。   3、宜多吃水果、蔬菜:蔬菜、水果能促进食欲,帮助消化,补充大量人体需要的维生素和各种微量元素,补充感冒食欲不振所致的能量等供给不足。风寒感冒,可多食生姜、葱白、香菜等;风热感冒,宜多食油菜、苋菜、蕹菜、菠菜等;暑湿感冒,宜多食茭白、西瓜、冬瓜、丝瓜、黄瓜等;邪热稍平时,则宜多食西红柿、藕、柑橘、苹果、杏、枇杷、甘蔗、荸荠等。   4、忌饮食不节:食物与药物一样,有"四气"、"五味"的属性,不同类型的感冒,应选用不同的食物。如随便食用,饮食不节,不仅对感冒不利,还会使感冒迁延难治。如风寒感冒忌食生冷瓜果及冷饮等,因寒性收引,使粘膜、血管收缩,加重鼻塞、咽痛等症状。风热感冒发热期,应忌用油腻荤腥及甘甜食品,因这些食品有碍脾胃之运化,生痰酿湿而引起咳嗽、咳痰,对感冒脾胃呆滞者不利,故大鱼大肉、糯米甜食、油炸糕等不宜服食;风热感冒恢复期,也不宜食辣椒、狗肉、羊肉等辛热的食物,以免伤气灼津、助火生痰。暑湿感冒,除忌肥腻外,还忌过咸食物如咸菜、咸带鱼等,因过咸凝湿生痰,刺激气管引起咳嗽加剧,不利于感冒康复。   5、忌饮酒和浓茶:酒,尤其是高度数烈性酒,可使全身血管扩张,兴奋大脑中枢,影响睡眠,引起头痛,降低抗病能力,使病情加重,故感冒病忌饮酒。饮浓茶不仅影响感冒病人休息睡眠,茶叶某些成分还可对抗、降低或干扰解热镇痛药的药效。另外,一些治疗感冒的中成药的酸性或生物碱成分,容易与茶叶中的鞣酸产生沉淀反应,使药物变质失效。故在感冒治疗期间,最好不饮浓茶,更不要用浓茶水送药。

  • 低筋粉和面粉有什么不同吗?低筋粉,生粉和面粉有什么不同之处呢?做蛋糕用的是什么粉呀?

    低筋粉是面粉中的一种。 高筋粉,低筋粉的分类与面粉中所含蛋白質的多少有关。高筋粉蛋白质含量在10%以上,低筋粉蛋白质在6.5~8.5%。靠近麦粒外皮的蛋白質含量比靠近中央的多,硬质小麦蛋白质含量高,一般用于生产高筋粉;软质小麦用于生产低筋粉。 做海绵蛋糕选用低筋粉,制作油脂蛋糕则多选用中筋粉,因低筋粉无筋力,制成的蛋糕特别松软,体积膨大,表面平整。油脂蛋糕本身结构比海绵蛋糕松散,选用中筋粉,使蛋糕的结构得到进一步加强。从而变得更加紧密而不松散。 生粉是粟粉或豆菱粉,一般是做菜时挂芡用的。

  • 上海哪里订做结婚蛋糕最好?

    同上! 真的是那里的做的相对来说性价比很高!值得考虑。

  • 常吃皮蛋好吗?皮蛋内没有没一些对身体有害的物质呢?

    经过加工的食物怎么能常吃呢?肯定不好。

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畜肉

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    哪些人不可以吃牛肉。 如以您的八字命理講 您八字有?Э傅娜?  您日主有??庚辰)的人就是?Э钢?  主?嗤∮蓄I?ЯΑ≈腔鄹摺≠F?狻∠舱?唷“?狻?  宜男不宜女 我??的?統就是?Э父竦娜?  也就是要?硇扌小【热恕《苫?生之人  所以不能吃牛肉 羊肉 不然就?聘瘛∫磺羞\?獠豁?利  甚至於破? 最好是吃素食 走宗教信養 修身養性  渡一切?生   阿??陀佛 供参考

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    正宗“花江狗肉”是贵阳的风味美食?.

  • 牛肉如何腌制~!烧烤的牛肉要如何腌制~要放什么料~要多久~望要研究的烹饪高手分享经验~!

    牛排在煎以前用可乐泡一下,煎后非常嫩。炒的可以用淀粉拌一下 可选择牛肋排骨,鲜嫩而有韧性;牛肩肉是最利于烤熟的嫩肉 调料:盐、酱油、糖、料酒、油、胡椒粉、辣椒粉和孜然 做法: 1、将适量的盐、酱油、糖、料酒和胡椒粉混合均匀,如果你喜欢放鸡精也 可以加一点。等他们充分混合,盐和糖已经完全溶解后,把调料淋到猪肉上腌1~2个小时,时间长一些没有关系,还能更入味。 2、在腌好的肉两侧抹上辣椒粉、孜然和少量油,然后上炭火进行烧烤。记住烤时要经常翻面。时间根据你所切的块大小和厚薄来定。主要是经验,偶一般也就是烤十几分钟也就熟了。也可放入烤箱里烤。烤箱设置温度:275~300,大约烤4-5分钟。 韩国烤肉的做法 材 料: 牛肉300克 A(白糖1大勺、清酒2大勺、梨四分之一个) B(朝鲜酱油2大勺、葱花1大勺、蒜泥2小勺、香油1小勺、芝麻1勺),疏菜(生菜、芝麻叶、青辣椒、齐克里等)适量。 大葱半根 C(辣椒粉半小勺、香油半小勺、食盐五分之一勺),蒜3个。 调 味: 大酱2大勺、辣椒酱半大勺、蒜泥半小勺、白糖半小勺、葱花半小勺、香油1小勺、芝麻面1小勺,把这些搅拌即成 做 法: 1. 把牛肉切成适当大小,加A,放1小时左右,使调料浸入 2. 把疏菜洗净,控水。把蒜切成薄片。把大葱切成长7厘米、厚3毫米大小,泡凉水,控水,加A盛在碗里 3. 牛肉1加B拌好。用手拌调料更容易浸入 4. 先用〔薄块烘烤〕预热7分钟,然后放入肉串,用〔薄块烘烤〕烤?h7分钟,取出反转,再烤?h7分钟,取出。 5. 在爱吃的菜叶上,放烤肉、葱花、蒜片和调料酱吃。同时吃肉汤 。 匈牙利烤肉的做法 原料: 牛肉块(切成3-4厘米的方块)600克 菜油 20克 辣椒粉 1/2大勺 茴香 1/2小勺 大蒜(切片) 4瓣 精盐 1/2小勺 水 300毫升 番茄 4-5个 青甜椒 1个 淀粉 1小勺 作法: 1、菜油烧热,下辣椒粉、茴香和大蒜片炒出香味来,下牛肉块炒至变色。加水和盐烧开,改小火炖约一小时。 2、番茄切成块、青甜椒切成粗丝,加入锅中再继续炖半小时。如汤汁较多可加入淀粉将汤汁收浓。 配食:大米饭或土豆泥。 吃法:将牛肉块分盛于4个盘中,浇少许汤汁,配3-4勺大米饭或土豆泥。用刀叉进餐。 特点:颜色红亮、肉软、味重。适于冬季家庭晚餐。

  • 如何做陈皮牛肉丸!做牛肉丸的诀窍是什么,怎么做比较Q啊!而且,是否可以在陈皮牛肉丸里加马蹄???

    ?皮牛肉丸 -------------------------------------------------------------------------------- ?皮牛肉丸 材料:乾?皮15、水250、?絞牛肉600、?絞肥豬油150、蔥花80、香菜茉80、小蘇打1t、?油2T、醬油1T、鹽1/2t、砂糖4t、蛋白2??、胡椒粉1t、馬蹄粉30、太白粉80、香油3T。 製法:1?⑶?皮用大火蒸40分?後,取出用果汁?C打成糊,放??溆谩? 2 ?⑵漯N材料混合一起,充份打?蛑疗鹉z,再加入?皮糊充份打?颉? 3 ?⒋蚝弥H饽?D成肉丸,如乒乓球大小,放入蒸籠,大火蒸 7分?即可。 4可用芹菜或其他青菜?|底。 -------------------------------------------------------------------------------- 日期: 2004/3/28 章?: 【牛肉?】食譜 這篇文章的網址在:

  • 如何炖牛肉怎么样炖出来的牛肉更香??具体如何做??

    除了以上的方法,你可以试着炖的时候放一点啤酒或者葡萄酒

  • 怎么做手撕牛肉,简单好吃的,谢谢大家了

    手撕牛肉 一,牛肉切成二到三寸长条状,顺纹路切,开自来水细流,滴水后再泡20-30分钟,让血水渗出。 二,锅里放入姜,酒,水,等水滚后放入牛肉煮五分钟后捞出晾干。 三,配料。肉桂,茴香,丁香,八角,香叶,草果,桔皮,干辣椒,孜然,洗净以上配料放入锅内炒干,放几滴油炒香,放入纱布包好,锅内放少量清水,老抽,鸡精,鱼露,酒,盐,酱油,牛肉及纱布包好的配料煮1点五小时,捞起晾干直接放入油锅炸就得了,吃之前再撒点孜然粉。

  • 牛肉丸或鱼肉丸的问题.请问这两种肉丸怎么做另外,我听说有在牛肉丸加虾蓉或是鱼蓉的,说是增加弹性和粘合度,是这样吗?那还需要加蛋青吗?

    要加鸡蛋或鸡蛋清,这样吃起来嫩滑。 丝瓜嫩肉丸   主料:丝瓜、牛肉末   辅料:鸡蛋、西红柿、葱、姜   调料:盐、鸡精、料酒、胡椒粉、淀粉   烹制方法:   1、将丝瓜切成片,西红柿切开,牛肉末放入搅拌机中,加入葱段、姜片、盐、料酒、鸡精、胡椒粉、蛋清、淀粉,少许植物油和少许清水,打成泥备用;   2、坐锅点火倒入水,将打好的肉泥挤成丸子入锅中煮熟倒出;    3、坐锅点火倒入油,下葱姜炝锅,倒入适量煮丸子的汤,加盐、鸡精、胡椒粉调味烧开,转小火放入丝瓜烧至断生后,用水淀粉勾芡,放入西红柿、丸子翻炒片刻即成。   特点:荤素搭配,营养合理。 金丝裹脆丸   主料:猪肉末、北豆腐   辅料:土豆、鸡蛋   调料:盐、料酒、沙拉酱、胡椒粉、葱末、姜末、淀粉   烹制方法:   1、将猪肉末和豆腐打成泥,加入盐、胡椒粉、料酒、葱末、姜末、鸡蛋、淀粉搅拌均匀调成馅,土豆洗净去皮,切成细丝;   2、坐锅点火放入油,油温6成热时下土豆丝炸至金黄色捞出,再坐锅油温4成热时将肉馅制成丸子炸至定型,再用6成热油中炸至外酥里嫩,金黄色捞出;   3、用筷子将丸子沾匀沙拉酱,裹匀炸好的土豆丝摆入盘中即可食用。   特点:色泽金黄,外酥里嫩。 菠萝咕噜虾球   主料:虾仁一斤(买草虾剥成虾仁)   辅料:洋葱、青椒、红椒、马蹄、鸡蛋、菠萝罐头   调料:葱、姜、盐、胡椒粉、鸡精、糖、白醋、番茄酱、淀粉   做法:   1、将虾仁剁成泥,马蹄拍碎一同放入盆中加葱末、姜末、盐、胡椒粉、鸡精、鸡蛋打上劲;   2、洋葱、青椒、红椒、菠萝改刀成块;   3、 将虾泥挤成虾球下油锅炸至金黄色取出;   4、炒锅上火,加底油、糖、白醋、番茄酱、胡椒粉、菠萝汁、洋葱、青椒、红椒、菠萝块,勾芡加入炸好的虾球,淋少许明油即可。   特点:酸甜适口,老少皆宜。

  • 酱牛肉怎么做我爱吃酱牛肉,在家做的比较干静些,请问在家怎么做好吃的酱牛肉,要比较嫩的.

    【酱牛肉】 原料: 前腿牛键子1000克 丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、桂皮、香叶、甘草(各少许) 大葱3节、姜一块、生抽1汤匙、老抽1汤匙、白糖1汤匙、盐2汤匙、五香粉1/2茶匙 做法: 1)前腿牛键子洗净,切成10cm见方的大块。锅中倒入清水,大火加热后,将牛肉放入,在开水中略煮一下,捞出后,用冷水浸泡,让牛肉紧缩。 2)将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、甘草装入调料盒中(或自制纱布料包中,桂皮和香叶由于容易拣拾,也可直接放入锅中)。大葱洗净切三节。姜洗净后,用刀拍散。 3)砂锅中倒入适量清水,大火加热,依次放入香料、葱姜、生抽、老抽,糖、五香粉。煮开后放入牛肉,继续用大火煮约15分钟,转入小火到肉熟。用筷子扎一下,能顺利穿过即可。将牛肉块捞出,放在通风、阴凉处放置2小时左右。 4)将冷却好的牛肉,倒入烧开的汤中小火煨半小时。煨好后盛出,冷却后切薄片即可。 超级罗嗦: **第二步骤中的冷水浸泡法非常关键,尽量不要省略哈,否则煮出来的肉会比较松散,口感略差。 **第三步骤中的放置冷却法,如果你嫌时间太长,只要彻底放凉就行了,但这一步也非常重要哦~~ 分解ing: 前腿牛键子洗净,切成10cm见方的大块。锅中倒入清水,大火加热后,将牛肉放入,在开水中略煮一下,捞出后,用冷水浸泡,让牛肉紧缩。 将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、甘草装入调料盒中(或自制纱布料包中,桂皮和香叶由于容易拣拾,也可直接放入锅中)。大葱洗净切三节。姜洗净后,用刀拍散。 生抽1汤匙、老抽1汤匙、白糖1汤匙、盐2汤匙、五香粉1/2茶匙 砂锅中倒入适量清水,大火加热,依次放入香料、葱姜、生抽、老抽,糖、五香粉。煮开后放入牛肉,继续用大火煮约15分钟,转入小火到肉熟。用筷子扎一下,能顺利穿过即可。将牛肉块捞出,放在通风、阴凉处放置2小时左右。 将冷却好的牛肉,倒入烧开的汤中小火煨半小时。 焖好后盛出,冷却后切薄片即可。

  • 涮羊肉调料如何配

    不可以放耗油吗?

  • 北京最地道兰州牛肉面

    不知算不算正宗,以前中学时常去一个拉面馆,有时班里有一半人都会去那吃,在宣武区自新路,40、59、819都到,下了车往前走20米左右就可以看见,不过三年了不知还在不在了...

  • 牛肉面

    你先将牛肉切好用干辣椒,八角,桂皮等大料,盐,生姜病酱油味精卤好后待用再将面煮好后加上卤好的牛肉及汤搅拌后再吃味道很好不防试试。这是我去年去武汉(一年多时间)经常去吃的一家牛肉店老板请教的武汉的牛肉面粉很好吃的我后来不去武汉了就在家常做挺好吃的,你一次可多卤些想吃只下点面就快多了

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禽肉

  • 白斩鸡怎么做?

    嫩油鸡1只(1.25千克),香菜5克。调料:酱油25克,麻油10克。 1.油鸡宰杀后用八成热的水烫透,煺去毛挖去内脏,洗净后放在开水锅中(以淹没鸡为度),用小火约浸 1小时左右(水不能滚沸,以免鸡皮破裂),用竹签戳一下鸡腿肉,如没有血水,即可捞起,待自然冷却。 2.将熟的油鸡从背脊剖开斩成两爿,再卸下两腿,随即取鸡脯肉1块,斩成6.6厘米长、1厘米宽的条块,修齐成刀面放在一边待用;另一块鸡脯斩成块后,用修下的碎鸡肉一起装在盆当中,再将两只鸡腿用斜刀斩成6.6厘米长、1厘米宽的条块,整齐地排在鸡块两边;然后将斩好的刀面覆盖在上面,略带桥形。上面放上香菜。 3.酱油分装两小碟,加入麻油,同白斩鸡一起上席蘸吃。

  • 请问鸡翅膀怎么做好吃,油炸鸡翅膀如何做呢?

    放入盐、料酒、糖少许、胡椒粉、鸡粉、辣椒粉,或加入少量蒜泥腌制一个小时以上,炸制时蘸上蛋清,再滚一层面包屑,油六成热左右下锅,炸10分钟,出锅。当油八成热时,再把鸡翅倒进锅里再炸一次

  • 醉鸡怎么做?

    五夫醉鸡 配料: 嫩肥鸡……1000克 葱结………1只 黄酒………500克 姜片………2片 精盐………10克 制作方法:   1、 将鸡宰杀,去毛去内脏,冲洗干净。   2、 烧好半锅开水,放入葱结、姜片后,将鸡放入锅内白煮,直到用筷子可穿透鸡肉时,取出鸡。在鸡央内外薄薄薄抹一层盐。等鸡晾凉后斩成块、码入干净瓷盆,到上黄酒,以淹没鸡块为准。盖严盆盖,腌两天即成。 注意:   此菜品要求另工时,不准加油,不准加配料,白水煮鸡,只放葱姜,不放盐,成熟后抹盐于鸡内外。煮鸡时,先用大火煮沸,而后改小火煮。 风味特点:   该菜据传出自于浙江五夫镇的一个青年妇女之手,菜色微黄,质感鲜嫩,酒香扑鼻,别有味,有增进食欲之功。

  • 香酥鸡怎么做/?

    香酥鸡。 做法:整鸡一只,放入卤汤(由肉蔻、大料、桂皮、葱、姜、陈皮、豆蔻、茴香、盐、香叶、卤汁、糖色、冰糖、少许酱油等熬制成的老汤),用该汤把鸡煮到八成熟。 熟鸡在汤中浸泡两小时入味,然后捞出,晾干表皮。加糖稀、淀粉,均匀涂抹在整鸡表皮上。食用时用热油将鸡表皮炸成金黄色,即成一道脆皮香酥鸡。 另备椒盐放在旁边,口味重的人可以选来做调味之用。

  • 正宗盐?h鸡怎样做?有的说是要用盐?{遍全身...

    我看到别人卖的是一个蒸锅里放很多粗盐,把鸡放在上面的。

  • 三杯指什么?三杯鸡,中的三杯指的是什么意思啊?做法复杂不复杂?请各位指教一二!

    三杯鸡是江西宁都的传统名菜,已有数百年的制作历史。其独特之处在于:在烹制时,把宰杀至净的鸡斩成小块,至于砂钵中,不放汤水,只需配一杯甜米酒、一杯香油、一杯酱油同煨而成,故名“三杯鸡”。以其肉质酥嫩、原汁原味、浓香诱人、味道醇厚而闻名于世。   关于三杯鸡的来历,传说与民族英雄文天祥有关。南宋末年,民族英雄文天祥抗元被俘,广大人民群众十分悲痛。一天,一位七十多岁老婆婆手拄拐杖,提着竹篮,篮内装着一只鸡和一壶酒,来到关押文天祥的牢狱,祭奠文天祥。老婆婆意外的见到文天祥,悲喜交集,原来外面传文天祥已被杀害,她是前来祭祀文丞相的。她见文丞相还活着,后悔没带只熟鸡,只好请求狱卒帮忙。那狱卒本是江西人,心中也很钦佩文天祥,老婆婆的言行使他深受感动。想到文天祥明天就要遇害,心里也很难过,便决定用老婆婆的鸡和酒,为文天祥做一次象样的菜肴以示敬仰之情。于是,他和老婆婆将鸡宰杀,收拾好,切成块,找来一个瓦钵,把鸡块放钵内,倒上米酒,加点盐,充做调料和汤汁,用几块砖头架起瓦钵,将鸡用小火煨制。过了一个时辰,他们揭盖一看,鸡肉酥烂,香味四溢,二人哭泣着将鸡端到文天祥面前。文丞相饮酒汤,食鸡肉,心怀亡国之恨,慷慨悲歌。第二天,文天祥视死如归,英勇就义,这一天是十二月初九。   后来,那狱卒从大都回到老家江西,每逢十二月初九这一天,必用三杯酒煨鸡祭奠文天祥。因此菜味美,便在江西一带流传开来。后来,厨师为使此菜更鲜美,便将三杯酒改为一杯甜酒酿、一杯酱油、一杯香油,并“三杯鸡”

  • 酱板鸭怎么做?天生爱吃酱板鸭,不知道应该怎么做呀?

    清朝嘉庆年间,八百里洞庭湖多雾霭、潮湿,当地有一郭氏,尚滋味,好以湖鸭为原料,创出独特的酱板鸭。因食之具健脑,提神、除湿、强身养颜之功效,遂声名远播,竟被列入宫廷御膳菜单。    原料:特制酱板鸭一只(约400克)干红椒丝、豆瓣酱、蒜茸、葱、精盐、味精、酱油、蚝油、香油、料酒、红油、熟芝麻、色拉油 ①将酱板鸭上笼蒸约8分钟取出,冷却后去骨,切下鸭头、鸭翅、鸭脚、鸭肉撕成丝,过油,葱切成段,待用。 ②锅内留底油下入蒜茸、豆瓣酱、干椒丝炒香,下入酱板鸭丝,烹料酒调味,煸炒,淋红油下葱段装盘,拼上鸭头、鸭翅、鸭脚、形成鸭状,撒少许芝麻即成。制作关键:油温不宜过高,鸭肉过油时不能过老。

  • 炸鸡腿怎么做我很喜欢吃炸鸡腿。想自己做,但不知怎么做,都是用些什么,有知道的吗?谢谢,

    首先 要有鸡腿 然后准备面包渣 制作方法 鸡腿沾面包渣 锅内的油温在7成热 就可以入锅炸了 等变成金黄色的时候 就大功告成了! 说的我的饿了! ~v~

  • 白切鸡怎么做?

    白切鸡的做法 菜品分类:广东菜 制作原料:冶净肥母鸡、姜茸、葱白丝、精盐、生油。 制作方法:将姜、葱、精盐拌匀,分盛二碟,用中火烧镬,下油,至微沸后,取出分别淋在二小碟中,剩约十克左右盛起待用。  将鸡宰杀洗净,放入微沸的沸水锅中浸约十五分钟可熟(但其间要提出水面二次),取出后在冷开水中浸没过冷,并洗去绒毛,黄衣,然后用洁净毛巾擦干表皮,扫上熟生油,斩件拼盘,拼成鸡形。食时用熟油姜葱盐为佐。 菜品特点:肉滑骨软,原质原味。

  • 宫宝鸡丁怎么做?

    你在右上角输入‘宫宝鸡丁’就会出现各种风格的宫宝鸡丁的做法

  • 为什么我炸的鸡翅外面的面很硬呢?

    是不是裹的面太厚了?还有火候是不是掌握的不好呀?

  • 怎么才能看出北京烤鸭是真的还是假的

    大型超市,或全聚德烤店都有真空包装的卖。

  • 鹅肉什么做法最好吃?最好是新方法.传统办法也可,谢谢.(分数不多,谅解.)

    先将鹅宰杀,抄水.后用高压锅压20分钟后倒出,将炒锅洗净后加茶油两汤勺,油温至八成热,倒入鹅肉,加入料酒及蒜末姜粒生抽煸炒,煸炒出香味后加入盐少许.高汤适量.加锅盖闷五分钟,加入味素.胡椒粉入味既可.

  • 肯德鸡的香辣鸡翅很好吃,自己应该怎么做呢?

    (1) 鸡翅根,鸡蛋(2个),炸鸡粉(超市就有的买),淀粉,面包屑 (2) 将鸡翅根焯水(在水中放些盐) (3) 在焯好的鸡翅上用刀划口,便于入味。 (4) 往鸡翅上撒炸鸡粉,盐,味精,搅拌均匀后,放置15-20分钟。此时,将鸡蛋清打出,抽出白色的泡泡,待用。 (5) 鸡翅煨好以后,裹上干淀粉,在鸡蛋清(最好加盐)里滚一下,在面包屑里滚一下,下锅炸,即可。 PS:KFC的鸡翅其实是裹面及特殊配方炸的,家庭操作比较困难。上面这款做法也很香的,不妨试试。 家庭中如果有烤箱或者微波炉的话,也可以模仿一下新奥尔良烤翅 做法: 用料:鸡翅中:2只 姜:1块 大蒜:3瓣 大葱:1段 辣椒酱:2匙(30ml)烧烤酱:3匙(45ml)黑胡椒碎:1/2茶匙(3g)盐:1茶匙(5g)油:2匙(30ml)   做法:   1.鸡翅冲洗干净,擦干水分   2.姜削外皮切碎,大葱切成葱花。   3.在鸡翅中调入蒜茸,姜碎,大葱花,辣椒酱,盐,烧烤酱和黑胡椒碎,用筷子搅拌均匀后再腌制30分钟。   4.中火烧热锅中的油,待烧至4成热时将鸡翅放入平底煎锅中,用小火将两面煎制上色(约3分钟)。鸡翅形状特殊,受热面积不够均匀,所以在煎制时可借助铲子或筷子用力将鸡翅压平。   5.把鸡翅放入微波盘中,并保证每隔鸡翅间留有间隙,再将煎锅中的底油淋在上面,最后放入微波炉中用高火加热15分钟即可。(如果刷蜂蜜味道更佳)   小贴示:   如果家中有烤箱,也可将鸡翅腌制好后直接刷上油,再放入烤箱中,用160度火力烤制40分钟,味道会更加地道。

  • 鸭子有几种杀法?

    用脚踩住它有脚,一手抓住它的双翅膀和头,另一手先拔掉它喉上的毛,再用锋利的刀切断它的喉管和动脉,把血放掉...丢一边一会儿就死了. 然后,杀前预先准备好一桶开水,加一点冷水(以免水太烫把甲皮汤坏不好拔毛),把已经死翘翘的鸭子放到开水烫,用个棍子打一下它的羽毛,让每一处都能烫到. 然后拿出来拔毛..注意要把鸭子指甲和鸭子的嘴甲搞掉..还有鸭舌,鸭肺这些要搞干净... 但如果看都没看过估计不容易做到...最好还是买杀好的...或让卖鸭子的人帮你杀...

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鱼虾蟹贝

  • 鸡蛋炒虾仁怎么做啊?

    虾仁炒鸡蛋 原料: 新鲜虾仁100克 鸡蛋4个 葱花10克 食盐3克 韭菜末15克 做法:1.虾仁洗净去泥肠,沥去水,加入盐、蛋清、淀粉上浆。 2.锅上火入油,6成热时下入虾仁滑熟。 3.鸡蛋打散加入食盐搅匀,锅上火入油烧热下葱花爆香加入鸡蛋液 炒熟加入虾仁韭菜末翻炒均匀出锅装盘

  • 辣爆螺丝乌鱼怎样改刀?

    乌鱼留笔管,撕去黑膜,打上梳子花刀炒水就卷成螺丝纹了

  • 做蟹黄包子是放生蟹黄还是熟蟹黄?

    用熟蟹黄 上笼屉蒸熟,剪下蟹螯、蟹爪,用钢钎剔出蟹肉,剥下蟹壳,剔出蟹黄; 看似寻常最奇崛,成如容易却艰辛”,记者昨天获悉,龙袍蟹黄汤包的制作工艺竟然多达33道。用料、制蟹油、做馅、皮汤、和面、擀皮、捏包、火蒸等均有严格要求。由于长期以来蟹黄汤包绝技的传人都恪守“不外传”的祖训,使得龙袍蟹黄汤包的制作过程充满了神秘色彩。   一只蟹只够两笼汤包取材   做汤包关键一步是剔蟹黄、蟹肉。剔蟹黄、蟹肉非常有讲究,有近十道工序,所选螃蟹必须是单只净重2两以上的健康长江绒螯蟹,而且必须是母蟹,舍此便会失去龙袍蟹黄汤包的独特风味。   螃蟹用清水涮清体内污物后,洗刷干净,上笼屉蒸熟,剪下蟹螯、蟹爪,用钢钎剔出蟹肉,剥下蟹壳,剔出蟹黄;用刀将蟹身剖为两半,用钢钎将蟹肉细细剔出。剔一只螃蟹,耗时约5分钟。通常一只蟹只能剔出两笼蟹黄汤包所需的蟹肉、蟹黄。   皮汤配鸡汤味道才够鲜   龙袍蟹黄汤包的汤汁味道十分鲜美,这里头其实诀窍还不小。   先是制作皮汤。肉皮选用的是猪脊背上的厚肉皮,刮洗干净后入沸水中焯一下,水温和时间很有讲究。焯完后用清水洗净,铲去皮肉上肥膘,刮去皮外杂质污垢,用温水洗净后,加入适量清水用文火慢熬成乳白色的皮汤,再按一定配比兑入高汤(老母鸡汤)“吊鲜”,冷却后即凝结成果冻般的胶状物——皮冻。据介绍,这种汤中富含不饱和脂肪酸,不但有营养,还能美容呢。   一个包子正好33道褶   捏包子的情景十分有意思。记者看到师傅将包子皮往左手上一摊,取馅置于正中,十指大动,只见包子皮在手中快速旋转,转瞬间一只形如秋菊吐艳的小巧玲珑的蟹黄汤包已赫然在目了。老实说,吃了这么多年包子,外形能如此之美的实属未见,包子上共有33道褶——竟与制作蟹黄汤包所需33道工序暗合。每道褶仿佛一片菊瓣,每只包子都如一朵即将开放的白菊,而汤包中间小圆孔中露出的蟹黄又正如菊花的花蕊。想不到一只蟹黄汤包竟能体现出“菊黄正是蟹肥时”的诗意。   吃蟹黄汤包要喝茼蒿汤   龙袍蟹黄汤包不但制作讲究,吃法也相当讲究。龙袍长江大酒店“蟹黄大师”王永贵介绍了品尝蟹黄汤包的步骤:食客落座之后,先品尝龙袍盐水鹅、盐水江虾等几道特色冷盘,然后上由鸡丝、猪蹄膀肉、蟹黄、甲鱼肉、木耳、鸭蛋和高汤精心烹制的龙袍蟹黄“头道菜”。几道荤素菜肴过去,就轮到“主角”蟹黄汤包登场了。除谨记“轻轻提、慢慢移,先开窗、后喝汤,最后一扫光”的要诀外,还需以生姜米和镇江香醋佐餐。吃完包子,百味俱淡,喝上一碗茼蒿汤,饮上一杯清茶,备觉神清气爽。

  • 我喝酸奶就拉肚子.我昨天喝酸奶就昨天半夜就拉肚子.不管吃东西没吃东西,都是这样.前天吃快餐是吃鱼的,挺油,从那天就开始肚子不舒服了,一直到现在...要怎么办,,吃些什么东西才好呢?

    如果你以前喝酸奶没有这种情况, 很可能是你前天吃快餐吃的 "不对付" 了, 若是这样无大碍, 吃些热的半流食暖暖胃即可. 针对你这种身体条件, 建议今后对酸奶加热后食用.-------笑谈,别生气.

  • 常吃的鲍鱼有哪些种类?比较好的是哪几种?

    鲍鱼   是三亚“三绝”之一。鲍鱼非鱼,而是属于贝类,是一种海产软体动物。主要种类有杂色鲍、半纹鲍、羊鲍、耳鲍和皱纹盘鲍五种。鲍鱼有昼伏夜出的习性。白天,它紧贴在数米水深的石块和石洞壁上。采鲍者拿小铁钩,悄悄潜下海底,窥准鲍鱼,迅速用钩一钩,鲍鱼从岩壁上脱下来,就马上把它接进网袋里。钩鲍鱼第一钩就得成功,否则,就是把它钩得四分五裂,它也不会脱离岩壁。每年3至9月是采鲍季节。7至8月是鲍鱼的繁殖期,其时鲍鱼性腺发达,肉又厚又肥。文昌县龙楼镇一带也盛产鲍鱼。 ☆ 新鲜鲍鱼 新鲜鲍鱼即为活鲍鱼,这种鲜鲍鱼,在用刷子刷洗其壳后,将鲍鱼肉整粒挖出,切去中间与周围的坚硬组织,以粗盐将附着的黏液清洗干净。活鲍鱼在清洁处理后,一般不需刻意烹调,就可品尝到绝佳的风味,其中以“沙西米”生吃法较为普遍,也有整粒炭烤与白灼的烹饪方式,滋味最美好。  ☆ 干鲍鱼 干鲍是将新鲜鲍鱼经风干后所制作而成的干燥鲍鱼,是海鲜里相当名贵的食材,其中又以日本青森县的网鲍,品质最佳。 干鲍适合整粒以砂锅慢煨的方式来烹调,以保存它的鲜美原味,因此这烹制的过程会较其它种类繁复,也较需技术,基本的处理法有:  1.于前一晚泡于冷水中。  2.隔天取出鲍鱼,将干鲍四周刷洗干净,否则会影响到鲍鱼的口感与品质。  3.洗净后加水腌过鲍鱼,置于蒸笼内以大火蒸10小时。  4.于砂锅中加入鲍鱼、老母鸡、猪小排、生猪油与糖等材料,慢炖10小时。(也可使用蒸笼或电锅蒸,不过砂锅具保温功能,因此效果最佳。)   5.慢炖后取出,加入原汁、蚝油整颗慢煲,即可品尝到口感绝佳的鲜美鲍。干鲍的大小通常以每斤的“头数”来计算,如九个头,即表示每斤有9只鲍鱼,因此头数愈小,代表每只鲍鱼愈大,价钱也愈高昂。 在选购干鲍时,可仔细观察外形,选择有完整外形、肥美肉质、正常形状与光鲜色泽者品质较佳。干鲍购买回家后,先依序以塑胶袋、报纸与塑胶袋完整包裹密封好存放于冷冻库中,只要不受潮,约可存放半年到一年。   ☆ 冷冻鲍鱼 冷冻鲍鱼可在本地超级市场购得,购回后需储存于冷冻库中,且冷冻后即不能化冰,从冷冻库取出后即应于当餐食用完毕,否则会使原味流失,品尝不到鲍鱼的鲜美。而冷冻鲍鱼如何烹制呢?首先要解冻,再将它刷洗干净,以刀面于鲍鱼肉两面拍打,让肉质自然松软,加蛋白、太白粉、酒等调味料拌腌过后,就可快炒或白灼等,口感很不错,若烹饪功夫不错的话,也可以煨制方法处理。   ☆ 罐头鲍鱼 罐头鲍鱼是最普遍使用的鲍鱼种类,除了品质不差外,省时方便是它最大的优点,人们在开罐后,即可送入口中或烹调。由于罐头鲍鱼会越煮越老,所以烹调时可别久煮。建议将罐头置入热水。在购买时应注意它的制造日期,并应在保存期限内食用。开罐后不要将汤汁完全倒掉,因为若无法一次食用完毕,可将鲍鱼浸在汤汁中,并封紧,置于冷藏中保存,就可避免鲍鱼肉质风干、老化,失去原有的滋味;但保存的时间最好不要超过5天。   ☆ 冷冻鲍鱼 冷冻鲍鱼可在本地超级市场购得,购回后需储存于冷冻库中,且冷冻后即不能化冰,从冷冻库取出后即应于当餐食用完毕,否则会使原味流失,品尝不到鲍鱼的鲜美。而冷冻鲍鱼如何烹制呢?首先要解冻,再将它刷洗干净,以刀面于鲍鱼肉两面拍打,让肉质自然松软,加蛋白、太白粉、酒等调味料拌腌过后,就可快炒或白灼等,口感很不错,若烹饪功夫不错的话,也可以煨制方法处理。   ☆ 罐头鲍鱼 罐头鲍鱼是最普遍使用的鲍鱼种类,除了品质不差外,省时方便是它最大的优点,人们在开罐后,即可送入口中或烹调。由于罐头鲍鱼会越煮越老,所以烹调时可别久煮。建议将罐头置入热水。在购买时应注意它的制造日期,并应在保存期限内食用。开罐后不要将汤汁完全倒掉,因为若无法一次食用完毕,可将鲍鱼浸在汤汁中,并封紧,置于冷藏中保存,就可避免鲍鱼肉质风干、老化,失去原有的滋味;但保存的时间最好不要超过5天

  • 秋刀鱼怎么做?最好简便易做,油炸的就免了。

    原料:秋刀鱼3条(或按个人所需酌量准备)   调料:酒1大匙、盐一大匙、胡椒粉少许。   做法:1.将秋刀鱼洗净,抹上调味料略腌(约10分钟)。2.放入烤架上烤熟即可。3.食用时,可滴少许柠檬汁。   提示:1.鱼不需要剖肚,在挖出鱼腮时,可用筷子伸入掏净内脏。2.在烤架上先刷一点油再放鱼,取下时便不会粘鱼皮。3.在烘烤过程中,可撒少许盐在鱼皮上,烤好的秋刀鱼味道会更香。 柠檬秋刀鱼原料: 秋刀鱼4条、柠檬1个 辅料: A料:盐1/4小匙 做法: 1 秋刀鱼洗净,用纸巾吸干表面水分;取一个干锅烧热,用纸巾沾少许油均匀涂抹锅底。 2 将秋刀鱼放入锅中,煎至腹部油脂流出,转动锅子,慢慢煎熟头部及尾部,翻面再煎,待熟后盛出,沥上A料,挤上柠檬汁即可。 Tips: 肉质稍干,但吃起来甘甜的秋刀鱼,是非常平民化的美食,只要滴上几滴柠檬汁,就能让味道更加可口,即使单吃这一道料理 美味烤秋刀鱼 日本有一种小鱼,四五寸长,幼幼的,有一个诗意的名字“秋刀鱼”。在日本人的习惯中,是连胆、肠一起吃的。也有些,单是连胆而去肠。各位也许觉得有点特别,其实同一风格,在我们广东也有,比方生鱼,广府人煲生鱼汤,古法是不开膛的,据说生鱼胆清凉。亦有传说:生鱼胆可冒充蛇胆;另一种鱼――鲮鱼,亦可以连肠蒸吃,但要挖胆。 秋刀鱼最佳的吃法是连胆盐烧。烧之前只需撒少许海盐,放到烤盘上小火煎烤,待两面都烤到金黄焦香即可,无需花巧。本人的食法是,挤几滴柠檬汁,先从腹部开始,用筷箸食,特地按穿了那小小的胆囊,入口甘香腴润,诱人之极;它的背部亦甚肥美,掀开鱼皮和连着少许鱼脂肪的背肌一起下肚,又是味觉的另一番享受;剩下中间的一条鱼肉,喜欢它柴柴的感觉,夹一块鱼肉将漏到碟底之鱼油揩净,品尝那不同的质感;最后,两指拈起鱼头,将鱼脑里的甘润吸尽,碟中只剩下一支完整的鱼骨了。

  • 胶东的“小鱼拌黄瓜”怎么做

    小鱼拌黄瓜 原料:河流生长的小河口鱼 400克 黄瓜2条 大蒜4瓣 食盐 4克 味精2克 老醋 5克 生抽20克 香油1克 做法:1.小鱼去鳃去内脏洗净,用料酒、葱姜丝、食盐腌制10分钟后请炸制酥脆。 2.黄瓜洗净拍碎加入蒜泥调料拌匀,上桌时加入炸好的小鱼 特点: 咸鲜味美

  • 鱼香味和怪味的区别?

    鱼香味主要是,酸,甜,咸,辣,香。 怪味住要是,在鱼香的基础上再加,芝麻,麻椒,胡椒,~~~~~~~~~~!!!!!!

  • 如何制作清炖鲫鱼

    主料:鲫鱼250克,鸡脯肉50克,火腿15克,冬菇5克,肉汤250克。 佐料:葱、姜各5克,精盐5克,料酒15克,味精2克。 制作方法:(1)先将冬菇用热水发好,去蒂,切成小块。火腿、熟鸡脯肉 切成薄片:姜、葱切成细丝。(2)鲫鱼去磷、去鳃、去内脏,洗净,用刀在鱼 的两侧划上斜菱形的刀口,刀深到鱼的一半即可,不要切透,便于入味。然后撒 上精盐、味精少许,浸泡约30分钟。(3)把鸡汤放入沙锅,用旺火烧开,放入 鱼及火腿片、熟鸡肉、冬菇、姜丝、葱末等作料,文火炖10分钟,待煮开时,鱼 肉即可熟透,撒上料酒及剩下的盐和味精等,略煮,即可出锅。鱼摆在盘中,其 他作料取出摆在鱼身上,并将汤倒在鱼盘中即成。 成品的营养成分:热量295千卡,蛋白质28克,脂肪19克,碳水化合物3 克。 特点:此菜鱼肉洁白,质地软嫩,汤味鲜美。

  • 麦当劳有些什么食品呢?名字分别是?食品的种类,例如有鱼柳包

    上这看看! 然后再点麦当劳食品安全和营养----再点全产品----即可!

  • 怎样去海鱼的鱼鳞比较省劲?买了海鱼看起来鱼鳞挺难搞的,大家能教我好办法吗?

    速去鱼鳞二法 ①刮鱼鳞时,如果先将鱼放在冷水中浸泡两小时,水中再放些食醋(每升水约放两汤匙),鱼鳞就很容易刮干净。 ②洗带鱼刮鳞很麻烦,若先将带鱼放入80℃左右的热水中涮一下,然后再投入冷水中,此时,只需用刷子轻轻一刷,鱼鳞即可全部除尽。

  • 黄鱼如何烧好吃黄鱼如何烧法好吃

    红烧大黄鱼 原料:大黄鱼1条(约750克)。 调料:酱油15克,绍酒8克,盐、糖各5克,番茄沙司5克,胡椒粉5克,味精、香油各8克,湿淀粉10克,葱段、姜片、洋葱、青红椒片各5克,色拉油100克。 制作:1、将大黄鱼宰杀,从腹部去除内脏,然后去鳞去鳃,洗净鱼体后在鱼身上斜刀45度剞上深2厘米的一字花刀,加入绍酒4克、盐2克腌渍20分钟。2、将色拉油30克放入油锅内,烧至五成热,放入葱段2克、姜片2克、洋葱2克煸炒出香,然后放入大黄鱼小火煎2分钟,再烹入绍酒4克、盐3克、番茄沙司、味精、糖、酱油、胡椒粉调味后加入清水350克小火焖6分钟,大火收汁后用湿淀粉勾芡,淋香油装盘。3、将剩余的葱、姜、洋葱、青红椒片放入烧至五成热的色拉油中小火滑1分钟取出后盖在大黄鱼上即可。 特点:色泽红亮,口味咸鲜软糯。 雪菜大黄鱼 雪菜大黄鱼,又称大汤黄鱼,是富有宁波地方特色的名菜。 雪菜大黄鱼,选料和制作都十分讲究。选取新鲜大黄鱼,洗净后在背部两面肉厚处用刀略划几个口子,用本地种植的雪里蕻腌制的咸菜切成末,冬笋切成薄片,备用。然后,将大黄鱼用油煎至两面稍黄,烹入黄酒,加盖焖片刻后,加水、加姜、放入雪菜,笋片以及食盐、味精,用猛火烧沸后,再用小火烧数分钟,待汤汁呈乳白色时,撒些葱末,即可装碗,把汤汁倒入碗内即可。 大黄鱼肉嫩味鲜少骨,自古有“琐碎金鳞软玉膏”之誉。雪里蕻咸菜,质地脆嫩,鲜美可口,有一种特殊的鲜香味。以这两种为主料烧制的雪菜大黄鱼,具有鱼肉嫩,菜香浓,清口鲜洁,营养丰富的特点,倍受食客青睐。 蒜瓣黄鱼 材料:黄鱼1条(约900克),大蒜瓣12瓣,葱2根,姜2片,青蒜丝少许。   调味料:料酒1大匙,酱油3大匙,糖1大匙,醋1大匙,盐1/4茶匙,胡椒粉少许,清水1杯半。   做法:   1、黄鱼洗净,撕除头皮和背鳍,由鳃部掏净内脏,再冲净,然后用纸巾拭干水分;   2、锅内放4大匙油,爆香葱、姜、焦黄时捞除,放入剥净外皮的蒜瓣,水火炸至外皮微黄时捞出;   3、将鱼放入锅内两面略煎,再加入所有调味料烧开,蒜瓣回锅,改小火烧10分钟使其入味,中途要翻动鱼身,待汤汁稍收干时淋水淀粉勾芡,撒下青蒜丝即可盛出食用。   重点提示:   1、黄鱼肉十分细嫩鲜美,烧煮时皮肉易破,因此不宜切开鱼肚,以免鱼肉经过加热会破损,请店家由鳃部清理内脏,回家再冲洗即可。   2、鱼下锅前,不要用盐腌,以免鱼肉紧缩反而不嫩,擦干水分再放入锅,可防止溅油及鱼皮破裂。 菊花黄鱼羹 基本材料 黄鱼中段250克,姜2克, 葱20克,鸡清汤1000克,冬菇、笋丝各50克,金华火腿丝20克,软豆腐160克,鸡蛋2个,生粉15克,油、香菜各5克,大白菊、香油、精盐各3克,胡椒粉1克,酱油6克,料酒3克 1、用葱段、姜块、料酒、精盐腌制鱼10分钟后,上笼蒸6分钟取出; 2、将熟火腿、冬菇切成丝细,鸡蛋黄打散,待用; 3、将炒锅加油置旺火上,投入葱段煸出香味,舀入鸡汤煮沸,加入料酒、笋丝、冬菇丝、再煮沸后,将鱼肉同蛋黄、豆腐原汁落锅,加酱油、精盐、醋搅匀,起锅装盘,撒上菊花、熟火腿丝、姜丝和胡椒粉即可. 拉糟鱼块 基本特点 糟香扑鼻,外红里白,肉嫩可口 基本材料 鲜黄鱼1000克(其他肉嫩少骨带鳞鲜鱼亦可)。调配料:红糟25克,蛋清1个,干淀粉100克,花椒盐10克,白糖20克,味精、料酒、香油、五香粉、葱姜末少许,花生油1000克 1.将鲜鱼洗净,切下头尾,待用。2.用平刀从鱼背脊进刀片切取鱼肉2片(去脊骨),切去鱼月能(划水)去鱼皮,切6×3×2厘米的鱼块。3.红糟在砧板上用刀剁细放在大碗里,加料酒、白糖、葱姜末、五香粉调匀。4.把切好的鱼块和调好的调汁拌匀腌渍15分钟。5.用蛋清和干淀粉制成蛋清浆,将腌渍的鱼块上浆。6.油锅置旺火上烧热,划油后加入花生油五成熟时将上浆的鱼块逐块下油锅,炸熟后起锅,沥干油,装盘。鱼头尾下油锅炸熟置鱼盘两头,成整鱼形,淋上香油即成。 菊花黄鱼羹 基本特点 江南菜羹,由杭州名菜宋嫂鱼羹演变而来。以黄鱼或鲜活淡水鱼(鳜鱼最佳)中段为主料,配以豆腐、火腿、鸡煮制而成。此菜创于南宋,因中南海鲜美,流传至今。 基本材料 黄鱼中段250克,姜2克, 葱20克,鸡清汤1000克,冬菇、笋丝各50克,金华火腿丝20克,软豆腐160克,鸡蛋2个,生粉15克,油、香菜各5克,大白菊、香油、精盐各3克,胡椒粉1克,酱油6克, 黄鱼中段250克,姜2克,葱20克,鸡清汤1000克,冬菇、笋丝各50克,金华火腿丝20克,软豆腐160克,鸡蛋2个,生粉15克,油、香菜各5克,大白菊、香油、精盐各3克,胡椒粉1克,酱油6克, 烹饪方法 1.用葱段、姜块、料酒、精盐腌制鱼10分钟后,上笼蒸6分钟取出; 2.将熟火腿、冬菇切成丝细,鸡蛋黄打散,待用; 3.将炒锅加油置旺火上,投入葱段煸出香味,舀入鸡汤煮沸,加入料酒、笋丝、冬菇丝、再煮沸后,将鱼肉同蛋黄、豆腐原汁落锅,加酱油、精盐、醋搅匀,起锅装盘,撒上菊花、熟火腿丝、姜丝和胡椒粉即可。  微波炉制法   锅中加油、姜、葱大火2分钟,放鱼和鸡汤大火4分钟后取出鱼,加精盐、料酒、酱油留汤;鱼汤加水600克,加盖大火10分钟,放入豆腐、鱼、冬菇丝、冬笋及火腿,大火5分钟;调好生粉浆,放入汤内拌匀,大火1分钟,加香油、胡椒粉拌匀,倒入蛋液,搅拌数次,搁置2分钟;白菊花、莞荽叶以小碟盛起,食时投入鱼羹内即可。 松鼠黄鱼 基本特点 鱼身炸后刀花翻起,形似松鼠,造形异常美观,颜色酱黄,光滑油亮,皮酥肉嫩,甜酸醇鲜 基本材料 主料:黄花鱼1条(600克左右为宜)。调料:植物油800克(实耗约100克),熟大油30克,鸡汤60克,香菜6克,湿淀粉70克,白糖60克,料酒15克,盐少放,酱油15克,醋40克,葱末5克,姜末5克,蒜末5克。 (1)将黄花鱼的鳞、鳃、鳍去掉,割下鱼头另放。开膛掏出内脏,洗干净后,用刀顺脊骨片成仅剩鱼尾相连的两半,把脊柱骨和小刺全剔除掉。然后,在两半鱼片的靠内脏面用刀剞成麦穗形花纹(深0.5厘米、宽0.3厘米)。 (2)撒上一层盐,滴上一层料酒,涂上一层湿淀粉。 (3)在炒勺内倒入植物油,放在旺火上烧热,先把鱼头炸一下,捞出后用刀劈开拍扁。当油开始冒青烟时,把鱼放入炸成焦黄色,捞出来,与炸好的鱼头对在一起平放于盘中。 (4)把料酒、酱油、鸡汤、白糖、醋等加在一起,调成芡汁待用。 (5)在炒勺内放入熟大油烧热,下入葱、姜、蒜末,煸炒几下后,烹入调好 干 蒸 黄 鱼 原 料 黄 鱼2 尾 约1000 克肉 丝100 克泡 辣 椒 丝25 克 葱 姜 丝、 香 菇 丝、 冬 笋 丝、 榨 菜 丝25 克 制 法 黄 鱼 洗 净, 两 侧 剞 一 字 花 刀, 用 料 酒、 盐、 葱 姜、 胡 椒 粉 腌 半 小 时; 另 锅 下 油, 煸 炒 肉 丝, 下 泡 辣 椒 丝、 葱 姜 丝 煸 炒, 再 放 入 香 菇 丝、 冬 笋 丝、 榨 菜 丝, 加 酱 油、 胡 椒 粉、 料 酒、 味 精 炒 匀, 出 锅 后 浇 在 鱼 上; 上 笼 蒸 熟, 取 出 后 在 表 面 撒 葱 丝, 浇 些 热 油 即 成。 湖南生熏大黄鱼 原料/调料: 新鲜黄鱼1条约750克,酒1/2汤匙,葱1条,姜2片,白米、茶叶(红茶或龙井)、黄砂糖各1/2杯,生菜叶2枚。 制作流程: ①将黄鱼用盐酒及拍碎之葱姜混拌擦抹全身,腌约20分钟。 ②在锅内将油烧成六分热之后,放下黄鱼用小火慢慢炸熟(即泡熟),约2分钟后,捞出滤干油分。 ③用一只姜炒锅,在锅内放下茶叶、白米与黄糖后,用小火燃烧,待各料冒烟时,即架放一块铁丝网在锅中(需刷少许油在网上),再将鱼平放在网上,并盖严锅盖,用小火熏烧,大约15分钟,见鱼身已变成茶黄色时即好,将鱼小心移到碟上(碟底铺生菜叶2枚,盘边饰蔬菜花)即可。 黄鱼水饺 【材料】 (1)冷水面团1份(2杯面粉量) (2)黄鱼1条、熟笋1根、葱2根 调味料 酒半大匙、蛋白半个、盐1茶匙、白胡椒粉少许、淀粉1茶匙、麻油2大匙 【作法】 1.冷水面团分小块,擀成水饺皮。 2.黄鱼去骨、取肉、切丁,熟笋切丁,葱切丁。先将鱼肉与所有调味料混合,再加入笋丁、葱花拌匀。 3.每张水饺皮包入馅料少许,对折后用手左右捏紧成饺子状。 4.水烧开,放入饺子煮至浮起,反复点两次水即可捞出食用。 【我的叮咛】 剔下的鱼骨可用来熬高汤,可加点姜丝去腥,或加点酸菜丝调味。 熘鱼片(美食煮义之夏季菜谱)   ■原料:黄鱼、猪油各500克,白糖、干淀粉各20克,精盐5克,湿淀粉3克,味精3克,糟卤40克,水发木耳、鲜汤各15克。   ■制法:1.黄鱼洗净去骨切成薄片,加精盐、蛋清、干淀粉拌匀上浆,放冰箱中涨发该片;2.放猪油烧至三成熟时,将鱼片散落下锅,当鱼片浮起翻白时即用漏勺捞起;3.原锅放鲜汤、精盐,将鱼片轻轻地放入锅里,用小火烧滚后,加糟卤、白糖、精盐、味精后,将湿淀粉淋入勾薄芡,提锅将鱼片翻个身,淋上热猪油,出锅即可。 太极碧螺春 原料:冬瓜500克,干贝,黄鱼250克,碧螺春茶,精炼油,精盐,味精,绍酒,湿淀粉 做法: 冬瓜切片焯水,斩成茸,干贝加绍酒,葱姜蒸透制成干贝松,黄鱼加葱姜,绍酒蒸熟,去皮剔骨制成黄鱼松,碧螺春70度开水泡开成茶水,取一半瓜茸,干贝,黄鱼置锅中,加适量水,加精盐,味精调味勾芡淋油成橘红色瓜茸羹,另取一半瓜茸,干贝,黄鱼置锅中,加碧螺春茶水,加精盐,味精,调味勾芡淋油成绿色瓜茸羹.双色瓜羹,同入盛器,拉排出太极形状即可. 油淋黄鱼 原料:黄鱼 1 条(约 750 克)。 调料:葱丝 15 克,姜末、香葱末、红椒丝各 5 克,蒜油 10 克,色拉油 1000 克,鲍鱼汁 15 克,美极鲜 8 克,生抽 5 克,盐、味精各 8 克,鸡精 10 克,高汤 50 克。 制作:1、黄鱼宰杀,从腹部开刀,去除内脏,然后去鳞、去鳃,洗净。2、将洗净的鱼从腹部入刀将鱼沿中骨一剖为二,然后用盐、味精腌渍 15 分钟。3、将腌渍好的黄鱼放入烧至四成热的色拉油中小火浸炸 2 分钟后取出,放入蒸箱内大火蒸 5 分钟后取出。4、将鲍鱼汁、高汤、美极鲜、生抽、鸡精调成汁,然后倒在黄鱼上,再放上葱丝、姜末、香葱末、红椒丝装饰,淋上烧至十成热的蒜油即可。 特点:口味独特,造型大气。 注:蒜油的制作:将 100 克蒜切成厚 0.5 厘米的片,然后放入烧至七成热的 200 克色拉油中小火煸炒10分钟后取出的油。

  • 怎样熬出鱼身体里的胶质(冷却后能成冻的那种)什么鱼胶质多

    小鱼不去鳞,洗净,照鱼汤做法,熬烂,纱布过滤,汤冷却后就可以拉

  • 墨鱼的做法

    黑鱼啊,我最拿手的呢 把黑鱼切成断,姜少许,青椒,大蒜,葱,红椒酱,醋 先把锅烧热,然后把鱼倒进去炒,火开始要大,慢慢调小,然后加入姜,葱,红椒酱,炒,然后加青椒,放少许醋,然后加入少许水著,最后起锅的时候放上大蒜,其实做菜很简单,掌握了基本技巧,调料根据个人口味加,一般越辣越好,我个人认为,不过千万不要放鸡精这一类的,鱼本身就鲜,放这些就不好了,我做一般还喜欢加萝卜丝,味道别具一格

  • 煮熟后的虾、蟹为什么变成红色?

    这与化学有关。原来,这种煮熟了的虾、蟹外壳中,有一种颜色鲜红的色素。如果把吓、蟹的红色外壳浸到一种叫做丙酮的化学药品中,这种色素会把丙酮染成美丽的桔红色,壳体也就褪色变浅了。后来有人从龙虾卵中把这种色素分离出来,名叫虾青素。 含虾青素的动物不只是虾、蟹,许多甲壳类动物也用虾青素来装扮自己。有些小壳动物,主要含有虫青素,有一些蟹类体内含有蝶红素。这些色素,包括虾青素在内,都和胡萝卜素有类似的结构,它们大量而广泛地分布在自然界中。化学名称叫酮类胡萝卜素,它们是“虾兵蟹将”这类动物所含色素的主要成分。 活着的甲壳类动物的体色,由于种类不同,环境的差异,而有所不同,但是不论活着的“虾兵蟹将”是什么体色,只要把它用甲醛浸泡或者加热,都同样会变成红色。这是因为生物体内的色素蛋白质,在受热的时候发生变性,原来同蛋白质结合在一起的色素“逃”了出来,才显露出红色。另外,死后的虾蟹,由于体内的蛋白质变性,色素逃离,也会使外壳变成红色。

  • 请问鱼如何做才能更好的吸收其中的钙质?

    1,加醋,醋是酸味食品,不仅可以去除异味,还能使鱼骨、排骨中的钙溶出。鱼、排骨中的蛋白质和钙的含量较高,在酸性环境中,钙与蛋白质在一起最容易被吸收。烹饪时,可用小火长时间焐焖,使鱼、排骨中钙的溶出较完全。 2.豆腐和鱼宜一起炖。鱼肉中含有维生素D,可促进豆腐中钙的吸收,使钙的生物利用率大大提高。

  • 北京哪里有买扇贝的?

    超市就有啊,美廉美和华堂都有

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