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怎么样才能熬一碗好汤?

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怎么样才能熬一碗好汤?


        

杨清光

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  • 2019-04-10 22:46:42
    骨头汤的制作方法
    营养专家推荐的方法是:炖汤之前,先将洗净的骨头砸开,然后放入冷水,冷水一次性加足,并慢慢加温,同时,不要过早放盐,因为盐能使肉里含的水分很快跑出来,会加快蛋白质的凝固,影响汤的鲜美。
    再汤里加些香菇、鱿鱼或马玲薯什么的,加什么根据喝汤人的喜好,建议穿插着吃会好些。
    绝对不要加醋,加醋汤里的钙会被破坏掉。以前是说加醋会出钙,那是没有科学依据的。
    

    add廖

    2019-04-10 22:46:42

其他答案

    2019-04-10 23:01:28
  • 关于汤的做法,我想我不必多说,任何一本手册都说的不错!!
    而关于汤的味道,是要用心才能做得出来的!!!
    一个好的美食家,能从汤里品出厨师做汤时的心情!!!
    火候,时间,用料多少.....都是要用心去拿捏的!!!而这也正是决定一碗汤好与坏的关键之所在.....
    

    顾一华

    2019-04-10 23:01:28

  • 2019-04-10 22:26:29
  • 我知道熬鱼汤的方法,将鲜鱼用油两面稍煎一下,然后加清水大火熬,二十分钟后鱼汤即成奶白色,放一点盐就可以吃了,不要加太多调料。如果要清汤,就不要用大火,小火熬就可以了。关火后放一点香菜或香葱调味。

    Emilyf...

    2019-04-10 22:26:29

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