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有谁知道四会哪里有做蛋糕的黄油卖?

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全部答案

甜品点心

  • 怎样自己做蛋糕?

    我会几种蛋糕的制做,不知道能不能帮得上你,现在全部贴上来

  • 如何做生日蛋糕?老公快生日了,想做一个生日蛋糕给他庆祝,想做一个粟子蛋糕,请问如何做?

    你自己有烤箱吗?很麻烦的。如果没有烤箱,可以用电饭褒做,这里有详细的步骤图 做好蛋糕坯子后,打奶油,在超市买液体奶油,我每次都用雀巢的,很小的包装,和软包装饮料那么大小的一盒,刚好用一次。买一个抽蛋器,把奶油倒在小盆里用抽蛋器不停的打,快的化有五分钟就好了,打到筷子插在里面不倒就可以,如果提前冻些冰水的话,倒在一个大点的盆里,把盛奶油的小盆隔在冰水里打速度更快。如果只是偶尔做一次的话,没必要买色素调颜色,就用白奶油,裹好蛋糕,上面铺满水果(水果罐头)就可以,然后中间空出一小块地方,买支雀巢的炼乳,草莓的或巧克力的带颜色,写上几个字,一切ok!我每次都这么做,东西超市都有卖,很简单。蛋糕做的怎样放一边,自己当然没有外面的专业水准,但这份心意就够你朋友感动的了! 呵呵,今天看了一个很有趣的栗子蛋糕的做法 步骤简单的多。

  • 怎样制作蛋糕我是蛋糕制作初学者,不明白蛋糕中添加剂的作用是怎样的?生日蛋糕的制作多种多样,我想做一名优秀的业余爱好者。请大家多多指教!谢谢!

    多数蛋糕店在蛋糕的制作过程中都加入了过量的蛋糕油,使蛋糕变得细腻、美观,有的甚至根本看不出有间隙;奶油蛋糕上的奶油可以两、三天都不化也是因为加入了大量的蛋糕油。而大量食用这种含有化学成分的蛋糕油对人体是有害的。 蛋糕油--膏状,是制作海绵类蛋糕不可缺少的一种添加剂,也广泛用于各中西式酥饼中,能起到各种乳化的作用。蛋糕油并不是蛋糕的油,其主要成分是化学合成品———单酸甘油酯加上棕榈油构成的乳化剂。其中的棕榈油是一种饱和脂肪酸油,它长期使用会引起人体心血管疾病。在西式糕点行业中,蛋糕油主要被用于同蛋、面粉、水一起搅拌,制成蛋糕;也可同植物油、水、奶粉一起制成所谓的“鲜奶油”,制成各种图案,涂于蛋糕表层和夹层。 ---------------------------------------------------------- 在家做蛋糕: 准备的材料: 面粉80克 泡打粉5克 鸡蛋4只 牛奶60ml 白糖80克 油少许 首先,黄和蛋白分开。面粉和泡打粉混合好。然后,将蛋黄、牛奶、40克白糖,少许油混合,搅拌均匀. 将面粉和泡打粉混合好后,可以用打蛋的刷稍微搅一下,这样可以消除面粉的颗粒。然后倒进蛋黄混合液中,搅拌均匀。接着开始打蛋白了。先打一会,看到一些泡泡了,加入40克白糖,也可分2次加白糖,继续打……一直打到蛋白的泡沫发起来了,而且比较细才可以。看看蛋黄混合液和蛋白的成果。 然后,将蛋白分2到3次加入蛋黄混合液中,加一次就搅拌均匀,然后再加。完全搅拌均匀后,准备好一个微波炉的容器,里面四周抹上油。将完全混合好的粉浆倒进容器……记住了,装粉浆的时候一定别装太满了,要留一定的高度给它膨胀。 把装了粉浆的容器在桌上震几下,这样可以把大的气泡赶出来。然后就可以进微波炉了!想加热均匀一些的话,就先在下面垫一双竹或者是木的筷子,然后把容器放在筷子上。微波炉调至中高档火力,5分钟左右。5分钟后打开来看,要是还不够熟就再多加热1分钟。完成后,拿出来,倒扣在盘子上就OK啦!想要做什么造型的,可以直接早外面抹上奶油啊巧克力啊什么的。不做造型的就直接切开来吃。 还有一种方法: 材料:自发粉、5个鸡蛋、砂糖、泡打粉、牛油(或黄油)、牛奶 方法: 1)先将蛋白和蛋黄分开。 2)蛋黄+砂糖,打均匀。 3)蛋白+砂糖,多打一会。这是一个重要的步骤,需要一定的耐心,千万不能偷懒,尽管手会很酸。随后加入一勺泡打粉,打均匀。 4)牛油加点热水,用微波炉叮十秒,将其融化 5)将牛油加入蛋黄中,并搅匀。如果有奶油的话,最好加点。 6)将弄好的蛋黄慢慢的加入打好的蛋白中,并搅匀 7)将大约一半(200g左右)的自发粉用筛网慢慢筛入蛋液中,并搅匀,成为面浆。如果没有筛网的话,就像我一样,直接加入自发粉,但要不停的搅拌,以防形成小粉团,如果真的有小粉团的话,那只好洗干净手,嘿嘿,慢慢弄散吧 8)加入70毫升牛奶到蛋液里,然后把这些东西放到微波炉里高火弄1分钟,不行的话再弄一分钟,一直到松软为止。 -------------------------------------------------------- 在蛋糕制作的整体过程中,有许多重要的地方和关键步骤,如掌握不好,将直接导致操作的失败。   1.搅拌容器要干净,特别是制作戚风蛋糕,否则将会出现搅打不起,最终蛋清变得好像水一样,除了这方面外,也会直接影响产品的保鲜期。所以,容器一定要彻底洗刷干净,制作戚风蛋糕还需要用热水泡一下。   2.磕鸡蛋入桶时一定要注意卫生,最好是将鸡蛋先洗一下,这样有助于延长保质期。   3.如遇到冬季气温低时,打蛋浆可适当加热。在搅拌缸底下加一大盆温水,使鸡蛋温度适当升高,这样有利于蛋浆液起泡快和防止烤熟后底下沉淀结块。但应注意温度不可过高,如超过60℃时鸡蛋清则会发生变性,从而影响起发,因此要掌握好加热的温度,一般用手触摸时不会烫手则可。   4.蛋糕油一定要在快速搅拌前加入,而且要在快速搅拌完成后才能彻底溶解,这样也有助于蛋糕油不会沉底变成硬块。   5.液体的加入。当蛋浆太浓稠和配方面粉比例过高时可在慢速时就加入部分  水,如在最后加入尽量不要一次性倾倒下去,这样很容易破坏蛋液的气泡,使体积下降。   6.有时为了降低面粉的筋度,使口感更佳,在配方中就加有淀粉的成分,一定要将其与面粉一起过筛时就加入,否则如果没有拌匀将会导致蛋糕未出炉就下陷。另外淀粉的添加也不能超过面粉的1/4。   7.泡打粉加入时也一定要与面粉一起过筛,使其充分混合,否则会造成蛋糕表皮出现麻点,部分地方出现苦涩味。   8.打蛋浆时,鸡蛋温度最佳是在17~22℃,所以要根据季节来注意灵活调整。   9.海绵蛋糕的蛋浆起发终点很难判断,有一种方法也可以参考,就是在差不多的时候,停机用手指伸入轻轻一划挑起,如手指感觉还有很大阻力,挑起很长的浆料带出,则还未打起;相反如手指伸入挑起过于轻,没有甚至很短的尖锋带出,则有点过了,所以在这时要特别注意,适时停机能达到理想的效果。   10.加油时也忌一次性快速倾倒下去,这样也会造成浆料下沉和下陷,因为油能够快速消泡。 ----------------------------------------------------------- 在生活中常遇到这样的情况,当削完一个苹果过几分钟再来吃时,已没有味觉想吃它了,因苹果已变得发黑。在蛋糕裱花中也会遇到这种放上新鲜水果不多久就变色的情况,引起顾客的不满。即使是新鲜产品,顾客也不会那么认为。    顾客通常都有这样心理,食品要新鲜的、卫生的、营养的、可口的产品。蛋糕有时加入新鲜水果来搭配,能引起顾客的购买欲,但不多久水果已黯然无光,变成了褐黑色,像似腐烂,这就是水果的褐变现象。褐变有这样几种情况:酶促褐变、非酶褐变、抗坏血酸褐变、金属污染变色、色素污染变色。果蔬组织在没有被破坏时,这些反应进行得特别缓慢,但当组织被破坏的那一刹那,褐变反应就迅速起来。   酶促褐变是水果中的聚酚物质如儿茶素等在氧化分解酶的作用下生成醌,再形成黑褐色的缩合物。酶促褐变是水果变色的主要反应,并有氧化分解酶的参与。有3种酶可以起反应,催化聚酚物的聚酚酶、催化抗坏血酸氧化的抗坏血酸酶和形成过氧化物所需要的过氧化氢酶。这些酶发生催化反应就得需要氧气,所以用隔绝氧气的方法就可以解决问题。①在水果表面扫一层水果光亮剂,阻止与空气接触,②在淡盐水中浸泡数分钟,③用硫处理,以0.1%~0.3%的焦亚硫酸钠溶液浸泡脱氧,④烫漂杀死酶的活性。  用盐和硫处理,其成分会渗透到果蔬组织中,烫漂处理会使组织变软,都会不同程度地影响风味,只有在果蔬深加工中才能发挥其更佳效果,采用时要注意溶液浓度,装饰前用洁净水漂洗。在蛋糕装饰中,最理想的方法是洒水果光亮剂或裱花用的亮晶果酱能增加亮度。   非酶褐变是在没有氧化酶的参与下所发生的一些化学反应,形成黑褐色物质,如美拉得反应、焦糖化反应,这两种反应的条件需要在加热的情况下进行。在制作果脯蜜饯、果蔬汁饮料等需加热的产品,才会有这种反应,装饰蛋糕用的新鲜水果就可以不考虑此反应的进行。   抗坏血酸褐变是维生素C在遇到酸性条件下发生的变色反应。这种反应很好控制,一般情况下不会引起水果 PH值的突变。   金属变色是果蔬由于某些金属的污染所发生的氧化还原反应而进行的变色反应,特别是锈铁的影响。因此,使用的工具不应是生锈的铁具,最好用不锈钢的烘焙专用刀具。  上述非酶褐变、抗坏血酸褐变、金属褐变、色素污染变色的情况,只要注意环境操作的卫生,没有非酶褐变进行得那么强烈,在没有要求较长期货时,对产品没有太大影响。  另外值得注意的是选用的水果要新鲜,无病虫害,无农药污染,无冻伤,无机械损伤,要选用不锈钢工具,不能有锈斑,应卫生无污染。

  • 开西点蛋糕屋店需要办什麽手续我要开一家西点蛋糕屋,需要办什麽手续;我是残疾人,有没有优惠措施,我是石家庄市人,谢谢!

    首先租好场地,并取得该场地的房产证复印件;再办健康证、卫生许可证;然后凭以上手续和本人身份证(加上残疾人证书及其复印件)向工商部门办理营业执照,最后办理税务登记证就可经营了。有的地方税务证同在工商部门办理。优惠措施肯定有,但不同地方会有一些差别,具体办证时可咨询一下。

  • SOS谁能教我做好吃的蛋糕T_T~~~~~~~~~~~着急啊我已经烤了M个蛋糕了,可都不好吃,干巴巴的TT~~,越来越没信心了*_+我想吃软绵绵的,口感细滑的蛋糕,可是失败M次啊谁来教教我啊~~~```````着急啊TT

    1、分离蛋白蛋黄-----我用了五个鸡蛋来做的 2、先处理蛋黄,蛋白放一边。 蛋黄加了入如土的两茶匙白糖,搅拌均匀。 加糖到蛋黄 3、加入1.5茶匙色拉油(调和油、橄榄油、菜油都可以,有什么用什么,香油不行哦) 加入色拉油] 4、搅拌均匀3的材料后,加入5茶匙的牛奶 5、筛入6茶匙的面粉----我的这个勺子是吉野家的那种吃饭的勺子,可能是普通的差池的1.5倍 面粉筛入6勺 6、将面粉充分搅拌均匀,到没有那种没散开的小粒为止。 另外,上面步骤中,除了加面粉的勺子大些外,其他步骤中勺子就是普通的那种茶匙哦。 搅拌均匀后,蛋黄跟面粉的液体就处理完毕,接下来就处理蛋白了 拌匀后的样子 7、蛋白加糖3茶匙----这个可根据自己的喜好程度来加 蛋白加糖 8、充分搅打蛋白,顺着一个方向打,让蛋白跟空气充分接触,蛋白会经过几个过程 ——起粗泡 ——湿性发泡 ——干性发泡 9、将蛋白分三分之一到蛋黄跟面粉的混合液体中搅拌均匀,还是顺着一个方向搅拌。 分三分之一蛋白到蛋黄面粉液中 10、充分搅拌,我由于预先估计不足,临时换了更大的碗,因为装不下了 搅匀的样子 11、剩下的蛋白全部加如,充分搅匀 搅拌均匀 要在180度预热好的烤箱里,烤35分钟。时间到了以后,可以取一根牙签,试一下,如果牙签上不沾面粉,就是烤好了。 蛋糕的做法有很多,我说的这种做法是蛋清与蛋黄分开搅拌的方法,很轻松可以做出松软可口的蛋糕。

  • 自发面粉都能做什么?馒头或蛋糕,怎么做?

    其实用自发面粉做包子最好,省时省力,买来肉馅加调料和好,将自发面粉加温水和面,醒一会儿,再用来包肉馅,我觉得比馒头要好。

  • 怎样才能把蛋糕做好?我老做不好!怎么办?

    你是做蛋糕的吗? 我最大的理想就是做蛋糕

  • 做蛋糕时,说的筛面粉是什么意思?是好几种面粉充分混合吗?

    意思是把面粉过滤一下,清除杂物,面粉会更滑,更细,做出来的蛋糕更好吃

  • 北京哪里有好吃的特色点心?如题谢谢

    当然是王府井拉 好吃的不要太多哦

  • 如何能够做出可口的甜品呢?最好是简便易操作的那种,并且原材料要好找,容易被大众口味所接受,谢谢啦!!

    【羊羹】 原料: 红豆沙80克 清水120ml 琼脂一小把 砂糖25克 做法: 1)用水将琼脂软化,放入糖,中火,搅拌加热,煮至粘稠,关火。 2)将切成小块的豆沙拌入,搅拌啊搅拌,至到完全融解。倒入过滤网过滤。倒入模子中冷却后,再放入冰箱冷藏即可。 备注: 倒入模子前,在模子中刷一点点点油,方便脱模! 杏仁豆腐 基本原料: 牛奶一袋220ml,冷水70ml,琼脂一点点,杏仁香精一点点(可以充分利用你手边现有的东东哦,香草的,柠檬的,咖啡的,橙子的.....) 1)将琼脂放入70ml的冷水中,并用小火熬化。 2)将牛奶加热后,倒入熬好的琼脂中,加入香精,画圈搅拌。 3)倒入容器中! 4)冷却后盖上盖子,放入冰箱! 5)冰镇后,就可以吃了。你可以选择用糖水,蜂蜜水,桂花水,等等等等,你喜欢的口味的来配合哦~~ 【土豆泥】 原料: 中型土豆2个 黄油1汤匙(15ml) 牛奶1汤匙(15ml) 盐1/2茶匙(2.5g) 黑胡椒粉1/2茶匙(2.5g) 做法: 1)土豆去皮洗净,切成大块,蒸熟后将土豆冷却一下,放入保鲜袋,用面杖反复擀平,这样处理后的土豆泥没有颗粒,比用汤匙要方便哦! 2)调入牛奶、盐、融化的黄油,和黑胡椒粉搅拌均匀,即可。 3)可以直接食用,也可以淋上你自己喜欢的各类沙拉汁。 什锦炒牛奶 用料:   牛奶 200ml   蛋白 2个   火腿 50g   胡萝卜 50g   青豆 30g   淀粉、盐 少许   做法:   1. 牛奶中加入淀粉、盐,与蛋白混合,充分搅拌均匀。   2. 火腿、胡萝卜切小丁备用。   3. 锅中烧热油,将牛奶液缓缓倒入,并不停搅拌,使之均匀受热。略成固体的时候,加入火腿、胡萝卜丁、青豆翻炒均匀即可。   小贴士:   头发主要成份是角蛋白,含有多种胺基酸及几十种微量元素,若缺铁和蛋白质头发就会变黄及分叉;缺植物油、维生素A、蛋白质和碘时,头发会发干、无光泽及容易折断;缺维生素B群时会出现脂漏性皮炎及头发脱落现象。牛奶、鸡蛋和豆类能起到增加头发的光泽、弹力和滑润等作用,防止分叉或断裂。 蜜汁百合酿苹果 用料:   苹果2个   百合 100g   山楂糕25g   青豆 少许   蜂蜜50ml   做法:   1. 用小刀在苹果把处挖去一圆块,把苹果上部横切开做盖,挖去核,并挖空下截果肉为盅,果肉备用。百合洗干净,取下花瓣。山楂糕切丁。   2. 将果肉、百合、山楂糕丁、青豆酿入果盅内,淋入蜂蜜,盖上果盖,蒸约15分钟,取出放碟中,略微晾凉再吃。 【蜜柚冻糕】 原料: 蜜柚500克 琼脂10克 白砂糖150克 水200毫升 蜂蜜适量 做法: 1)将蜜柚剥皮,取果肉部分,用搅拌机打碎。 2)琼脂加水泡至涨胖(2小时以上),用大火煮至溶解,煮的过程中要不停的搅拌。 3)将白砂糖加入已融化的琼脂中,待糖融化,加入蜜柚汁,搅拌均匀,烧开后关火。 4)冷却1分钟后,将冻糕的液体倒入刷过油的模具中,待完全冷却后入冰箱冷藏,随吃随取,非常方便。 5)食用时,淋上蜂蜜,味道更加可口! 超级罗嗦: 家中的任何模具都可以使用,冰盒,速冻汤圆和饺子的废包装盒,开动脑筋,变废为宝吧。如果都没有,就用普通的碗好了~~ 【花煎饼】 原料: 糯米粉200克 盐1/4茶匙 温水180ml 红豆沙适量 枣 茼蒿(我没有,用香菜代替) 做法: 1)糯米粉倒入碗中,加少许盐,用温水和成面团。 2)红枣洗净去核切成片儿。香菜洗净。 3)将面团分成数个面团后,包入豆沙馅料,封口后压成饼状,用枣和香菜叶稍做装饰。 4)锅中倒入少量油,用中火双面煎熟。 5)淋上蜂蜜桂花酱。 超级罗嗦: **选择颜色好看的枣吧,我这个太失败呢,55555555~~ 【核桃香蕉排】 原料: 核桃碎50g 香蕉2根 面粉20g 鸡蛋一个 面包屑50g 草莓酱1汤匙(15ml) 草莓酱1汤匙(15ml) 糖1茶匙(5g) 水淀粉1茶匙(5ml) 油250ml(实耗50ml) 做法: 1)香蕉去皮切成4段。将香蕉段沾一层面粉,放入蛋液中裹匀,再均匀的沾上一层面包屑。 2)锅内倒入油,待油5成热时,放入裹好的香蕉段,炸至浅白色捞出,摆入盘中。 3)锅内留少许底油,加入番茄酱、草莓酱、糖和30ml水,待汤汁沸后调入水淀粉勾芡,淋到香蕉排上。 4)将核桃碎均匀的撒在香蕉排表面即可。 【桂花蜂蜜龟苓膏】 1)10克龟苓膏粉倒入碗中,用少许冷水调至无颗粒状。 2)将200ml开水,冲入碗中,边冲边搅拌至均匀,冷却后即可定型。 冷却后食用,或者冰镇后食用都很好吃哦。我添加的是稻香村的桂花和一点点蜂蜜,恩,生活真美好! 瘦身苹果牛奶饮 用料:   苹果250g   牛奶200g   做法:   苹果无论什么品种都可以,但一定要是新鲜的。牛奶无论用全脂还是脱脂的都可以,怕胖的MM就用脱脂的好了。将苹果洗净切块加入牛奶即可。   小贴士:   苹果的膳食纤维含量很丰富﹐也含有大量的果胶,对于整肠及调整肠道菌丛生态大有帮助。肠胃好,只要饮食均衡,自然有良好的吸收,维持健康,自然就与医师绝缘了。 【自制酸梅汤】 原料: 乌梅10粒 山楂片30片左右 冰糖适量 清水1500ml 做法: 1)将乌梅和山楂片放入冷水中稍浸泡2分钟,以便去除表面的尘土。再用清水反复冲洗干净。 2)锅中倒入清水,放入乌梅和山楂片,大火加热至沸腾后,调成中火煮约30分钟即可。关火后放入冰糖搅拌至融化。 3)待酸梅汤冷却后,倒入瓶中放入冰箱冷藏。 超级罗嗦: **乌梅在各地中药店有售。200克的乌梅大约有50颗,请大家酌量购买哈。山楂片嘛,一般超市的就有啦。 **熬制好的酸梅汤会有一些残渣,因此在冷却后,倒入瓶中或杯中的时候,动作要轻一些,不要把底部沉积的残渣翻腾起来哦。 **酸梅汤虽然好喝,但一次最好不要喝太多,否则牙会倒,别怪我没提醒你哈。

  • 关于家庭自制蛋糕怎么做蛋糕,详细点喔.....

    事先准备好材料:鸡蛋500克,面粉250克,奶油250克,白砂糖250,红葡萄酒100克,砂糖50克,香草粉、香草片各小许。具体做法为:先把蛋清与蛋黄分开,然后一起放入盆里用打蛋器打好,加白砂糖和香草粉打稠,再加入过箩的精面粉,随加随搅,直至调匀为止,但不要多搅,以免回抽。之后在烤盘内擦上一层油,把打好的鸡蛋面倒入,抹平后入烤炉烤熟。然后将奶油与砂糖一起用打蛋器打至呈稠酱状,把酒均匀地泼在蛋糕上面,再将奶油酱装入带花嘴的布袋,在蛋糕上面挤出图案即成.

  • 蛋糕要怎样才能发得均匀

    面粉、水、发酵素搅拌得匀;烤时受热要匀!

  • 火车站那里的宜之多和季诺哪家好吃?想买一整个的那种蛋糕.

    我很喜欢宜芝多呢,因为蛋糕很漂亮很可爱的,而且味道也不错呢,女生一定会喜欢的呢。不过如果要买芝士蛋糕的话,我觉得香提很好吃的。

  • 家里做蛋糕,越简单越好我只有鸡蛋,牛奶,面粉,糖,能做么?怎么买的那么好吃呀?特别的软

    你有烤箱吗?如果没有,可以用微波炉试试。 微波炉蛋糕的做法 材料: 面粉 80g ,泡打粉 5g ,鸡蛋 2只, 牛奶 80ml ,白糖 80g, 油 少许 (面粉用最普通的就可以,不要用饺子粉或是高筋面粉) 步骤: 1。面粉和泡打粉混合好。 2。蛋黄和蛋白分开,蛋黄、牛奶、40克白糖,少许油混合,搅拌均匀,注意最好不要产生太多的泡泡 3。把面粉和泡打粉的混合物,倒进蛋黄混合液中,搅拌均匀。 4。开始打蛋白,起一些泡泡后,加入40克白糖,也可以分2次加白糖,继续打…… ,一直打到蛋白的泡沫发起来了,放着不动也不会消失,而且比较细才可以。 这个好像叫做干性发泡。(我没有打蛋器,连手动的也没有,我就用三根筷子,5分种已经可以看出效果了,8-10分钟就足够好了) 5。将蛋白分2到3次加入蛋黄混合液中,加一次就搅拌均匀,然后再加。 6。 完全搅拌均匀后,准备好一个微波炉的容器,里面四周抹上油。 将完全混合好的粉浆倒进容器。(面糊会涨起来,所以不能用很小的容器,要给它膨胀的空间。) 7。把装了粉浆的容器在桌上震几下,这样可以把大的气泡赶出来。 8。然后就可以进微波炉了,微波炉调至中高档火力,4分钟左右。 4分钟后打开来看,要是还不够熟就再多加热1分钟。 9。完成后,拿出来,倒扣在盘子上就行了 基本传统海棉蛋糕做法过程 材料: 蛋 4 粒 幼糖 100克 普通面粉 120克(筛过) 溶解牛油 3 大匙 做法: 1. 把蛋放入搅拌碗中,用高速度拌打至成泡沫状,慢慢加入糖。 2. 拌打至发白及硬,可将面糊写成一个“0”而保持 10 秒不变。继续用慢速度拌打 3-5 分钟至成非常幼细的蛋糊。 3. 将面粉分3 次筛入,用木匙或大匙顺着同一方向轻轻搅匀。 4. 加入 3大匙牛油,用同一方向轻轻搅匀,以搅拌均匀便马上停止。 5. 倒入已铺上纸及抹上油的烤盘,放入已预热的烤箱,用摄氏180度烤 30-35 分钟或至熟及金黄色便可取出。 注: 1. 传统海棉蛋糕的成败原因主要在于拌打蛋和糖的过程,拌打的时要足够,蛋糊里边的空气泡被打至很幼,做出来的蛋糕才会有幼细的组织。 2. 最后加入溶解牛油时,千万不可过度搅拌,一搅匀便停止,否则会破坏里边的空气组织。 3. 如想做低卡路里或低胆固醇的海棉蛋糕,可不加入油或改成粟米油。不加油的蛋糕会稍微干燥,其润湿度(软度)也只可维持1-2天。 4. 传统海棉蛋糕完全采用天然原料,味道较香,适合用做 Swiss 蛋糕卷、芝士蛋糕、水果蛋糕等等。 5. 以上的食谱,可以加入: (A) 用 1大匙可可粉取代 1大匙面粉做成巧克力蛋糕。 (B) 1大匙咖啡粉1大匙滚水搅匀做成咖啡蛋糕,或1大匙浓班兰叶汁做成班兰蛋糕、1大匙橙汁加 1小匙橙皮茸做成橙香蛋糕。这些材料都要在牛油搅匀后才加入。 纽约奶酪蛋糕做法 [原料/调料] 1.奶油乳酪 1000公克 细砂糖 170公克 2.蛋黄 160公克 3.熔化奶油 60公克 糖粉 30公克 4.蛋白 320公克 细砂糖 180公克 5.柠檬汁 1/2个 柠檬皮 1/2个 6.海绵蛋糕体 2片 [制作流程] (1)将材料1混和拌打至无颗粒状。 (2)将蛋黄加入作法(1)材料中拌匀。 (3)熔化奶油加入作法(2)材料中拌匀。 (4)将材料5的柠檬皮磨成细末状,与柠檬汁一起加入作法(3)材料中拌匀即为面煳。 (5)将材料4拌打至湿性发泡后,与作法(4)材料拌匀即为馅料。 (6)在烤模内部表面抹白油、撒上杏仁粉,将蛋糕体修剪成与模型底部相同大小后铺入模型底部。 (7)将馅料倒入作法(6)的模型内,隔水烤焙(蒸烤),以上火150°C、下火150°C,烤至着色后,将炉温改成上火130°C、下火150°C,烤约1小时,蛋糕最中心上方呈弹性即可,完全凉后再脱模,冷藏冷冻后热刀分切。 巧克力蛋糕   原料:白糖150克,鸡蛋2个,面粉150克,可可粉25克(约3大勺),蛋糕发粉1小勺,牛奶100毫升,广柑皮1个,黄油或植物黄油175克   作法:   1、鸡蛋掸散,加白糖搅打成泡沫状蛋糖浆。   2、广柑皮擦成细屑,与面粉、可可粉、蛋糕发粉混拌在一起,加入牛奶和蛋糕浆搅拌成面泥。   3、黄油切成小块,软化后轻轻搅入面泥中。   4、取一容积约1.5升的长方形烤盒,内面涂油以防粘,装入面泥按平。   5、烤箱预热至175℃,放入烤盒,烤60分钟即成。 天使蜜豆蛋糕   材料:蛋白两百克,糖七十五克,奶水六十五克,蜜红豆一百克,柠檬汁少许,沙拉油三十八克,低粉八十克作法:   1.奶水加柠檬汁加沙拉油拌匀加低粉拌匀   2.蛋白打发后加入糖打至完全起泡,加入刚才的面糊拌匀   3.磨子底部铺上蜜红豆,装模,两百度烤十五分钟这道点心非常简单。 苹果蛋糕   原料:黄油或植物黄油80克 白糖75克 鸡蛋1个 面粉150克 苹果(中等大小) 3-4个 蛋糕发粉2小勺 桂皮粉2小勺   作法:   1、黄油切成小块,加入白糖拌匀,再加掸散的鸡蛋,搅拌成均匀的油蛋糖浆。   2、面粉与蛋糕发粉混拌均匀,掺入油蛋糖浆,用手指轻撮成面团,注意不要用力搅转揉和。   3、苹果洗净削皮去核,切成小块。   4、取直径为20厘米的圆烤盒,内铺一层烤纸或涂油以防粘,取一半面团平铺在盒底,上放一层苹果块,再将另一半面团,擀成同样的圆片,盖在上面,周边按严。面上撒桂皮粉。   5、烤箱预热至200℃,烤盒置于中层,烤约30分钟,即成蛋糕。可以趁热吃,也可以放凉后吃。 柠檬夹心蛋糕   夹心馅原料、鸡蛋 2个、糖 3大勺,粉 1.5大勺、牛奶 300毫升、绵白糖 1大勺、水果 300克   作法:   1、蛋糕底坯作法同柠檬夹心蛋糕。   2、鸡蛋掸散,与白糖、淀粉、牛奶一起加入一厚底锅中,用温火加热,并不断地搅拌直至成稠夹心酱。离火,晾凉待用。   3、水果削皮去核,切成薄片。   4、蛋糕烤好后,取出晾凉,从中部横向片切成两片,在底片上抹一层夹心酱,最后盖上另一片蛋糕。食前在蛋糕表面撒上绵白糖。 香蕉蛋糕   材料:1.红龙酥油90g,2.糖粉 100g,3.鸡蛋 100g,4.低筋面粉 140g,5.泡打粉7g,6.鲜奶油20g,7.新鲜香蕉(去皮) 80g   制作流程   1. 首先将酥油和糖粉部份打至稍发。   2. 将全蛋全部加入拌匀。   3. 最后加入低筋面粉、泡打粉、鲜奶油、香蕉拌匀即可。   4. 烤箱温度上火180℃、下火160℃,约烤18至20分钟。

  • 红豆甜汤的做法甜品中的红豆沙是怎么做的

    首先, 先??湟恍┢废嗖徊畹募t豆, 是紅豆不是綠豆喔. 再?? 再?饕恢Υ笸??, 一定要??喔, 因?槲?]有用?e的方式煮過. 然後, ?⒓t豆洗乾?Q, 放入??的?儒?, 再加入適量的水進?儒? - 以紅豆的杯量再+最少3杯??儒?的水量. 再?? 以 1/2 ~ 3/5 杯的水加進外?. 然後蓋上?韧忮?的?蓋, 按下開關, 開始煮紅豆. 第一階段完成 等候大約 30-40 分?後, 聽到開關 "啪" 的一? - 就是開關跳起?砹? 代表紅豆已煮好一半了. 等過 5 分?後, 再掀開?蓋, ??涞诙蔚??煮. 重點?砹? 要先放糖, 不管是紅糖砂糖黑糖或是白糖, 只要是能?紅豆??甜的都是好糖 - 果糖也可以喔. 但是注意, 只能先放原本要放的量的一半的糖, 因?檫@些糖是要用?碜?紅豆入味的. 在放完一半的糖後 - ?然要輕輕的??一??;, 再加大約 2/3 杯的水於外?中, 然後蓋上?蓋, 按下開關, 開始煮第二次. 接下?砭偷乳_關跳起?? 然後就可以起?了. 第二階段完成. 等開關跳起?磲?5 分?掀開?蓋, 把剩下的原本要加的量的糖放進去, 輕輕的??一下, 然後再蓋上?蓋, 用剩下的餘?卦???? 5 分?左右, 然後起?, 先放?? 5 分?, 等稍微?隽? 就可以吃了. 以下?檠a充與說明事? : 首先, 紅豆不用泡水, 因?橄扰菟嶂蟮姆绞胶茈y拿捏紅豆的?硬與破皮?嗔训某潭? 而且我已很久?]用這種煮法了. 再?? ?槭颤N要在煮第二次的?r候先加一部份的糖, 這是?榱吮苊庵挥?鸲t豆不甜. 一般煮法的紅豆?? 完全煮好後再加糖, 就算是糖加的再多, 吃起?砜?感覺只有??? 紅豆?是?o甜味. 而紅豆?過第一次的?L煮後, 其豆皮基本上大多已?有稍稍微裂開了. 所以先加一部份的糖, ?紅豆在再次的?L煮的過程中先入糖的甜味. 這?又蠛冕岬募t豆???鸲挂蔡?

  • 小孩子吃面包和蛋糕好吗?

    可以的,小孩子断奶后没牙,通常都吃点面包、蛋糕之类的软食当副食。但是别把它们当孩子的主食,因为它们不能满足孩子生长所需要的营养。

  • 哪里可以学习把相片打印到蛋糕上

    做数码蛋糕的设备主要有电脑一台,扫描打印仪一台,也就是说把照片通过扫描打印仪打印出来,然后覆盖到蛋糕上,这样照片就在蛋糕上了,当然这种纸是一种威化纸,可以食用的.覆盖到蛋糕上以后他会融化. 这种设备基本上国内的厂家已经不做了!也就是说 买不到了

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美食品鉴

  • 烧仙草你们谁有没有吃过,觉得怎么样?我是觉得很好吃!

    几个人浏览了,没有回答你,知道吗,这样的问题不能苟同那。 估计没有人吃过。很想请教这个“烧仙草”何物?

  • 香椿的做法香椿怎么做才好吃

    呵呵,昨天刚吃了,香椿拌豆腐,还是第一次吃呢,别人做的

  • 如何购买易煮烂的青豌豆青豌豆好吃,但经常买到煮黄了也不烂的,但有时又买到一煮就烂的。如何挑选易煮烂的青豌豆?谢谢!

    现在春天可以选择新鲜豌豆自己拨壳,豆子很容易煮熟,超市中卖的袋装所谓的美国甜豌豆我发现都很难煮软,吃的时候硬邦邦的,不过个人感觉罐装的味道和口感都好很多,不过如果自己拨豆子的话要选择新鲜的拨,老了的豆子储存完煮熟口感不好。希望能够帮到你

  • 怎样油炸里脊肉好吃

    抓点湿淀粉或是蛋清,可以保持肉的鲜嫩

  • 乌冬超市买的一包包的乌冬面怎样做来吃?怎样做才好吃?

    乌冬 维基百科,自由的百科全书 乌冬(日文:うどん,英文:udon,在日文汉字中写为:饂饨),又作乌龙。是一种以小麦为原料制造的日本面,在粗细和长度方面有特别的规定。 现行的日本农业规格(JAS)中,圆面的截面直径要在1.7毫米以上,角面的宽度在1.7毫米以上的作为“乌冬”,以下的则为“日式凉面”(宽度1.2~1.7毫米,厚度为1.0~2.0毫米),以此区分。除此以外,社会上通用的观念里,还有细面的“细乌冬”和“日式凉面”的明确区别。 通常,用低粘性的粉和中粘性的粉加入若干的盐而制作,食用时多采用酱油制作的汤底。 简单来说作为平民主食、大米主食的代用食物,在喜庆时则作为“热”食物,在古代的日本各处都非常受欢迎。以消费量来说讃岐乌冬在四国的香川县排第一,在干乌冬的产地群马县排第二。烹调方法和配料强烈反映了地区差别,所以存在各种各样的类型存在。   基本用料:大石味林(即日本的鸡精,超市有售;买不到可用鸡精代替)1~2 茶匙,乌冬面200克,削过皮的胡萝卜1~2个,甜洋葱4个,条状蘑菇一包或伞状蘑菇6~8枚,香葱若干 制作方法 1.烹制大石高汤,文火焖煮使味道醇正。 2.将乌冬面煮熟,把面汤盛入碗中。胡萝卜切成细条,甜洋葱切成块,条状蘑菇切成三分之一长,伞状蘑菇撕扯成条,再加入高汤熬煮。 3.把面条放入高汤中,稍加热即可。 4.把胡萝卜、洋葱和蘑菇煮好后,浇入热面汤,再撒上香葱碎。 Tips:日本的味林和酱汤味道都比较重,不可多放。如佐以日式小菜,味道更佳。 粗而松软的乌冬面由小麦粉做成,因此显白色。 主 料:乌冬面2包约重约500克,鸡肉约250克,冬菇6只,银芽约180克,鸡蛋1只,韭黄少许。配 料:腌肉料:姜汁、生抽、油、盐、砂糖各1/2茶匙,生粉1茶匙,白酒适量。调味料:蒜蓉、磨豉酱各1茶匙,盐1/2茶匙,老抽2茶匙。   做 法:1、 鸡肉切丝,用腌料拌匀,起油镬炒熟,冬菇浸透,切丝,加少许油、生抽、生粉和糖拌匀。   2、 鸡蛋打匀成蛋液,煎成蛋皮后切丝,银芽洗净,沥干。   3、 烧热油两汤匙,爆香蒜蓉和磨豉酱(即部分调味料),放入冬菇,收慢火炒片刻,改中火,下乌冬面和银芽同炒,待银芽炒至七成熟后,放入鸡丝和韭黄兜炒片刻。   4、 最后加入鸡蛋丝,以盐和老抽调味炒匀即成。 备 注:银芽备用时,要用清水浸着以保新鲜,待烹调时,才将之沥干。炒银芽时,不宜在其未熟前下盐同炒,否则会“出水”变软而不爽口

  • 怎样包出好吃的港式粽子?

    做法一:咸香鸡肉粽   用料:糯米600克、鸡肉800克、薯仔400克、虾米80克、蒜蓉1汤匙、生抽半汤匙、葱、盐、鸡精、生粉若干、粽叶适量、粽绳适量。   做法:1、将鸡肉、薯仔和大葱头剁碎,加入盐、蒜、鸡精、生粉等调料拌匀。   2、洗净糯米,浸水半小时。烧热锅,用葱姜蒜爆香,加入糯米和生抽,炒均。   3、用粽叶2张,折叠成漏状,放入炒香的糯米1汤匙,加入做法1中扮匀的馅料,再加入1汤匙的糯米在上面。   4、将粽绳把粽子扎好,放入高压煲中煮30分钟,即可趁热食。如果是普通煲须煮2小时左右。   做法二:正宗金牌裹蒸粽   用料:1、糯米500克、干香菇1朵、莲子4粒、虾米10克、绿豆仁50克、栗子2粒、干荷叶1张、干竹叶6片、干碱草2条。   2.咸蛋黄1粒、胡椒粉少许、芋头30克、排骨、肥肉约100克;五香粉、葱油、味精盐少许。   做法:1.将用料1中的材料泡水至发起为止,其中尖糯米至少泡2个半小时以上,然后用胡椒粉、葱油、味精、盐来腌味。芋头切块炸过,备用。   2.将肥肉切块用五香粉腌味约30分钟。排骨切块用黑醋、酱油、盐、味精、面粉腌过备用。   3、将荷叶对撕,粗面朝下,铺上3片竹叶,放一半的糯米。然后放入香菇、莲子、虾米、栗子、咸蛋黄、肥肉、排骨、芋头、绿豆仁。再放上另一半糯米,将另外3片竹叶盖上。   4、将荷叶左右两侧对摺抓紧,再前后对摺抓紧包成四角形,用碱草包紧打结即可。5、用水煮粽子四小时即可上桌。   温馨提示:   粽子好吃要看内馅,但挑选好的粽叶也很重要。最好是选择比较有韧性、柔软不易破碎、并且颜色漂亮的粽叶,粽叶需要先泡过水,使其恢复韧度才好便于包裹。

  • 南方大饼用不用发酵粉又松又软的肉馅大饼,不知道是怎么做的面粉用不用发酵粉,怎么样才好吃用的话怎么发酵

      食品店里是不用发酵粉的,都是用酵母发酵,俗称老酵,每次加工后留一点面团做酵母的“种子”。发酵的关键是准确地掌握酸碱度,即加进的苏打的量,用来中和发酵中产生的乳酸等酸性。

  • 如何调制饺子汁才好吃?如何调制饺子汁才好吃?

    有醋、蒜末、香油的酱油为佐料

  • 在人民广场一带哪里有比较有特色的小吃?比较好吃的。

    人民广场附近?我最熟啦,小吃的话,建议你从广场向西走,过了南北高架就到了,是南京西路吴江路,包你吃个过瘾,阿珠小吃的水煮鱼,小杨生煎可说是上海最好吃的生煎馒头了,等等,太多,说不过来了,吴江路一整条路都是小吃,上海人爱吃小吃的人里,可以说没人不知道吴江路了!还有新世界城下面有个利莲蛋塔,这可比葡京的好吃多了,号称蛋塔王子呢,另外向东南方面走,过了延安高架,就是云南路,这里有新疆正宗的烤羊肉串和清真饭店,都很正宗,很好吃呢,还有号称是上海第一家的热气涮羊肉!正点啊!听我的没错,去了就知道!

  • 怎样包出漂亮的饺子?怎样包出漂亮的饺子?要好吃哦。

    好吃不好吃跟外形没关系,要看馅调的如何。 普通的饺子,往往不需要复杂的步骤就可以包的非常好看,关键是馅和皮要配合好,馅小了外形不饱满,吃着也不痛快,馅大了就影响饺子皮的封口,甚至在煮的时候破皮成片汤了。 给你看看别人包饺子的经验

  • 哪的粽子最正宗,最好吃?

    呵呵怎么都没有人知道那里的粽子好吃奇怪 那我就告诉你啦 谁都知道浙江 绍兴的粽子是最有名气的 去过浙江的人我想都知道的 浙江边境的朋友我想都知道的 那里的粽子油而不腻 甜而不涩 滑的顺口 香甜的心花怒放 !!!!

  • 卤面怎样做才好吃?最好有实际经验的人来回答,不要空说白话,也不要复制、粘贴式回答。

    如果是北方的打卤面,主要掌握两点:一是面不能下得太烂,八分熟即可捞出,最好用凉开水过一下;二是卤要打得比汤略咸,一般材料都可以切成丝先油炒一下再添水小火煮开后,勾芡后再加入鸡蛋,这样蛋花漂亮,卤汁也易入味儿.可以加些胡椒粉和香油提鲜.如果是河南一带的蒸卤面就是把细面条(生)隔水蒸熟后拨散,再将肉炒熟加菜加汤煮入味,再把面条拌入,最好掌握得汤被面基本吸干. 下面是参考量.我觉得还是面少卤多菜多好吃. 一、原料 1、主料:生细面400克,猪瘦肉100克,鲜虾仁100克。 2、辅料:水发香菇10克,鸡蛋1个,水发黄花菜20克。 3、调料:熟猪油30克,精盐5克,湿淀粉20克,肉清汤800克,味精6克,葱、姜、蒜末各3克,香油、油葱、胡椒粉适量。 二、制法 1、将猪瘦肉切成丝状,香菇切成丝状,鸡蛋磕入碗中打散。 2、炒锅放旺火上,舀入熟猪油烧热,下葱、姜、蒜末煸香,并下肉丝、虾仁、香菇、黄花菜略炒,放入肉清汤烧沸。下味精、精盐,用湿淀粉调成卤汁后加入蛋液即可。 3、炒锅置旺火上,加水烧沸,放入熟面条氽热捞起,装入汤碗中,淋上调好的卤汁,撒上香油、油葱、胡椒粉即可。 特点:色泽金黄,配料多样,味道鲜美。 河南蒸卤面做法 备料:(两成人用) 细切面(同阳春面细的程度)500克,五花肉100克,黄豆芽(或豇豆,蒜苔)250克。 1。将肉切成条状或块状,用老抽,五香粉,姜片,葱段,料酒腌15分钟。 2。用蒸锅烧水,将细切面上锅,水沸后中火蒸15分钟。 3。用另一灶开始炒菜。热锅倒油少许,放肉进锅,炒至五花肉出油,放入黄豆芽,加醋,番茄酱和盐适量,炒两分钟。加400毫升温水,水开后继续烧10分钟。 4。面蒸好后将面放入稍大容器中,打散,越散越好。 5。将烧好的菜连汁儿一起倒到面上,充分拌匀,让面将菜汁儿吸干。若有多余汁儿可以倒掉。 6。将拌好的面上蒸锅中火再蒸5分钟关火即食。 其他可选蔬菜:元白菜,豆角,嫩红薯秧。 (小时后吃过的嫩红薯秧蒸卤面,至今难忘。还有爱吃扁豆角的卤料,不过菜品种多了,只要爱吃的基本都可以用来做卤面.大同小异)

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