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大理白族“三道茶”是哪三道?有何特点?

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    2016-09-25 23:24:29
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    所谓大理白族“三道茶”指的是苦茶、甜茶和回味茶。第一道是苦茶,又称“烤茶”或“百门 茶”,饮后生津止渴、消除疲劳;第二道是甜茶,内有乳扇、生姜、蜂蜜、核桃等配料,饮后提神补 气、神清气爽;第三道是回味茶,内有花椒等配料,饮后满口清香,其内涵丰富,有着很深的哲理。
       主要意思是告诫人们,生活是先苦后甜,要经过艰苦奋斗,才能得到幸福。它提醒人们,在走过 一段路程之后,要认真总结一下,然后信心百倍地去创造美好的未来。 在当地饮用“三道茶”,还有一种调节人际关系和传扬民族文化的作用。不论是在街头巷尾, 还是在公园船头,饮用三道茶的形式和内容都是丰富多彩的。
      尤其是在欢迎客人和来宾的重要场 合,更加隆重和热烈。其三道茶中,每一道都伴有三至五个节目,身穿漂亮民族服装的“金花”和 “阿鹏”们(白族姑娘统称为金花,小伙子统称为阿鹏)载歌载舞,边表演边劝茶,而当第三道“回味 茶”饮至过半时,那些金花和阿鹏们便会热情地邀请客人走到场子中间,一起唱歌和跳舞,从而将 活动推向高潮。
      此时,你才能真正体会到大理白族的“三道茶”,确实值得“回味”。 云南的茶叶向来是很有名的,其种类繁多,大理地区尤以下关沱茶和苍山雪绿享誉中外。 沱茶呈“陀”形,又因产地在沱江,故而得名。其味醇厚,汤色澄亮,香气馥郁,不仅能解渴提神, 而且有帮助消化、散烟解酒之功效。
      近代人饮用,据说还可降低胆固醇。雪线是采用高原大叶 茶精制而成的高级绿茶,色呈暗绿而油润,味道馥郁而清爽。大理“三道茶”之所以源远流长、 经久不衰,与这些优良品种的茶叶密切相关。 大理“三道茶”的记载,最早见于唐代徐霞客之《滇游日记》。说是在当年的一个元宵节上, 徐霞客于鸡足山悉檀寺西楼观灯,“注茶为乐,先清茶,中盐茶,次密茶”,即是为“三道茶”之雏 形。
      后来,佛教在寺庙中提倡坐禅饮茶,香客和游客也共饮之,“三道茶”便逐渐发展起来。到 了明清年间,这种饮茶方式已在市镇及广大农村广泛传开,并增加了乳扇、蜂蜜、核桃等配料。 人们在举行某种仪式、婚礼及过节时,均专门加工、饮用“三道茶”助兴。其内容和形式也逐渐 完善和固定下来,形成了其独特的民族风格。
      

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