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用双氧水漂白食品有什么危害?

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    2016-11-10 15:44:42
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    双氧水又称过氧化氢(H202),常被不法食品商贩添加于 豆类制品(如干丝、豆干、面肠)、面制品(如油面)、鱼丸 和盐水鸡中,作为杀菌、漂白之用。根据食品卫生标准,食品 不得检出过氧化氢残留。由于双氧水的沸点高达152℃,因此 即使将食物加热煮沸,双氧水在食物中的残留也只能消除一 部分。
       食品中若有3%双氧水残留,食入就可能引起急性肠胃 炎,会有恶心、呕吐、腹胀、腹泻等不适症状。虽然目前还没 有发现双氧水对人体有致癌危险,但动物长期食用低浓度的双 氧水可以诱发肠胃癌症。人长期食用低浓度的双氧水,对细胞 染色体会有损伤。如果直接食入工业用的双氧水(浓度> 10%)会使肠胃烧灼、腐蚀、穿孔、大出血、发生气泡、血管栓塞,严重者会导致死亡。
       对残留有双氧水的豆制品食物,可用下列两种简单的方法 去除:①煮沸加热或室温浸泡法:将残留有双氧水的食物 (如豆制品)30 g加水约200 mL加入蒜瓣(3瓣,切成薄片), 加热煮沸10分钟(或浸泡2小时),可消除大部分双氧水残 留;②烘烤加热法:将烤箱温度设定在220 1,将残留有双氧 水的食物置于烤箱中烤1分钟,可消除大部分双氧水残留。
      另 外,购买豆制品时,切勿选购颜色过白的产品。

    林曲阜

    2016-11-10 15:44:42

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