人的大脑重量为1500克，约占体 重的2%，但每日供应大脑的血液多达 20%,这说明大脑对氧和营养的需求是 很大的。供给大脑的营养与智力密切 相关，合理地给幼儿补充一些营养食 物可以起到健脑益智的作用。健脑食 物应适合幼儿消化吸收，要裉据幼儿 的年龄、消化吸收能力来选择。家长 平时应注意多给幼儿吃健脑食物。以食物健脑，首先要注意正常饮 食，即一日三餐注重补充多种营养物 质，如蛋白质、脂肪、糖类和维生素 等。幼儿必须做到不挑食、不偏食，才 能获取多种不同食物的营养素。动物内脏及瘦肉、鱼肉等都含有 较多的不饱和脂肪酸、维生素和矿物 质，因此，幼儿可适量吃一些动物的 脑、肝、瘦肉及鱼等。鲑鱼鲑鱼是幼儿健脑食物之一。鱼肉 中含有高品质蛋白质以及对神经系统 有保护作用的3脂肪酸，脂肪含量 却较低，含有的EPA和DHA有助于提高脑 细胞的活性、增强记忆力和理解能力。 鸡蛋鸡蛋是优质蛋白之一，蛋黄中含 有丰富的卵磷脂，在体内可释放出乙 酰胆碱，它是脑细胞之间传递信息的 物质，能促进脑胶质细胞和中枢神经 系统发育，增强思维和记忆力。 花生酱花生酱中含有丰富的维生素A、维 生素E、叶酸、钙、镁、锌、铁、纤维 素和蛋白质等，对幼儿的大脑发育和 身体健康有很大帮助。花生酱与一些 含热量较低的食品如全麦面包、蔬菜 和水果搭配食用，效果更佳。全麦制品和糙米全麦制品和糙米都含有丰富的B族 维生素、纤维素等，对于保持幼儿的认 知能力至关重要。因此，家长在为幼儿 提供面包的时候最好选择全麦面包。 燕麦燕麦富含维生素、纤维素、钾， 锌等。家长经常将燕麦用于幼儿早餐 中，可为幼儿提供足够的能量，同时 也是很好的健脑食品。水果幼儿常吃水果不仅有助于身体的 生长发育，还可以促进智力的发育。 例如，苹果不但含有多种维生素、矿 物质和糖类等构成大脑所必需的营养 成分，而且含有丰富的锌，而锌与增 强幼儿的记忆力有密切的关系。而草 莓富含丰富的维生素C，是能提高幼儿 记忆力的水果。黄豆及制品黄豆含有丰富的蛋白质、脂肪、 碳水化合物和维生素A、B族维生素 等，尤其是蛋白质和必需氨基酸的含 量较高，谷氨酸的含量最为丰富，而 谷氨酸是幼儿大脑赖以活动的基础物 质。黄豆所含的赖氨酸能帮助幼儿生 长发育，卵磷脂参与脑细胞代谢，能 提高智商。因此，常给幼儿食用豆类 有益于大脑的发育。蔬菜颜色深而鲜艳的新鲜蔬菜都富含 抗氧化剂，可保持幼儿大脑的健康活 力。家长应该经常为幼儿挑选健脑蔬 菜，如菠菜、韭菜、小白菜、葱、蒜、 西红柿、菜椒、芹菜等。
