咖啡的冲泡方法用一句话来说，就是通过控制和平衡烘焙豆中各 种成分的萃取量来调制咖啡。 咖啡中的酸味和苦味的成分总量是由原料决定的，所以原料的选 择非常重要。选择什么样的豆子进行烘焙，烘焙时怎样升温，烘焙到 什么程度，如何混合……我们完全可以说，“以上这些操作基本上决定 了咖啡的味道。
” 不过，就算用同样的原料冲泡咖啡，每次冲泡的味道也不一定一 样。冲泡方法不同，咖啡的味道也不同。即便使用相同的原料，保证 相同的酸味、苦味的量，如果萃取的程度不一样，咖啡的味道也会不一样。 萃取时，以下因素会对咖啡的味道产生影响： 1。
水温（和咖啡粉接触时的水温）。 2。 时间（水与咖啡粉的接触时间）。 3。 咖啡粉颗粒的大小。 1。 水的温度可以改变咖啡的味道 一说到水温，大家马上就会想到萃取时倒入的水的温度，而实际 上，这里的水温指的是接触咖啡粉时的水温。
如果水温过高，就会加快咖啡粉的成分溶解的速度。酸味本身的 溶解速度很快，即使水温再高，其溶解于水中的总量也不会有太大变 化。苦味的溶解速度比较慢，如果水温高，苦味由咖啡粉中心向表层 移动的速度就会一下子加快，融入水中的总量会变多，咖啡中苦味的 比例会增加。
反之，如果水温低，咖啡中苦味的比例就会减少。 2。 萃取时间可以改变咖啡的味道 酸味的溶解速度原本就快，所以3分钟溶入水中的量与5分钟的 没有太大的差异（到第3分钟时，酸基本上已经都溶解了）。苦味的溶 解速度较慢，所以3分钟时溶入水中的量与5分钟的差异较大。
总之， 如果增加了萃取时间，时间越久，咖啡越苦。 。
答：咖啡能提神靠的是内含的咖啡因，咖啡因的多少决定提神度的强弱，并不是靠冲法能改变的。 你是高三学生，我理解你目前的压力所在，但是靠喝咖啡提神是不对的做法，你要注意...详情>>
