只吃蔬菜的女性易贫血。一般来说,人体铁的摄入还是以动物性食品为主,存 在于动物性食品中的血红素铁,吸收率为20%〜25%。素食中存在于植物性食品中 的非血红素铁,吸收率不到10%。另外,菠菜等含铁量丰富的食物,也由于同时含 有较多的植酸和草酸,反而会阻碍铁的吸收。茶叶虽然对人体健康十分有益,但其 中含有大量鞣酸。人大量饮用浓茶后,鞣酸与铁质结合形成一种不溶性物质,阻碍 对铁的吸收。因此嗜茶者要限制饮茶量,尽量避免在进餐前半小时饮浓茶。
女性尤其在青春期、怀孕和分娩时,应该做到营养均衡,不要因吃素、喝茶而 造成铁的缺乏,从而引发贫血。