脆皮黄瓜卷的原料是黄瓜400克，辣椒(红，尖，干)20克，姜25克，花椒15克，香油20克，醋30克，白砂糖30克，盐5克。 做法是把黄瓜切成4.5厘米长的段，放平用刀滚批，切下带皮的厚约0.3厘米的瓜肉，然后用细盐略腌，腌去多余的水分。 红干椒用温水泡软、去籽、柄，切成细丝，鲜姜去皮也切成细丝。 将锅烧热，放入麻油、把花椒炸香后，捞除，再放红椒丝略炸，至油呈红色、红椒干脆时，下姜丝，倒入碗中。 原锅内放白糖、醋、细盐熬溶成糖醋汁，晾凉，再与椒丝、姜丝、麻油等一起倒入黄瓜皮肉上，然后放进冰箱冷藏室腌2小时。食用时，把瓜肉卷成单筒或双筒呈如意卷，竖放装盘，排列要整齐，再把红椒及姜丝撒在上面。
答：脆皮黄瓜卷做法：材料I黄瓜500克，姜、干辣椒、白醋、糖、盐、香 油各适量把洗净的黄瓜切成段，沿着黄 瓜往里削，尽量不要削断了，让整段 黄瓜削完后是一张完整的黄...详情>>
答：好象有详情>>
